Kako pobegniti zajec v belem vinu?

Vprašanje je, kako pobarvati kunca, je pomembno za vse, ki so dovolj srečni, da bi kupili trup. Brez marinacije želene mehkosti ni mogoče doseči. Vsaka kulinarična akcija, ki je bila izvedena brez te faze priprave, je obsojena na neuspeh. Alternativa je lahko le dolga namakalna trupa v vodi - po možnosti teče, vendar je dopustna in pogosta sprememba polnila (vsaj enkrat na uro). Vendar pa je ta metoda predhodne priprave mesa nekoliko utrudljiva, tako da ljudje raje še žganjajo.

Najbolj cenjen med gurmani je kunec mariniran v belo vino. Vendar pa bomo pokazali širok razgled na kuhanje in podali pregled skoraj vseh uporabljenih marinad. Mimogrede, vsi imajo pravico do obstoja, in poleg tega - vsaka opcija daje kunčjega mesa, ne vsiljiv, ampak edinstven okus noto.

Oksidna marinada

Govorimo hkrati: preden zmehčamo zajca, ga moramo ločiti od dela. V bistvu je ta žival pripravljena v delih. Obstajajo seveda recepti za cel trup, vendar ne moremo reči, da so super-uspešni. Torej, opisuje sestavo marinad, ne bomo vedno omenili tega potrebnega ukrepa.

Kis se pogosto uporablja za luženje. Vendar, da ne bi "izpustili" marinirani v prihodnosti zajec, recept svetuje, da bi preprečili izbiro vina - je bolj prijazen. Kis je v svoji čisti obliki primeren za mehčanje mesa. Vzrejen je v vodi, tako da se vonj komaj sliši. Trup ostane v raztopini tri ure, nato pa se opere. Pomanjkljivost: kis se zmeša okus mesa, vendar pa se njegov lasten praktično ne uniči.

Mehka kumarica

Eden od zelo dobrih načinov je, kako pobirati kunca. Pravzaprav je zasnovan za meso zelja, vendar je kunec bolj nežen, tako da rezultat izpolnjuje vse. Za marinado vrele vode, v njej lukovok četrtine, velike kose korenja in zelene ter dišečo Lavrushka Zrnje papra. Po vrenju v jabolčni marinadi prelijemo jabolčni kis - dve tretjini preostale vode. Zaradi temperature, vonj v bistvu izgine. Zajec v ohlajenem sestavku stari približno štiri ure.

Balzamična različica

Strokovni kuharji svetujejo, da kisa z maslom združite. Kis naj bi sprejel balzamično olje in olivno olje. Zadnja navodila niso nujna za opazovanje: običajen sončnični žar je primeren za mariniranje - ne rafinirani solati. Toda kis "Balsamico" - to je pomembno. Skupaj z začimbami in več vrstami popra, daje kunčje meso zelo občutljiva aroma. Česen bo imel tudi sodišče. Toda še vedno moraš marinirati meso vsaj dve uri.

Marinada na serumu

Enostavna in zelo učinkovita tehnologija, kot je mariniranje zajec. Testiran na zajcih, tako da je rezultat zagotovljen. Preprosto napolnite serum s sesekljanim trupom, tako da nič ne odstrani iz tekočine. Za okus lahko dodate koper. Osem ur pozneje postane meso razpisano.

Marinada iz kefirja

Ta izdelek je debelejši od seruma, zato bo več časa namenjeno mariniranju - pol dneva, nič manj. Preden zmehčate kunca v kefirju, je čebula prekinjena z obroči - veliko, koliko jih ne moti. Trup kuncev se prežveči z začimbami in soljo ter se razprostira na čebuli. Če je osnova gosta, se vsebina posode zmeša z rokami. Vloženi kefir z nizko vsebnostjo maščobe mora popolnoma pokriti kunca. Po 12 urah v marinadi zlijemo gorčično gorčico, vse zmešamo in pustimo še 30 minut. Prepričajte se, da bo okus končnega izdelka zadovoljil vas.

Marinada s kislo smetano

Ugasni kunca v kislo smetano - skoraj najbolj priljubljen način priprave. Vendar to ni nujno tako kuhati. Zajec, Marinirano v kislo smetano, pomešano z majhno količino oljčnega olja, začimbami in zelišči, lahko pečemo v pečici. Samo ga zadrži na marinadi vsaj tri ure.

Majonezna marinada

Francoska omaka je na zahtevo osvojila vse ostale, verjetno ni ničesar priznala. Izpolnjujejo vse - od solate do borscha, ki na splošno potrebuje kislo smetano. V našem primeru pa ga je vredno dati: kunec, mariniran v majonezi, se izkaže za mehkega, dišečega in sočnega. Poseben postopek priprave ne zahteva posebne priprave: najprej je meso začinjeno, nato se v njej vlije čebulo (prstani, loti), dodamo majonezo in vsebino posode ročno mešamo. Stoj v zajčku marinade mora biti pol dneva. Pravijo, da če ste ga držali 24 ur, postane nepomembno nežno.

Pivenska marinada

Naši ljudje so bližje pivu kot vino. Ni čudno, da je izumil način, kako bi kunca pobral v najljubši opojni pijači. Poleg tega ni nobenega posebnega kulinaričnega recepta "sit-ups". Kunčje meso zmešamo z začimbami in veliko čebule, vlije pivo (svetli ali temni, da se - ste se odločili), ki je pomešan z nekaj žlicami balzamičnega kisa in ogreje do vrelišča. V tem marinadi meso pusti pol dni.

