Kako okusno pecemo v peči? Recepti s fotografijo

Tudi fotografija pečenega piščanca v peči prikliče prijetna čustva v duši vsakega gurmana. Ali je mogoče ostati ravnodušen, gledati rdečo lupino, belo meso prsi ali sočne sočne stegna? Kaj lahko rečemo o jedi z dišečim zlatim trupom, ki diši in kliče? Če želite to družino zadovoljiti s tem neprimerljivim poslom, izberite recept iz naše zbirke in začnite kmalu!

Za takšno posodo tudi poseben razlog ni potreben, ker je piščanec poceni in cenovno ugodno meso, ki se prodaja v kateri koli prodajni hiši. Te vrste mesa ni težko kuhati. Toda nekaj spretnosti je še vedno potrebno. V našem članku boste našli številne recepte in številne uporabne nasvete, ki bodo podrobno pomagali razumeti, kako okusno pecemo v peči.

Izbira trupa in predhodne priprave

Bolje je uporabljati za peko trupov pasem domačega piščančjega mesa. Zahtevajo daljši čas toplotne obdelave, a okus in okus bo nagrado za varnega kuharja in njegovih prijateljev.

Če pa morate delati z običajnimi kokošmi, lahko pričakujete dober rezultat.

Pri izbiri trupa natančno preučite z vseh strani. Poskusite izbrati piščanca s celotno kožo, bo videti neater.

Pomembno je, da kosti v spodnjih nogah niso pokvarjene. To ni problem, če kuhate ragout ali golaž, vendar je za peko celotnih trupov s škodo zelo nezaželeno.

Po pranju mesa z vseh strani in rahlo obrišite s papirnato brisačo, natančno preglejte kožo. Če je pustil perje, jih je treba odstraniti pred kuhanjem. Lahko uporabite pinceto, olajša delo.

Na kokošji grmadi je neprijeten okus železa, ki je velikost češnjevega kamna. Da bi preprečili takšno neprijetno presenečenje od katerega koli gosta, ga je bolje odrezati z ostrim nožem.

Zelo pazljivo morate pregledati vrat. Ali je pod kožo požiralnika ali sapnika levo? Oba organa sta kot cevi, jih običajno ni težko odstraniti. Če je vrat (ali odlomek iz njega) predolg, ga je bolje izrezati in pustiti, da pripravi prve jedi.

Marinating

Mnogi kulinarični strokovnjaki raje pozorni na ta trenutek, preden pecijo piščanca v pečici v celoti. Skorja dobi lepo senco zahvaljujoč marinadi, meso pa bo kuhano hitreje. Marinating vam prav tako omogoča prehranjevanje mesa z aromo začimb.

Razpisno perutninsko meso ne potrebuje preveč aktivne arome. V tem primeru je glavna stvar poudariti občutljiv okus izdelka in ga ne izsušiti.

Odlično za bazno marinado visoko gazirane mineralne vode. Dodajte malo začimb in rahlo solite. V eni uri lahko karkšo pošljete v pečico. Ta univerzalna marinada je primerna za večino receptov.

Primerna je za piščančje kislo-mlečne marinade: kefir, domači jogurt, jogurt. Dodajte malo drobno sesekljano mlado zelenjavo in česen, ki okus naredi začinjen. Ne bojte se eksperimentirati z začimbami, vendar nikoli ne dodajte limone v takšne marinade. Mešanica kislega mleka in kislega citrusa bo pokvarila okus.

Dober rezultat je mogoče pridobiti z marinadami na osnovi sojine omake. Dodajte belo vino, začimbe, med. Omaka deluje hitro, dovolj za mariniranje in pol ure.

In če želite, da bi obvladali kuhanje hitrejše in časa na poti v trgovino po sestavine za marinado, ni mogoče uporabiti metodo, ki jo mnogi gospodinje ljubil. Samo zmešamo v skledi nekaj žlic majoneze z enako količino kisle smetane, stisnite strok česna, malo podsolite in sezono s poprom. Roke širjenje mešanico na trupu, ne smemo pozabiti na notranjost. Pošlji truplo v pečici lahko v četrt ure, brez izpiranja marinado.

