Solyanka v Abhaziji: recept, izbira sestavin

Seveda v kulinaričnem arzenalu vsake gospodinje je prvo jed, ki sem jo želela kuhati, toda ne vedno je bilo mogoče narediti pravo stvar. Danes se bomo pogovarjali o tako čudoviti jedi, kot solyanka kombiniranega klasičnega mesa. In če svojega gospodinjstva niste nikoli razvajali s to neverjetno okusno, dišečo posodo, je čas, da popravimo kulinarične pomanjkljivosti.

Dokazano je, da Solyanka ni le ena izmed najbolj priljubljenih juh za kuhanje v domači kuhinji, ampak tudi najbolj priljubljena in pogosto naročena jed v modnih restavracijah in kavarnah. Še posebej priljubljena je debela in neverjetno bogata mesna klobasa v Abhaziji. Gre za ta recept, o katerem bomo razpravljali danes.

Hit kavkaške kuhinje

Kot veste, so kulinarični strokovnjaki na Kavkazu že dolgo poznali veliko receptov za pikantno meso jedi. Recept Solyanka v Abhaziji ni izjema. Vroča, presenetljivo bogata in dišeča juha s številnimi kosi raznih vrst mesa je bila priljubljena jed iz lokalnega prebivalstva že več stoletij. Obvezna sestavina soli je ne le veliko začimb in aromatičnih začimb, ampak tudi del limone.

V zadnjem času je soljanka postala zelo priljubljena, v kateri poleg mesa so tudi dimljene klobase. Recept za to jed se zdi precej zapleten, vendar je le na prvi pogled.

Potrebne sestavine

Za učenje in izkušnje v svoji kuhinji recept za Solyanka v Abhaziji, boste potrebovali naslednji sklop izdelkov. Opazimo, da mora biti meso - osnova soli, ki se uporablja pri pripravi prve posode, vsekakor sveža, kupljena od preverjenega mesarja.

V Abhaziji se govedina najpogosteje uporablja za kuhanje soli. To meso in kuhar je odlično, tako da se juh obrne hkrati, a ne oblačno. In ni treba govoriti o koristnih lastnostih te vrste mesa brez maščobe. Zato gremo v preverjeno trgovino ali mesar, ki mu zaupamo, in kupimo kilogram dobrega govejega mesa. Strokovnjaki priporočajo za recept Solyanka v Abhaziji vzamejo scapulo.

Potrebno je tudi kuhanje zelenjave:

• Kumare (soljene) - tri kose.
• Čebula - dva dela.
• Česen - tri velike rezine.
• Paradižnik - 3 kos. (lahko ga nadomestimo s tremi žlicami domače pare paradižnika).

In, seveda, ne moremo storiti brez kuhanja abhazijske soli z govedino brez aromatičnih začimb in začimb:

• Ščepec posušene adžike.
• Bay list - 2 kosov
• Peppercorns - 5-7 kosov.
• Sušen česen - na vrhu noža.
• Rdeča paprika ali pol sveže čilije.
• Sol.
• Voda je eno steklo.
• Velik kup svežih zelišč (cilantro in peteršilj).

Tudi v receptu se bo uporabilo nekaj žlic moke in malo rastlinskega olja, kar bo potrebno za cvrtje zelenjave.

Priprava: faza "mesa"

Če želite obvladati recept za slanico v Abhaziji, potrebujete ustrezen kuhinjski pripomoček. Za pripravo te juhe je najboljša cvetača s debelimi stenami in močnim dnom, v katerem ne bo zgorela ničesar. Prva je drobno sesekljana čebula. In v tem receptu se ne sprči, temveč pri petih minutah v majhni količini rastlinskega olja masti na nizki vročini.

Medtem ko je čebula pripravljena, lahko naredite meso. Govedino je treba znebiti filmov in dobro spirati pod tekočo vodo. Meso smo razrezali na majhne kocke. Pošljemo mesne koščke v skledo na lok. Dodajte ogenj in ocvrtite meso dve do tri minute. Po tem v posodo nalijte kozarec vode. Postopek gašenja mesa je precej dolg. Meso naj ostane na plošči približno 1,5 ure. Voda v procesu lahko izhlapi, zato ne pozabite spremljati priprave in jo pravočasno nalijte.

Stopnja "zelenjave"

Naslednja faza priprave soli z ajiko v abhazijskem slogu je zelenjava. Cut na kocke kumar. Olupljajte in razrežite fino česen. Dodajte zelenjavo v meso in pustite še deset minut. V nekaterih receptih so kapri, tako da, če v hiši obstaja tak izdelek ali obstaja možnost, da jo kupite v trgovini, jih dodajte.

Stopnja "dišeča"

No, kaj kavkaški solyanka brez začimb in dišeče zelenice! Solim jed, dodajte tam lovorjev list, paprika, paprika, adjika. Dodate lahko tudi hmelj-suneli ali koriander. Zdaj sadimo paradižnikov paster v kozarcu vode in jo vlijemo v kotel. Še pet minut in izklopite ogenj. Sveže sesekljano zelenjavo se lahko dodaja bodisi v kotlu ali ločeno v delih na plošče.

Solyanka v Abhaziji v multivarku

Kljub zunanji preprostosti recept za kuhanje solyanke traja veliko časa in energije. Meso v kotelu mora biti vedno pod natančnim nadzorom in nadzorom. Toda kaj storiti, če čas ni dovolj, ampak pripraviti dišeče in okusno kavkaški hočeš kuhinjo? Odgovor je eden: uporabljamo kuhinjskega pomočnika - multivark.

Prvič, nalijte malo rastlinskega olja na dno posode multivark. Dodajte enako drobno sesekljano čebulo in jo pripravite v načinu "pečenja" približno dve minuti. In zdaj se uporabljajo vse druge sestavine, razen zelenjave in česna. Dodali jih bomo na samem koncu kuhanja. Dodamo koščke mesa, dodamo paradižnikovo maslo, sol, poper in kapreje, kumare, lovorje itd. Po želji lahko dodate še kakšne druge vrste mesa ali prekajene klobase, o katerih smo govorili malo nad. V tem primeru boš dobil pravo klasično modularno meso.

Zaprite pokrov, vklopite način "gašenje" in pozabite na hodgepodge eno uro. V nekaterih multivarah je posoda pripravljena še hitreje - 40-45 minut. Ko odprete pokrov, dodamo svež sesekljani fini česen in zelenjavo. Priporočljivo je, da je hodgepožek vedno vroč.

Koristni nasveti in pomembna pravila

• Če želite kuhati res klasičen hodgepodge, potem recepti nikoli ne bodo imeli krompirja. Tradicionalni recepti soli, ki so nam prišli iz starih kulinaričnih knjig, pravijo, da ta zelenjava nima prostora v hodgu.
• Če pripravljate hodgepodge, je obvezna vrsta mesa goveje meso. In že na to je mogoče dodati dimljene klobase, šunko, piščančje meso ali klobase.
• Če prekomerna slanost - okus, ki vas privlači v tej posodi, jo lahko okrepijo le kumarice iz kumarice. Poskusite dodati kapre ali zelene oljke na hodgepodge. Te sestavine so odlične tudi za prvo jed in vam bodo dale potrebno pikantnost.
• Da bi prihranili čas, so nekateri lastniki govejega mesa pred kuhanjem. Kot rezultat, boste morali samo pršiti čebulo, dodajte koščke mesa in jo vsipnite s paradižnikom.
• In še eno pomembno pravilo. Bolj okusne zelenice, ki jih dodate, bolj okusne in tradicionalne boste dobili hojo.