Ajdov kruh: korak po korak kulinarični recept

Ni dvoma, da je ajdov kruh, ki ga doma, precej boljši od tistega, kar se prodaja v trgovinah. Konec koncev je to pecivo bolj aromatično, s svojo hrustljavo skorjo, ki je neločljivo povezana z njo, pa tudi edinstven okus. Zato smo v tem članku odločili, da vam povemo o tem, kako lahko sami naredite ajdov kruh z enostavnimi in povsem dostopnimi sestavinami.

Korak za korakom za izdelavo slastnega domačega kruha

Ajdov kruh, recept, ki ga razmišljamo, zahteva uporabo naslednjih komponent:

• ajde ajde - približno 130 g;
• moko visokokakovostne pšenice - približno 260 g;
• suh hitri kvas - okrog 1,5 žličke;
• rafinirano olje - približno 30 ml;
• voda filtrirana - približno 300 ml;
• sladkor iz peska ni velik - velika žlica;
• jodirana sol - majhna žlica.

Izdelava ajdove moke

Na žalost, ajdova moka, kruh, iz katerega se izkaže za neverjetno okusen in uporaben, se ne prodaja vedno v navadnih trgovinah. V zvezi s tem smo se odločili, da bomo ta izdelek naredili sami. Če želite to narediti, je treba običajno ajdo dobro sortirati, sprati v topli vodi, nato pa ga posušiti v suhem pralniku, dokler ni videti ustreznega okusa. Potem je treba drobljenec mleto v prahu z mletjem kave.

Preizkus gnetenja

Potem ko je mokra ajda popolnoma pripravljena, nadaljujte z gnetenjem testa kvasovk. Za to je treba navadno vodo rahlo segreti, nato pa v njem raztopiti drobne peščene sladkorje in dodati kvas. Po čakanju na zadnjo napravo (v 10 minutah) je treba jodirati sol v njih. Po tem, je treba v isti skodelici dodati rafinirano olje, pšenico in ajdovo moko, nato pa dobro zmešajte sestavine z rokami.

Ko dobite homogeno temno testo, ga morate pokriti z gosto krpo in pustiti v vročini 60 minut. V tem času naj bi temelj postal zelo bujen.

Postopek oblikovanja in pečenja v peči

Ajdov kruh se lahko oblikuje na različne načine. Predlagamo vam, da se tekoče pripeljete iz tekočega testa in ga rahlo oropate z moko. Nato je treba izdelek položiti na pekač s kuhalnim papirjem, prekrit s tkivo in pustiti 20-40 minut. Po tem času na polizdelnem izdelku morate narediti nekaj rezov z ostrim nožem in ga takoj poslati v pečico.

Pečen okusni ajdovski kruh se priporoča približno 30 minut pri temperaturi približno 200 stopinj. Po tem času je treba ogenj zmanjšati in izdelek ponovno pripraviti. frac14-ur, vendar že pri 180 stopinjah.

K mizi služimo domači kruh iz ajdove moke

Po domačih pecivih postanejo obsežne in rahlo rjave, vaša celotna hiša pa je napolnjena z okusi moke, kruh je treba vzeti iz pečice in ohladiti pri sobni temperaturi. Lahko mu služijo za mizo in s čajem, skupaj s prvo ali drugo vročo posodo.

V krušnem kruhu pripravimo ajdov kruh

Če imate zgoraj omenjeno napravo, potem imate srečo. Navsezadnje, s pomočjo takšne naprave, lahko naredite neverjetno okusen kruh iz ajde, brez posebnih naporov. To je predvsem posledica dejstva, da bo izdelovalec kruha opravil skoraj vse osnovno delo za vas.

Torej, potrebujemo:

• moko visokokakovostne pšenice - približno 210 g;
• voda filtrirana - približno 150 ml;
• ajdova ajda - približno 50 g;
• posušena kvasna posušena žlička;
• rafinirano oljčno olje - približno 10 ml;
• medena ajda - žlička za sladico;
• sveže mleko - približno 60 ml;
• ržena moka - približno 40 g;
• jodirana sol - ščepec.

Postopek kuhanja

Če želite okusiti aromatičen kruh brez veliko truda, je treba vse navedene komponente sestaviti v napravo in nato nastaviti način polnozrnat kruh. V tem primeru je treba čas postaviti 3 ure in 25 minut. Po navedenem obdobju bodo domačo pecivo popolnoma uporabne.

Pecite ajdov kruh z orehi v multivarku

Pecite lahko iz ajdove moke ne samo v pečici ali kruha, temveč tudi s pomočjo naprave, kot je multivark. Za to moramo pripraviti naslednje komponente:

• moko visokokakovostne pšenice - približno 450 g;
• ajda ajde - približno 100 g;
• medena ajda - žlička za sladico;
• sveže mleko - približno 300 ml;
• oreščki, frac12-steklo;
• posušena kvasna posušena žlička;
• rafinirano oljčno olje - približno 20 ml;
• kefir vsebnost maščob - približno 100 ml;
• jodirana sol - majhna žlica.

Izdelava ajdovega testa

Preden naredite pravi ajdov kruh doma, morate gneteti temno bazo dobro. Da bi to naredili, je treba sveže rustikalno mleko segreti na zelo nizki vročini in nato dodati k njej ajdov med in aktiven suh kvas. Medtem ko so sestavine raztopljene, je treba pripraviti drugi del osnove. Za to ajdovo moko je treba pomešati z domačim kefirjem in pustiti naprej frac14-ur na stran. Poleg komponent je potrebno mleko polniti tudi s kvasom, kot tudi rafinirano rastlinsko olje. Vse sestavine je treba mešati, predhodno posujte s ocvrtimi in sesekljanim orehom. Po tem v isti posodi morate dodati pšenično presežno moko.

Mešajte ajdove teste, dokler ne dobite enakomerne in mehke podlage, ki se dobro prilega prstom. V prihodnosti je treba prekriti s prtičkom in pustiti, da gredo na toplo mesto dve uri.

Oblikujemo kruh in ga pecimo v multivariatno

Čakati na oteklost temelja, moramo nadaljevati s takojšnjo oblikovanjem prihodnjega kruha. Da bi to naredili, mora biti multivark dobro mazan s katero koli rastlinsko maščobo, nato pa položite vse testo. Če napravo postavite v način pečenja, je treba kruh kuhati pol ure. Po tem času je treba proizvod moka obrniti in nadaljevati toplotno obdelavo v istem načinu. Po dodatnih 30 minutah bo ajdovski kruh popolnoma uporaben.