Kako narediti testo za palačinke: recepti

Obstaja veliko različnih možnosti za izdelavo testa za palačinke. Vsak narod ima svoje skrivnosti. Na primer francoske ljubezenske tanke palačinke in mehičani v testu dodajo fižol z mesom in začinjene začimbe, Američani imajo palačinke bolj kot palačinke in japonci jih naredijo dvosmerno.

V klasični verziji jih Rusi skuhajo na kadilu, to je na preskusu testa za kvas. Moka se lahko uporablja kot pšenica ali ajda. Zato ima ruska kuhinja več kot 10 različnih variant receptov.

Osnovna načela

Da bi začeli pripravljati palačinke, morate izbrati pravi recept in kupiti potrebne sestavine. Pomembno je vedeti, da morajo biti vsi izdelki sveži, njihova temperatura pa mora ustrezati nekaterim zahtevam. Tako na primer vzemite mleko ali vodo toplo in ne hladno. V nasprotnem primeru se testo ne dvigne in njegova konsistenca ne bo enotna. Pred gnetenjem je najbolje, da glavno tekočo komponento segreje na +40hellip- + 50 stopinj - to je najbolj optimalna temperatura za življenje kvasa.

Pred praženjem palačinke bodite pozorni na posodo. V idealnem primeru bi moralo biti litje železa z enakim dnom. Njena prednost je v tem, da nenehno mazanje ne smete mazati - palačinke se ne držijo in ne gorijo. Druga dobra možnost so ponve, narejene iz sodobnih vzorcev, ki imajo premaz brez premaza.

Osnovno načelo priprave palačinke za vse narodnosti je zelo podobno.

• Testo za palačinke mora imeti tekočo konsistenco. Nalije se v ponev, ki je mazan z oljem in močno segreva.
• Oblika palačinke je lahko okrogla in kvadratna. Odvisno od ponve.
• Glavni cilj vsakega kuharja je pripraviti rumene palačinke, tako da jih ne bodo požgali.
• Za popoln recept, morate vedeti natančno količino testa, ki ga potrebujete za izdelavo palačink, pa tudi čas, da se na vsaki strani ocvrte.
• Zelo učinkovito izgleda kot sposobnost obračanja palačink v zraku.

Če se vse naredi pravilno, potem namesto bazena s testom za palačinke pride do celega hriba rožnatih predmetov. Torej, da bi naredili okusne palačinke, potrebujete:

• izberite primeren recept;
• pravilno pripraviti testo;
• upoštevajte vsa pravila in priporočila.

Priporočila in nasveti za kuhanje

• Za palačinke se je izkazalo še bolj okusno in aromatično, vsakič morate mazati kos masla.
• Postrezite jih na tak način, da vsaka porcija je 2-3 palačinke, preliti z marmelado, medom ali kislo smetano. Ni treba dodati planinske palačinke, jih lahko zložite s kuvertami ali cevmi.
• Idealna konsistenca testa za palačinke bi morala biti podobna tekočemu kefirju. Če je testo zelo tekoče, potem morate dodati moko, in če je, nasprotno, preveč gosto, nato mleko ali vodo.
• Manj, ko napolite testo v ponev, ko cvrtite, dobite tanjše palačinke.
• Testo je bilo homogeno in brez grudic, morate v majhnih količinah vliti v moko.
• Idealni čas za pečenje palačinke je 30 sekund. na vsaki strani dobro ogrevanih jedi.
• Med cvrtjem lahko dodate malo zelenja, zdrobljenih jajc in mesa. Nato obrnite palačinko na drugo stran in se obrnite do konca. Izkazalo se je zelo okusno jed.
• Če dodate vodo v kvasovkano testo namesto mleka, bodo palačinke postale bolj veličastne in nosnice.
• Pri pripravi kvasnega testa nalijte tekocine v moko in ne obratno. Tako bo vonj popoln.
• Da ne bi olje vedno mazali z oljem, ga lahko dodate v testo, tako da palačinke ne bodo gorile in držale.
• Če pride do svežega kvasa, potem pred dodajanjem k testu raztopimo v toplem mleku ali vodi in dodamo žličko sladkorja.
• Jajca za recept naj bi bila idealna doma, zato bo kuhar 100% prepričan o svoji kakovosti in svežini.
• Moko je treba presejati tik pred dodajanjem k testu.