Ali je mogoče storiti brez marinade? Da, ta korak je neobvezen. Ampak še vedno, zaradi celovitosti okusa, je bolje, da dati čas do tega trenutka.

Skrivnosti okusne hrane

Oglejmo si nekaj točk, ki bodo koristne za to, da bi ta ptica izbrala za kateri koli izbran recept.

Koliko pecete v peči? Čas je odvisen od velikosti ptice. Za trup, ki tehta 1,5 kg ali več, bo trajalo približno eno uro. Majhne mlade piščance se kuhajo in pol ure. Če nameravate rezati trup vzdolž kobilice ali hrbtenice, se bo pekel tretjič hitreje.

Perutnina traja več časa. Težko je reči, koliko natančno bo priprave naredil, vendar ne pričakujte, da bo rezultat dosegel manj kot uro in pol. Pripravljenost preverja z ostrim nabodalcem: prebodite stegno in ugotovite, kaj tekočina teče iz celuloze. Rdeče in rožnate odtenki kažejo, da morate počakati. In transparentna zlata maščoba je znak pripravljenosti.

Katere začimbe uporabljate? K ponudbi mesa ptice, rožmarina, curry, paprike, marjorama, zire so odlične. Lahko se odločite za pripravljene rešitve, na primer mešanico začimb "Provansalna zelišča", "italijanska zelišča", hmelj-suneli. Neuspešni partner je posušen komarček, ki je v harmoniji z ribami. Toda česen ne sme biti strah.

Obstaja še en majhen trik, ki bo med pečenjem ohranil estetski videz izdelka. Verjetno so mnogi opazili, da lahko odprte kosti lupin in tanke konice kril skoraj črno. Da bi se temu izognili, preprosto ovijte te dele s folijo.

Piščanca je pekla v rokavu

Če še nikoli niste poskušali sami kuhati celotne ptice, začnite s tem preprostim receptom. Pecite v pecici popolnoma v rokavu. Meso bo dobro pečeno in bo postalo sočno.

Pripravljen trup malo sol (če marinade uporablja soje omako, ni treba soli).

Izreži eno veliko žarnico v velike obroče, ga razdeli na dnu tulca. Dodate lahko malo česna in začimbe. Na vrh trupa in tesno pritrdite rokav. Pošljite deco s ptico v pečico, segreto na 150 stopinj, po četrtini uro dodajte malo temperature.

Po 30 minutah škarje s škarjami razrežite in raztegnite robove. Poskusite, da pare ne pade na svoje roke, njegova temperatura je zelo visoka.

Posodo vrnite v pečico. Če ima vaš model funkcijo žar, je čas, da ga uporabite. Toda tudi brez njega, po 10 minutah boste prejeli pripravljeno posodo z rumeno skorjo.

Piščanec, polnjen z rižem

Za to jed, boste morali ptica tehta približno pol kilograma, kozarec surovega riža, žitaric, korenja in čebule (1 kos.), Malo majoneze, sol in vaše najljubše začimbe. Če želite, lahko recept biti raznovrstnih izdelkov, kot so slive, olupljen rezine oranžna, kislo jabolko sorte glive.

Kuhajte riž do polovice kuhane, ne da bi čakali, da se muhasto preide v ohlapno, lepljivo nered. Zelenjavo je treba ocvrtati v rastlinskem olju ali sesekljani maščobi iz trupov piščanca. Mešajte pršut z rižem, soljo.

Če želite dodati gobe v polnjenje, jih rahlo popržite skupaj z zelenjavo.

Izperite piščanca, malo napolnite. Napolnite notranjo votlino z rižem, vendar ne preveč trdno. Polnjenje mora napolniti votlino ne več kot 2/3.

Nežno šivati ​​kožo s kulinarično nitko. Ne skrivajte nasvetov, tako da jih lahko po peki zlahka najdete. Površina trupov velikodušno mast z majonezo, potresemo z začimbami in soljo.

