Kako kuhati pravi šibeljski kebab v armenščini

Armenska kuhinja je ena najstarejših v Pridahu. Starodavne kulinarične tradicije so bili skozi stoletja skrbno ohranjeni med ljudmi in so nas skoraj dosegli v svoji prvotni obliki. In sami jedi izzival živahno zanimanje gurmanov in navadnih poznavalcev okusne in zdrave hrane. To se lahko prepričate s primerom čudovite in ljubljene posode, kot je šibeljski kebab.

Lastnosti izdelka

Kaj je šibovski kebab v armenščini? Najprej so to izbrane sorte jagnjetine, manj pogosto prašičje meso. Drugič, je treba imeti začimbe in začimbe, da jedu dajejo poseben okus. To vključuje baziliko, koriander, poper, klinčki. Pogosto meso, da bi dobili resnično kebab v armenski, Marina ne samo v kisu ali vinu, ampak v šipek sok, žganje ali kefir. In, seveda, za jedo so značilne lastne posebne metode toplotne obdelave. Veliko pozornosti posvečamo velikosti vsakega kosu mesa. Tradicionalno nabodala v armenskih pečenke predoblik tehtajo 30 T. Zato na odseku zaužite hrane približno 125-130 g glavnega produkta. V številnih regijah Armenije se meso peče s čebulo, jajčevci in paradižniki. Zahvaljujoč zelenjavi postane še posebej sočno in pridobi edinstven okusni okus. Nabodalo v armenski hranjenjem, po starodavnem kuhanje nalepki na pita kruh, z veliko svežega peteršilja in kopra, zbranih v manjših paketih.

Eden od starih receptov

Za pripravo resnično armenski shish kebab recept, ki je prišel k nam od nekdaj, je treba vzeti 2 kg slanine ali vratu, 1 kg čebule, 1 zarodek še ni dozorel granatnih jabolk in sol po okusu, rdeči poper, bazilika, peteršilj, koriander. In obvezno je narediti pecivo s tankim lavašem. Najprej moraš marinirati meso. Če želite to narediti, narežemo na porcije, temeljito vsako sol in poper, dodamo k visoki emajl lonec. Obroči rezano čebulo, dodajte mesu, nežno premešajte. Pokrijte posodo in pustite na hladnem mestu 8-12 ur. Stisnite sok granatnega jabolka in jih prelijemo s posebno armenske šiški kebab iz svinjine približno pol ure, preden ga začnete. Mešajte meso na žaru, dokler ni pripravljen, po potrebi ga zavrtite. Ločeno zelenjavo - perje čebule, stebla peteršilja, koperja, koriandra. Pripravljeno meso se odstrani iz škroba, se zmeša z zelenjavo, zavije v lavaš in služi.

Recept za "Sevan"

Odkrito odlično okusno pravo armensko šiško kebab bo dobil od vas, če boste to naredili na podlagi priporočil tega recepta. Glavna prednost jedi je, da je meso marinirano v kislem mleku (jogurt ali kefir). Ker jogurt dobesedno uro absorbira skoraj 90%, se bo šibeljski kebab tudi hitreje asimiliral. Torej, vzemite 1 kg pustega jagnječjega mesa. Za sočnost dodajte 150 gramov maščobe. Poleg tega potrebujete 4 čebule, 4-5 česna česna, pol litra kefirja. In okus soli in vročega popra. Meso odrežite na porcije, odrežite čebulo, česen, vse v globoki ponvi zmešajte in prelijete jogurt. V marinadi dodajte sol in mleti črni poper. Ponovite 10 ur na hladnem. Nato vzemite koščke mesa, jih namočite s prtičkom in nitjo na skewerjih, ki so raztegnjene s tanko ploščo slanine. Pokažite, dokler ni pripravljen na žganih tleh. Preden služite potresemo s sesekljano zelenjavo, za vsako smetišče služite majhno kup peteršilja.

Meso "on-karski"

Še ena tradicionalna armenska jed je na mizi in bo prijetno presenetila goste, če boste naredili izviren šibeljski kebab, ki se imenuje "karski" ali "srednji vzhod". Meso zanj potrebuje samo jagnjetino, ki je odstranjena iz ledvenega dela trupa. Treba je osvoboditi žil in trakov. Rezan je za šiškavec v velikih kosih približno enake velikosti in okrogle oblike. Zato za eno serijo jedi potrebujete najmanj 2 kg ovčice. Presihajoče na mesnicah mora biti meso, nujno kurdjuchnym. Potrebno je od 500 g. No, marinada v tem receptu (v primerjavi z drugimi kavkazskimi vrstami šiškavih kebabov) je prav tako nenavadna. Za njim skozi meso za mletje, se pomaknite 10-12 srednje žarnice. Pripravite sveže limonino lupino, razrežite meso in kožo (pitted). Združite obe sestavini, vlijte v 50 g konjaka in 2 žlici kisa, po možnosti grozdja. Dajte 3 žličke soli, dišavnice z enim mletim poprom in dve žlici sesekljane zelenjavne bazilike, kilantra in kopra ter malo mletih lističev. Dobro premešajte.

Priprava šiškega kebaba "na karski"

Pripravljeno meso in svinjska mast spravimo v posodo za emajl. Nalijte marinado in namakajte 8 ur. Cut v vrči 5-6 cm debele, zrele, trde paradižnik. Peljeno meso na nabiralnikih, ki se spreminja s slanino in paradižniki. Pripravite šibeljubov na polno pripravljenost, vsakič pred obračanjem pa vodite marinado. Poskrbite, posujte z zelišči in jih zavite v lavaš. Ločite žrelo jajčevca, namočeno v kisu, in tudi prekrite meso.