Recept številka 1. Na mleko in mineralno vodo

V skladu s tem receptom testa za palačinke na mleko in mineralno vodo, proizvodi, kot so kvas in soda, niso potrebni. Zahvaljujoč mineralni vodi se palačinke pridobijo zračno in mehko. To testo je primerno za palačinke:

• konvencionalni;
• polnjene, na primer s polnjenjem iz piščanca, skute in tako naprej.

Potrebne so naslednje sestavine:

• 3 skodelice pšenične moke;
• 2 kozarca mineralne gazirane vode;
• 3 skodelice kravjega mleka;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 3 piščančja jajca;
• ščepec soli;
• 4 žlice sladkorja.

Prehod

1. Beat jajca s sladkorjem in soljo, dokler debela.
2. Dodamo toplo mleko, vodo in olje, segrejemo na sobno temperaturo in premešamo do homogenih.
3. Odstranite moko. Nalijte se v testo in temeljito premešajte, tako da ni komolcev. Za to je najbolje uporabiti mešalnik.
4. Pustite, da se testo za 15-20 minut.
5. Ogreje ponev.
6. Pred čiščenjem palačinke premešajte testo.
7. Zbrati potrebno količino testa za palačinke in vlijete v sredino ponve z žlico ali vedro. Nagibanje ponve v različnih smereh enakomerno porazdelite testo na celotno segreto površino.
8. Palačite na vsaki strani 30 sekund. Preklopite z rezilom ali vilicami. Tudi s celotnim testom.

Postrezite palačinke z drsnikom na plošči z različnimi prigrizki in omakami:

• kisla smetana;
• rdeči kaviar;
• dragi;
• džem;
• soljene rdeče ribe in tako naprej.

Recept številka 2. Na jogurtu

Ta recept za palačinke z luknjami ima več prednosti. Palačinke na jogurtu so bolj zračne od tistih, ki so kuhane na mleku. Imajo večje število lukenj. Ta jed je primerna za prigrizke in za zajtrk. Zelo enostavno je narediti palačinke v skladu s tem receptom.

Sestavine, ki so potrebne za kuhanje:

• 1 skodelica moke;
• 2 skodelice jogurta;
• 50 g sladkorja;
• 2 jajca;
• 1 ščepec soli;
• nekaj žlic olja;
• 1 žlička sode bikarbona.

Palačinke za kuhanje na jogurtu

1. Torej, vlijemo kefir v pripravljeno čisto posodo in dodamo soda, mešamo.
2. V drugi skledi morate premagati jajca s soljo in peskom. Združite vsebino obeh plovil.
3. Odstranite moko. V majhnih delih dodajte vse tekoče sestavine, ki postopoma mešajo testo.
4. Testo zmešajte z mešalnikom ali dobro premešajte z roko.
5. V situaciji je mogoče regulirati stopnjo gostote, prelivati ​​kefir ali dodati moko.
6. Pečemo palačinke na predhodno segreti ponvi, oljne.

Na posodo položite pražene izdelke na posodo in na vrhu postavite kos masla za aromo in lepoto.

Recept številka 3. Dietna palačinke na vodi

Ta recept je pomemben v naslednjih primerih:

• ni mleka, ni kefirja, nobenih drugih mlečnih izdelkov;
• je potrebno zmanjšati vsebnost kalorij v posodi.

Po receptu boste dobili odlično testo za tanke palačinke. So super, da jih nadgradite z vašimi najljubšimi nadevami.

Potrebno bo:

• pšenična moka - 1 skodelica;
• kuhana voda - 2 skodelice;
• maslo - 50 g;
• granulirani sladkor - 30 g;
• kokošja jajca - 2 kosi;
• sol - nekaj ščepec;
• Sončnično olje - 40 ml.

