Kako posušiti gobe?

Sušenje gob je eden najstarejših načinov njihovega ohranjanja. Zaradi tehničnega zdravljenja se aktivnost škodljivih mikroorganizmov zmanjšuje, kar pokvari izdelek med skladiščenjem. Ta proces bistveno podaljša življenjsko dobo glivic v uporabni obliki, ker zmanjšuje aktivnost vode, pri čemer bakterije ugodnega okolja za njihovo stanovanje in razmnoževanje odvzamejo. Potreben učinek je dosežen z odstranjevanjem vlage. Postopek konzerviranja se lahko izvaja na prostem pod vplivom vetra in sončne svetlobe ali v pečici. Gobe ​​lahko sušimo tudi z ventilatorjem, ki umetno ustvarja tok toplega zraka in nežno piha izdelek.

Običajno posuši cevaste gobe: mahovi, beli, podberezoviki, maslata, boletus. Zaradi plošče - gobe, syroezhek, volnushek, gobe, lisičke in drugi - je težko odstraniti vlago, so manj ohranjeni na ta način. Začnite s pripravo divjih rastlin. Gobe ​​očistite s čopičem, vendar ne opere (lahko uničena le z rahlo vlažno čisto krpo), ker so zelo dobro absorbira vlago in proces odstranjevanja, da bo zelo težko ali nemogoče. Nato pripravljeno sadje razrežemo na tanke rezine debeline 3 mm. Bolj debelejše koščke, več jih bo posušilo. Nato odločite, kako posušiti gobe doma: v peči, pod vplivom ventilatorja ali čez vročo peč. Glede na izbrano sadni krožnik metodi iz v eni plasti na listu čisto leglo ržene slame (na voljo z lesenimi palicami) ali zbrane na na nit v obliki nizov.

Na kakšni temperaturi in kako da se posuši gobe v peči? december rezine stanja v pečici, segrejemo na temperaturo 40-45 ° C, in jih provyalivayut za eno uro (vrata ostane rahlo odprtih). Potem vzemite in obrnite vsak sloj na drugi strani. Nadaljevanje procesa izhlapevanje vlage pri 60-70 ° C je končno sušili pri 80 ° C Mushroom pobrali na navoj (rezine razprši enakomerno, ne smejo medsebojno dotik), posušimo nad vroči plošči. Za popolno odstranjevanje vlage v vseh primerih traja dolgo (več kot 6 ur). Uporaba sonca je še en način sušenja gob. To je preprosto, svobodno, saj ne zahteva porabe električne energije, seveda traja precej dlje, vendar je bolj primerno za ohranitev okusa in okusa.

Obstaja še en način, ki opisuje, kako se posuši gobe v pečici: pripravljene in olupljen mladi osebki nanizana na tanke lesene palice, tako da se ne dotikajo in ne more držati skupaj. Lahko uporabite močne vejice iz jabolka ali gloga. Pour in kalciniran rečni pesek ali grobo zrno se vlije v keramične lončke ali kokile kamnita sol. Vlečejo gobe z gobami. Izkazalo se je nekaj podobnega šopki cvetov v vazo. Vse to vgradimo v predhodno segreto pečico in posušimo pri enakem temperaturnem režimu kot na listu. Kalciniran pesek ali sol je higroskopski material, ki absorbira vlago, s čimer se zmanjša čas, ko je odstranjen iz gliv.

Pri vseh opisanih metodah morate stalno spremljati postopek. Poleg tega je treba pri pripravi na ta način konzerviranja razumeti ne samo, kako sušiti gobe, temveč tudi izračunati, kolikšen bi moral dobiti končni izdelek iz svežih prosto živečih rastlin. Za to lahko delate z naslednjimi podatki:

• v surovi vodi gobe približno 90%;
• v suhem izdelku ostane približno 15%.

Če se 5 kg svežega pripravka pripravi za sušenje, mora biti sušen 590 gramov.

Po sušenju se gobe shranijo v temnem hladnem prostoru v nepredušni posodi. Ne morejo jih pustiti na prostem, v neposredni sončni svetlobi ali v vlažni sobi. Posušen izdelek ne smete shranjevati v prostoru, kjer so tuji vonji, saj jih dobro absorbira in jih pokvari. Če so med skladiščenjem gobe malo vlažne, se vrnejo na vprašanje, kako posušiti gobe, ker če ne odstranite vlage, ki jo absorbira, se lahko pojavi plesen.