Palačinke, polnjene z: recepti, polnjeni s palačinke za počitnice in vsakdanje življenje

Palačinke so starodavne narodne ruske jedi, ki jih lahko pojedo kot dnevni obrok, vendar jih pogosto vidimo na praznični mizi. Takšno hrano lahko imenujemo univerzalna, saj je njen okus odvisen neposredno od polnjenja. Lahko je sladka in slana, kisla in začinjena. Kljub navidezni preprostosti morajo vse gospodinje vedeti, kako narediti palačinke s polnjenjem, tako da se izkažejo za zelo okusne in nenavadne.

Kuharske palačinke

Pred začetkom pregleda polnjenja je še vedno potrebno ugotoviti pravilno formulacijo in tehnološki postopek za pripravo te posode. Pravzaprav je vse dovolj preprosto, pravkar morate natančno slediti formuli. Za pripravo je potrebno:

• 200 g moke (premešati ga morate pred gnetenjem);
• 350 ml mleka in 150 ml vode (če želite, da se palačinke na mleku polnijo, potem vam ni treba dodati vode);
• 3-4 jajca;
• ščepec soli in čajna žlička sladkorja (za palačinke s sladko polnjenjem lahko vzamete malo več sladkorja);
• 40 ml rastlinskega olja.

To je klasičen recept za palačinke, a za lepo rumeno barvo, morate uporabljati domače jajce. Če takega izdelka ni bilo mogoče najti, potem lahko prelijemo na kašo kurkuma.

Mešanje testa in cvrtje

Zdaj morate začeti gnetenje testa. V skledo nalijte potrebno količino tekočine, dodajte rastlinsko olje, jajca, sol in sladkor, temeljito premešajte. Nato dodamo presežno moko. Bodite pozorni! Mnogi ljudje zanemarjajo presejanje, vendar je izredno pomembno pri pripravi vsakega obroka iz moke. V slednjem lahko po izvedbi tega postopka obstajajo različni vključki in ima tudi boljše lastnosti.

Ko so vse sestavine v skledi, jih je treba dobro premešati, lahko to storite ročno, vendar je najbolje uporabiti mešalnik. Da ne bi pustili mletih krogel, je priporočljivo, da tekoče testo napolnimo skozi sito.

Vzemi ponev in ga postavite na ogenj. Pozor, prosim! Če se postopek cvrtja odvija v slabem ponevu, ne glede na to, kako naredite testo, glede na kateri koli recept, bodo palačinke še vedno preplavljene. Zato morate uporabljati samo visoko kakovostno posodo. Ko se cvrtje segreje, je treba nanesti majhno količino tekočega testa, tako da je ponev v različnih smereh tako, da se testo enakomerno porazdeli vzdolž njegove ravnine.

Pohvalite palačinke na obeh straneh in jih položite na ploščo ali katero koli drugo čisto površino. S tem se zaključi postopek priprave osnove. Lahko začnete pregledati najbolj zanimive palačinke z različnimi polnili.

Enostavno polnjenje mesa za vsakodnevno uporabo

Postopek kuhanja polnila bo za najbolj neizkušenega kulinaričnega strokovnjaka trajal največ 20 minut. Zahvaljujoč temu lahko vsakdo pripravi hitro in okusno večerjo iz palačinke, polnjene s mletim mesom. Če želite polniti 10 palačink, vzemite 350 g mletega svinjskega mesa, 80 g čebule in korenja. Potrebno je tudi približno 40 g peteršilja ali kopra in malo paradižnikovega pasta. Od začimb se priporoča uporaba timijana, soli, črnega popra, korianderja.

Postopek kuhanja

Priprava palačink, polnjenih z mletim mesom, se mora začeti s pripravo glavnih sestavin. Čebulo in korenje je treba očistiti in po dobrem izpiranju. Zelo razrežite zelenjavo, zelenjavo razrežite na majhne kocke. Da ne boste izgubljali časa na rezanju korenčkov, ga preprosto lahko razrežite na velikem rezilu.

