Medenjaki perzijski z medom: recept s fotografijo. Recept za medenega medenjaka je najpreprostejši

Dolgo časa vsakdo pozna tako okusno zdravljenje kot medenjaki. Nastala je v starodavni Rusiji v devetem stoletju. Potem so bili medenjaki predstavljeni v obliki običajne mešanice ržene moke in medu, aktivno pa je bil uporabljen tudi jagodni sok. Bili so najpreprostejši in najverjetneje okusni poslanci, saj je vsebnost medu v njih znašala približno petdeset odstotkov.

Od kod prihaja ime medenjaka?

Medenjaki so bili prej klicali prej kot sploh danes. Imenovani so bili medski kruh. Zdaj je ime "medeni medenjaki" bolj pogosto, fotografije pa jih najdemo tudi v mnogih virih. Na splošno so se medenjaki začeli klicati nekje v dvanajstem stoletju. To je bilo dejstvo, da so začeli dodajati še več začimb, zaradi katerih se je pojavil značilni vonj. Zato, do danes, medenjaki ta znak velja za glavno.

Perzijski medenjaki z medom, so pekovski izdelki, ki sestavljajo veliko začimb. Običajni Ruski dobrote so vključeni v večino sestavnih delov, kot so klinčki, cimet, kardamom, limonino lupino, zvezdasti janež, piment, janež, muškatni orešček, meta, ingver. Poleg tega je včasih za pripravo teh proizvodov, se uporabljajo Mace, vanilije in koriander.

Sestava medenjakov

Preostali obvezne in tipične komponente vključujejo medenjaki slaščičarskega sirup (včasih črno-belo), karameliziran sladkor in med, del pri oblikovanju najbolj medenjakov. Tudi v nekatere vrste podobnih izdelkov dal marmelado, različne suho sadje, marmelade in marmelado. Služijo kot polnila in medenjaki lepljenje med površinami ali doda neposredno testa.

Če ne upoštevate vseh zgornjih komponent, testo samega, iz katerega so izdelani perzijski piškoti piškoti, ni nič posebnega. Njegova glavna sestava praviloma vključuje samo moko in vodo. In le v nekaterih svojih vrstah se doda malo jajc in mleka (navadno ena ali dva rumenjaka in kozarec mleka na kilogram moke). To ustvarja in veže medenjaki ne z moko, vodo ali mlekom in jajci, in sicer z uporabo medu, sladkorja in melase.

V tej sestavi je mogoče razložiti posebno gostoto izdelkov, saj ni treba čakati, da bi prišlo do testa. Konec koncev, ne uporabljajo sode ali različnih prašek za peko. V njih je praviloma na splošno vsaka tekočina precej redko prisotna. Samo v nekaterih primerih lahko napolnite polovico skodelice mleka na določeno količino moke.

Kako kuhati medenjake?

Pripravite testo medenjaka sploh ni težko. Običajno je celoten proces sestavljen iz osnovnega povezovanja vseh komponent, ki vstopajo v medenjak z medom. Recept (tako kupljeni kot domači medenjaki) zahteva precej mešanje.

V večini primerov morate pečenja medenjakov hkrati piti in včasih npr. Za pripravljene izdelke v dveh korakih. Ampak, če želite gnetenje testa medenjaka v stalno homogeno maso, morate zelo težko in previdno posegati v sestavine. Dobljeno testo je treba dobro zalivati, zlasti pri velikih kosih, ki so sestavljeni iz več kilogramov. Potem se mora "počivati" približno petnajst minut.

V starih časih so tako imenovani zdrobljeni medenjaki pečeni iz enega samega celega testa. Z eno roko je bilo nemogoče prižigati, zato je bilo najpogosteje repulirano s pomočjo posebnih lesenih bitov in utripov, zaradi česar so se ti medenjaki začeli tako imenovati.

Moderna preobrazba testa medenjaka

Danes, včasih v testu medenjakov, pecilni soda ali pecilni prašek. Pred tem sta bila v stare ruski kuhinji ta pecilni prah praviloma med ali kisla smetana, ki je bila dodana v majhnih delih (dvesto gramov na kilogram moke). Skupaj z medom je dala nekaj fermentacije, ki jo je spremljalo rahlo izpihavanje, ki pa je nato nezaslišano popustilo testo. To je šibek proces sproščanja, ki spretno ustvarja potrebno konsistenco testa, iz katerega se pridobi perzijski medenjak z medom.

