Polnjenje mesa za pito. Recepti pite v peči z nadevom mesa

Domače pecivo je nekaj posebnega, ki hiši daje poseben okus in vzdušje. Morda ni nič bolj okusnega kot pite z sočno napolnitvijo mesa. So zelo okusne in srce. Vsak narod ima svoje recepte pite z mesom.

Navodila za kuhanje

Če nameravate narediti mesno pito, potem morate izkoristiti priporočila izkušenih kulinaričnih strokovnjakov:

1. Vedno je treba presejati moko, saj se testo izkaže za veliko bolj veličastno.
2. V nekaterih receptih ponujajo uporabo margarine. Vendar je bolj primerno, da olje prevzamemo. Potem bo pita ne samo veliko okusnejša, temveč tudi bolj uporabna.
3. Obstajajo recepti, ki uporabljajo majonezo. Poskusite jo zamenjati s kefirjem, maščobno kislo smetano ali naravnim jogurtu.
4. Polnjenje mesa je zelo pomembno za pito. V mnogih pogledih je uspeh peke odvisen od tega, čeprav testo igra svojo vlogo. Za polnjenje lahko vzamete vse meso. Glavna stvar je, da ni preveč maščob.
5. Suho piščančje meso se lahko mehča z dodajanjem treh žlic kremaste maščobe ali kosa masla.
6. Mesne pite so primerne za pečenje na pergamentu, na silikonski preprogi ali na foliji, saj se pečenje nikoli ne drži na dnu in ne bo gorelo.
7. V primeru, da opazite, da je površina peke začela goriti, in preden je konec kuhanja dovolj daleč, lahko pokrijete torto s folijo.
8. Vedno pečemo vrh peke z vilicami ali zobotrebcem. Tak preprost način ne bo dovolil, da bi torta med peko šla.
9. Končni izdelek je treba odstraniti iz pečice in ga hladiti, prekrit z brisačo.
10. Piti za kvas je najbolje, da se jedo, ko se ohladi.

Zalivanje torte

Obstajajo različni recepti za pite v peči z nadevom mesa. Med njimi so najbolj priljubljene tiste, ki jih je mogoče enostavno izvesti. Ne vedno v hitrem ritmu življenja imamo priložnost posvetiti veliko časa kuhanju celo najbolj okusne hrane. Ena najhitrejših možnosti je želeja.

Sestavine:

• tri st. l. kisla smetana in majoneza;
• moko (275 g);
• štiri jajca;
• sir (135 g);
• soda;
• kis.

Polnjenje mesa za pito:

• meso (330 g);
• šampinjoni (230 g);
• žarnica;
• rastlinsko olje;
• začimbe in sol.

Za pripravo mlaka, boste zagotovo potrebovali lok. Očistimo ga iz lupin, razrežemo in popržimo v rastlinskem olju. Nato dodajte zdrobljene gobe. Maso gurite na srednji vročini, dokler tekočina popolnoma ne izgine. Po dodajanju mesa, mleto v mlin za meso, jo žarite deset minut. Ta polnila je zelo okusna. Pustite, da se ohladi in pripravimo testo.

Premagali smo jajca, v njih pa dodali nariban sir, kislo smetano, majonezo, moko in soda. Dobimo homogeno maso. Dno kalupa je oljen in izlije polovico testa. Raztegnemo polnjenje in še enkrat prelijemo plast testa. Mesno pito v peči se pripravi nekaj več kot pol ure.

Ossetian Pies

Ossetian pite so znani daleč preko meja same Osetije, kjer je ženska, ki ve, kako kuhati okusno nacionalno pecivo, dobra gospodica. Polnjenje mesa za osetske pite pripravljamo na osnovi govejega mesa. V idealnem primeru lahko uporabite mešano polnjenje. Obstajajo tudi druga polnila domačega peciva, na primer: sir, krompir, listi peska.

Sestavine:

• kefir (230 ml);
• moko (420 g);
• suh kvas (dve žlici);
• soda;
• sol;
• čebula;
• rastlinsko olje;
• mleto govedino (410 g);
• zemlja poper;
• snop cilantra;
• česen.

Testo boste kuhali na toplem kefirju. Sode dodamo in počakamo, da se pojavi pena. Če se aran uporablja kot podlaga, se soda ne uporablja. V skledo prelijemo prešito moko, dodamo kvas, sol, rastlinsko olje in jogurt. Mi gnetemo testo in pustimo, da se piva. Povečal se bo in povečal obseg. Samo to mora biti prekrit s filmom ali brisačo.

Kot polnjenje za kvasovko kvasa bomo uporabili goveje meso. V njej dodajamo poper, sol, koriander in česen. Dodate lahko tudi sir.

