Kako pečemo meso v pečici - recepti, značilnosti kuhanja in pregledi

Pečenje je najstarejši način kuhanja. Znano je, da so naši predniki kuhano pečeno meso, ga zavijejo v liste repinca in ga dal v pepel, poleg tega pa aktivno uporablja nabodalo. možnosti je danes gurmanski povečal pojavil pečica, prilagajanja položaj funkcije toplote na posebni termometri, namenjeni za merjenje temperature v notranjosti pečen file materialov za zavijanje mesa in drugih mesnih recepti, kuhana v pečici ali v pečici, so v kuhinjah mnogih držav po svetu .. Kuharji pripravljajo prave kulinarične mojstrovine iz pečene svinjine, ovčje ali govedine.

Kako pečemo meso v peči? To vprašanje je zanimivo za mnoge novinarske kuharje. Poskusili bomo odgovoriti v našem članku.

Kako pečemo meso v peči? Osnovna pravila

Pravila za peko mesa so univerzalna in se uporabljajo v kateri koli kuhinji sveta. Tiste, ki se želijo naučiti, kako lepo pripraviti ta izdelek, je treba najprej seznaniti z osnovami. Torej, kako pečemo meso v peči?

1. Goveje in ovčje pečemo najdaljše. Sledi svinjina in teletina v času kuhanja.
2. Pečemo le izdelek najvišje kakovosti - to bi moralo biti meso mlade živali in sveže.
3. Če je bilo meso prepuščena marinira v hladilniku, je treba nadzorovati eno uro pred kuhanjem, da bi raven temperature med srednjim delom in njegovo površino - to je treba zagotoviti enotno cvrtje izdelek.
4. Meso kakršne koli vrste, da bi mu dalo dodaten okus in sočnost, izkušeni kuharski strokovnjaki priporočajo prelivanje česna ali masti.
5. Lean meso (brez maščobe) se peče, popolnoma ga potopi v omako, sicer se bo izkazalo za suho. Čeprav je ta vrsta kuhanja že gašenje in ne pečenje.
6. Meso, pečeno brez marinade, v nobenem primeru ne more biti nasoljeno vnaprej. To je treba storiti šele na samem koncu postopka kuhanja, saj sol lahko "potegne" sok iz izdelka.
7. Meso, pečeno brez omake, testa, pergamenta ali folije, v prvih 10-25 minutah. je treba postaviti v pečico, segreti na 220-250 ° C. To bo ustvarilo nekakšno skorjo, zahvaljujoč kateri bo sok izdelka ostala. Po tem času lahko temperaturo spustimo na povprečni plamen 160-200 ° C.
8. Za srednje cvrtje je meso pečeno na srednji vročini približno 15-25 minut (odvisno od vrste).
9. Pred rezanjem in serviranjem na mizi mora pečeno meso prekriti z brisačo ali folijo, pustiti na toplem mestu in počakati 10-30 minut.

Kaj naj se še spomnim?

Tiste, ki se zanimajo za pečenje mesa v peči, morate upoštevati:

1. Meso, kupljeno v trgovini, je potrebno umiti brez namakanja. Potrebno ga je hitro prenesti z vročo vodo, nato pa tudi hladno tekočo vodo. Pred kuhanjem je treba meso posušiti, v nasprotnem primeru ne bo pečen, temveč le obara.
2. Po želji je zaradi priprave okus mesa, ne začimb, ki ga je treba uporabiti izključno s črnim poprom in soljo. Malo za malo lahko dodate tudi čebulo, nageljnove žbice, lovorjev list, limonino lupino, sladko papriko.
3. Zamrznjeno meso je treba odmrzniti v naravnih razmerah. Postopek odmrzovanja mora biti počasen - v spodnjem predelu hladilnika. Za pospešitev postopka z dajanjem mesa v mikrovalovno pečico je nezaželeno. Prav tako ni priporočljivo, da se meso pod vodo za taljenje postavi, saj lahko to negativno vpliva na okus in sočnost proizvoda. Odtaljeno meso kuhamo hitreje od svežega.
4. Ko je meso začinjeno z začimbami, mora biti na obeh straneh prevlečeno olje (zelenjava). To lahko zagotovi varnost sokov v izdelku.