Koliko pecete v peči je odvisno od njegove velikosti. Za povprečno trup bo trajal približno dve uri, za posebej velike vzorce pa je treba čas malo podaljšati.

Pred dovodom v mizo je treba navoj skrbno odrezati.

Priprava na pločevinko (steklenica)

Ta prefinjena metoda vam omogoča, da dobite ponudbo sočno meso. Plovilo, na katerem je ptica postavljena, se ogreje, segreje piščance od znotraj.

Če še ne veste, kako okusno pečemo piščanca v peči na posodi ali steklenički, upoštevajte naša navodila. Prostornino pol litra volumna je treba dobro sprati s toplo vodo in vliti v vodo na približno polovico. Dodate lahko v vodni list, čebulo, grahovo papriko, pomarančne rezine, suhe slive in vse začimbe. Pivo namesto vode lahko uporabite.

Karkasa povežite z močno nitjo iz bombaža, ki ji daje obliko.

Skozi rez na spodnjem delu trupa postavite piščanca na kozarec ali steklenico. Strukturo previdno postavite v keramično posodo ali v ponev, na dnu katere vlije malo toplo vodo.

Testo lahko postavite le v hladno pečico. Nastavite temperaturo na 180 ^oPripravi se na dejstvo, da bo ptica pripravljena približno uro in pol.

Med procesom pečenja bo sok teče v kozarec. Kasneje se lahko ta aromatična juha uporablja za izdelavo omake, prijemalke, prve tečaje.

Meso z zelenjavo

Piščanec, pečen z zelenjavo v pečici lahko postane dekoracija praznične mize. To je svetla dišeča jed, ki je vsakomur zadovoljna.

Za recept, primeren za te zelenjave:

• krompir;
• brokoli in cvetača;
• jajčevci, bučke, mlade bučke, squash;
• Bolgarski poper in rotunda;
• paradižnik;
• korenje;
• čebula;
• zeleni fižol.

Lahko se improvizirate sorazmerno. Povprečna zelenjava mora biti približno enaka mesu.

Razreže trupe vzdolž dojk, razprostiraj, dajejo ravno obliko. Deco mast z maščobo, položite narezano zelenjavo: plasti ali naključno. Poskusite uporabiti sestavine različnih barv, da bi posod izgledal lepšo. Če nameravate dodati jajčevca v posodo, jih zavrite. Brokoli in cvetača morajo biti predhodno blanširani.

Na vrhu rastlinske plasti položite piščanca na odprtino. To vam bo omogočilo, da dobite lepo skorjo, sok, ki teče iz trupov med toplotno obdelavo, bo impregnirao zelenjavo, jih napolnil z vonjavami. Dodajte v deco kozarec tekočine: lahko je navadna voda, juha, paradižnikov sok ali smetana omaka. Pour neposredno na hrbet, in če uporabljate vodo ali juho, mazati kožo s kislo smetano ali majonezo.

Za kuhanje te posode bo trajalo približno eno uro. Pošljite deco na ogrevano na 180 ^oS stopinjami pečice in občasno preverite pripravljenost. Pred servisiranjem okrasite posodo z dišečimi mladimi zelenjavami.

Preprost praznični tretma s krompirjem

Ta recept se je razširil v devetdesetih letih, ko so se nožne kozarce zdele resnično okusno. Časi so se spremenili, raznolikost izdelkov na policah trgovin je bilo res super, vendar mnogi ljudje še vedno radi to preprosto, zadovoljno in okusno hrano s spektakularno okus.

Celo srednji šoli se lahko naučijo recepta za pečen krompir s piščancem v peči. Absolutno nič ni zapleteno v njem. Lahko uporabite za posode, boke, celo nogo, prsno koščico ali sesekljano trup.

Olupljeni krompir (1,5 kg) razrežite na velike kocke ali kroge debeline 1 cm. Dodajte 2 žlici žlici. l. kisla smetana ali smetane, sol in začimbe, česen (2 zoba). Mešamo in enakomerno namastimo mast na tleh.

