Šiški kebab iz piščanca: izbor mesa, recept za marinado in načini kuhanja

Šiški kebabi so nepogrešljiv atribut piknikov. Brez njih ni mogoče narediti nobenega potovanja v naravo. Za pripravo okusne jedi se uporabljajo različne vrste mesa. Naše gospodinje pogosto odločajo v korist svinjine in piščanca. Jagnje se uporablja veliko manj pogosto. V tem članku želimo govoriti o tem, kako pobarvati šiškavec iz piščanca in jo kuhati v pečici ali na žaru.

Izbira mesa

Okusen šiški kebab je narejen iz kakršnega koli mesa. Piščančji šiški kebab je najbolj proračunska možnost. Nekatere gospodinje verjamejo, da piščanec ni primeren za kuhanje. Dejansko to ni tako. Okus jed je v veliki meri odvisen od uporabljene marinade in kakovosti hrane. Prav tako morate biti sposobni izbrati pravo meso. Če želite pripraviti okusen šibeljski kebab iz piščanca, morate vedeti nekaj odtenkov. Pravilno kuhana jed po okusu ni slabša od svinjine. Ampak manj kalorično.

Praktično vsak del piščanca je primeren za kuhanje šiškega kebaba. Idealna možnost bo stegna. Vedno so veliko mesa in sočno. Piščančji file se uporablja manj pogosto, ker je suh. Toda kot prehranska možnost je tudi sprejemljiva.

Če ste izbrali piščančje zatiče, jih izberite približno enake velikosti. To bo še bolj zagotovilo bolj enakomerno kuhanje kosov.

Za kuhanje šiškega kebaba od piščanca je bolje uporabiti ohlajeno meso. Izkazalo se je bolj okusno. Odloženo piščančje meso je bolj suho.

Včasih v supermarketih najdete kolk brez kosti. Tako meso za gospodinje je resnično iskanje, saj vam ni treba sami odstraniti nepotrebnih delov. Pri izdelavi piščančjih kosov jih ne naredite prevelike ali majhne. Majhne rezine so preveč posušene, velike pa preprosto ni mogoče popolnoma ocvrti.

Kar se tiče kože, nekatere ljubice ga ne odstranijo, ker je skupaj z njenim šibeljskim kebabom iz piščanca pomorščaka. Vendar pa strokovni kuharji priporočajo rezanje. Brez kože, pripravljena jed je videti bolj estetsko, in ne vsakdo ga ljubi. Na splošno je orientacija odvisna od okusnih želja vaše družine.

Kako marinirati šiškavec iz piščanca?

Izbira pravega marinada je zelo pomemben trenutek za pripravo šiškega kebaba. Zelo dobro za uporabo maščobnih živil - majoneza, kisla smetana. Zelo uspešne so tudi marinade na osnovi sojine omake, vina in sadnega soka. Uporabite lahko klasične možnosti, ki temeljijo na kefirju in kisu.

Marinate piščanca se priporoča v emajlih, steklenih ali keramičnih jedi. Dovoljena je uporaba rezervoarjev iz nerjavečega jekla. Aluminijasta posoda ni primerna, saj se ob stiku z marinadnimi kislinami sproščajo škodljive snovi. Lesene kadi dajejo mesu poseben okus in zato tudi izključeno.

Da bi dobili sočno kašo šiške iz mesa piščančjega marinata, mora biti vsaj tri ure. Če imate priložnost, potem lahko idealno piščanca hranite v raztopini in začimbah od šest do deset ur. Ne bo še slabše. Nasprotno, bodo okusne lastnosti obogatene in meso bo bolj sočno.

Recepti za marinade

Obstaja veliko možnosti za kuhanje marinade. Vsaka gostiteljica lahko pripelje svoje spremembe obstoječim receptom.

Najpreprostejša marinada je narejena iz vinskega kisa in sončničnega olja. Pomešajo se v enakih količinah (vzamemo 50 g vsakega). Dodajte poper in sol do mase in nato prelijte meso.

Marinada temelji na majonezi - to je ena izmed najbolj priljubljenih in preprostih možnosti. Pripravljena piščanca namaže česen, poper in sol. Kosite z majonezo in dodajte čebule. Piščanec pustimo v marinadi do jutra.

Za pripravo mesa za kuhanje se pogosto uporablja pivo. Piščanec se namoči z ustreznimi začimbami in soljo, dodamo origano in čebulo. Zgornje meso prelijemo s pivom in pustimo marinirati deset ur. Seveda je ta možnost primerna za odraslo podjetje. Ampak za otroke je vredno uporabiti različne recepte.

