Odrezki iz jeter - okusno jed v naglici

Slastno posode v naglici, poleg tega brez posebnih materialnih stroškov. Da, to je samo pravljica in sanje. Nič ni tako všeč gostiteljica kot dvojno gospodarstvo: čas in denar, in ne na račun zdravja. Zato je najboljši nasvet, da pripravite odrezke iz jeter.

Jetra se nezasluženo šteje za izdelek nižje kakovosti kot del selektivnega gobca. Toda absolutno zaman. Jetra ima občutljivo parenhimsko strukturo, ki je v svoji sestavi zelo bogata s tekočino, kar pomeni, da je sočno in nežno. Preprosto, kot v vsakem receptu, so kulinarične dobrote in triki, ki ne samo pomagajo, da ne uničijo izdelka, temveč prikazati bogastvo okusa in sladkost okusov. Dobri primeri so jermeni iz jeter. Konec koncev, koliko stereotipov smo ustvarili zaradi nepravilne kuhanja te jedi, ki je v naši glavi trdno zakoreninjena, saj samodejno uvršča jetra kot stranski proizvod in pripisuje togost in suhost jedi iz jeter. Da goveje meso jetra izkazalo za slastno in rahlo, morate izbrati pravo jetra. In to je težka naloga kot priprava jed. Goveja jetra Vedno bogata rdeča, včasih rjave, barve, mokra, vendar ne sluz, hitro obnavlja deformacije po pritisku, ne smejo imeti tujih vonjav in madežev, enotno zaščitnega filma brez poškodb.

Zaželeno je, da izberejo, seveda, ohladimo na jetra, je bolje ohranja strukturo in okus, saj je lažje prepoznati kakovost napak. Toda kot alternativo je možnost možna tudi z zamrznjenim stranskim izdelkom, ki ga je treba pred odmrzovanjem odmrzniti. Boljše postopek odtajanja postopoma, brez nenadnih sprememb temperaturnih pogojih, to je najboljša možnost - odtajevanje v hladilniku pri temperaturi 4-6 ° C, daljši je proces odmrzovanja in izgubo vlage iz kosa manj je bolj okusna je vaš obrok. In ne pozabite, ne morete več zamrzniti jeter.

Če želite pripraviti odrezke iz jeter, je treba odmrzniti stranski produkt očistiti s pokrivnega filma. Če želite to narediti s tanko rezilo noža, ga potegnite s roba in nato postopoma dvignite prste, dokler jih ne odstranite. Prav tako je potrebno izrezati debele kanale iz kosa.

Recept za odrezke iz jeter nakazuje prisotnost naslednjih sestavin: ohlajeno jetra - 600 gramov, mleko pasterizirano 200-350 ml, sol - 5 gramov, pšenična moka ali drobtine - 200 gramov. Jetra je narezana na kose velikosti 5 × 5 cm in pretepla s kuhinjskim kladivom. Da se prepreči brizganje, postavite kosov v plastično vrečo. Malleus je bolje uporabiti leseno, ne bo močno raztrgal občutljive strukture jeter. Beat, tako da odrežejo povečala jetra 1-1,5 cm. Gladimo mleko na sobno temperaturo (20-25 ° C) in dodamo sol. V njej potopite kose in pustite 30 minut, da jih impregnirate. Tako so izrezki iz jeter enakomerno soljeni, mleko pa deaerira stranski proizvod. Nato kosite koščke v mešanici za peko (za to lahko zmešate enako količino moke in zdroba) na obeh straneh in razpršite na dobro greto ponev. Obvezno je dodati rastlinsko olje in po nastanku skorje zmanjšati ogenj na minimum. Sistematično zavrtite odrezke iz jeter, za enotno cvrtje 10-13 minut, občasno dodajanje mleka ali vode do 30 gramov, za večji učinek pare in pokrov s pokrovom. Ločeno zrežite obročki s čebulo (2 glavami) in popražite v rastlinskem olju do zlate barve.

Razdelimo odrezke iz jeter na posodo, okrasimo s čebulastimi obročki in drobno sesekljano zelenico kopra. Za odličen obrok pripravimo stransko krožo kuhanega krompirja, za prehrano pa bomo dali vilice zastekleno cvetačo.