Kako kuhati meringue doma - recepti, značilnosti in priporočila

Kako kuhati doma? Kaj je to? Odgovori na ta in druga vprašanja najdete v članku. Beze je sladica, beljakovinska torta, ki se zmeša s sladkorjem, dokler se ne doseže zračna, gosta masa. Postavljen je v obliki stožca in pečen na rahlo viskozen, nežen center in gosto površino.

Merenga

Merenga je Francoska torta Meringue, ki je lahko krhka in krhka, se topi v ustih in rahlo, znotraj - mehka in zunaj - hrustljava. Ni naključje, da so Francozi to sladico označili kot »poljub«, ki je poudarjal svojo sladkost in eleganco. V meringu je majhna količina sestavin, zato mnogi ljudje mislijo, da jih je enostavno izdelati. Kljub temu je meringue nestvarno desert, ki se včasih obnaša nepredvidljivo.

Torej, kako kuhati v hišnem meringu? Če poznaš nekaj skrivnosti, boš dobil okusno in lepo zračne pogače in druge sladice iz jajca beljakovine, opekline s sladkorjem in pečene v peči.

Načini priprave

Manj vem, kako kuhati doma. To sladico lahko pripravite na tri načine: švicarski, francoski in italijanski. Francoska beljakovinska masa nastane na naslednji način: razbijanje s ščepcem soli beljakovin, postopoma prelivanje sladkorja v prahu, dokler mešanica ne postane popolna oblika za držanje. Merengi, narejeni iz njega, so lahki in nežni. Lahko pa imajo le preprosto obliko, saj se razprostirajo cvetoče in elegantne vrtnice in izgubijo izjemen videz.

Italijani namesto sladkorja dodajo gosto in vročo sladkorni sirup do beljakovinske mase. Izlivajo jih v tankem toku, ne da bi za trenutek ustavili batanja. S to mehko in okusno kremo masti pecivo, tulce in eklairi. To kremo je enostavno mešati z oljem, da ustvarite nove okuse. Toda francoski meringue v kombinaciji z maščobami takoj izgine.

Po švicarskem receptu je pripravljen najbolj virtuozni meringue, kot se to naredi v vodni kopeli. Teža v tem primeru v prostornini postane več kot večkrat. Iz debelega in elastičnega hašiša dobimo kremasto okrasne vzorce na kolačih in fantazijskih piškotih, ki izgledajo zelo impresivno in ne zamegljujejo.

Trdnosti ustvarjanja

In zdaj vam bomo povedali, kako pravilno pripraviti meringue doma. Namizna in kuhinjska orodja, ki se bodo uporabljala pri bičanju jajčnih beljakov, morajo biti nizko vsebovana in čista. Navsezadnje maščobe ne dopuščajo, da bi meringue ohranila svojo obliko in poslabšala lastnosti testa beljakovin. Zato dodajte limonin sok v vrelo vodo in jih kuhajte pred kuhanjem.

Če želite ustvariti meringue, vzemite jajca pred tednom dni, saj beljakovina posuši med shranjevanjem jajc in jo zlahka zlomite. Tudi za meringue so topli proteini s temperaturo 25 ° C bolj primerni. Dali bodo zračno mešanico s trajno olajšavo, glede na katero se bodo izdelki odlično dvignili v pečici, dobro bodo poskrbeli in ohranili obliko.

Poskusite uporabiti sladkor v prahu, in ne sladkor, ker je manjše zrno, bolje je pretehtana beljakovinska masa. Prav tako je treba proteine ​​najprej premagati pri nizki hitrosti, tako da je masa nasičena s kisikom. Ko se pojavijo mehurčki in pena, lahko dosežete omejitev.

Sladkor je treba dodati za 1 čaj. v istem časovnem intervalu. Če ga takoj prelijete, potem se po peki merengi poravna. Če želite hrustljavo Kolač od bjelanaca, nato ga zmešajte, dokler vršacev - ko je teža obroča razteza, oblikovanje kotov, kot kljun. Če protein krema na platišču tvori krožno višino, ki neopazno padajo, potem dobiš mehke konice, kot nalašč za ustvarjanje občutljivo piškoti in pecivo.