Meso, pečeno v peči: recepti

Meso, pečeno v peči, velja za bolj uporabnega od tistega, ki je bil ocvrt v ponvi. V peči je veliko možnosti kuhanja. Meso lahko kuhamo kot cel kos v rokavu bodisi v obliki zvitka ali delcev. Pečen meso je tudi super, z gobami, zelenjavo, sir in tako naprej. D. Kot izkušeni gospodinje ugotovilo iz vseh vrst mesa zahteva najmanj časa za kuhanje svinjino in teletino. Govedina in jagnjetina morata pečiti najdaljšo.

Kako kuhati svinjino? O različnih receptih

Svinjina - nežna, maščoba, meso s sladkim okusom, ki je zelo priljubljena med poznavalci dobre kuhinje. Za pečenje v pečici je primeren skoraj vsak del trupa.

Svinjina v peči lahko hitro kuhamo. To meso je presenetljivo, da je mogoče neskončno eksperimentiranje z njim, preizkušanje različnih kuhanje metode, začimbe sklopov, in tako temperaturne režime. G. Jedi, ki so pripravljene z mesom, se razlikujejo v svoji sestavi sestavin. Običajno pripravljeni:

• Svinjina, pečena s krompirjem v peči. Ta jed je ena izmed najbolj priljubljenih med ruskimi gurmani: ta kombinacija izdelkov najbolj ustreza našim tradicionalnim željam.
• Svinjina, pečena v peči s sirom.
• Svinjina, pečena z gobami.
• Svinjina, pečena s paradižniki v peči.

Možnosti za način toplotne zaščite in toplotne obdelave:

• svinjina pečena v foliji;
• svinjina, pečena v lončkih;
• svinjina, pečena v rokavu.

Mistressie uporabljajo tudi različne načine rezanja in dekoriranja mesa. Na tem kriteriju razlikujemo:

• svinjina s kosom v peči;
• svinjsko sekanje;
• zvitki svinjine;
• hladno kuhano svinjino v peči;
• zrezki iz svinjine;
• pečenka;
• svinjina v francoščini.

Pečena svinjina v peči ohranja arome in sočnost mesa. Ni težko pripraviti izdelka niti za začetnika. Proces pečenja ni posebej dolgotrajen. Rezultat je nenavadno sočno in okusno jed!

Pecemo s kosom

Eden izmed priljubljenih in enostavnih receptov za meso, pečen v kosu v peči - svinjina s česnom. Po ocenah je meso, kuhano na ta način, izredno dišeče in okusno.

Svinjina s česnom: katere sestavine se uporabljajo?

Za pripravo 8 porcij uporabite:

• česen - 2-3 stroka;
• svež peteršilj - 15 g;
• sesekljan žajbelj - dve mizi. žlice;
• suh timijan - pol čajne žličke;
• sol - ena čajna žlička;
• mlet črni poper - pol čajne žličke;
• svinjski file (file) - 2 kg;
• suho belo vino - 75 ml;
• piščančja juha - 150 ml.

Na poti priprave

Kako pečemo meso v pečici v enem kosu? Postopek kuhanja traja približno dve in četrt ure.

1. Najprej morate posejati peteršilj, česen in žajbelj. Pomešajo se s soljo, timijanom in poprom.
2. Svinjina se opere, izsuši, s papirnato brisačo. Nato se meso položi na pekač in potresemo z začimbami (sesekljano).
3. Pecite svinjino za približno dve in četrtletje pri temperaturi 180 ° C. Notranja temperatura pripravljenosti mesa je 80-82 ° С.
4. Broth in vino nato vlijemo v pekač in jih zavremo. S presežkom maščobnega soka.
5. Svinjina se postreže z omako, kuhano iz mesnega soka.

