Kako narediti svinjsko šiško kebab: recepti

Šiški kebab iz svinjine - veliko najljubše poslastica. Kako kuhati tako, da meso ostane sočno in okusno? Glavno pravilo uspešnega šiškega kebaba je izbrati pravo marinado za določeno vrsto mesa.

Torej, razmislimo o več različicah tega, kar je mogoče marinirati tako vrsto mesa, kot tudi nekatere značilnosti njegove priprave.

Kako izbrati meso

Pravilno izbrano meso je zaveza okusnega in mehkega šibeljskega kebaba iz svinjine. Katere dele prašiča je treba izbrati za kuhanje? Najprej, medtem ko je na trgu, morate paziti na ledja, vratu in prsi. Lumbalna regija je primerna tudi za ta namen. Treba je opozoriti, da za pripravo šiškega kebaba iz svinjine ne morete uporabiti lopapice, rebra ali šunke.

Kaj naj iščem pri izbiri mesa? Najprej naj na svoji površini ne bi vseboval velike količine maščob. Poleg tega svežina fileta ni pomembna. Prijetno vonj, rahlo aromatizirano meso enotne roza barve je tisto, kar je potrebno vsem, ki želijo kuhati resnično pravega in okusnega šibeljskega kebaba.

Priprava marinade

Druga točka, na kateri je neposredno odvisen okus pripravljene jedi, je popolnoma izbrana marinada. Vendar pa je treba opraviti tudi postopek mariniranja po določenih pravilih.

Najprej je treba paziti na material, iz katerega je izdelana embalaža, v kateri se bo postopek izvajal. Ko jo izberete, je treba vedeti, da pločevinke iz aluminija in plastike niso najboljše možnosti. Morate dati prednost posodama iz stekla ali keramike. Prav tako lahko prihajajo kozarci iz emajla.

Kateri izdelki so lahko del marinad? Zelo pogosto je mnenje, da brine na osnovi kisa škodljivo vplivajo na okus svinjine. Vendar pa to v resnici ni povsem res, ker je v ustrezno izbrani kombinaciji ta sestavina lahko samo poudarila izvirnost okusa za okus.

Kot osnovo za marinado, se zelo pogosto uporabljajo vino, sojina omaka, med, pivo, gazirana voda, paradižnikov sok in celo fermentirani mlečni izdelki. kot za začimbe, potem pri izbiri takega elementa, res je, kam iti na sprehod. Med sestavine te vrste lahko vključimo mešanico paprike, zire, gorčice, zelenice, semen kumine, sezama in še mnoge druge. Bodite prepričani, da dodate v njem čebulo, in v velikih količinah - to je on, ki daje sočnost mesu.

Kako pršiti šiški kebab

Drugo vprašanje, ki ga pogosto zastavljajo začetni kebabi: kako pršiti najstarejšega svinjskega šiškega kebaba? Ko odgovorite na to, je treba opozoriti, da za pripravo te jedi ne morete uporabljati velikih koščkov mesa - ne bodo imeli časa, da bi jih požgali v dimu. Kar se tiče majhnih kosov, bodo suhi. V procesu rezanja je treba dati prednost kosom srednje velikosti - pod pogojem, da so ustrezno pripravljeni, bodo dobro praženi in sočeni.

Koliko časa je potrebno kuhati šiški kebab iz svinjine? Kot je znano, obstaja več metod za njegovo pripravo: na žaru, v peči, v posebnem šašastem šašku, pa tudi v ponvi. Odvisno od izbrane metode pečenja je potrebno meso kuhati v drugačnem obdobju. Torej, pri odprtem ognju je priporočljivo, da to storite v 20-30 minutah, dokler sok ne ustavi pri rezanju kosov. V tem procesu je treba veslo obrniti tako, da se filet enakomerno ocvrsti z različnih strani. Postopek poteka eno uro v peči, ki se segreje na temperaturo 180 stopinj. V posebni napravi za pečenje mesa (šiški kebab) bo to trajalo dobesedno 15-20 minut in v ponvi - približno pol ure.

