Brezkrvni kruh: dober in slab. Kako pečemo krušne kruhe doma

Brezkvasni kruh, katerega korist in škoda bodo podrobneje opisani v nadaljevanju, je enostavno in hitro pečenje. Tak izdelek je skoraj nemogoče kupiti v trgovini. Konec koncev, vsi proizvajalci, tako ali drugače, dodajo kvasne glive na svoj proizvod. Zato, da bi dobili pravi brezkrvni kruh, predlagamo uporabo starih ruskih receptov. Če jih uporabljate doma, lahko naredite zelo okusno in zdravo pecivo, ne da bi se pri tem trudili.

Kruh brez kvasa: korist in škoda proizvoda

Strokovnjaki trdijo, da človeška telo s pogosto uporabo izdelkov pivovarstva začne utrpeti hitro utrujenost. Poveča občutljivost na škodljive vplive na okolje. Z drugimi besedami, ljubitelji bujnih in rdečih izdelkov zelo pogosto znižujejo imuniteto, kar prispeva k hitri bolezni. Zato je med vsemi domačimi pečmi najbolj varen brezkrvni kruh. Uporaba in škoda tega izdelka je glavna tema za razpravo mnogih strokovnjakov.

Brezkrvni brezkrvni kruh v resnici ne vsebuje pekovega kvasa. Toda za proizvodnjo bogatega pečenega blaga proizvajalci dodajajo posebne kulture kvasa ali tako imenovani divji kvas.

Zelo pogosto se za proizvodnjo tega kruha uporablja goba, pridobljena s predelavo hmelja ali hmelja vrbe palice. Vendar pa raziskovalci trdijo, da se divji kvas ne razlikuje od običajnega pekovega kvasa.

Torej, kakšna je ta razlika še kvas in nekvašeni kruh? Koristi in škode teh izdelkov so popolnoma enake. V zvezi s tem, izkušeni kuharji priporočamo, da pripravijo resnično nekvašeni kruh, zaradi česar je brez kakršne koli kvasa (vključno pijanih stožci in vrbovih vej), in z uporabo brezkrvno testo.

Kuhamo brezkrvni kruh doma

Kot je navedeno zgoraj, je treba ta brezkvasni kruh pripraviti brez uporabe kvasa. Zato smo se za kozarec takšne peke odločili za uporabo polnozrnata moko. Toda o vsem, kar je v redu.

Torej, za samostojno izdelavo domačega kruha brez kvasa, bomo potrebovali:

• Hercules hitro - 1 polno steklo;
• polnomastna moka - 1 polno steklo;
• soda kantina - nečistoča žlička za sladico (neobvezno);
• sol, kuhano - frac12- majhna žlica;
• medena tekočina - 2 velika žlica;
• sončnično olje (brez okusa) - velika žlica;
• mleko je topla maščoba - 1,6 kozarca.

Priprava testa z ovseno kašo

Preden pečete brezkrvni kruh, morate zmešati bazo. Da bi to naredili, toplo maščobno mleko vlijemo v globoko posodo in nato združimo skupaj z žlico medu in polnozrnate moke. Obe sestavini sta pomešani s skladnostjo debele kisle smetane, prekrite z brisačo in levo na toplem mestu (približno 5 ur, vendar je lahko daljše). Med tem časom mora biti masa moke rahlo fermentirana. Če se to ne zgodi, potem je v redu. Sokovo soda lahko dodate v postopek pečenja.

Tako, potem ko so sestavine topli, širijo grobo mlete kokosove lupine, ostanke tekočega medu, sončnično olje in namizno sol. Po mešanju izdelkov dobijo precej strmo, mehko testo. Uporablja se takoj za predvideni namen.

Postopek peke v peči

Bezdorozhevoy kruh v peči peke zelo hitro. Da bi to naredili, se testo raztegne v mast z obliko sončničnega olja in se pošlje v ogrevan okvir. V njej izdelek kuhamo 45-57 minut pri temperaturi 197 stopinj. V tem času se brezkrvni kruh dvigne, postane bujen, rdeč in okusen.