Hladno kuhano svinjino

Veliko ljubiteljev okusne hrane navdušuje ta recept za meso, pečeno v kosu v peči. Svinjina kuhana na ta način, se izkaže za resnično nežen, samo se topi v usta. Domača kuhana svinjina se pripravi eno uro in četrtino. Ni posebne skrivnosti priprave - po receptu za meso, pečeno v peči s kosom, kuhano svinjino vlijemo z gorčico in smetano omako.

Sestavine

Če želite dobiti 6 obrokov sučnega mesa, pečenega v peči, uporabite:

• svinjina (šunka) - en kilogram;
• maščobna krema - eno steklo;
• tričke česna;
• gorčica - ena miza. žlica;
• vroča paprika - ena čajna žlička;
• sol.

Na poti priprave

Postopek kuhanja nežen, pečen v pečici mesa, bo trajalo približno eno uro in četrtino.

1. Svinjina se opere, izsušena s papirnato brisačo. Zamašite kos zobotrebce z vseh strani 10-15 krat.
2. Česen je mlet v mešalniku, dodajte smetano, poper, sol in gorčico. Preoblikuje omako, ki je podobna kisli smetani.
3. Svinino (kos) raztegnite na folijo. Kuhano omako pokriva z vseh strani. Omejeno v folijo in eno uro pustimo v pečici, segreto na 200 ° C.
4. Nato se meso ohladi. Rezine pecene šunke rezine rezine, služijo popolnoma ohlajene.

Svinjina, pečena z "knjigo"

Ta recept je zanimiva možnost za kuhanje mesa, pečenega v peči v foliji. Proces traja dve uri in četrtino. Avtorji številnih kritik opozarjajo na prijeten okus pripravljene jedi. Svinjina se peče v foliji s paradižniki in sirom. Na koncu se priporoča, da se mlade ženske na foliji rahlo odprejo, tako da je meso bolje porjavljeno.

Sestava izdelkov

Za pripravo mesa, pečenega v peči v foliji v obliki "knjige", se uporabljajo naslednje sestavine:

• svinjina - 1,5 kg;
• dve čebuli;
• tri paradižnike;
• sir - 150 g;
• poper sol;
• en česen česna;
• tri tabele. žlici gorčice.

Iz količine izdelkov, ki jih vsebuje recept, dobite 10 delov posode.

Kuhanje

Torej, kako pečemo meso v peči v foliji? Recept določa naslednje:

1. . Treba je kos svinjskega stegna rezine širina 1 cm rez je treba narediti, ne izpolni: šunka dorezaetsya ne do konca približno 2 cm Kot rezultat, meso spominja na odprto knjigo ..
2. Čebula, narezana na obroče, siri siri, paradižnik razrezan v kroge. Česen česna s soljo (pol čajne žličke), poper in zmešajte z gorčico.
3. Vsaka od kosov svinjine je strešna - čebula, paradižnik in sir. Masti z gorčico in česnom.
4. Kosi so tesno stisnjeni drug proti drugemu, zaviti v folijo in pečeni dve uri in 15 minut. pri t = 180 ° C Izkušene ljubice priporočamo, da na koncu odprejo folijo (približno pol ure pred pripravljenostjo), da meso postane rjavo.

Svinjina s sirom

Meso, pečeno v peči s sirom, glede na ocene, se izkaže za zelo okusno in občutljivo. Predlagani recept je preprost. Uporablja se lahko za pripravo dnevne večerje in praznično praznovanje. Meso kuhamo približno 55 minut.

Kateri izdelki bodo potrebni?

Za 6 obrokov uporabite:

• svinjina - 600 g;
• ena čebula;
• štiri tabele. žlice majoneze;
• tričke česna;
• 150 gramov sira;
• začimbe za meso;
• poper, sol.

Kako kuhati?

Morate ravnati tako:

1. Svinjina se naseklja po porcijah, debela 1 cm. Sol in poper. Čebulo rezite na pol obročev.
2. Majoneza se zmeša s česnom, ki se je preselil skozi stiskalnico in se zmeša. Sir je podrgnjen ali narezan.
3. Nato je posoda rahlo naoljena, položena so svinjska rezina, posuta z začimbami in namažeta z majonezo s česnom. Čebula se razprostira na vrhu in posuta s sirom (sira lahko položite na vrh z rezino).
4. Svinjina se v pečico segreva na 180 ° C približno 40 minut.