Shish kebab v marinadi z kisom

Recepti šiškega kebaba iz svinjine z kisom so morda najbolj razširjeni med rusko populacijo. Za pripravo marinade z njim cut 300 gramov olupljene čebule, olupljene s polovičnimi obročki, nato rahlo potlačite z rokami, dokler ne začne ekstrahirati sok. Po tem je treba dodati še nekaj kilogramov svinjskega mesa, predhodno opranega, odcejenega in razrezanega na koščke srednje velikosti. V tej sestavi je treba sestavine dobro zmešati in jim dodati začimbe, kupljene v trgovini (vrečko). Po njej morate le malo več kot kozarec miznega kisa (6%). Po temeljitem mešanju sestavin jih je treba pokriti s pokrovom in poslati v hladilnik 4-5 ur, da zagotovijo, da je meso marinirano.

Ko je pripravljena za pripravo, jo je treba dodati marinadi (po okusu), ponovno premešati in nalijte na ražnjake, pečenje šibeljskega kebaba iz svinjine.

Shish kebab v limonini marinadi

Po tej recepturi je meso neverjetno sočno in občutljivo. Poleg tega ima prijetno kislo snov, ki je v harmoniji z značilnostmi okusa svinjine.

Za pripravo marinado treba ustrezno narežemo na srednje kose 1,5 kg svinjine, brez progami, ki pred uporabo je potrebno oprati in jih posuši uporabo kuhinjsko brisačo. Potem je treba kosi se zloži v zabojnike za mariniranje in prelijemo sok iztisnjen iz limone par. Tukaj je prav tako treba pour majhno količino zmesi poper, sol (po okusu), začimbe paket kebab, kupil v trgovini (okoli 10 g) in 1,5 kg čebule, sesekljane obroči. Po tem, file s preostalimi sestavinami in dobro premešamo, je treba zajeti za poslati v hladilniku marinirati 3 ure. Po določenem času je treba meso vzeti in poslati na lonček.

Nekateri kulinarični strokovnjaki pravijo, da je treba v svinčevem soku marinirati največ tri ure, kot če bi povečali čas, sčasoma meso postane kislo in trdo.

Shish kebab v marinadi na osnovi jogurta

Praksa kaže, da se dobi okusen in mehak šibeljski kebab v primeru, da je mariniran v kefirju z dodatkom čebule.

Za pripravo te marinade potrebujete 1,5 kilogram svežega svinjskega mesa, dobro ga operite, posušite na vseh straneh s papirnatimi brisačami in nato razrežite na koščke srednje velikosti. Nato je treba meso dati v bazenu za luženje. Po tem morate izrezati šest velikih čebulic v obroče, vliti majhno količino mešanice paprike, dodati sol, nekaj čajnih žličkov sladkorja in premešati. Nato je treba sestavine razredčiti s 500 ml kefirja z visoko vsebnostjo maščob in po naslednjem mešanju poslati v hladilnik pod pokrovom.

Kulinarični strokovnjaki priporočajo mariniranje mesa v tej sestavi vsaj 12 ur - v takem času bo v celoti obogaten s sokom. Po večini se najbolj okusni šiški kebab iz svinjine dobi ravno v primeru uporabe slanice, ki jo sestavljajo kefir s čebulo.

Shashlik v majonezi

V tej marinadi so zelo pogosto kuhan piščanec. Vendar, če naredite šiško kebab od svinjina, kisle v majonezi boste dobili tudi zelo okusno jed. Če ga želite pripraviti na ta način, morate predhodno zdraviti s krpo svinjine (pranje, suho), nato pa ga razrežite na koščke srednje velikosti. Po tem je treba meso postaviti v primerno velikost in obilno napolniti z majonezo, kar bo zahtevalo približno 300 gramov omake na kilogram glavne sestavine. Nadalje v skledo dodajte tri velike čebule, paket začimb za kuhanje šiškega kebaba, sol po okusu, pa tudi majhno količino mletega popra (lahko uporabite trgovinski izbor).

