Nasveti kulinarično: kako pravilno pečemo v folijskem mesu

Aluminijasta folija omogoča pečemo ribe, mesa in zelenjave, s čimer jih ščiti pred sušenjem in sežiganjem. Znotraj takšne vrečka se shranjuje sok, ki ga hranimo med toplotno obdelavo. Poleg tega se meso ali ribe namočijo z začimbami. Če pa ne poznate skrivnosti, kako pecati v folijskem mesu, jed se izkaže za preveč sveže, trdo in brez okusne skorje - kot kuhano. Kako kuhati okusno sočno jed - preberite v tem članku.

Vsako meso ni primerno za to vrsto pečenja. Najbolje je, da vzamete koščke z majhnimi plastmi maščobe - vratu, šunko, lupino. Svinjina je primerna za ta namen, lahko pa uporabite goveje meso, teletino, jagnjetino, zrezke rdečih rib. Kosi ne smejo biti preveliki - bolje jih je skrbeti. Optimalna velikost je bar 10 za 20 centimetrov. Pred tem pečemo meso v foliji, ga je treba odmrzniti in oprati.

Priprava ene kose je težka, saj lahko na sredini celuloza ostane sveža, brez soli in začimb. Soočamo se z nalogo maksimalnega prežemanja mesa, tako da je ne samo okusna okusna. Da bi to naredili, se je nož z ostrim konico večkrat spustil v palico, s čimer je postal globok vzdolžni rez. Če kuhate zrezke, jih samo potresemo s soljo in črnim poprom. Toda pred pečenjem mesa v foliji z velikim kosom je nujno treba marinirati.

Marinada je lahko zelo različna. Mimogrede, okus vaše posode bo odvisen od tega. Najpreprostejša marinada so čebulni obroči, napolnjeni s kozarcem belega jedilnika (za svinjsko) ali rdečega (za goveje) vino. Lahko pa tudi poskusite: na primer, vrgajte svinjino z rastlinskim oljem z različnimi začimbami ali pečemo meso v foliji, zamazan z gorčico in medom. Mimogrede, čebulne obroče iz marinade ni potrebno izpuščati po impregnaciji. Poskusi jih pečati z mesom. Prepogobljeno goveje meso je priporočljivo, da zavijete tanko rezino maščob.

Poleg mariniranja, nekateri kuharji uporabljajo način pritrditve. Se spomniš, naredili smo nekaj poljubnih vzdolžnih rezov na kosu mesa? Poskusite v njih vložiti kos česna, korenje, paprika. Še posebej pri tej metodi predhodne priprave potrebujemo maščobo svinjine. Meso v foliji s pečenjem daje veliko sokov. Poskusi, da ga ne izpustite, sicer se bo posoda izšla preveč suha. Previdno zavijte aluminijasto vrečko v več plasteh. Da bi bili varni, ne postavljajte ovojnic na rešetko, temveč na pladenj za pečenje. Potem, v primeru zlomitve folije, boste imeli priložnost, da občasno popijete meso s sproščenim sokom.

Posodo z mesom damo v predhodno segreto pečico. Najprej izpostavimo regulator temperature pri 220 ° C, po približno petnajstih minutah pa preklopite na 180. Čas pečenja je odvisen od velikosti kosov. Teoretično kilogram mesa zahteva 40 minut časa v peči. Toda v praksi je potrebno slediti procesu. Prijeten vonj in enostaven prebadanje z vilicami bo služil kot znak, da je posoda pripravljena. Meso v foliji v aeroglu je prav tako pripravljeno v dveh fazah. Prvi - z visokim prezračevanjem pri 235 ° C 20 minut. Druga stopnja - s povprečno hitrostjo 180 C za pol ure.