Testo postavite na ogenj, nalijte v rastlinsko olje in zavrtite polnjenje. Po nekaj minutah dajte zelenjavo. Pražite vse 8-10 minut, skoraj do popolne pripravljenosti mesa. Da ne bi prekomerno sušili sestavin, je treba toplotno obdelavo izvajati na srednji vročini. Na koncu cvrtja pour zelenjavo in dodajte potrebne začimbe.

Medtem ko so glavni proizvodi ocvrti, je treba majhno količino paradižnikovega pire s sladkorjem in 30 ml vode segreti v ponvi. Naredite to na majhnem ognju. Ta postopek je potreben za polnjenje, da ima prijetno rdečkasto barvo. Skupaj z zelenjavo v peči s prelivom in paradižnikovim pastom. Vse premešamo in okusimo. Pripeljite palačinke s kuverto, po želji, posušite v ponvi do svežega.

Dish za praznično mizo

Določen z banketnim menijem, je treba paziti na polnjenje palačink s šunko in sira. Če se vse naredi pravilno, se jedi izkaže za neverjetno okusno in zanimivo. Najbolj presenetljivo je, da je postopek kuhanja zelo hiter, zato še vedno veliko časa pripravimo na preostanek obroka.

Te izdelke morate uporabiti:

• 200 gramov pršuta in enako količino trdega sira;
• okoli 100 g zrnca z brokolijem;
• 100 g kisle smetane;
• 100 g bolgarskega popra.

Vse te sestavine imajo izrazito okus, zato ni priporočljivo uporabljati veliko začimb. Lahko vzamete le malo suhega bazilca ali marjorama.

Ustvarjanje polnila

Sledite navodilom po korakih, da dobite res okusno polnjenje za palačinke s šunko in sira:

1. Vzemite majhno posodo in pripravite vodo vanj. Zelje zrežite na manjše dele in vržete v tekočino. Ostanite na ognju in ga zavrite. Ko se brokoli kuhajo 5-7 minut, jih je treba odstraniti in dati v rezervoar z ledeno vodo. Zaradi tega izdelek ne bo preveč mehak in bo ohranil tudi svetlo zeleno barvo.
2. Med kuhano zelje, pršut in bolgarski poper razrezane na trakove. Rešite sir na velikem rezilu.
3. Testo postavite na ogenj, rahlo ga namažite z maslom, poparite poper in ga pršite, ob koncu cvrtja vrgajte zdrobljenega brokolija, prelijte s kislo smetjo. Dodajte začimbe.
4. Ko kisla smetana začne izginjati, vlijemo v sir in odstranimo ponev s toplote. Počakajte, da se masa ohladi.
5. V sredino vsakega palačinka položite žlico prelivov. Vzemi robove in od zgoraj, da se sestavi v en sveženj. Povežite palačinke s sirom-pigtailom ali vejico zelene čebule ali kopra. Dajte plošče in jih okrasite z zelenjem.

Enostavne palačinke z zeljem

Ta recept za okusne palačinke s polnjenjem zelja je kot nalašč za vsakodnevno uporabo. Obstaja veliko vitaminov, zato je priporočljivo jesti to jed, vsaj enkrat na teden. Pred kuhanjem morate dobiti naslednje sestavine:

• beli zelje - 500 g (če ni časa za gašenje, lahko vzamete Peking ali Savoy);
• 100 g korenja in čebule;
• 2 jajca;
• 2 žlici paradižnika.

Priporočljivo je, da uporabite začimbe: lovorjev list, žlici, paprika, sol in sladkor.

Metoda priprave

Rezano zelje s tankimi slamicami, če nimate določenih rezalnih sposobnosti, potem lahko uporabite navadne pelete zelenjave. Z njeno pomočjo je mogoče doseči idealno tanko in celo rezanje. Olupljene in oprane čebule, razrezane na trakove, in rešetke na korenčku.