Govedina v peči

Če se svinjina po gospodinjstvih peče hitreje od drugih vrst mesa, goveje meso traja malo več časa. In vendar je zelo okusno in lahko pečete to meso v peči v foliji. Recept, ki ga ponujamo še za spoznavanje, privlači številne domače kuharje z enostavnostjo kuhanja in tudi zato, ker je ta posoda vroča, z nekaj okrasom in v ohlajeni obliki. Gospodinja je to jed gledala "darilo njenemu možu". Pečeno v okusno goveje meso lahko uporabite namesto klobas za jutranji sendvič.

Sestava

• 1,5 kg mesa (govejega ali svinjskega mesa);
• 4-5 česna česna;
• tri tabele. žlice majoneze;
• po okusu: rožmarin, poper (črna, tla in pikantna), sol.

Kako kuhati?

Kako pečemo kos mesa v peči v foliji, če je govedina? Po zagotovilih domačih kuharjev lahko to meso, če je želeno, lahko kuhamo kot en cel kos in razrežemo filet na manjše koščke. Treba je upoštevati, da če pečemo goveje meso v enem kosu, se čas kuhanja poveča večkrat. Pomembno je, da je meso doseglo določeno temperaturo: če je svinjina - 70-80 ° C, če je govedina - 60-70 ° C Tisti, ki je poznavalec močno praženega mesa, bi se morala notranja temperatura pečenega kosa povečati. Izmeri ga s posebnim termometrom. Če ga nimate, preverite pripravljenost posode je preprosto: morate kositi ali preboditi kos - če je sok, ki je iz nje izvlečen, brezbarven, se meso lahko šteje za pečen.

Izkušene gospodinje priporočajo pečenje govejega mesa v foliji v majhnih kosih. Vsak od njih, kot v prejšnjem receptu, je razrezan (ne do konca!). Nato pripravite omako, ki zamuja z mesom. Če želite to narediti, je treba česen drobno sesekljan ali zdrobljen s stiskalnico, pomešan z majonezo, dodati začimbe po okusu, dodati sol in dobro premešati. Pripravljena omaka pogreša vsak kos. Nato se meso zavije v folijo in položi na pekač. Ne smemo pozabiti, da na dnu posodice nalijemo malo vode, tako da meso ne zgori. Ker dodamo vodo za vrenje.

Meso se pošlje v pečico, pregreje na 200 ° C. Posoda se peče približno dve uri. Za meso do rjavega, 15 minut pred odprtjem folije. Posodo pripravite s poljubno stransko krožnico.

Kaj naj se spomnim, ko pečemo goveje meso?

Specifičnost kuhinjske govedine v peči v foliji je naslednja:

1. Ena najpomembnejših točk je prava izbira kosa mesa za kuhanje. Najprej je treba določiti namen proizvoda: pripraviti kuhano svinjino, izbrati debelo šunko ali vrat, zrezek pripravimo iz kaše brez kosti (fileti).
2. Hladno kuhano svinjino bo okusno, če se predgajivo hrani v marinadi 5 dni.
3. Folijo, ki ščiti meso pred sušenjem, da bi dobili sočno posodo, priporočamo, da ga zavijete v meso v dveh slojih.
4. Pečeno meso govejega mesa bo še posebej prijetno, če je dobro gojeno.
5. Za pripravo govejega mesa uporabljajte vse začimbe za meso.
6. Če potresete košček mesa naribanega trdega sira, na površini tvorijo tanko rožnato skorjo.
7. Pečenje govejega mesa v pečici v foliji, ne smete zamuditi trenutka svoje pripravljenosti. Za pripravo govejega mesa v pečici je priporočljivo vzdrževati temperaturo 160-200 ° C. Pripravljeno goveje meso z zelenjavo in kečapom.