Testo je razdeljen na pet enakih delov, od katerih je vsaka od njih prešla v okroglo žogo. Pustite, da stoji še petnajst minut. Po določenem času začnemo razvajati okrogle pecivo, v središču katerega damo mleto meso. Količina polnila mora biti enaka količini testa. Nato zaprite robove na sredino in napolnite torto. Sredi torte je odprta luknja za pobeg pare.

Pečemo torte v pečici do štirideset minut. Pite z osetskim sirom ali pese vrhovi pripravi malo hitreje.

Pripravljene torte so obogateno z oljem in jih zložijo na drugo.

Krompirjevo mleto meso

Za pito z mesom je zelo pomembno polnjenje. Bolj okusno je, bolje bo, da dobiš jed. Dober recept za polnjenje iz mletega mesa vam omogoča kuhanje nepozabno okusnih in aromatičnih peciva. Po izkušenih kulinaričnih strokovnjah je masa krompirjevega mesa najboljša možnost za pite.

Sestavine:

• Mleto mleto meso (420 g);
• dva krompirja;
• žarnica;
• sol;
• mlet poper.

Peljemo krompir iz lupine, mine in razrežemo na majhne kocke. Zaradi te zelenjave je polnjenje zelo občutljivo. Nato na majhne kocke razrežite veliko čebulo. Ne more priti skozi mlin za meso, ker potem pečenje ne bo sočno.

Nato zmešamo pripravljeno svinjsko mleto meso s krompirjem in čebulo. V ospredju polnjenja naše gospodinje najbolj pogosto raje uporabljajo svinjino. To je posledica dejstva, da je njegovo meso nežno in dovolj maščobno, zato je povsem primerna za nesladkano testo.

V sesalcu dodamo papriko in sol, po kateri se gnetemo. Če želite dobiti še bolj sočno testo, lahko dodate malo vode. Kot vidite, je recept za polnjenje mesa preprost.

Kuhanje mesa

Takšno mesno polnjenje za pito je dobro, saj lahko dodaja jetra, da bi dobili nov okus. Poleg tega lahko vnesete tudi druge sestavine, vsakič, ko prejmete novo različico (kuhano jajce, riž, sir, kuhani riž itd.).

Če želite napolniti mesno pito, morate zapustiti nekaj žličk juhe, v katerih je bilo meso kuhano. Končna masa ne sme biti suha, hkrati pa s tekočino ne morete pretiravati. Suha polnila v pitu ne bodo okusna, ampak preveč mokra ne bo dovolila, da se testo dvigne.

Sestavine: korenje, kuhano meso, čebula, rastlinsko olje, juha (5 žlica), črni poper, sol.

Pripravljeno kuhano meso je treba zdrobiti. Za to so primerne vse razpoložljive možnosti: mešalnik, mesni brusilnik ali nož. Čebula, narezana na majhne kocke, in korenje zrna. Zelenjava žari v rastlinskem olju. Ko dobijo zlati odtenek, jim dodajte meso in kuhajte še nekaj minut. Ker je meso že vnaprej kuhano, ni smiselno, da ga dolgo gorite v ogenj. Zmes dobro napolnite in dodajte malo juhe. Biti mora zmerno vlažna, vendar ne preveč tekoča. Dodajte sol, zelenjavo in začimbe. Na podlagi takega polnjenja je mogoče kuhati vsa mesna pita v pečici ali celo patties.

Torta s kuhano meso

Ta recept za mesno pito s mleto meso je zasnovan za uporabo pripravljenega kuhanega mesa.

Sestavine:

• maslo (220 g);
• kisla smetana (220 g);
• soda;
• jajce;
• moko (tri očala);
• sol;
• sladkor (3 žlice žita).

Za polnjenje:

• žarnica;
• svinjsko meso z nizko vsebnostjo maščobe (lahko jeste teletina);
• poper;
• sol.

Pred pripravo pite mora meso kuhati v rahlo slani vodi. Po tem se skupaj z ocvrto čebulo spusti skozi mesno mletje. Pri polnjenju dodajte začimbe in sol. Tudi za večjo sočnost lahko nalijete nekaj žličk juhe.

Ko je polnjenje pripravljeno, lahko začnete pripravljati testo. Zalijemo maslo in pustimo, da se ohladi. V kislo smetano dodajte soda. Vdihnite vrezanega sladkorja in nato postopoma vpijte rumenjake. V jajčni masi premešamo kislo smetano in ghee. Postopoma dodajte moko v serije, gnetite testo. Razdelite ga na dva enaka dela. Eden od njih se zvije na pergamentu in ga z njim položimo na pekač. Na vrhu položite polnjenje, pokrijte pito z drugo plastjo valjanega testa. Robovi so zaprti in torta se pošlje v pečico. Izkazalo se je zelo sočno.