Kefir marinada ne izgubi svoje priljubljenosti, saj je zelo dobro za vsako meso. Piščanec namažemo sol, poper, dodamo druge začimbe, česen in čebulo. Meso na vrh prelijemo s kefirjem in ga pustimo vsaj dve uri.

Oreh je tudi dober za piščanca. Meso potresemo z mešanico naribanega česna, čebule, rastlinskega olja in sesekljanih oreškov. Trideset minut kasneje lahko kuhate piščanca.

Klasični recept za šiško kebab

Za kuhanje šiškega kebaba od piščanca na žaru lahko uporabite klasični recept.

Sestavine:

• začimbe za piščanca,
• čebulo (520 g),
• kilogram stegen,
• vinski kis (110 g),
• sladkor (tsp),
• sol po okusu,
• dva lovorja,
• črni poper.

Čebulo smo rezali z obroči. V globoki skledi zmešajte vse sestavine za marinado. Pranje piščancev in razrezamo na dele. Nato se meso prenese v marinado, dodamo čebulo, skrbno premešamo vse z rokami. Vsak košček piščanca je treba namočiti z dišečo maso. Postavimo posodo na vrh in jo položimo na hladno mesto. Marinatovo meso je potrebno vnaprej, ga je treba infundirati vsaj dve uri. Če se piščančje meso drži v marinadi celo noč, potem od nje ne bo slabše.

Za pripravo šiškega kebaba iz piščanca na robu ali na rešetki ne potrebujemo veliko lesa. Piščanec je pripravljen veliko hitreje od svinjine, zato toplota ne sme biti močna. V nasprotnem primeru lahko presežete ali pokvarite meso. Med kuhanjem okrog žara mora biti vedno steklenica vode, tako da se ob požaru lahko hitro ugasne. Za kuhanje piščanca je najprimernejše za uporabo rešetke. Izkušeni kuharji verjamejo, da je bolje, če vzamete vinski kis za marinado. Običajno za piščanca se ne prilega, ker je meso težko.

Shish kebab s sojino omako

Zelo okusno je šibelj kebab, mariniran s sojino omako. Za kuhanje posode uporabite kateri koli del piščanca in celo krila.

Sestavine:

• kilogram piščanca,
• za 0,5 kg čebule in grenivke,
• sojina omaka (70 ml),
• začimbe za šiško kebab,
• mešanica paprike.

Piščanca, razrezane na koščke, mine in suho s prtiči. Grenivka se razreže na dva dela in preživi vsako polovico sokova. Svežo vlijemo v ponev in jo zmešamo s sojino omako. Dodajte začimbe in mešanico paprike. Meso smo dali v marinado in dobro premešali z rokami. Dodajte čebulo, narežite na obroče. Pokrov pokrijte s pokrovom in ga položite v hladilnik. Na tem marinadi je dovolj, da piščanca drži od dveh do štirih ur. Ta čas je dovolj, da dobite okusno šiško kebab. Med pripravo se sol ne dodaja, saj je sojina omaka dovolj slana.

Meso v majonezi

Mnoge gospodinje so v majonezi pobirale šibeljivega kebaba iz piščanca. Ker je piščanec lean, je ta marinada zelo dobra. Ni primeren le za tiste, ki želijo pripraviti več jedi.

Sestavine:

• čebula (480 g),
• kilogram piščanca,
• majoneza (240 g),
• poper,
• sol.

Piščanec se opere in razreže na koščke. Čebulo narežemo na obroče. V posodah dodamo meso, dodamo čebulo. Piščanec posujte z začimbami. Potem maso napolnimo z majonezo in zmešamo vse izdelke z rokami. Posodo smo postavili v hladilnik in ga zapirali s pokrovom. Po treh ali štirih urah lahko pečete meso.

Majoneza je dobra, ker je maščoba in dopolnjuje pomanjkanje tega zelo debela pri piščancih. Meso, marinirano v majonezi, je vedno sočno in nežno.

Piščanec z ananasom

V okusnem ananasu, medu in pivu lahko kuhamo okusni kebabski file. Prvotna marinada vam omogoča, da meso postane sočno in dišeče.

Sestavine:

• banka ananasa,
• file (830 g),
• tri tabele. l. dragi,
• toliko piva,
• mizo. l. sojina omaka.

