Recept za polnjeno meso v peči

Razmišljajući o prazničnem meniju, številne gospodinje ustavijo svojo izbiro na receptu za polnjeno meso. Fotografija posode je tako privlačna, da je preprosto nemogoče prenesti v kuharski knjigi. Vendar pa ni nujno, da pohitite s pripravo. Eden od najpomembnejših elementov, ki ga ni mogoče prezreti, je prava izbira mesne rezine, ki bo kasneje polnjena.

Meso ni piškotek

Takšen dogodek je nemogoče zanemariti, kot je nakup mesa za pečenje. Ponujamo vam nekaj koristnih nasvetov za pridobitev in izbiro glavne sestavine.

Daj prednost trgu, in ne hitite, da gredo v trgovino. Polnjeno meso - jed je preprosto pripraviti, vendar z neustrezno podlago ni nobenega okusnega polnila, ki ga ne bo rešil. Odkup mesa na specializiranem trgu ali znancev, ki vzgajajo svojo živino, vas bo prihranilo od različnih trikov, s katerimi se srečujejo velike trgovine.

Svežino mesa lahko hitro določimo z barvo celuloze. Za polnjeno meso bolje je izbrati rožnato svinjsko, rdečkasto govedino, bledo rožnato teletino.

Rezina za meso ne sme biti kisla, ima vključke, veliko žil, maščobe in madeže. Povlecite kos prsta. Morala bi biti gladka, a groba. Brez slime.

Ne pozabite na vonj. Nizko kvalitetno meso lahko "dišimo" miljo proč. Ne pozabite, da nobena toplotna obdelava ali uporaba preveč aromatičnih začimb ne bo dišala slabega mesa.

Zadnji tip je preskus elastičnosti. Ko ga pritisnete, bo meso dobre kakovosti. Pojavi se po pritisku gumba skoraj takoj izgine.

Če se za kuhanje uporabi zamrznjeno meso, mora biti postopek odtaljevanja naraven. Zamrznjeni kos zamrznite, poskrbite, da je znotraj mesa rožnato ali rdečkasto. To pomeni, da pred vami dobro zamrznjen kos, primeren za kuhanje in prehranjevanje.

Izbira jedi za pečenje

Pogosto se meso peče v posebnih litih ali gline plesni. Če to v kuhinji ni, potem lahko uporabite običajno folijo ali priljubljeno v sodobnih gospodinjskih steklenih brazgotinah. Ni priporočljivo uporabljati tankih posod ali postaviti kos mesa neposredno na pekač.

Svinjina z gobami

Najpogosteje v receptu polnjeno meso bodo prisotne gobe. To so lahko javni šampinjoni ali ostrigarske gobe, pa tudi dražje in redke gozdne gobe. Izbira je za gostitelja.

Sestavine

• Svinjina je velik, enak kos, ki tehta okrog 1 kg.
• 250 g gob.
• Čebula - 2-3 kos.
• Nekaj ​​žlic posušenih krušnih drobtin.
• Sol.
• Začimbe za meso, na katero lahko izbirate.
• Malo rastlinskega olja.

Kako kuhati polnjeno meso

Nakup v trgovini ali na trgu meso je vedno pred kuhanjem priporočamo, da se sperite in očistite iz filmov in odvečne maščobe. Na eni strani dela naredite čisti rez z nožem. Oblikujemo žep, v katerega bomo polnili kasneje. Poskusite, da ne boste prekrili kosov.

Treba je opozoriti: to je zelo preprosto in, kar je pomembno, je meso hitro pripravljeno. S fotografijo in natančnim opisom postopka, bo tudi začetna ljubica uspela obvladati recept in presenetiti njene goste. Glavna stvar je, da ne mudi z rezanjem mesa. Oblikovanje žepa je pomembna točka, na kateri je veliko odvisno.