Rustična torta

Recept za mesno pito s mleto meso, kuhan na osnovi krompirjevega testa, se zdi neverjetno okusen.

Sestavine:

• moko (160 g);
• krompir (160 g);
• maslo (120 g);
• mleto meso (530 g);
• sladka paprika (3 kosi);
• dva paradižnika;
• čebula;
• zemeljska paprika;
• sir (120 g).

Kuhamo krompir in ga pretvorimo v pire. Nato vanj vnesemo olje, sol in moko, gnetenje testa.

Sladka paprika in čebula se ocvrte v rastlinskem olju, dokler se ne dobi zlati odtenek. Nato zelenjavo odstranimo na ploščici in na istem olju pečemo meso, dokler ni pripravljeno. V masi dodajte zelenjavo, poper, sol in papriko.

Testo, valjano v plast in ga položite na pekač. Vrh z mletim mesom in paradižniki, razrezani v kroge. Vse potresemo s sirom. Pita se kuhata približno štirideset minut.

Puff pecivo s puff pecivo

Plasten pito z mesnim polnjenjem pripravimo na osnovi brezbarvnega peciva. Pečenje postane okusno in sočno. Pita je dobra za tiste, ki se držijo prehrane, ker nima toliko testa kot pri analogih kvasovk.

Sestavine:

• mleto piščanec (lahko uporabite katero koli meso, 530 g);
• krompir (270 g);
• testo, svežo (440 g);
• česen;
• čebula;
• sezam;
• jajce;
• sol;
• mlet poper.

Lahko vzamete meso, da pripravite pito. Z mešanim nadevom svinjine in govejega mesa je pečenje bolj hranljivo in kalorično. In za lažjo možnost, lahko uporabite polnjenje piščanca.

Pripravljeno mleto meso se prenese v posodo, dodamo sol, poper in jajce. Maso previdno premešamo z rokami. Krompir se očisti in brusi na večji ali v kombinaciji, čebula je precej velika. Zelenjava se dovaja v mleto meso in spet zmeša.

Dobimo že pripravljeno pecivo, ki ga lahko kupimo v katerem koli supermarketu. Če je oblikovan kot en list, ga razdelite na dva enaka dela. En plašč je postavljen na pekač za pekač, na njem ga napolnimo z mesnim polnjenjem. Pokrivamo vrh z drugim listom testa, obližiramo robove. Pour torte s sezamom in ga pošljite na pečen. Pečenje ni več kot 50 minut. Na mizi lahko služi ne le v vroči, temveč tudi ohlajeni obliki.

"Burek na srbskem"

Recepti pite "Burek" so zelo priljubljeni v državah, kot so Grčija in Turčija. Predlagamo testiranje srbske različice.

Sestavine:

• voda (320 ml);
• čebula;
• moko (tri očala);
• sol;
• česen,
• Forcemeat (180 g);
• poper soli;
• sir (lahko vzamete Adyghe, sir ali trde sorte, 120 g);
• zelenice.

Priprava se bomo začeli s testom. V širokem vsebniku premešajte moko, sol, dodajte vodo. Sestite testo, nato pustite nekaj ur. Po razdelitvi mase na enake dele, vsaka izmed njih vržite v kroglo. Rase namažemo z rastlinskim oljem in oblikujemo pecivo. Postavili smo jih v kup in jih pustili počivati.

Medtem začnemo pripravljati polnjenje. V polnjenju postavimo česen, čebulo, poper, peteršilj, sol. Sir mlet z rdečo.

Po pol ure nazaj se vrnemo v ravne pecivo. Vsaka je razporejena tako, da poveča največji premer. Potem robove testa raztegnite z rokami, da postane prozoren. Postavili smo ta kos v obliki ovojnice in odhajali, od tega bomo oblikovali dno burke.

Zdaj vzamemo novo torto, jo spravimo in položimo "dno", pripravljeno samo na sredini. Na vrhu je sir in mleto meso. Robovi so zaviti v ovojnico. Enako velja za ostale pecivo. Vsak burek je podmazan z rastlinskim oljem, pomešan s sesekljanim zeliščem in česnom. V peči se torta peče približno 20 minut.

Pita kruh torta

Od lavaša lahko naredite odlično večplastno pito. Kot polnilo uporablja mešanico riža, gob, piščančjega fileta in sira. In kronanje kulinarične mojstrovine je kremno livanje. Torta je zelo hranljiva, ima veliko polnjenja, njen okus pa je zelo podoben julienni.

Sestavine:

• en tanek lavaš;
• file kokoši (420 g);
• gobe (380 g);
• smetana (120 ml);
• čebula;
• riž (140 g);
• paradižnik;
• sol;
• sir (180 g);
• bazilika.

Izpolniti:

• moko (2 žlice);
• dve jajci;
• smetana (230 ml);
• česen v prahu;
• bazilika.

