Marinirana repa. Marinirana pesa za zimo: recepti

Ohranjanje je osnova za okusno prezimovanje! V odsotnosti (ali po nenavadni ceni) sveže zelenjave in sadja nič ni boljše od domačih pripravkov. Na žalost je večina gospodinjk omejena na kumare in paradižnike. V ekstremnih primerih se dodajo kislo zelje in lecho - upoštevamo le nesladkano konzerviranje. Nepravilno pozabljeni ostanki piklane pese,

Preluknjan borax

Prepričajte se, da je najbolj preprost recept, kako enostavno je zapreti kisle pese hitro kuhanje. Za njo je bolje, da vzamemo majhne korenovke - te jih lahko pokrijejo v celoti. Toda veliki bodo prešli v akcijo. Glavna stvar je, da jih razvrstite v pripravljalno fazo, tako da se boraxi pripravijo istočasno. Kropa je dobra, s krpo, sprana, njene repe odrezane in kuhamo približno pol ure. Nato se korenine ohladijo v mrzli vodi - zato je lažje in z manj izgubami se koža strga. Če je vaša zelenjava zelo majhna, jo lahko položite v kozarec polne, če se ne prilega - imeli boste pese, marinirani na koščke. Oblika ni pomembna - zmanjšajte, kako priročno. V suhih, sterilnih pločevinkah, pet piščančjih žličk in nageljnovih klinčki, dva lovorja in zgoraj, sta rezanci sladkorne pese. Marinada je narejena: sol se raztopi v vodi (žlico) in sladkor (en in pol na liter tekočine), pol kozarec kisa prelijemo, in zalivamo na minuto ali dve. Pločevinke so napolnjene s pločevinami, pasterizirane približno sedem minut, pletene, obrnjene navzdol in zavite pred ohlajanjem.

Marinirane "slamice"

Če potrebujete hitro marinirano repo "za zdaj", lahko uporabite naslednji recept. Vzemite štiri majhne korenine, jih zavrite, lupite in razrežite na trakove. Za korejsko korenje lahko uporabite grater, če ga imate. Za prelivanje združite tri polne žlice močnega, 9% kis in rastlinskega olja. Dodajte polovico žličke sladkorja, mletega popra, soli in žlica hrenov - bolje, seveda sveže naribanega, a trgovina bo šla samo brez tujih dodatkov. Topen boračok se vlije z marinado - v eni uri dobi solato iz marinirane pese, bo posuta s čebulo in zelenjavo. Lahko se ohranja in jo lahko ohranimo - naredimo v veliko večjih količinah, razširimo v sterilne posode in pasteriziramo.

Rdeča pesa v jabolčnem kisu

Če je krtačeno pesa za zimo, recepti lahko uporabljajo zelo raznolike. Vendar pa je začetek skoraj enako povsod: pesa se pripravi, očisti, razreže in razdeli v pločevinke. Razlika je v tem, iz česar je izdelana marinada. Zelo dišeča je vaja, napolnjena z naslednjo sestavo. Zmešajte pol litra jabolčnega soka in kupa (50 gramov) istega jabolčnega kis. V tej tekočini se raztopi polovica skodelice medu in ena žlica soli. Za vonj dodajte malo nageljnove žbice. Takšna rešitev je dovolj za kilogram koreninaste zelenjave. Je enakomerno razporejen po pločevinkah, preostali prostor v njih pa je napolnjen z vrelo vodo, v kateri so kuhali zelenjavo. Pasterizirana litrska zmogljivost približno 10 minut in nato takoj zvita.

Pečene soljene pese

Odtenek kuhanja je, da se korenine ne kuhajo - v celoti se pečejo do mehkega v peči. Ko se ohladi - očisti, razreže in zapakira v kozarce, ki se prepletajo z jabolčnimi rezinami (sadje vzamejo kislino) in ostružke konjske redkvice. Voda je vrela s šibkim kisom, soljo, cimetom, sladkorjem in naglavnimi vonji - vse začimbe po okusu, kis - po stopnji kupa na litrski kozarci. Nastala slanica se napolni z mariniranim, takojšnjo peso, pločevinke so tesno zaprte in očiščene. Pripravljen za jesti predjed bo jutri, vendar se lahko shranjuje v hladnem času do pomladi.

Recepcija iz kumine

Pesa, pripravljene na njej, niso pripravljene prehitro - staranje je treba že dolgo časa. Vendar pa se zdi tako okusno, da lahko počakate, dokler ne "zori". Naj bo v hladnem - vendar še vedno te pomanjkljivosti recepta zbledijo pred neizrazitim okusom. Prvič, korenine kuhamo kot standard, očistimo in rezimo. Rezine morajo biti majhne. Zložene so v obsežne jedi in se s kumino vlijejo "očesom". Tisti, ki imajo všeč ta začimba, ga ne morejo rezervirati - pretiravanje ne more. Nato del vode v hladni obliki napolni s peko, tako da je komaj z njim pokrita. V preostali količini, že segreti, se rzena moko vzreja in se napolni z zabojniki. Skupna količina vode je osem litrov na 10 kilogramov sladkorne pese. Moka bo potrebovala žlico za sladico. Posoda je pokrita, pritisnjena z zatiranjem in dve tedni zapustila v vročini. Nato se prenese v hladno in se postopoma izprazni do samega dna.

Začinjena rdeča pesa

Če vam je všeč začinjena in dišeča marinirana pesa, je za zimske recepte mogoče izbrati z dolgega in raznolikega seznama. Poskusite, na primer, za to. Pripravljeni burak je postavljen na pločevinkah, zlije s koriandrom, naglavnimi klinčki, muškatnim oreščkom, semena kopra, dišav poper (koliko ti je všeč) in prelijte marinado, ki vsebuje en in pol litra jabolčnega soka, pol kozarec kisu (bolje tudi jabolko), pet žličk s kozarcem sladkorja in eno soljo. Vse to je kuhano in ustekleničeno v pločevinkah. Pasteurize, roll, odstranite - pripravljena marinirana pese.

Rdeča pesa in čebula

V tem receptu vam ni treba predhodno predelovati korenaste zelenjave! Očiščeni so, razrezani s ploščami, zloženi v ponev in polijejo z litrom vode in pol skodelico jabolčnega kisu in enako količino tekočega medu. V vodo se doda žlica soli, nageljnovih žličk in paprike. V taki raztopini se borak vre v treh minutah, nato pa v vsebnikih razpade vroče, izmenično s sloji debelih čebulastih obročev. Luke in pesa morajo biti enako razdeljeni. Zelenjava se vlije z marinado pod peko, pločevinke pa pasterizirajo 10 minut (če so pol litra) in 15 (če so liter). Ostaja valjan in odstranjen.