Ko je kos pripravljen za polnjenje, je potrebno malo dodati meso in poškropiti s svojimi najljubšimi začimbami za svinjsko meso. Gobe ​​razrežemo na dovolj velikih in jih s čebulo speremo v majhni količini rastlinskega olja. Po cvrtju gob s čebulo so tudi soljeni, dodajte krušne drobtine in poper. Mešanje.

Prejeto polnjenje gob previdno položite v žep z mesom. Za trdnost lahko žep pritrdite z zobotrebci ali nitjo. Meso dajte v vrečko za pečenje ali zaviti v folijo. V pečici pošljemo 60-70 minut. Temperatura je 180-190 °.

Polnjeno meso s slanino, sirom in poprom

Ta recept ponuja jed, ki ni samo hranljiva, hranljiva, temveč tudi zelo očarljiva po videzu. Tovrstne lepote ne bodo spregledale vaši gostje.

Potrebni izdelki:

• Brez kosti - 700-800 g.
• Bacon - 150 g.
• 130 gramov sira.
• Sladki poper dveh ali treh barv - 3 kosov.
• Česen - 5-6 zob.
• Malo moko.
• 1 jajce.
• Ščepec rdeče paprike.
• Koliko črnega tla.
• Sol.
• Olje.

Metoda priprave

Kot v prvem receptu za polnjeno meso v pečici je treba pred kuhanjem temeljito sprati košček žlindre. Prav tako je priporočljivo, da ga posušite z brisačo. "Odpri" kos, izdelavo žepa. Zmešamo z mešanico črnega, rdečega popra in soli. Na meso lahko po želji dodate še druge začimbe.

Znotraj - žep z jajcem. Nato položite nekaj slojev slanine in trak sladkega bolgarskega popra. Cvetenje se izkaže za presenetljivo. Če imate bolgarske paprike v pločevinkah, jih lahko uporabite tudi kot polnjenje za polnjeno meso.

Od zgoraj ne pozabite, da meso zmešate z mešanico jajc in ga popravite z zobotrebci. Pakiranje hlebca v folijo in jo pošljite v pečico eno uro. Temperatura ne sme biti nižja od 190 °.

Meso z zelenjavnim mletim mesom

Zelo občutljivo in okusno je polnjeno meso v peči s polnjenjem iz zelenjave. Za kuhanje lahko uporabite katero koli zelenjavo, ki jo želite.

Potrebno bo:

• Kos mesa, ki tehta približno 1 kg (svinjina, govedina, teletina).
• Ena čebula.
• Korenje - 1 kos.
• Paprika sladka bolgarščina - 2 kosov
• Kruhne drobtine so dve mizi. žlice.
• Jajce - 1 kos.
• Sveže gobe - 150 g.
• Tsukini - 100 g.
• Olje.
• Sol.
• Začimbe.
• Majoneza.

Kuhanje okusno

Izperite izbrano kos mesa, posušite z brisačo. Oblikujte z ostrim nožem črn žep. Sladki bolgarski poper, bučke, čebula in korenje, narezane na majhne kocke in popržite v olju.

Če pride do pomanjkanja časa, lahko ocvrto in mehčano zelenjavo enostavno zdrobimo z vilicami. Najboljša možnost je, da jih prenesete skozi veliko mrežno mlinčico, da se črevesja mletega mesa čutijo na jeziku. Dodamo malo soli, jajce, žlico majoneze, sveže poper poper v zelenjavni oreščki. Maso premešamo in ga pošljemo v žep z mesom. Tesno povezite kos ali ga pritrdite z lesenimi palicami.

Da bi meso kuhali hitreje, je bilo sočno in nežno, priporočamo, da ga pečemo v obliki folije s pokrovom. Kosec zavijemo v folijo, ki tvori podobo pekača. Pustite eno robo dlje. To bo pokrov. Na začetku pospravite meso v pečico (180-190 °) 45 minut. Po tem vzamemo in previdno odpremo "pokrov" folije. Meso rjavimo na vrhu še nadaljnjih deset minut. Narežemo na dele in jim služimo s paradižnikovo omako ali ajiko.