Nato je treba vse sestavine dobro premešati, pokriti s pokrovom in poslati v hladilnik, da zagotovite, da je meso dobro marinirano. Za svinjsko šiško kebab s čebulo in majonezo, da se naučijo najbolj okusne in sočne, ga je treba marinirati vsaj eno uro (za staro meso - 2-3 ure).

Svinjina v smetani

Zelo okusno, nežno in sočno svinjsko šiško kebab dobimo v primeru, če ste prej marinirali meso v smetano. Če želite narediti to marinado, vzemite nekaj velikih glave čebule, tričke česna, jih lupite iz luske in jih položite v posodo za mešalnik. V njej je treba zelenjavo temeljito zdrobiti (če želite, lahko jo naredite z nožem, vendar le zelo fino).

V ločeni skledi morate mešati drobno sesekljane liste bazilike (5 gramov), pa tudi mešanico rdečega in črnega popra (lahko vzamete izbor v trgovini). Kot kaže praksa, če uporabljate posušeno baziliko za kuhanje tega kebaba šiške, se okus sploh ne poslabša. Mešane začimbe je treba poslati na lok s česnom.

Ko se bo osnovna priprava za marinado storili, bi morala biti 1,5 kilograma svinjskega mesa, pranje kos, da se posuši s pomočjo papirja tkiva, nato pa narežemo na srednje kose velikosti. Vsak od njih mora biti obilno rešetka kaša narejen iz čebula, česen in zelišča, pour maščobne kremo (500 ml) in nato dodamo v enem posodo, pokrov in pošljejo v hladnem preko noči (najmanj 6 ur). Preden je začetek praženja potrebno izpustiti marinada v skledi - jih je mogoče zaliti meso. Potem je marinirani file treba soljen na okus in poslati na premog.

Če upoštevate vsa priporočila, predlagana v tem receptu, lahko iz svinjskega mesa naredite zelo sočno šiško. Meso, ki je marinirano v tej omaki, se bo popolnoma pripravilo v šiškem kebabu - to ne bo trajalo več kot 20 minut.

Šiški kebab v mineralni vodi

Kot je bilo omenjeno zgoraj, ima svinjski šišev kebab odlične okusne lastnosti, katerih fotografijo je mogoče videti spodaj, namočeno v marinadi, izdelani na osnovi mineralne vode. Kako pravilno ga marinirati na ta način?

Da bi dobili najboljši šibeljski kebab iz svinjine, potrebujete kakovostno in pravilno izbrano meso v količini 2,5 kg. Treba je skrbno sprati, odstraniti vse nepotrebne elemente, nato pa posušiti in razrezati na koščke srednje velikosti. Po tem lahko neposredno pripravite marinado.

V mesu, postavljenem v velikem zabojniku, nalijete litr mineralne vode. Tam je treba sesati šest velikih glave čebule, ki bodo zagotovile sočnost pripravljene posode. Tudi v marinadi bi morali dodati svoje najljubše začimbe in sol po okusu. Mimogrede, kot začimba lahko v trgovini sprejmeš pripravljen komplet. Ko se vse sestavine zberejo, morate vse temeljito premešati in pokriti s pokrovom, ga poslati v hladilnik za 2,5 ure. Po določenem času v marinadi Meso naj dodamo četrt skodelice rastlinskega olja je, ponovno premešamo, da se zagotovi, da se dobro porazdeli po masi, in nato pošlje nazaj na hladnem še pol ure. Takoj, ko je določen čas prešel, se lahko meso navije na nabiralnikih in se obreže na vročih premogih.