Če morate maso beljakovin dodati škrob ali moko po receptu, jih obrišite, da so nasičeni z zrakom, in testo ne izgubi zračnosti. Pečemo pri temperaturi 80-110 ° C za eno ali dve uri na obrazcu, prekritem s slaščicami. Zato francoski igriv pokliči merengue "zapuščenega piškotka". Samo poskušate ne pozabiti na sladico, da ne pretiravate.

Pripravljene torte so vedno hrustljave, nimajo temne skorje. Če vam je všeč mehkejše in nežne meringue, jih pecite do svetlo rumene pri temperaturi 150 ° C. Kako hitro kuhati meringue doma? Breze lahko pečemo za nekaj minut pri temperaturi 200 ° C, nato pa zmanjšamo toploto na 100 ° C in pečemo še 30 minut.

Medtem ko se merengi peče, pečice ni mogoče odpreti, sicer se bodo spremenile v ravne pecivo. Pripravljenost izdelka je bolje preveriti po ohladitvi, saj se lahko zdi v notranjosti tople torte surova. V hladilniku meringue ni mogoče shranjevati, ker bo vlažno.

Sorte

Vsakdo želi vedeti, kako narediti meringue doma. Na osnovi je kuharji ustvarjajo številne presenetljive confections dodatek marmelade, čokolade, žele, sadje, kava, sadje, stepeno smetano, Skute, začimbe in oreščki. Beeza se postreže z močvirjem, sladoledom, maslom, vanilijo ali smetano, posuta s čokoladno glazuro. Iz njega se proizvajajo peciva, perutnina (majhne pecivo) in sladki sendviči.

Trike iz Delia

Ne veste, kako narediti slasten meringue doma? Pečico segrejte na 150 ° C, v njej napolnite pekač in ga izklopite. Beze bo pripravljen, ko se pečica popolnoma ohladi.

Zvečer lahko pečete v pečici. Nato zjutraj zajtrk dobite odličen sladica. To je najpomembnejši trik recepture meringue snežno bele barve od slavnega kuharja Delia.

Osnovni recept

Če ne veste, kako narediti meringue doma, morate preučiti ta recept. Če želite ustvariti sladico, morate imeti:

• trije proteini;
• sladkorni prah ali sladkor (160-175 g);
• ščepec kislinske limone.

Sveže jajce ločite od veveric v majhno posodo in jih nato premaknite v posodo. Kot rezultat, neuspešno zlomljen rumenjak ne bo pokvaril beljakovin. Jajca morajo biti mrzla. Pripravite mešalnik, postavite malo sladkorja v skledo vevericama. Medtem ko bičanje beljakovin postopoma prelije sladkor na en st. l.

Najprej vlečite pri nizki hitrosti dve minuti. Če uporabljate več beljakovin, povečajte čas bičenja. Masa se bo postopoma zgostila. V procesu dodajte citronsko kislino. Torej si "bleach" Meringue.

Nadaljujte z utripanjem približno minuto pri srednji hitrosti. Nato preklopite do maksimalne hitrosti in vdihnite, dokler ne dosežete tesnih vrhov. Na pločevinko, ki je prekrit s slaščičastim papirjem, raztegnite žlico vlečene mase. Pečemo pečenka na nizki vročini.

Da bi to naredili, segrejte pečico na 150 ° C, v njej položite pekač, temperaturo znižajte na 140 ° C, rahlo sušite in pečico izklopite po 15 minutah. Končno zdravilo je treba hladiti v pečici.

Prav tako se lahko meringue peče eno uro in pol pri temperaturi 120 ° C. Sladi na lepo ploščo in postrežemo.

Govedina z mandlji, pari

Vsakdo, ki želi vedeti, kako kuhati meringue doma, je treba ta recept natančno prebrati. Če želite ustvariti sladico, morate imeti:

• par proteinov;
• 110 g sladkorja;
• 35 g mandljev;
• 2/3 vrečke vanilinega sladkorja.

Nalijte vročo vodo v široko skledo in postavite v njej skledo za bičanje proteinov. Vodna skodelica se ne sme dotikati! Vaša mešanica bo ogrevana samo s paro. Veverice postavite v skledo in jih zmešajte z veliko hitrostjo.

