Priprava Donerja Kebaba

Shaurma je rusko ime turške jedi Doner-kebab, ki v prevodu pomeni "ovito praženo meso". Kljub dejstvu, da je izumil to jed Turkov, katerega ime je Mahmut Aygun, je njegova domovina Berlin. V eni od restavracij tega mesta je bilo prvič jagnječje jagnje česnovo omako z okrasom pomfrita in solate. Vse te sestavine so bile zavite v krušno pito.

Na začetku je Mahmut Aigun pripravil kebab iz mesa, riža in solate. Toda, ko je prispel v Nemčijo, se je odločil, da bo posodo nekoliko spremenil, tako da ga zavije v lavaš. To je omogočilo ustvariti dokaj priročno hitro hrano, ki je zdaj priljubljena po vsem svetu.

Upoštevajte najbolj okusne recepte te posode.

Tradicionalni Doner Kebab

Sestavine:

• 400 g jagnjetine file;
• 1 čebula;
• mizo. žlička paradižnikovih pasti;
• mleko (2 žlice);
• oljčno olje;
• začimbe, sol.

Priprava

Rezano jagnje (200 gramov) s tankimi zrezki, premagati malo in dati v posodo. Od ostalega mesa pripravite polnjenje. Z vrha z ovčji kozlički z mlekom in oljčnim oljem, obilno posipajte z začimbami in pustite, da se namakate nekaj ur.

Odlepite čebulo, jo posušite v mešalnik in premešajte z mletim mesom. Nato dodajte paradižnikov pire, začimbe, sol in dobro premešajte. V pravokotni obliki z visokimi stranicami postavite folijo iz polietilena in na njej položite meso: zrezke, nato mleto meso in spet pasove jagnjetine. In tako več plasti. Doner-kebab iz zgornjega pokrovčka s filmom, pravilno vtaknjen in v zamrzovalnik dneva.

V ponev segrej malo olja. S tankimi trakovi narežite kebab donorja in ga popržite. Posoda se postreže, zavita v lavašu, z zelenjavo.

Shaurma v pita kruh s piščancem

Sestavine:

• 8 listov armenskega lavaša;
• vodja kitajskega zelja;
• 7 kumar;
• 4 noge;
• 2 čebule;
• 6 paradižnikov;
• poper, sol.

Za omako:

• 500 gr. kisla smetana;
• gorčica;
• ketchup (čajna žlica);
• 6 strok česna.

Priprava Shawarma

Piščanca za to posodo lahko pečemo v pečici ali ločimo meso s kosti, jo žgamo v ponvi. V tem primeru je treba nasoliti, prežeti in namaščiti z nekaj marinade (majoneza, kečap, omaka).

Vse sestavine je treba zdrobiti (čebula, paradižnik, piščanec, zelje in kumare).

Pripravi omako. V kislo smetano je treba dodati stisnjen česen. Na voljo je tudi gorčica, ketchup, sol. V omako lahko dodate sveže, drobno sesekljano zelenjavo.

Lavash je najbolje položen na ravno površino in enakomerno podmazan s svojo omako. Po tem se pripravljeno polnjenje položi na rob ravnega kolača s plastmi. Sredina pita kruha se lahko vlije z omako, zato bo posoda še bolj sok.

Shawarma zavijemo v cev, obračamo robove in primitivno polnjenje in pustimo, da nekaj časa namakamo. Nato ga rezite na koščke, jo segrevajte v ponvi.

Doner-kebab z govedino

Sestavine:

• 300 gramov rdečega in belega zelja;
• listi zelene solate (100 gr);
• 4 paradižnika;
• žarnica;
• kumara;
• paprika, poper, sol;
• kocka z bujo (2 žlici);
• kruh Ekmek;
• sveža goveje meso (300 g);
• rastlinsko olje (5 žličk).

Priprava

Skrbno zrežite zelje in kumare. Brušite kocko bujona in potresite razrezane zelenjavo. Sesajte čebulo, paradižnik in meso. Olje segrejte v ponvi. Meso dobro popržite s čebulo, sezono s soljo in papriko. Turški kruh razrežemo na štiri enake dele in ga v nekaj minutah postavimo v pečico, da jo malo segrejemo.

Ko se Ekmek postane toplo, ga zavijete v polnilo in prelijete česnovo omako.

Koristni nasveti

• Pri pripravi shawarma bodite pozorni na svežino pita kruha. Če se izkaže, da je precej zastarela, potem lahko ob embaliranju polnila kolač odtrga. Zato je najbolje kupiti sveže pečen lavaš.
• Shaurma je najbolje kombinirati z naslednjimi omakami: česen, curry, turška začinjena, kisla, gorčična med.
• Priporočljivo je, da najprej vzamemo meso za šavarno in nato po ponvoru v ponvi.