Na mizi služimo domači kruh

Domači kruh brez uporabe pekovega ali drugega kvasa je veliko bolj okusen od tistega, kar se prodaja v trgovini. Poleg tega je takšno pečenje veliko bolj uporabno. Navsezadnje so znanstveniki že dolgo dokazali, da kvasne glive, ki se uporabljajo za kuhanje kruha in drugih izdelkov, prispevajo k nastanku in razvoju rakave celice. Zato priporočamo peko kruha izključno doma.

Takšni izdelek lahko posredujete mizi v vročem stanju in v že hlajeni. Praviloma je kruh z ovseno kašo in medom predstavljen gostom skupaj s prvo ali drugo posodo.

Priprava brezkvasnega kruha na jogurt

Kislo mleko lahko služi kot odličen zagon za izdelavo domačega kruha. Ni za nič, da se ta izdelek zelo pogosto uporablja za pečenje različnih zvitkov, palačin in drugih sladkarij.

Torej, če želite doma pripraviti pravi krušni kruh, morate vnaprej kupiti:

• polnozrnata moko - približno 450 g;
• soda hrane - žlička za sladico;
• sol - žlica za sladico;
• kefir sveže visoke vsebnosti maščob - približno 420 ml;
• sezamovo seme - 2 velika žlica;
• jajce je majhno - 1 kos;
• bučna semena - 2 velika žlica.

Priprava osnove

Bezdorozhevoy kruh na kefirju je pripravljen veliko hitreje kot prejšnji. Konec koncev, za gnetenje osnove, ni potrebe, da dolgo gori gobo na toplo mesto.

Za pripravo domačega kruha se sveže kefirske maščobne snovi vlije v kovinske posode in nekoliko segreva pri nizki toploti. Po tem se iz plošče odstrani kislo-mlečna pijača in gnetilna soda ugasne. Ko izdelek preneha s penjenjem, se mu doda sol, sezamovo seme, bučna semena in celokupno zrna. Vse sestavine mešamo, dokler ne dobimo homogenega in mehkega testa. Pokrij ga s prtičkom in ga pustite ob strani 15-19 minut.

Postopek oblikovanja izdelkov in njihovo pečenje v pečici

Po testu počiva, se deli na več kosov (3 ali 4), nato pa oblikuje okrogle oblike. Polaganje izdelkov na pločevinasti listič se namoči s piščančjim jajcem. Ta postopek bo prispeval k dejstvu, da bo domači kruh brezkvasnjen postal rožnat in bo prinesel sijajno sijajno skorjo. V tej obliki se izdelki takoj pošljejo v ogrevan okvir.

Bezdozherzhevoy kruh v peči je treba pripraviti 47 minut pri temperaturi ne več kot 200 stopinj. V tem času se domače torte znatno povečajo, postanejo bujne, okusne in zelo dišeče.

Vročanje domačih peciva na mizo

Ko se v kruhu pečen brezkvasni kruh kruha, se takoj vzame in predstavi gostom. Značilno je, da je tak izdelek na mizi z vročim čajem. Uporabite ga z maslom, rezino sira ali marmelado.

Če želite dobiti več sladkih peciva, potem v testu lahko dodate malo sladkorja ali medu.

Koristne informacije o domačem krušnem kruhu

Sedaj veste, kako lahko samostojno pečemo okusen in aromatiziran kruh, ne da bi uporabljali pekovski kvas. Treba je opozoriti, da ima tak proizvod številne uporabne lastnosti. Med njimi so:

• Domači kruh, pripravljen brez maščobe, vsebuje neverjetno količino mineralov in vitaminov.
• Brez krušnega kruha polnomastna moka, je samozadosten in uravnotežen proizvod. Zaradi svoje edinstvene sestave pomaga zmanjšati prekomerno težo, pa tudi normalizacijo prebavnega trakta in celega telesa kot celote.
• Mikrobiologi trdijo, da redna uporaba domačega domačega kruha bistveno krepi imunski sistem in spodbuja nastanek zdravih celic, kar preprečuje nastanek različnih tumorjev.

Med drugim ne moremo reči, da je kruh, kuhano brez uporabe kvasa, shranjen za zelo dolgo časa, ne da bi pri tem izgubil svojo okusnost in uporabne lastnosti. To dejstvo spodbuja številne gospodinje, naj piškote pripravijo doma in ne kupijo v trgovini.