Ko se zgostijo, začnite preliti vanilijev sladkor in sladkor. Beat dokler so beljakovine gosto in sijajne (približno 10 minut).

Sedaj odstranite skledo iz vodne kopeli. Dokončajte bičenje, potresite zdrobljene mandlje in nežno premešajte. Nato postavite mešanico v jedro. Držite ga navpično in iztisnite na pladenj, ki je prevlečen s pergamentom, različne slike: polži, obliži, srca, cikcak trakovi.

Sedaj pošljite posodo v pečico, vnaprej ogreti na 100 ° C. Pecite, kar potrebujete približno eno uro.

Oljna krema

Mnogi ljudje vprašajo: »Kako kuhati pečenka v peči doma?« Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti oljno smetano na vodni kopeli za meringue. Te sestavine morate imeti:

• eno jajce;
• 100 g olja;
• dva st. l. sladkor;
• dve čopiči. alkohol za aromo.

Najprej vlijemo v posodo vročo vodo (približno 40 ° C). Druge posode postavite na vrh in zlomite jajce. Vdihajte ga s sladkorjem v gosto meringu.

V drugi skledi začnite biti mehko maslo. V postopku dodajte eno umetnost. l. mešanica jajc. Na koncu nalijemo alkohol. Nato pošljemo vlečeno maso v hladilnik. Hlajena in pripravljena krema za meringue na ravno stran in se poveže v parih.

Bézé s sezamom in čokolado

Torej smo skoraj povsem odgovorili na vprašanje, kako kuhati torto meringue doma. Ugotovimo, kako narediti to okusnost s sezamom in čokolado. Morate imeti:

• 100 g sladkorja;
• par proteinov;
• 50 g čokoladne črne;
• 40 g sezama;
• 2/3 tsp. limonin sok.

Torej, pršut sezamo do zlate rjave barve. Ohladi, dokler ne kuhamo. Utrljajte na veliko večjo čokolado. Veverice postavite v skledo. Pobijte jih pri visoki hitrosti in takoj, ko dobijo gosto konsistenco, dodajte limonin sok.

Vstavi sladkor v žganje. Masa beljakovin mora postati zelo debela. Končaj bič. Dodajte sezam in ga rahlo vmešajte. Zdaj dodajte čokolado in nežno premešajte.

Meringue oblikujemo s korenom ali žlico na pekaču, ki je obložen s papirjem za peko. Pošljite v pečico, segrevamo na 150 ° C. Pečemo 25 minut. Bolje se ohladi na kuhinjskem žaru.

Čokoladna torta Meringue

In kako kuhati torto meringue doma? Predstavljamo vam čudovit recept. Za njega morate imeti:

• štiri jajčne beljakovine;
• 150 g sladkorja v prahu;
• štiri žolčne rumenjake;
• 200 ml mleka;
• 100 g temne čokolade;
• 1 ml limoninega soka;
• 50 g orehov;
• 200 g sladkorja;
• 200 g kravjega olja;
• 40 ml ruma.

Kako kuhati?

Vse gospodinje kot okusni recepti. Kako narediti miši doma, že veste. Torej, pripravljamo neverjetno torto. Prvič, žganja beljakovin z nekaj kapljicami limoninega soka do debele pene. Zdaj, malo po malo, vnesite sladkor v prahu, še naprej žvakati.

Zato morate dobiti gladko, debelo belo maso. Dodajte zdrobljene matice v njej in nežno premešajte. Pekač za peko pokrijte s pergamentom in čajno žličko miši. Po dveh urah v predhodno segreto pečico segrejte na 100 ° C.

Začnite pripravljati kremo. Za to skrbno preje rumenjake s sladkorjem in mlekom. Pri nizki vročini segrejemo nastalo maso, mešamo. Ko postane debel, ga odstranite iz ognja.

Potem obrišite olje mehkega kravjega olja. Nalijte jo v ohlajeni rumenjaki in ga obrišite. Zdaj prelij čokolado na koščke, jo raztopite v vodni kopeli. Mešamo s smetano, dodamo rum in žgamo. To mešanico dajte v hladilnik pol ure. Od smetane in končne meringue zbrati trikotno obliko in jo pošljete v nekaj urah v hladilniku. Bon appetit!