Govedina s krompirjem in gobami v foliji

Pečen krompir z mesom v peči - krožnik, ki ga ljubijo mnogi. Za pripravo okusnega mesa po predlaganem receptu morate imeti folijo, nekatere začimbe, gobe in krompir. Zaradi majhnih prizadevanj boste dobili neobičajno prijeten občutek.

Izdelki |

Uporabljajo:

• 1 kg govejega mesa;
• 15 gomoljev krompirja;
• dve korenčki (mala);
• dve čebuli;
• 300 g gob;
• dve papriki (sladka);
• pet gramov mletega črnega popra, zemeljski koriander;
• po okusu - sol;
• za mazanje pladnja - olje (mast);
• 50 gramov kisle smetane;
• eno in pol žlici kisa;
• 50 gramov sira (trdno).

Faze

Posoda se pripravi 1 uro:

1. Meso je treba sprati, odstraniti film in žile ter ga razrezati na majhne koščke.
2. Potem govedina se bori.
3. Gobe ​​je treba oprati in sesekati z nožem.
4. Potem očistijo krompir, nato pa ga operejo in rezane na tanke rezine.
5. Sladka paprika je treba sprati, odstraniti jedro, rezati zelenjavo na koščke.
6. Nato pripravite korenje, ki se razreže v tanke vrčke.
7. Nato pripravimo omako koriandra, kisa, popra, soli in kisle smetane. Omaka je impregnirana z mesom, po kateri se vzame eno uro za kuhanje.
8. Nato pripravimo pekač, ki je prekrita s folijo in oljen.
9. Na kulinarični plošči je postavljen sloj krompirja, nato meso, naslednji sloj - čebula, nato korenje, krompir, ponovno meso, nato poper in čebulne obročke. Vsi napijejo s kislo smetano in potresemo s trdim sirom (naribanim). Na vrhu pokrova mesa s folijo in ga pošljite v pečico.
10. Goveje meso pečemo eno uro v peči, segrejemo na temperaturo 200 ° C.

Buča z mesom v peči

Mnogi menijo, da je bučna privlačna, predvsem zaradi svoje svetle barve, ki lahko okrasi katero koli mesno jed. Ne smemo pozabiti na poseben okus (nekoliko sladek) in lastnosti te zelenjave, koristne za organizem, ki vsebuje celo bogastvo mineralov in vitaminov.

Nadalje v članku predlagamo recept izvirne jedi - polnjene buče, v celoti pečene. Delikatesa je na voljo v številnih nacionalnih restavracijah.

V sestavi posode

Uporabljene sestavine:

• velika buča (okoli 4 kg);
• pol kilograma govejega mesa;
• zelena - štiri stebla;
• rdeče čebulice (dve);
• korenje;
• bučke (mladi);
• Bolgarski poper različnih barv (dve);
• tri paradižnike, začimbe in česen.

Kako pripraviti obrok?

Če želite pripraviti jed, se morate ravnati tako:

1. Operite bučno, skrbno odstranite pokrov iz njega, vzemite meso. Potrebno je pustiti stene okrog 1,5 cm. Izbrano celulozo je kombinirano s česnom, posuta z timijanom, poprom (tlemi), rožmarinom in bazilika.
2. Govedina se razreže na koščke, sesekljano čebulo in zeleno, nato pa zelenjava nekoliko ugasne. Meso ločeno prepražite in ga nato prilagodite zelenjavi.
3. Peč se segreje na 180 ° C, pečeno zelenjavno obliko (buča) s pokrovom (približno pol ure). Ločite bučno meso, paradižnik in poper. Z dokončanim paradižnikom in papriko lupite, jih razrežite in dodajte mesu.
4. Nato očistite squash in korenje, jih rezite in dodajte v meso in bučno kašo. Pripravljeno polnjenje je postavljeno v rastlinski plesen, ki je nato pokrit s pokrovom in poslan v pečico.
5. Posodo je treba pečiti 20 minut.

Buča, pečena v peči z mesom, ima občutljiv in izviren okus. Takšno kombinacijo, glede na pričevanja, je všeč mnogim potrošnikom - tako otrokom kot odraslim.