Juha iz lososa: recepti s fotografijo

Tradicionalna norveška jed je že dolgo časa preprosta pri kuhanju, vendar zelo prijazna in okusna ribja juha. Osnova je zelenjava, bujona iz kosti, smetana. Poleg tega, je verjel, da je mleko, ribe juha z lososom - so zgodbo izključno norveško, pa kremo v prvi tečajev morske ribe dodali predvsem bolj premožnih Finci. Dejstvo je, da razumejo, kdo ima prav in kdo ne, je praktično nemogoče, saj v norveškem kuhanju veliko finskih trendov, in obratno.

Norveški čajnik

Če govorimo o klasičnem Norveška juha od lososa, nato so bile njene glavne sestavine krompir, mleko, ribe in včasih čebulo s korenjem. Strinjam se, dokaj nepretrgan in poceni niz izdelkov. Prej je bila ta juha imenovana "slaba hrana". V tej deželi je bilo vedno veliko rdečih in belih rib, to je dnevna hrana, ki je bila na voljo v vsakem domu. In danes vsak norveška ali finska restavracija služi juh lososa ali lososa po razumno sprejemljivi ceni. Kaj ne moremo reči o ruskih točkah hrane.

Sčasoma je bila posoda nekoliko spremenjena. Začel je dodati paradižnik, sladek bolgarski poper, curry začimbe, brokoli zelje in tako naprej. Lokalni kuharji niso nikoli zasidrali v pristnosti te jedi. Na severnih območjih je juha bolj gosta in bogata, nekje pa, nasprotno, služijo bolj prozorni brozgi glave in kosti z majhno količino zelenjave. Zdi se, da tudi plavuti in grebeni rib gredo na delo. Nekateri kuharji celo kuhajo juho iz kozic. Vsak ima svoj recept. Glavna stvar je, da je posoda vroča, hranljiva, hranljiva in okusna. In zdaj pojdite neposredno v recept s fotografijo. Lososova juha je pripravljena iz preproste serije izdelkov.

Glavne sestavine

Za pripravo posode morate uporabiti naslednje izdelke:

• 550 gramov lososa;
• korenje;
• tri krompirja;
• čebula;
• 120 g sira;
• 240 ml debele kreme;
• zelena čebula;
• začimbe;
• 25 g masla;
• sol;
• lovorjev list.

In tudi zeleni po okusu.

Prva faza priprave

Kot katera koli druga ribja juha se lososova juha pripravi na podlagi dobre, dobre, bogate juhe. Za pripravo lahko uporabite vse nelikvidne dele rib: greben, glave, plavuti, rep. Kuharjem se praviloma priporoča, da kupijo celo ribe, da bi jo rezali doma. Iz dobljenega fileta bo mogoče pripraviti drugi tečaj, iz "ostankov" - okusno juho. In, kot verjame večina norvežanov, več glave in kosti v juhi, bolje bo ribja juha.

Na prvi stopnji kuhanja se ukvarjamo z ribami. Odrežite glavo. Pazite, da odstranite oči in škrge. Okrog, repu, glavi, koži pošljemo k marmeladi s hladno vodo. Ribji fileti so lahko le majhni. Sok iz ribje juhe smo posadili iz ognja lososa, ponesli do vrenja, odstranili peno in zmanjšali ogenj na minimum. Pri najmanjšem požaru kuhajte približno 30 minut. Zadnji koraki prve stopnje so napenjanje juhe skozi fino sito.

Druga stopnja

Ko dobimo čisto, bogato, zlato ribjo juho, je čas, da ji dodamo dve žlički soli. Pri kuhanju ne priporočamo solne ribe. Razstavili bomo posodo, naredimo zelenjavo. Chop čebulo in korenje, kot želite. Konkreten načrt za rezanje zelenjave za juho z lososom, fotografijo ali podroben opis postopka ne bo vodil, ker vsaka ženska odloči sama, kako naj zelenjava izgledal v juho. Na primer, v norveški ribji juhi se korenje razreže na kocke, a finski kuharji bodo raje prešli na večjo količino. Edina stvar, ki je v vseh državah enaka, je kuhanje pečenega zelenjave. V majhni količini zelenjave ali masla, pršite korenje in čebulo, dokler se ne pojavi zlata skorja.

Tretja stopnja

Vrelišče rib se vrnemo v peč, vklopimo dovolj močan ogenj. V vrelo juho položimo krompir na kocke. Velikost krompirjevih kock je odvisna od tiste, ki jo nameravate kuhati. Če je to navadna ribja juha iz lososa, je bolje, da razrežemo majhne kocke. Hitreje so pripravljeni in jih je bolje pojesti. Če se domneva, da se bo kuhal krompir s pepelom, se lahko krompir seseklja in večji neenakomerni kosi. Še vedno nihče ne bo opazil na koncu.