Ponastavite ponev z debelim dnom na ogenj, pour rastlinsko olje, lahko dodate veliko količino, zelje, ki ga ljubi. Pohitite do polovice kuhane čebule s korenčkom, nato pa vrgajte zelje. Vso jogurate še nekaj minut, nato nalijte 50 ml vode, zmanjšajte na najmanjšo toploto. Pokrijte in simulirajte 40 minut. Če se uporabijo mehkejše sorte zelja, se čas kuhanja zmanjša za dvakrat.

10 minut pred koncem kuhanja dodajte paradižnikovo paste in vse začimbe. Temeljito premešajte in prinesite okus po okusu. Ko so vse sestavine pripravljene, postavite polnjenje v cedilo ali cedilo, počakajte, da se malo ohladi. Oranžno zelje postavite na palačinke in jih zavite s kuverto.

V globoki skledi premešajte dve jajci z majhno količino vode ali mleka, polepšate izdelke potopite v mešanico in jih posušite v ponvi, dokler se ne pojavi prijetna rdeča barva. Zdaj veste, kako narediti palačinke, polnjene z zeljem.

Sladki recepti

Takšne palačinke so odličen konec praznovanja ali pa se lahko preprosto uporabljajo za čaj kot dnevni obrok. Postopek priprave tankih palačin z polnjenjem je popolnoma enak kot v prejšnjih primerih. Edina razlika je v tem, da se v testo lahko doda še več sladkorja.

Palačinke z jabolčnim polnjenjem so zelo priljubljene, zelo enostavno kuhati, jabolka pa je poceni izdelek, ki skoraj vedno leži v hladilniku. Za pripravo sladke prelaze za 10 palačinke vzemite:

• 400 g jabolk (priporočamo nakup trde sorte);
• ena banana;
• 80 g sladkorja in majhna količina cimeta.
• Da bi služili takšni jedi, sledite s kislo smetano za 10 kosov, kar potrebujete približno 100 g tega izdelka.

Priprava jabolčnega polnila

Da ne boste olajšali kuhanja palačinke s polnjenjem jabolk, sledite navodilom po korakih:

1. Operite in lupite jabolka iz lupine, odstranite semena.
2. Sesajte sadje na majhne kocke.
3. Izvlecite banano in ga razrežite z vilicami, dokler ne pere.
4. Testo postavite na ogenj, na njej položite jabolka in ga pokrijte s sladkorjem. Omogoči srednjo toploto.
5. Ko se jabolka malo segreje, dodajte banane in cimet, pustite nekaj minut. Če je polnjenje za palačinke preveč sladko, lahko dodate malo citronske kisline ali limoninega soka.
6. Čez nekaj časa nalijemo polnjenje v skledo. Položite na palačinkah in ga zložite v primerni obliki za vas.

Sladke palačinke na banketni mizi

Nihče ne ve, kako pečemo pecivo ali izkusite sladice, v tem primeru lahko tanke palačinke, napolnjene z jagodami, postanejo najboljša rešitev za zaključek praznovanja. Od 10 palačinke dobimo 20 majhnih kosov, kar je dovolj za precej veliko ljudi. Razmisliti je treba, da so gostje že pred sladico gosto gojili in ne bi pojedli veliko.

Za takšno količino palačink morate vzeti 400 g jagodičja ali sadja (češnja, ribez, borovnice, jagode), bolj bo prišlo do različnih živil, bolj bogat bo okus. Potrebno je tudi približno 200 g sladkorja, masla in žlica škroba.