Meso v marinadi iz sojine omake

Kako kuhati šiški kebab iz svinjine na način, da je nežen in okusen? Če želite to narediti, lahko uporabite kislo marinado, ki je pripravljena na osnovi sojine omake in limone. Celoten seznam sestavin, ki so predstavljeni tukaj, je zasnovan za tri kilograme svinjskega filea, če pa želite spremeniti količino mesa, lahko izračunate zahtevano število drugih elementov.

Za pripravo šibeljskega kebaba morate temeljito oprati in posušiti svinjski file, razrezati na koščke primerne velikosti. Zatem mora meso narežemo na obroče 5-6 glave čebule in nato zmečka z zgornjim delom kosov, tako da nastane sok, in skozi katero praženo meso, če sočnost.

Ko bo manipulacije opisani storili, je treba enakomerno razporeditev teže čebulo in mesnega soka iztisnjeni iz limone in začimb: žlico soli, začimbe paket za mariniranje in svinjsko zmesi paprika (po okusu). Po tem, znova dobro premešajte, tako da se začimbe razdelijo po masi. Po tem, meso je treba dodati sojino omako (nekaj žlic), pokrijemo in poslati v hladilnik za tri do štiri ure (lahko ponoči).

Šiški košček v oljčnem marinadi

Če želite kuhati okusno žar svinjine, lahko uporabite marinado recept, narejen z olivnim oljem, v tem primeru. Za pripravo je potrebno ustvariti mešanico začimb v ločeni suhi posodi. Izdelana je iz žličko papriko, enako količino tal koriandra, kot tudi zmesi paprike, cimet, muškatni orešček in ingver tlemi v majhnih količinah (ozkih). Tam moramo poslati zdrobljen lovorjev list. Ko so vse začimbe združene, jih je treba mešati in zliti s štirimi žlici olivnega olja. Po tem začimbe priporočamo, da se ponovno premeša in pošlje v hladilnik 20 minut v zaprto posodo.

Medtem ko pripravlja marinado, je potrebno začeti kuhati svinjino. Celotno količino začimb, predstavljenih v tem receptu za šiški kebab iz svinjine (fotografija različnih jedi, je razvidna iz člena), se izračuna za 1,5 kilograma mesa. Da bi bil filet pripravljen za luženje, ga je treba oprati in dobro posušiti. Po rezanju ga morate zmleti na koščke srednje velikosti (približno 5 x 5 cm) in jo nato poslati na prej izdelano marinado. Sestavine je treba temeljito pomešati, da jih lahko interakcijo, nato pa pustite na mizi pri sobni temperaturi. Profesionalni šibeljski kebabi priporočajo redno mešanje, kar je posledica sposobnosti, da olje odteče na dno posode. Solino, ki jo potrebujete pol ure pred procesom cvrtja mesa na premogih.

Shish kebab sočno

To je še en recept za izdelavo šiškega kebaba iz svinjine z kisom. Vse sestavine, ki so predstavljene tukaj, so namenjene za majhno količino mesa - okoli sedemsto gramov, tako da če želite, lahko računate na vse količine, ki temeljijo na vaši situaciji.

Priprava šiškega kebaba v tem primeru naj bi začela s pripravo marinade za to. Če želite to narediti, očistite nekaj čebulic in nekaj česnovih klinčic iz lupine. Zelenjavo je treba zdrobiti, dodati jim 1,5 čajne žličke soli, kot tudi ščepec timijana, marjorama, rdečega in črnega popra. Poleg tega bi morali poslati tudi nekaj žlic sončničnega olja in 3-odstotnega kis. Vse to je treba mešati v stanje popolne homogenosti in nekaj časa pustiti na stran.

Medtem morate poskrbeti za meso. Treba je predhodno obdelati, ki je sestavljen iz pranja, sušenja in rezanja na srednje kocke. Po tem morajo biti kosi fileta potopljeni v marinado, dobro premešati in marinirati v hladnih pogojih vsaj 1,5 ure.