Do zdaj je uporaba sladkorja namesto medu ter uvedba več pekovskih elementov (jajc, mleka, masla) v testo med tekočo proizvodnjo v sedanji proizvodnji pripeljala do bistvene spremembe v asortimanu. Različnih testov je bilo veliko.

Sodobne vrste medenjakov

Dejansko zdaj te proizvode odlikuje velika vrsta vrst. Da bi dosegli tako velik izbor teh dobrot, so bile potrebne različne različice okusov in aromatičnih sestavin. V sodobnem času Tula, Rzhev, Moskva in gorodskie medenjaki. Vendar pa je povsem mogoče najti medenjaki recept Najlepša je med.

V kakršni koli obliki takega pečenja je gotovo nekaj osnovnih sestavin. Ta med, limona, rž, meta, pšenica, pikant, mandelj, malina, sladkor in številni drugi izdelki. Poleg tega se na podlagi njihovih imen lahko razume tudi dodatne tehnološke metode kuhanja medenjaka in njihov videz. Na primer surovi, lomljeni in zapečateni ali napisani, utrjeni, tiskani in podobno.

Večina medenjakov od zgoraj je prekrita z glazuro. Lahko je večbarvna, na primer rožnata in bela. Poleg tega imajo številni medenjaki značilne reliefne vzorce.

Proces zasteklitve izdelkov

Zastekljevanje medenjakov s perzijskim medom je lahko na dva načina: z uporabo poenostavljene in resnične glazure. Prvi se dobi z mešanjem pol kilograma sladkorja in nepopolnim kozarcem vode. Ta sladkorni sirup prinesemo na vrenje, pri čemer skrbno sledimo odstranjevanju pene in drugih nečistoč.

Potem je medenjak nameščen v posebnem širokem emajliranem posodu (medenina se prilega) v eni plasti in počasi, enakomerno, prelijemo na zgornji sladkorni sirup. Po tem se pomešajo z leseno žlico tako, da ta glazura enakomerno pokriva izdelke. Potem se medenjak položi na list in se približno eno minuto posuši s pečico.

Postopek pridobivanja sedanjega glazura

Druga vrsta je prava glazura. Proizvaja se z mešanjem štirih sto gramov sladkorja, pet beljakovin, pol kozarca vode. V nekaterih primerih se tej glazi dodajo posebna barvila in značilne začimbe, kot je npr. Ti izdelki imajo precej prijeten okus, zato so za medenjake z medom zelo popularni preprost recept, ki se bo obravnaval v nadaljevanju.

Med kuhanjem se sladkor stopi v vodo in nadaljuje kuhanje, dokler ne doseže želene konsistence. To pomeni, da če vzamete žlico vrelega sladkorja in jo ohladite v vodi, mora imeti približno enako gostoto kot kisla smetana. Istočasno morate prebiti proteine ​​do debele pene.

Nato zelo počasi in v majhnih delih morali prelijemo vroče sladkorja kuhane beljakovine, ki naj bi v zameno, še naprej stepanjem non-stop. To lahko storite le, če sodelujeta dve osebi. Po tem, sladkor, jajce masa preko ščetke namazani kolače in jih posušite v posebej pripravljeno pred segreto pečico suhe skorje, vendar ogenj ni vključena. Pripravljen perzijski medenjaki obložena s to prevleko, ima privlačen videz, ampak tudi zelo prijetna za okus.

Domače medene pecivo

Eden od najpreprostejših in najpogostejših receptov za te izdelke je uporaba naslednjih komponent:

- pol kilogram pšenične moke;

- sto g rdeče moke,

- dve jajčni rumenjaki;

- en kozarec mleka ali kefirja;

- sto dvajset gramov kisle smetane;

- pol kilograma medu;

- ena žlica sladkorja;

- čajna žlička cimeta;

- dve kapsuli kardamoma;

- štiri popke grenke;

- čajno žličko limonine lupine

- pol čajne žličke sode.

To recept za medenjake piškotke s fotografijo je mogoče najti v številnih virih. Po njegovem mnenju se medu kuhamo v jedilni posodi z nizko vročino do rdeče, medtem ko se pena odstrani. Nato z delom kuhamo z rženo moko, nato pa zmešamo z ostalim medom. Po tem se ohladi na toplo temperaturo in vrže v belo barvo.

