Okusna jed - uho iz glave in repa lososa

Salmon sam ni dovolj poceni, potem ko je kupil celo ribe, je glavni del soljen, se kosi ali pečejo. Ampak res želim uporabiti rep in glavo. Zato bomo iz teh delov zavili uho. Postopek priprave te slavne jedi je preprost, hkrati pa dobimo zelo okusno in izvrstno hrano.

Uho je rdeče doma

Predlagani recept bo še posebej všeč hostesa, ki raje kuhata brez dodatnih začimb. Za kuhanje je potrebno (za 3 litre):

• glava in rep enega lososa-
• 4 krompir-
• 1 čebulo,
• Korenje.

Postopek kuhanja

1. Najprej skrbno odstranite škrge iz glave in jih sperite. Postavimo posodo na ogenj, vrgimo ribe in kuhamo uro.
2. Slano uho po odstranitvi pene. Da bi juha ne postala motna, ponev ni pokrit s pokrovom.
3. Med kuhanjem kosov rib smo rezali krompir s srednje velikimi rezinami, korenčkom - polobroči in čebulo - zelo fino (kolikor je mogoče).
4. Po eni uri filtrirajte juho skozi gazo in cedilo.
5. Nato se zelenjavo dajte v pripravljeno juho in kuhajte dokler ni pripravljeno (približno 30-40 minut). To je vse, uho iz glave in repa lososa je pripravljeno, lahko služi na mizi. Upoštevajte, da v zgornjem opisu ni niti lovorjevega lista niti cvrtja. To je jed za ljubitelje.

"Ribičev"

Juha iz glave in repa lososa "v slogu ribolova" bo bolj pikantna zaradi dodajanja vodke.

Za kuhanje potrebujete:

• Vodka - 1 žlica. l-
• koper - polovica snopa,
• črni poper (grah) -
• krompir -3 kos-
• čebula - 1 pc-
• Losos - 1 glava in rep.

Priprava

1. Pripravite dele lososa v ponev in prelijte 2 litra vode.
2. Po vrehu vode zmanjšamo ogenj in pokažemo glavo glave čebule in paprike.
3. Kuhajte juho eno uro, obrišite skozi cedilo in gazo.
4. Potem krompir, narezan na kocke, položimo v juho in kuhamo dokler ni pripravljen.
5. V tem času se ohlajena glava in rep ločita, če je mogoče, odstranimo kosti. Potem se vrnemo v juho z lovorjevim listom. V tem primeru se sol priporoča pet minut pred pripravljenostjo.
6. Ko se juha že ohladi, prelijemo vodko.
7. Nato se pusti pod pokrovom 15 minut. V ploščah služimo s finim sesekljanim koprom.

Uho s smetano

Kljub dejstvu, da so ribe in mlečni izdelki nezdružljivi, obstajajo jedi, v katerih se te sestavine dobro združujejo. Zdaj vam bomo povedali, kako je uho pripravljeno iz glave in repa lososa s smetano.

Če boste to storili ribja juha iz file, potem se izkaže dovolj maščob. Treba je opozoriti, da ta način kuhanja še zdaleč ni proračun, ampak je vredno poskusiti.

Za kuhanje potrebujete:

• voda - 1 l-
• glava in rep lososa - 1 kos-
• krompir - 1 pc-
• korenasta zelena - 50-60 gramov -
• lisasta zelena - 40-50 gramov-
• rdeča čebula - 1 pc-
• kozica: 50-70 gramov-
• dagnje (kuhano-zamrznjeno, jih lahko zamenjamo s lignji) - 70 gramov -
• smetana (sami določite vsebnost maščobe, saj bo oblečeno tako 10% kot 20%) - 200 ml (ne več) -
• curry (kurkuma) - 1 tsp.

Postopek kuhanja juhe

1. V loncu nalijte vodo, ko vre, dodajte curry in ribe. Parni losos bo približno pol ure.
2. Potem vzamemo dele rib in ločimo kosti.
3. Izrežite krompir in zeleno (koren) v majhne kocke ter čebulne obroče in kuhajte v preostali juhi. Dodamo tudi odmrznjene kozice in školjke. Če uporabljate lignje, jih morate rezati s trakovi 3-4 cm.
4. Takoj po kuhanju krompirja razprite olupljeno ribje meso in počakajte približno 15 minut.
5. V tem času drobno sesekljamo preostalo zeleno in dodamo kremo, ki jih prelijemo v tankem kosu, mešamo. Vse druge začimbe se doda v okus. Postrezite s sirom.

Uho je iz glave in repa lososa. Recepti s fotografijo

Vsi vedo, da je losos masten, zato ga navadno ne kuhamo. Zdaj razmišljamo o različici kuhanja juhe, v kateri je ta dodatek prisoten.

Za kuhanje potrebujete:

• 1 rep in glava lososa-
• vodka - 50 ml-
• Čebula -2 kos.
• krompir -3 kos. (srednja, če je rdeča, potem jo uporabite) -
• peteršilj, koper -
• poper (zemlja in grah) -
• rastlinsko olje -
• vermicelli-spiderweb.

Postopek kuhanja

1. Vemo že, da morate najprej pripraviti glavo lososa. Če obstajajo trebušne žarke, jih morate dodati. Nalijte 2 litra vode v ponev. Ko vre, smo vse, kar je iz lososa, širimo in kuhamo 30 minut.
2. Krompir cut na kocke.
3. Ena žarnica, polovice grozdov peteršilja in kopra so sesekljali zelo fino.
4. V napolnjeni ribji brozgi raztresemo zelenjavo.
5. V ponvi z rastlinskim oljem naredite zdravica. Če želite to narediti, naredite korenje na majhnem grindu, rezano čebulo na kocke, drobno rezani grozdi zelenice. Zelo pomembno je, da nič ne zgori, sicer bo uho imelo neprijeten okus.
6. Dodajte ogenj pod ponev in tam položite našo žličko.
7. Po 15 minutah skupaj z vodko nalijemo toliko pajkov, kot želite. Ko kuhamo vermicelli, odstranimo posodo iz plošče.

S proso

Da bi razumeli, kako je uho izdelano iz glave in repa lososa s pšenico, je potrebno pripraviti naslednje sestavine:

• 3 krompir-
• rep in glava lososa-
• sol (po okusu) -
• 4 litre vode,
• dva paradižnika in enaka količina čebule,
• ena koruza,
• kup svežega peteršilja,
• več graha črnega popra-
• 5-7 tbsp. žlice proso.

Kuhanje

1. Ko voda vre, pazljivo odstranite peno in položite celotno žarnico, papriko, sol, pokrov in kuhajte 25-30 minut.
2. Načeloma, iz katere koli juhe morate odstraniti glavo in rep, in odcedite juho. Ta recept ne bo izjema. V Ljubljani ribja juha (že napeti), dodajte čebulo in krompir, ki je že narezan na koščke, in korenje, narejene na velikem rezilu. Krompir pripremo do polovice pripravljenosti in nato dodamo kocke paradižnika, lovorja in počakamo največ 10 minut. Mi prelijemo proso, in ko jo kuhamo, vrnemo meso ribe.
3. Pred vročitvijo ribja juha s proseno, ga je treba hraniti nekaj časa pod pokrovom.

Zaključek

Sedaj veste, kako je uho pripravljeno iz glave in repa lososa. Recept, ki smo vam ga povedali, in ne eno, vendar kar pet. Upamo, da jih boste lahko prevedli v resničnost.