Kosi piščanca z mešanico majoneze in česna. Postavite na krompir.

Pečemo v peči za 0 minut. Med pečenjem morate krompir pazljivo obračati z lopatico večkrat.

Z medno omako

Za peko piščanca v peči s skorjo lahko uporabite med. Ne skrbi, sladka hrana ne bo. Med toplotno obdelavo se bo med se topila, tako da bo nastala skorja.

Obstajajo različne različice omake. Običajno se dodaja medu v sojino omako, limonin sok ali česen. Recepti z medom in gorčico so zelo pogosti. Zahteval bo naslednje:

• trup piščančjega pitovnih piščancev - 1 kos;
• med, rastlinsko olje in gorčica - 2 tbsp. l .;
• začimbe in sol;
• česen - 2 zoba (neobvezno).

Mešamo sestavine za omako, gremo čez česen, sol. Piščanec temeljito piščite z nastalo maso (po možnosti delate v rokavicah). Poskrbite, da bo omaka enakomerno porazdeljena na zunanji površini in na notranji strani. Trup pustite eno uro in pol, ki ga prekriva s filmom.

Pošljite piščanca v predhodno segreto pečico. Pripravljena bo za eno uro. Enkrat vsakih 10 minut odprite pečico, vodite trup z tekočim sokom. Če opazite, da se je skorja začela požgati in da meso še ni bilo pečeno, pokrijte ptico s folijo.

Kako narediti sirno skorjo

Mnoge gospodinje za praznično mizo izbirajo recepte za piščanca, pečene s sirom v peči. Običajno za take jedi uporabljamo nežno prsno meso, ki je popolnoma združena s skorjo sira.

Da bi takšno posodo vsake polovice prsi odrezali na dva ali tri kose, rahlo premagali, poskušali dati vse dele enake oblike. Meso razrežite v mastni obliki, prelijte smetano in rahlo sol. Pečemo v peči pol ure, nato pa velikodušno potresemo s sirom. Obrazec vrnite v pečico še 10 minut. Sir se bo stopil in meso bo dovolj peklo.

Lahko uporabite sir za druge recepte. Če želite, da bi dobili skorjo, raje ne preveč vlažna sorte, kot so "Adam", "ruski", "parmezan". Ne dodajajte sirov hkrati, ker je potrebno zelo malo časa za taljenje. Medtem ko se meso kuhajo, bo preprosto izgorelo. Preprosto dodajte sir za 10 minut pred koncem kuhanja (in kako dolgo speči piščanca v pečici, že vemo, da je v povprečju na uro, vendar je vse odvisno od velikosti).

Nekaj ​​besed o rezanju pripravljene piščanca

Če pripravljate celo piščanca, prosimo, da vnaprej preberete priporočila o preseku, da ne bi prišli do neprijetnega položaja pred gostom. Obstajajo različni načini, ki so na splošno podobni. Lahko ukrepate na naslednjem algoritmu:

1. Ptico postavite na hrbet.
2. Izrežite obe krili.
3. Nežno na sklepih, ločite nogo, odrezajte gležnje od bokov.
4. Obrnite trup na njeno stran.
5. Premikanje od spodaj navzgor, cut eno stran prsi. Rez mora biti nameščen pravokotno na rebra, na sklepni sklep. Ponovite z drugo stranjo, popolnoma ločite prsi.
6. Od prsi narežite kos s hrustančkom kobilice.
7. Preostali del izrežite na polovico in razdelite vsako polovico na polovico.

Pri rezanju poskrbite, da koža ni odtrgana od trupa. Ko naredite meso, poskušajte dobiti nož v sklep: lažje je deliti hrustljavo, kot pa, da bi kostno rezali.

Feed na mizo

S piščančjega mesa so zelenjava in žita popolnoma združeni. Izberete lahko kot dodatni makaroni iz trde pšenice. Za peči pečenega piščančjega mesa, je treba vročiti solate s sezonsko zelenjavo, domače kumarice, kislo zelje, vložene gobe.