Rezan čebular poprskajte v ponvi do zlate barve, dodajte fino sesekljan piščančji file, skupaj skupaj poparite približno pet minut. Nato poročamo o izrezanih gobah. Lahko uporabite šampinjone ali gozdne gobe. Vse skupaj ugasnemo še deset minut, nato pa dodamo kremo, baziliko. Po nekaj minutah izklopite ogenj.

Riž speremo in kuhamo, dokler ne kuhamo, nato jo dodamo v polnjenje in premešamo. Armenski list Lavash je razrezan na kose, ki ustrezajo vaši obliki pečenja. Na dnu smo položili eno listo, na njej smo položili plast polnila, ga posipali s sirom. Nato postavite preostale plasti pita kruha v plasti, ki jih izmenjujejo z mleto meso. Paradižnik postavite na zgornjo ploščo, razrežite na rezine.

V posodah zmešajte vse sestavine za prelivanje, nato pa nalijte končno maso na vrh torte. Okrasimo posodo s sirom. Pečemo torto približno 35 minut, dokler se ne pojavi okusna skorja. Naj se ohladi malo v obliki, nato pa jo odstranite in ga postavi na mizo.

Odprto mesno pito

Nudimo preprosto različico priprave odprtega mesnega pita s poprom in paradižnikom.

Sestavine:

• svinjsko ramensko rezilo (530 g);
• paradižnik (280 g);
• Bolgarski poper (tri kosi);
• smetana (380 ml);
• štiri jajca;
• tri čebule;
• sir (130 g);
• 2 tbsp. l. paradižnik;
• čajna žlička suhega timijana;
• poper, sončnično olje;
• 1/2 žličke. muškatni orešček.

Moj krompir, ga posuši in zaviti v folijo. Skupaj s poprom jih pečemo v pečici, segrevamo do 200 stopinj. Če je treba krompir hraniti, dokler ni pripravljen, se poper izvleče takoj, ko se lupina začne odlepiti. Nato ga očistimo in razrežemo na koščke. Paradižnik je potopljen v vrelo vodo, odstranimo kožo in ga razrežemo v poljubni obliki. Sesemo čebulo in meso. V obliki kocke rezite maslo in ga postavite na ploščo v hladilniku. Nato potrebujemo stewpan. V njej na rastlinskem olju prži čebulo. Ko postane zlato, mu dodamo meso in kuhamo, dokler ne kuhamo. Sperite sol, prelij timijan, nato dodajte papriko in paradižnik. Vsi so mešani. Na samem koncu dajte paradižnikovo pasto, pustite nekaj minut in izklopite ogenj. Pokrijte sesekljano posodo in pustite polnjenje hladno.

Krompir je že pripravljen. Očistimo ga in ga mletimo na večjem delu. Mu dodamo moko (kozarec moke gre v eno pito) in čajno žličko soli. V krompirju dodamo jajca in olje iz hladilnika. Nato z rokami gnetemo krompirjevo testo. Vložimo ga v plast pravilne velikosti in jo postavimo v obliko, tako da zapremo stranske površine. Z vrha odložite celotno polnjenje.

Kot polnilo uporabljamo mešanico dveh jajc, smetane. Dodajte muškatni orešček do mase in jo prelijte na torto. Na 200 stopinj se torta kuhata vsaj trideset minut. Pečenje lahko napolnimo z naribanim sirom in v pečici pošlje pet minut, da naredi lepo skorjo.

Krompirjeva torta z mleto meso

Sestavine:

• mleto svinjsko meso (480 g);
• zelenjava;
• tri jajca;
• čebula;
• korenje;
• dva velika krompirja;
• kefir;
• sol;
• moko (280 g);
• pecilni prašek;
• sladkor (3 žlice žita).

Rezano korenje s skodelicami in čebulnim obročem, ki jih ločimo. Pohitite zelenjavo v ponvi, nato pa jim dodajte pripravljeno polnjenje. Maso je treba kuhati v celoti.

Medtem čistimo krompir in ga rezimo na tanke rezine.

Mešajte moko z jajci, pecite v prašek, sladkor in sol. Sestavine se mešajo in vlijejo v mleko ali kefir. V skladu s konsistenco mora testo spominjati kislo smetano, saj jim bomo izdelke prelivali.

Na dnu kalupa ali pekača za peko speremo nekaj krompirja, na vrhu celotnega polnjenja iz ponve in po drugi polovici krompirja. Maso soli in poper dodajte zdrobljena zelišča. Top s tekočim testo. Kuhamo pito pri 200 stopinjah najmanj štirideset minut. Ko je postopek pecenja končan, ne bodite hitri, da bi dobili obliko, pustite, da ostane še nekaj časa v peči.