Kako kuhati

V skladu s tem receptom za napolnjene okusne palačinke najprej vzemite ponev, v njej položite sladkor in mečite jagode, dobro premešajte. Ogrevanje mora biti pod povprečjem, v nasprotnem primeru se proizvodi ne zaužijejo, temveč se preprosto ocvrte. Sestavine morajo pustiti, da sok teče, kuhamo približno 7 minut. Nato v 50 ml hladne vode razredčite žličko škroba in jo vlijete v ponev. Počakajte, da se masa začne zgostiti in odstraniti s toplote.

Na mizi razprostrite 10 palačinke, z robom pa postavite enako količino polnila. Strnite z epruvetami in položite pekač. Pred 15 minutami, preden postrežete palačinke s polnjenjem mleka, jih je treba zamazati z raztopljenim maslom in postaviti v pečico, ki je bila predhodno segreta na 200 stopinj. Ko olje začne rjaviti palačinke, jih je mogoče dobiti. Vsako palačinko je treba rezati pod kotom 2 delov, lepo pa na plošče. Pred servisiranjem jih lahko prelijemo s kislo smetano in posujemo z oreščki.

Polnjenje skute

Priprava posode iz te sestavine se lahko uporablja kot dnevni ali svečani obrok. Za pripravo palačink s polnjenjem iz skute morate vzeti:

• 400 g skuta z nizko vsebnostjo maščob;
• 50 g rozin;
• 100 g kisle smetane (to bo naredilo polnjenje bolj občutljivo in okusno);
• cimet;
• sladkor 150-200 g;
• eno jajce.

Postopek kuhanja je zelo preprost. Najprej morate vzemati rozine in jo prelijte z vrelo vodo, ki je nekaj časa odložena, da postane mehka. V globokem krožniku si skuto dodajte še sladkor, cimet, jajce in kislo smetano, vse temeljito premešajte z vilicami. Če je ročni mešalnik, potem je bolje uporabiti njegovo pomoč. Zdaj lahko pripravite rozine v polnjenje in ponovno premešate. Tako kot v prejšnjem primeru, palačinke s cevi in ​​pečemo v pečici z dodatkom masla.

V skladu s tem receptom za palačinke, polnjene s skuto, je treba posodo peciti še dlje, da lahko jajce peko. Tako bo polnjenje bolj elastično in okusno.

Posteljna posoda

Poštne palačinke z polnjenjem se razlikujejo po tem, da ne morete uporabiti določenega seznama izdelkov. Toda to ne pomeni, da bi morala biti jed je manj okusna. Za pečenje palačinke morate vzeti 150 g moke, 300 g vode, frac14- čajna žlička sode, 50 ml rastlinskega olja, soli in sladkorja. V tem primeru mora biti testo bolj gosto, saj ta recept za okusne palačinke s polnjenjem ne vključuje jajčec, zaradi česar je palačinka elastična in integralna.

V skledo nalijte vodo, rastlinsko olje in pokrijte s kavo, soljo in sladkorjem. Zdaj dodajte moko, vse temeljito premešajte z mešalom in napolnite sito skozi fino sito, da ne ostanejo nobeni moki. Pržite palačinke v ponvi.

Obstaja več vrst pustnega nadev:

1. Vzemite 100 gramov ajde in 200 g šampinjonov. Kokoši ohladimo, dokler ne kuhamo sesekljanih gob v rastlinskem olju, zmešamo vse, prinesemo po okusu in zavijemo v palačinke. Na zahtevo lahko tudi cvrtijo eno čebulo, sezono z različnimi zelišči in dodate k polnjenju.
2. Za 300 g zelja vzemite 150 g jajčevca, bučke in poperja. Vse, da se pripravijo v ponvi z začimbami, dokler niso pripravljene. Pripravite palačinke.
3. Nekaj ​​krompirja zavre, ko naredimo debele pire krompir. Pražite eno majhno čebulo z gobami. Mešajte živila, zavite v palačinke in jih lahko postrežejo do mize. Pire krompir na vodi, v katerem je bila pridelana zelenjava, je prepovedano jemati izdelke živalskega izvora v postu.
4. Pripnite proso, dodajte malo kislega zrnja k njej. Prav tako morate vzeti majhno količino gob (po možnosti lesa), jih malo zvariti, nato pa pospraviti v ponvi, združiti vse sestavine in jih prinesti po okusu. Nato pancakes zložite s trikotnikom ali ovojnico.

