Pravi recept za šiški kebab v kefirju

Tako se je zgodilo, da ne mislimo marinada za šiško kebab brez kisa, vina ali limoninega soka. Toda ta živila so dobra za mlado meso. Ampak šibski kebab je drugačen. Tukaj goveje meso ni prvi mladi kis, oksidira preveč, limonina pa je prevelika. Bela namizno vino je dobro tudi zmerno. Poskušajmo iti drugače in pripraviti šiški kebab v kefirju. Recept za njeno kuhanje nad ogljem ni precej drugačen od klasične metode. Celotna skrivnost je v mariniranju. Encimi, ki jih vsebuje mlečna kislina, mehčajo meso, postanejo bolj nežno in sočno.

Še en plus te marinade je njegova cenovna cena: liter dober jogurt stane večkrat manj kot enako količino najstarejšega vina. Poleg tega sem uporabil izraz "kisli mlečni izdelki". In to pomeni, da lahko uporabite kislo mleko, ajran, nizko vsebnost kisle smetane. Vendar ponavljam, da je bolje, da vzamem svež kefir (3,2%). Torej, začnemo kuhati. Obstaja veliko načinov za kuhanje mesa na nabiralnikih, vendar vsak recept za šiško kebab v kefirju se začne z opisom marinade. Kot prvi primer vzemite svinjino, vrat.

Če imate pol kilogram mesa (opran, razrezan na kose), vzemite tri čebulice in jih fino rezite ali jih mletite na velikem rezilu. Mešajte z mesom, nežno masirajte vse roke. Vzporedno, ne pozabite, da solite in poper. Potem nalijemo približno pol litra kefirja. Svinjina mora biti potopljena v tekočino, vendar ne potapljajte v celoti. Dodajte na marinado in pol žlice sladkorja. Ta preprost trik bo odvzel vse grenkobe. Izrežite še tri žarnice na obroče in jih potresite po njih. Pokrij pokrov. Recept za šiški kebab v kefirju predpisuje, da meso stoji v tem stanju eno uro, nato pa posodo shranite v hladilnik v noč.

Ko zjutraj izvlečete slanico s svinjino, ne bodite hitri, da bi odtekli tekočino in jo vrzeli čebulne obroče. Vrvice mesa na smetnjaku. Mi jih premešamo z rahlo mariniranim, vendar še vedno svežo čebulo. Nato se recept za šiški kebab v kefirju malo razlikuje od drugih načinov kuhanja mesa na žaru. Poškodbe pošljemo na palico po zgorelih premogih, vendar ne pozabite občasno mazati s silikonsko krtačo svinjske strani s kefirsko marinado. Torej bo pokrita z dišečo skorjo in se ne posuši.

Recept piščančje skewers na kefirju ima svoje lastne odtenke. Še posebej, če ste v celoti kupili nekaj pitovnih piščancev, in ne nekaj ločenih delov trupov. Konec koncev je čas kuhanja prsi, kril ali stegen drugačen. Zato, če ste - celotni trupi, različni deli telesa ptice gredo v ločene ražnjeve. Pri marinadi pripravimo infuzijo žafrana - potrebujemo dve žlički. V njej nalijemo četrtino kozarca kefirja in oljčnega olja. Dodajte drobno sesekljane 1-2 klinčevega česna in 2 čebule, pol žlico rumene lupine, 2 žlice popra in sok iz dveh limonov.

Ta recept za šiški kebab v kefirju ponuja tudi to, da premaga to mešanico v mešalniku, nato pa piščančje meso pustite v njej 7 ur. Toda to ni vse. Ločeno pripravimo omako za mazanje med pečenjem. Nalijamo nekaj žlica masla, stisnemo v njo sok ene limone, dodamo pol žlice infuzije žafrana, popra in soli. S to omako maščimo meso na škrobih. Postavite skewe v 3-4 centimetre od majhnih premog srednjega vročine in se pogosto obračajte.