Sladkor se zmeša z rumenjaki, doda se mleko, pšenična moka pa se meša na takšni mešanici. Pred tem je treba mešati in pomešati z začimbami rastolchennye v prahu.

Poleg tega mešanico združimo z mešanico medu in s kislo smetano, jih je treba temeljito premagati. Nastalo testo položimo v kalup ali posodo, ki je naoljena. Plast mora biti debel en ali dva centimetra. Izdelek se peče na nizki temperaturi dvajset ali trideset minut. Na samem koncu je končana medenjaka pogačena v pravokotne oblike.

Tukaj je preprost recept za medenjake z medom, kar vam omogoča, da dobite najbolj okusne izdelke kot rezultat.

Priprava sladkorja

Za izdelavo sladkorne gobice morate mešati debel sladkorni sirup in ga segreti z majhno toploto z majhnim kovinskim loncem. V tem primeru ga je treba stalno mešati, dokler ni dosežen rumen odtenek. Potem je potrebno, da se požar sprosti in premeša, dokler ne dobite bež ali svetlo rjave barve. Vendar pa se sladkor ne sme pereč, ker kot posledica, praviloma, diši po karameli, in ne garuyu. Da bi to dosegli, morate skrbno in neprekinjeno mešati in prilagoditi ogenj. Dobljena svetlo rjava masa se uporablja za niansiranje in dajanje prijetne arome karamele na te izdelke.

Do danes je na voljo veliko načinov za pripravo teh dobrot, od katerih je mogoče najlažje ločiti recept za medenjake medu.

Posteljne medene pecivo

Danes obstaja veliko receptov za medenjake za vsak okus. To je perzijski medenjak z medom, in Tula, in rusko, in mnogi drugi. Na primer, za tiste, ki ne jedo kolačev zaradi prehrane, posta ali nekaterih osebnih prepričanj, obstaja recept, ki vam omogoča, da poskusite medenega medenjaka:

• dragi - nekaj kozarcev;
• moko - sedem kozarcev;
• sladkor - eno steklo;
• voda - tri očala;
• soda - na vrhu noža.

Za izdelavo takih izdelkov morate mešati vodo, sladkor in med v posodi in segreti na vrenje. Nato se mora mešanica ohladiti in počasi, v majhnih delih, morate v njej vliti moko, neprestano pa gnetite testo. Nato ga pustite trideset minut, da se ohladi rahlo. Po tem morate mešano raztopljeno sokovo sato v končno testo in se ne dotikajte deset minut. To je potrebno, da je dobro vztrajen in nato enostavno valjan.

Zdaj lahko napolnite testo, da dobite približno debelino enega in pol centimetrov. Po tem, morate narediti figurice s steklom ali plesni. V naslednji fazi lahko zlate medenjake na lističu za peko tako, da je med njimi razdalja in preveč dvajset minut v peči dvesto in štirideset stopinj. Kot rezultat, dobite zelo okusen medenjak z medom, recepti s fotografijami, ki jih lahko vidite v številnih knjigah.

Zasteklitev tehnologije

Če želite narediti glazuro za tako lepo medenjako, morate v majhno posodo nalijete kozarec sladkorja in ga prelijte z majhno količino vode (pol stekla). To mešanico je treba kuhati z nizko toploto, nenehno mešanje in odstranjevanje pene iz nje, dokler se sirup ne zgosti. Potem lahko po okusu dodate vanilin sladkor ali cimet. Po tem počakajte, da se glazura ohladi in si lahko ogledate pecivo.

Ta recept za medenjake z medom pomeni precej preprosto uporabo glazure. Majhen medeninastega medenjaka se lahko popolnoma spusti v posodo s celim sirupom, velike pa prekrite s čopičem. Po nanašanju glazura medenjaki je treba položiti na pekač in posušiti v peči pri temperaturi 50 stopinj, dokler ne nastane bela sijajna skorja.

Tukaj je preprost in varčen recept. Tovrsten medeninec ne bo samo prinesel velikega užitka, temveč bo imel tudi koristi. Navsezadnje ima ta izdelek visoko hranilno vrednost in vsebuje veliko vlaknin. Zato danes veliko kvalificiranih gospodinj in slaščičarjev ponudi lasten recept za medenega medenjaka s fotografijami.