Sir je mogoče zmešati z zelenjavo s čebulo in korenčkom ali dodajte, ko je posoda popolnoma kuhana. To bo odvisno od osebnih želja gostiteljice in odpornosti sira. Zelo pomembno je, da se za kuhanje uporabljajo kakovostni sir iz trdnih vrst, namesto sira. Mnoge gospodinje so presenečene, zakaj je juha, kuhan na pravem receptu z plemenite ribje ceste, brez okusa. Odgovor je zelo preprost. Mnogi, prihranite, utrljajte v kremno ribjo juho navaden izdelek, ki ga vsebujejo sira.

Četrta faza

Po kuhanju krompirja dodajte čebulo in korenje v juho. Na isti stopnji smo dali okoli 350 gramov ribjih filetov. Izkušene gospodinje svetujejo, da se juha iz lososa z velikimi koščki smetane ribe. Ribe pogosto vrenijo, zato morajo brusochki biti večji del koščkov krompirja. Kuhajte približno 15 minut. Dodajte 240 ml smetane. Vse skrbno premešajte, pustite, da juha pokažeta še 5 minut.

Na zadnji stopnji kuhanja se doda sveža zelenica. Če je juha pogosta, takoj po smetani damo zelenjavo. Če naj bi naredil pire krompir, je treba koper ali peteršilj vlijemo v pripravljeno mleto juho.

Sestavljen s kremno juho s lososom za par s hrustljavo bagueto ali česnom drobtinami.

Skrivnosti in triki

• Če dodate 5 minut pred pripravljenostjo za ribolov juho s perutnino timijanov, bo posoda imela prijeten harmoničen okus. Mnogi kulinarični strokovnjaki menijo, da je to začimba, ki popolnoma združuje ribe in smetano.
• Pomembno je vedeti, da je uho nekoliko drugačna jed kot ribja juha. V juhi lahko dodate absolutno zelenjavo, začimbe, zelenjavo, dišeča zelišča, morske sadeže. Fantazija je omejena samo z velikostjo torbice ali z zmogljivostjo hladilnika. Glavna stvar je, da v lososovi juhi obstajajo dobre kreme in kakovostne ribe.
• Ribjega fileta ni priporočljivo popolnoma zavreči. Brusochki je dodal na zadnji stopnji kuhanja. Losos kuhamo zelo hitro. Da bi dobili močne in celo kose, ki se ne razpadajo ob prvem dotiku, morate ribe poslati v juho ob pravem času.
• Če se za pripravo brozge uporabljajo različni deli rib, ne samo glave, ampak tudi kosti, je priporočljivo, da ga večkrat filtriramo.
• Preden začnete pripravljati dišečo in bogato juho iz lososa, se prepričajte, da preverite svežino glavnih sestavin. Nizko kakovost rib ali slaba krema lahko pokvari celotno posodo. Kar se tiče rib, je pomembno oceniti barvo škrg. Morajo biti svetlo rdeče. Vsaka druga svetloba bo pokazala, da so ribe pokvarjene.
• Za pripravo ribje juhe in juhe ne priporočamo uporabe rib, kot so rower, drobnjak, vobla in krap. Ne glede na to, kako visoko so ribe, bo juha še vedno dobila grenak okus v procesu vrenja.
• Če ni bilo mogoče dobiti svežega lososa in kuhati juho iz zamrznjenih rib, potem je priporočljivo, da ga spustite le v hladno vodo.
• Da bi ribjo juho dali lepljivost in bolj zanimiv prefinjen okus, je priporočljivo, da se losos zmeša z ostrigami, ruffami, belo ribico ali burbotom. Meso teh vrst rib ima nežen in sladek okus.

Torej, da bi spremenili kremno juho

Poleg klasičnih zelenjave (krompir, čebula, korenje), ribje juhe, lahko dodate riž, papriko in česen, mesne kroglice iz mletega rib, paradižnikov pire, kozice in lignje, izbor rdeče in bele ribe.

Poskusi. Ne bojte se združiti navidezno neskladnih sestavin. Ribja kremasta juha je neverjetno okusna jed, ki je zelo hitro in enostavno pripraviti. Poleg tega je njena velika prednost, da se mu ni dolgčas. Če spremenite le eno sestavino, lahko dobite povsem nov okus.