Kako narediti testo za palačinke na vodi

1. Pripravite suho globoko posodo. V njej mešajte jajca, sol, sladkor in vse temeljito premešajte z mešalcem.
2. Nalijte v maso jajc in premešajte.
3. Dodajte majhne količine presejane moke, postopoma mešajte, tako da ne ostanejo nobeni grudic. Če uporabljate mešalnik, morate moko takoj dodati v celoti.
4. Konćno testo mora biti homogeno.
5. Pripravite palačinke v ponvi na obeh straneh 40 sekund.

Vsako palačinko napolnite z oljem in jih položite na krožnik na krožniku. Palačinke lahko jedo z medom, kislo smetano ali marmelado.

Recept številka 4. Klasični kvas

To testo za tanke palačinke - na mleko. Prideluje veliko okusnih palačink z neverjetno okusom. Samo s kvasom lahko dosežete ta rezultat.

Potrebne so naslednje sestavine:

• 500 ml mleka;
• 3 kos. jajca;
• 400 g moke;
• 1 paket suhega kvasa;
• 1 šepet soli;
• 35 g sladkorja;
• pol skodelice olja za cvrtje.

Priprava kvasovk

1. Preden naredite testo za palačinke, morate pripraviti skledo ali globoko posodo s širokimi robovi.
2. V toplem mleku raztopite sladkor in sol.
3. V ločenem vsebniku mešajte moko in suh kvas, premešajte.
4. V drugi skledi prelijemo mleko v tankem curku, tako da se doseže tekoče testo.
5. Naj se masa vzpne na toplem mestu (30-45 minut).
6. Beat s pomočjo mešalnika ali druge jajčne tehnike in dodajte k povečanemu testu.
7. Pustite jo še pol ure.
8. Ponovi ogenj na ogenj in olje z rastlinskim oljem. V središču, vlijemo testo in ga razširimo po površini. Koristni nasveti: da bi dobili čipke palačinke, morate zbrati česano testo od spodaj, brez mešanja preostale mase.
9. Pripravite palačinke z dveh strani. Ponovi cvrtje 1-krat.

Postrezite s toploto s toploto, okrasite s svojimi najljubšimi dodatki.

Recept številka 5. Tanke palačinke s polnjenjem

Če želite narediti slasten in krušen zajtrk, morate poznati recept za palačinke z mlekom in jajci. Palačinke so tanke in občutljive, lahko zavijejo polnjenje, ki ga sestavljajo piščanec in gobe. Ta možnost je idealna za prehrano na začetku dneva.

Sestavljeni elementi recepta:

• 550 ml polnega mleka;
• 400 g moke;
• 40 g sladkorja;
• 10 g sode;
• 1 ščepec soli;
• 60 g olja;
• 3 jajca.

Polnjenje zahteva:

• 350 g piščančjega fileta;
• 350 g gob;
• 1 čebulo glava;
• 1 korenje.

Priprava tankih palačink

1. Povežite jajca s sladkorjem, soljo, žganjem. Dodajte toplo mleko, dobro premešajte.
2. Postopoma potresemo moko, gnetemo testo. Biti mora homogena masa
3. Zalijte maslo v testo in premešajte.
4. Pražite palačinke na eni strani.
5. Pripravite polnjenje. Za to izrežite kuhane piščančje filete.
6. Čebula, korenje, rezano ali naribano, prepražimo do zlate rjave barve. V zelenjavo dodajte gobe vnaprej (šampinjone, lističe, belce, agarike iz medu itd.), Sol in zemlja poper.
7. Dodajte piščančji file k mešanici gob. Vse pečite vsaj 15 minut.
8. Ohladi polnjenje. V to jajko nalijemo in ga zmešamo.
9. V vsakem prostoru postavite malo polnila in ga zavite s kuverto ali cevjo. Naslednja žlička.

Postrežite vroče palačinke, polnjene s kislo smetano.