Kaj je tartar?

Pri kuhanju so bili izpeljani derivati ​​iz različnih vrst sadja že dolgo uspešno uporabljeni. Posebej primerna je izjava za sladke jedi in pecivo. Na primer, zelo malo ljudi ve, da je običajna soda in prašek za pečenje (pecilni prašek) včasih nadomeščena z vinom. Drugo ime je kremni tartar. Zaradi tega se kamen pogosto zamenjuje z omako in ne predstavlja, kaj je na kocki. Toda v resnici je bel prašek, ki se uporablja kot razgrajevalec in stabilizator proteinske strukture.

Moram reči, da je veliko bolj učinkovita od zloglasne sode s kisom in se zato doda v sorazmerno majhni količini. Po drugi strani ta pristop pomaga ohranjati celoten obseg okusa končnega izdelka, ne da bi ga pokvaril s prekomerno vsebnostjo praženega prahu ali neprijetnim okusom, ki ga v nekaterih primerih lahko prenese. Od kod pride tartar? Ni čudno, da ima tako pripovedno ime. To je koristno, če kuhalne snovi resnično pridejo do kleti.

Vinski kamen - kaj je to?

Tartarus je kemična spojina dveh osnovnih elementov. To je sadna kislina (v našem primeru - vino) in kavstični kalij. Ta kombinacija delno nevtralizira kalij in daje snov enako kristalinično strukturo, v kateri je minirana. Običajno so takšni kristali na voljo v notranjosti starih lesenih sodov in čepov. Toda le, če je zrela krivda dobrega kakovost. Nastane je zelo dolgo in v majhnih količinah, kar je glavni razlog za visoke stroške. Nadalje se snov zmelje v prašek in se prodaja v tej obliki.

Tartar je še posebej učinkovit, če ga dodamo v beljakovinske kreme in mousse za pecivo. V veliki meri olajša proces bičenja in omogoča, da masa zadrži količino časa za daljše časovno obdobje. Toda kamen je treba dodati proti koncu kuhanja. V starih kuharskih knjigah, napisanih v tistih časih, ko nihče ni slišal za sode, priporočamo dodajanje zobne kreme. In kljub številnim raznovrstnim sredstvom na prodajnih policah, kuharji niso premišljevali nič bolje - kamen kamen se lahko varno postavlja na prvo mesto med drugimi stabilizatorji.

Prednosti grozdja in grozdni sok

To je zaradi velike količine kalija v sadju grozdja, da je nastajanje snovi krema tartar. Toda grozdni sok je bogat ne le v kaliju, temveč vsebuje tudi veliko drugih snovi, koristnih za človeško telo. In znanje o prednostih teh jagod se je od generacije do generacije od časa antičnega Rima preneslo. Že tedaj se je bolezen jeter, pljuč, ledvic in mraza obdelala z grozdjem, jo ​​uporabila za splošno krepitev vseh sistemov telesa.

Sodobne raziskave so uspešno potrdile stališča starih Rimljanov in Grkov. Izkazalo se je, da sadje grozdja vsebuje vitamine B, RR, R, vitamin C, uporabne za krepitev krvnih žil in aktiviranje imunosti, betakaroten in več organskih kislin. Poleg tega vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate in organska vlakna. Ni prikrajšan za grozdje in pomemben za človeške minerale: magnezij, železo, fosfor, kalij, kalcij, kobalt!

Grozdni sok je še posebej uporaben za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Prav tako zvok in pogum, zato ga je priporočljivo uporabljati v obdobjih posebej intenzivne duševne in telesne dejavnosti. Sok se zelo hitro absorbira v krvi zaradi visoke vsebnosti sladkorjev, zato jo lahko kadarkoli popijete. V pol ure lahko občutite poživljajoči učinek. Omeniti velja, da imajo vse sorte grozdja različne učinke na nas.

Torej, lahki sok ima visoko vsebnost železa in zato hitro povrne zalogo moči. In najtemnejši je najbolj uporaben za ženske: pigment antocianina, ki daje temu soku bogato barvo, je sposoben preprečiti raka na dojki.