Za marinado potrebujemo sok konzerviranega ananasa. V posodo zmešajte tri žlice sokov s sojino omako in pivo. Med se malo segreje na vodni kopeli, tako da postane tekočina, po kateri jo dodamo v marinado. Vsak file je razrezan na štiri dele. Meso opere in zalepi v marinadi. Vse sestavine temeljito pomešamo z rokami. Zapremo posodo in pokrovček ter jo položimo v hladilnik.

Do jutra bo meso pripravljeno. Strganje piščančjega mesa na nabodalih, je potrebno zamenjati koščke z ananasnimi podložkami. Končana šišskavica bo imela izviren sladek okus.

Šiški kebab mariniran v kefirju

Če želite kuhati nežno meso, vendar vam ni všeč majoneza, lahko iz piščanca v kefirju pomirite šibeljskega kebaba.

Sestavine:

• kilo fileti,
• čebulo (520 g),
• kefir (240 g),
• sol,
• začimbe za piščanca.

Filete operemo in razrežemo na štiri dele. Kose posušimo s prtiči. Mešajte kefir z začimbami za piščanca. Meso smo dali v globoko posodo in jo prelili na vrh s kefirsko maso. V šiški kebabu dodamo čebulo, razrezano na obroče. Vse sestavine zmešajte z rokami. Pokrijte posodo in jo položite v hladilnik. Meso lahko hranite dlje v kefirju.

Shish kebab iz piščanca v pečici

Meso, praženo na ognju, je nepogrešljiv atribut katerega koli potovanja v naravo. In kaj, če vam vreme ne omogoča organiziranja piknika na svežem zraku? V tem primeru lahko iz kruha v pečici naredite šišskavec.

Obstaja več načinov, kako lahko kuhate meso doma. Piščanca lahko kuhate v peči na rešetki. Ampak pod dnom je treba postaviti redno ponev. Med kuhanjem bo kapal marinado.

Prav tako lahko pečete pire meso v obliki. Če želite na skewerjih dobiti pravi kašo šiške, potem to ni problem. Piščanca je treba nanizati na lesene ali kovinske skewe in jih postaviti na pecilni list, pokrit s pergamentom. Nato posredujemo vse v pečico in pečemo. Če je vaš štedilnik opremljen z žarilno funkcijo, ga lahko uporabite pri postopku pečenja. Pripravljena jed je izredno okusna.

Piščančje meso na mineralni vodi

Sestavine:

• kilogram stegen,
• sojina omaka (45 g),
• mineralna voda (240 g),
• rastlinsko olje (110 g),
• začimbe,
• čebulo (520 g).

Piščanca nasmejemo na koščke, mine in ga pojejte z začimbami. Z vrha maščimo meso z rastlinskim oljem. Nato piščanca položimo v globoko posodo in dodamo čebulo, narežemo na obroče. Na vrhu mesa prelijemo mešanico mineralne vode s sojino omako. Piščanec se pet ur pošlje v hladilnik.

Šiš kebab z limono

Zelo okusno je piščanec, soljen z limono in začimbami.

Sestavine:

• fileti (980 g),
• česen,
• limonin sok,
• paprika,
• Italijanska zelišča,
• kumina,
• sol,
• zemlja poper,
• cimet,
• dve mizi. l. oljčnega olja.

V majhni embalaži mešamo vse začimbe, vključno z italijanskimi zelišči. Dodajte maso sesekljanega česna in sokove ene limone. Moje piščančje fileje in cut, ga zložljiva v ponev, in širijo na vrhu limone mase z začimbami in dodamo malo oljčnega olja. Vse sestavine temeljito pomešamo z rokami. Zaprite posodo in ga postavite na hladno mesto.

Shish kebab v kremasto gorčično omako

Sestavine:

• piščanec (950 g),
• gorčica dijon (dve ali tri žlice),
• kisla smetana (230 g),
• dve mizi. l. dragi,
• česen,
• sol,
• mešanica paprike,
• dve bolgarski papriki.

V globoki posodi zmešajte vse izdelke za marinado. Dodamo zdrobljen česen, kislo smetano, gorčico in tekoči med. Chop piščanca, ga sperite in jo položite v marinado. Masa je dobro zmešana z rokami, tako da lahko vsi kosi postanejo impregnirani z začimbami. Pokrijte posodo in jo položite na hladno mesto. Strganje mesa na nabiralnikih, izmenično piščanec z obročki sladkega popra.