Skrivnost

Ta tradicionalni ruski praznik je več desetletij praznovalo veliko družin. Palačinke, polnjene z maslenico, se odlikujejo po njihovi prehrani in uporabi velike količine masla.

Palačinke pečice morajo slediti receptu z dodatkom jajc, priporočamo, da najdete več domačih jajc, kjer ima rumenjak izrazito barvo. Kuhajte le na mleku, ne da bi dodali vodo. Polnila so lahko zelo različna, od rednega polnjenja in konca s kondenziranim mlekom. Tukaj sta dve najbolj "okusni" primeri polnjenja palačink na Shrovetide:

1. Vzemite 300 g piščančjega fileta in enako število gob. Pržite jih v ponvi z maslom do polovice kuhane. V ponvi postavite eno čebulo, zdrobite majhne kocke. Dodamo sesekljan peteršilj ali zeleno čebulo. Pour 100-150 g kisle smetane v polnjenje, sezono s kurkami, curry, timijan, sol in poper.
2. Kupite pločevino katere koli paste paste. Vzemi dve banani in jih razrežite v majhne kroge. Vsako palačino maščobo prilepite in položite 3-4 koščke banane, zvijte s cevjo. V vroči pečici nekaj minut žvečite z raztopljenim maslom.

Kako zaviti palačinke s polnjenjem

To vprašanje je zanimivo za mnoge ljudi, saj se pogosto zgodi, da po pripravi polnjenje enostavno pade ven in se posoda izkaže za pokvarjeno. V tem procesu nič ni zapleteno, kar je najpomembnejše - natančnost.

1. Pretvori. Polnjenje je predvideno frac14 - deli palačinke, potem ga morate vzeti ob stranskih robovih in jih zaviti proti sredini palačink. Po tem delu, ki je bližje vam, je na polnilni površini nameščen, zato ga morate zaviti še nekajkrat. Tako se izkaže tesen palačinka, iz katere se vsebina zagotovo ne bo opustila.
2. Cev. V tem primeru je ena stran postavljena z majhno plastjo polnjenja. Po tem, morate pokriti stran, ki je bližje vam hrano in jih še naprej izklopiti in tako naprej do konca.
3. Trikotniki. Palačinka je položila majhen sloj polnjenja. Nato preklopite na polovico, potem ko zavijte eno stran bližje centru, nadaljujte do konca. Zdaj veste, kako obraniti palačinke z izpolnjevanjem najpogostejših načinov.

Pripravite se na praznično mizo

Za različne praznovanja se pogosto uporabljajo palačinke s sirom, maslo in kaviar. Pripravite jih precej preprosto in njihov videz bo prijetno presenetil vse goste. Če želite ustvariti polnjenje palačinke na praznični mizi, morate vzeti 300 gramov trdega sira, 50 g masla in 150 g kaviarja.

Vložite dve palačinke, tako da gre malce malo drugemu, mazite celotno površino s toplim maslom in obilno potresemo z naribanim trdim sirom. Vijak s cevjo. Get eno dovolj debelo roll, ga je treba rezati pod kotom 4 delov, pazljivo postavite kosov na ploščo in dajo na vrhu čajne žličke kaviarja. Posodo je treba okrašiti s listi zelene solate ali drugimi zelenjavami.

Že veste, kako narediti palačinke z različnimi polnili za počitnice in vsakdanje življenje. Vsi recepti so časovno preizkušeni. V vsakem primeru se polnjenje izkaže za zelo okusno in sočno, tako da ob najmanjši priložnosti poskusite kuhati in okusiti te jedi.