Piščančji skewers: recept za Stalik Khankishiev

Mnogi kuhajo šiški kebab samo iz svinjine ali jagnjetine. Iz neznanega razloga se izognejo piščancem. To je nepošteno, ker lahko iz nje kuhaš odlično jed. Vse se skriva, kako pravilno marinirati meso. Okusite okusno piščančje šashlik v iranskem jeziku z znanim poznavalcem orientalske kuhinje Stalikom Khankishievom.

Piščančje skewers. Recept od Stalik Khankishiev

Nekateri so navajeni kupovati za žar polizdelka, ki je že narezana in pripravljene kose mesa, ki ostaja edina marinirati in mladice. Morda to pospeši proces kuhanja, vendar ne naredi jedi bolj okusno. Neverjetno, vsak recept za piščančje šiške kebabe, če vzamete kot podlago piščančjega mesa. V ta namen lahko izberete posebne trupe pitovnih piščancev, ki so namenjeni za hitro cvrtje. Ampak to bo bolj okusno, da sprejmejo majhne, ​​grami za 400-500, navadne piščance. Ne pričakujte, da bo njihova cena nižja. Toda okus bo izpolnil vsa pričakovanja in dobil boste odličen kebab s piščancem.

Recept za marinado

Če imate pomaranče, potem začnite luščiti lupine. Če ne, potem pojdite v trgovino. Brez njih ne morete narediti dobre marinade za piščanca. Odlepite lupino z enega samega sadja. Poleg tega, da jo boste morali polgolovki glavice česna polgolovki, tri limone, rastlinsko olje dobre kakovosti, malo masla, kisle smetane (pol skodelice) in resnično žafran, oziroma njena infuzijsko. Če ga zamenjate z nekaj, je precej težko, zato, če sanjate o izdelavi prave piščančje šiške kebaba, mora recept nujno vsebovati žafran. Začnimo z mešanjem in mletjem sestavin. Za začetek z malto morate zdrobiti lupino, črno poper (po možnosti grah, bolj aromatičen), veliko sol. V mešalniku prelijte čebulo, česen, rastlinsko olje, limonin sok, kislo smetano, infuzijo žafrana. Količina kisline (limonin sok) prilagodite se. Vsak ima različne želje po okusu, zato vzemite vzorec pred tem pobrkajte piščanca. Kislina ne sme biti. Ko je vaš marinado okus tako dober, da si resnično želite jesti tako, kot je to, vrgel piščanca v to. Ohranite jih v omaki približno 6-8 ur. Na koži: bolje je odstraniti. Izkazalo se bo hrustljavo, lepo in zelo okusno.

Omaka za pečenje mesa

Ja, ja, taka bo omaka. Med cvrtjem bodo morali piščancem mazati. Dodajte maslo v infuzijo žafrana, ki je predhodno zmešana z limoninim sokom. To mešanico je treba stalno zamazati kosov.

Kako pršiti piščančje skewerje

Recept je skoraj pripravljen. Ostanek pražite piščance. Ko boste kosi na vrvice vrgli, poskušajte zagotoviti, da se različni deli piščanca nahajajo na različnih skewerjih. To je - prsi s prsmi in krila s krili. Dejstvo je, da so ocvrti na različne načine, pri različnih temperaturah in ob različnih časih. Ribe in boki se večkrat ocvrte. Piščance lahko razdelimo na štiri polovice: krila, boki, noge in prsi. Po začetku cvrtja začnite z maščobami. Preobremenjen - zmečkan. Ne dovolite škorpijonov. Ko se marinada posuši na premogih, obrnite in mastite z omako. Rezine šiškavih kebabov ne smete posušiti. Moral boš dati več časa, a rezultat je vreden. Postrežite meso z zelenjavo, listi zelene solate, svežo zelenjavo in riž.