Oljčno olje s česnom in zelišči

Ta sestava je druga najbolj priljubljena v celem svetu (na prvi - zajec mariniran v belem vinu). Osnovni recept vključuje štiri žlice oljk (in to je treba!) Olje, velik (a ne preveč za vas osebno) znesek zdrobljenega česna in narezanih zelišč, običajno koriander in peteršilj. Narezano kunčje meso previdno namaščamo z mešanico in marinirano v hladilniku vsaj tri ure. Pred nadaljnjim kuhanjem presežek izgleda kot meso.

Medena sojina marinada

Karkoli je mogoče reči tistim, ki raje marijo zajec v belem vinu, je ta metoda veliko bolj primerna za navadne državljane. Seveda potrebuje enako količino časa, vendar meso postane začinjeno, zmerno slano in zelo mehko. Za marinado združiti dve veliki žlici sojine omake in zelenjave (tokrat poreklo ni pomembno, pojdi in sončnično) olje, nekaj žlic limoninega soka in dveh žličk - naravna tekočega medu. Kunci predhodno namažejo s poprom in soljo, potem - kuhanega marinado, vlijemo čebule (veliko število, mora biti podana tudi v škripcih sok) in po mešanju se damo v hladilnik. Tam bo ostala dan, nič manj! Toda z njim lahko ustvarite kulinarične čudeže: ne bo izgubil svoje mehkosti.

Nenavadna marinada

Pršenje mesa z limoninim sokom ni odprtina. Ta metoda se pogosto uporablja. Če se sprašujete, kako pobegniti kunca, da postane nepozaben okus, bi morali iti še dlje. V skledo se zmeša polovica skodelice majoneze, trije stisnjeni česni, nagačeni poper in sol. Vse to je namazano na sesekljanem kuncu (kilogram mesa je gotovo dovolj) in po velikodušnem posipanju z limoninim sokom. Na vseh straneh je meso prekrito z limonami in pomarančami, za boljšo impregnacijo se spremeni v film in ostane eno uro.

Posoda z nestandardnim kunčjem

Ne morete mimo in prepustite usmiljenju usode mesa, ki je v prejšnjem receptu previdno vlečena. Ni vprašanje - njena bodoča usoda je lahko različna: na primer, se lahko iztisne ali ocvrsti v ponvi. Vendar pa je veliko okusnejša dobiš, ko zavijemo v folijo zajec z citrusov rezine in štirideset minut pečemo poslastico v pečici. Polovica "pot" (to pomeni, da ena tretjina ur nameščena v sušilniku) z kuncev folijo odstranimo in jed spravimo na bujnem blush. Pripravljen na ta način zajec v peči vas ne bodo zadovoljili samo s pogledom in okusom, ampak tudi z čarobnim vonjem.

Vino za marinado

Prehodimo k najbolj razširjenemu načinu priprave karkase. Najbolj priljubljena tradicija je marinirati kunca v belem vinu. Popolnoma upravičeno je, saj vino bije možne vonjave živali, mehča kunčje meso, vendar ne zamaši njenega okusa. Najenostavnejša možnost je, če je kunec napolnjen z vinom brez dodatkov in pustil v njem za en dan in po možnosti dve. Marinada za izpiranje po ne potrebuje - to bo služilo kot drugo začimbe pri nadaljnji pripravi.

Gorčično krtačo

Vino je dovolj navadno. Eden od načinov je, da se marinira zajec v vinu - res, ne samo v njej za dodatne komponente prinese le nekaj elegance - vključuje tudi gorčico. To ne bi smelo biti mega-house - ne vse fancy "termonuklearne" jedi. Za marinado zmešamo dve polni žlici gorčice s kozarcem belega vina. Lahko ga dopolnite s timijanom in rožmarinom. Sesekljan kunec se zamazi (preliva) z oblekami in ura se v njej poravna. Ampak, če obdržite meso v marinadi dlje - to bo koristilo le od tega.

Shish kebab marinada

Za kaša kaša za šiško ni zelo primerna - suha, meso pa ni toliko, da si srce reagira. Kljub temu se lahko kunec, mariniran v belem vinu, prilagodi za pečenje na oglju. Da bi to naredili, dva litra mesa mešamo pol litra suhega belega vina, polovice čajne žličke rdečega popra in dveh menz - gorčice. Slednji lahko preprosto razrežemo rezine kuncev, nato pa potonejo v marinado. V njem mora biti zajček približno uro in pol. Ampak se spomnimo: dlje, ko je kunec mariniran, bolje je za vas.

Rdeče vino

V svetovni praksi je običajno marinirati zajec v belem vinu. Vendar vas nihče ne prepreči rdečega. Treba je opozoriti, da se v rdečih barvah ta izdelek izkaže za bolj sočno in primeren za poskuse med nadaljnjo obdelavo. Za ljubitelje piknika je to še posebej pomembno, saj je kunec, mariniran v rdečem grozdju, še posebej dober za odprt ogenj. Poročen je podoben najpreprostejši metodi, ki uporablja recept iz belega vina: preprosto ga napolni z "kri grozdja" in ostane sam. Rdeče vino naj bi bilo vsaj 18 ur, da bi kunec zmehčali. Nekoliko hitrega postopka bo pomagal limoninemu soku, stisnjen naravnost v skledo z obdelovancem.

Že mariniran zajec v pečici lahko spremljajo različne sestavine: zelenjava, oreščki, suho sadje, druge vrste mesa in veliko različnih omak. Najpomembneje pa je, da ste se naučili: pomembno je, da pravilno mesite meso. In to lahko storite tako, kot želite.