Svinjski prsi v pečici: preprosti recepti

Medtem ko tradicionalno govedino šteje za delikateso v določenih krogih, je pečen svinjski kruh v peči nasprotno široko znana, priljubljena in povsem demokratična jed. Služi kot začinjena, nežna in dostopna alternativa. Kot goveje meso, ta gumijast izhaja iz spodnje polovice ramena trupa, ima odlično konsistenco in teksturo, tik do marmorja. Mimogrede, mnogi kuharji kuhajo svinjski kruh, vendar ga lahko tudi pecijo in pražijo v pečici. No, poskusiva in danes smo z vami?

Sestavine

Potrebovali bomo: kilogram ali en in pol ustreznega dela trupov, nekaj česna česna, sol s poprom. Lahko uporabite mešanico vaših najljubših začimb - na primer, za kuhanje šiškega kebaba. In tudi - za ligiranje mesa - kulinarične vrvice (vendar lahko brez njega, le ta postopek pomaga, da se popolnoma ohrani obliko posode). No, v resnici in vse, kar je potrebno.

Svinjina v pecici: recept enostaven

1. Čiščenje temeljito opranega in suhega pršuta z začimbami po vaši izbiri. In tudi s soljo in poprom (ali dodajte druge začinjene začimbe, kot so žajbelj in timijan, ali - za več raziskovanja - uporabite čilije in kosmiče prekajene paprike).

2. Praženo meso postavite na rezalno ploščo, nato jo zavite v obliko cilindra ali stožca. Kravato z zankami iz kuhinjske vrvice (vsaka zanka je nekaj centimetrov narazen). Uporabite kuhinjske škarje za rezanje vrvic. Lahko jo položite v končano mrežo.

3. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.

4. Segrejte nekaj žlic oljčnega olja (ali pa uporabite raztopljene maščobe) v ločeni ponvi na peči. Običajno je oljčno olje izbrano za lažji okus in aromo, maščoba pa je bogatejša in bolj nasičena.

5. Svinčeno vezano svinjsko meso postavite v pečico 40 minut, občasno jo zavrtite na pekač za pečenje, da jo enakomerno popražite. Na pol poti do polne pripravljenosti dodajte dodatne začimbe na svoj osebni okus, na primer sesekljan česen ali koriander, če tako želite.

6. Odstranite meso s pečice in ga premaknite na globoko ploščo. Na vrhu izlijemo vse olje ali mast, v katerem je bil pečen kruh v pečici kuhan. Načeloma se jed lahko že šteje za pripravljeno in vroče (predhodno ohlajeno in razrezano po porciji) na mizi. In ne pozabite odstraniti vrvice!

Kaj pomeni dodatno gašenje?

Svetovanje tistim, ki ljubijo mehkejše, tako da se v ustih ustrežejo.

V pečici lahko "prinesete" pršico iz svinjine, kot sledi. Globoko ponev ali Rešeto ustrezen volumen mesto že pečeno meso in dodamo nekaj skodelic "tushilki" - mleko, vino, pivo (ali celo Koks plus dišeče začimbe, kot so lovor, nageljnov ali limonine lupine). Zmogljivost vrnite v pečico in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za približno polovico. Odstranite pokrov in kuhamo meso v pečici približno 30 minut ali dokler ne postane zelo myagonkim, in se bo koža ima svež teksturo in zlato-rjavo odtenek. To slanino, pečen v pečici, tako nežno in sočno, da nobeden od gostov nikoli ne bi mogli uganiti, da ni bila pripravljena, na primer, na žaru!

V foliji

To je še ena možnost, ki jo pogosto uporabljajo gostitelji. Kako kuhati svinjskega ledja v peči v foliji? Ta del trupa je odličen material, tako da s trdoto kaše praviloma ne nastanejo težave. Kaj potrebujemo: kos folije za hrano, kilogram kruha, komplet začimb, sol, poper in česen. Tokrat bomo storili brez ovijanja vrvic.

Kako kuhati

Verjetno je to najboljši brisač, kuhano v peči, ki jo boste nekega dne poskusili! Senzualna aroma začimb in česna v resnici pride v meso, previdno zaviti v folijo, in ščetina za vaš okus doda veliko plusov.

Navodilo:

1. Meso temeljito speremo, rahlo posušimo s kuhinjskim prtičem in namažemo z nabor začimb in česna s soljo in poprom. Dobra možnost bi bila, da jo zavijete v polietilenski kuhinjski trak in pustite, da jo pustite pod hladilnikom za impregnacijo eno uro ali dve.
2. Film razgrnemo in dobimo bodočo dobrote. Razdelimo folijo na pekač in zavijmo slanino, nasičeno z začimbami. Nekaj ​​puščic lahko zapustite za izpust pare.
3. Pekač postavimo v pečico, ki je predgreta do 200 stopinj. Meso pustimo zaprto približno 40 minut. Nato odprite folijo, zapustite okno in nadaljujte z gašenjem, dokler ni pripravljeno. Na vrhu bi morala biti rdeča skorja in meso - postati mehak in brez krvi. Če ima pečica način "žar", jo vklopite na samem koncu kuhanja. Ta recept, pečen v pečici svinjskega ščetka, je zelo preprost in ne zahteva nobenih posebnih gibov od vas, glavna stvar je slediti času.
4. Ko dobite ščetko iz peči in prenašate meso iz folije v ploščo, jo razrežite na rezine.

Super-aromatizirana omaka

Popolnoma se prilega k jedi, ki smo jo kuhali. Omako je hkrati sladko in začinjeno. In je izdelan iz rahlo praženo slanino (ki bi morala biti fino cut in kuhane v ponvi na majhnem ognju), pol kozarec jabolčnega kisa - kot jabolko, žlice temno rjavi sladkor, pol skodelice juhe (lahko svinjino ali piščanca), žlice ketchup iz preprosta, paradižnikova in čilija paprika (dodamo to ostro sestavino na osebne nastavitve). Po kuhanju v ponvi (5-10 minut) lahko napolnite omako in izvlečete slanino. In nastala zmes služi v ločeni posodi za rezanje mesa. Uživajte v vašem apetitu!