Kakšen je meni terapevtske prehrane?

Prihod v kavarno ali restavracijo služi katalogu jedi, ki jih lahko naročite za večerjo ali kosilo. Ta seznam je razdeljen na skupine (hladne prigrizke, pijače, vroče jedi) in se imenuje "menu". Včasih pa je ta izraz vložen v drugo vsebino, saj lahko prehrana pomembno vpliva na potek bolezni in bolnikovo okrevanje. Kaj je prehrambeni meni in katere so najpogostejše vrste prehrane?

Zahteve za kurativni meni

V meniju kot niz posod, posebej pripravljenih za vsak obrok in vročenih v določenem vrstnem redu, so predstavljene številne zahteve. Zato mora biti uravnotežen in vsebovati pravo količino ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob in elementov v sledovih. Upoštevati je treba količino kalorij, porabljenih za dopolnitev porabljene energije na dan in izogibanje debelosti. V povprečju potrebuje odrasla oseba 2800-3000 kilokalorij.

Na vprašanje, ali je tak terapevtski meni, morate izhajati iz naslednjih pogojev:

1. Hrana mora ustrezati medicinski prehrani s sestavo, tehnologijo kuhanja in kakovostjo izdelkov.
2. Za vsak obrok potrebujete ustrezno kombinacijo jedi.
3. Okus pacientov je treba upoštevati, da bi ob upoštevanju omejitev živil oblikovali pozitivno razpoloženje.
4. Stroški izdelkov morajo ustrezati denarju, dodeljenemu za hrano.

Glavna načela diete prehrane

V sanatorijah, otroških ustanovah in bolnišnicah vedo, kaj je meni terapevtske prehrane, in opazujejo potrebno prehrano za oslabljen organizem. Zdravilo določa 15 sort hrane v odvisnosti od bolezni. Imenujejo se "miza" pod določeno številko (od 1 do 15). Osnova 1-5 miz je postavila varčevalno načelo, s pomočjo katerega pacient olajša delovanje gastrointestinalnega trakta med predelavo hrane. Obstaja več vrst režim varčevanja moč (meni na dan):

• Mehansko. Omogoča mletje hrane v surovem stanju ali po toplotni obdelavi: pire zelenjava, zdrobljen krompir, juha juha.
• Kemikalije. Režim vključuje izključitev prehrane snovi, ki prispevajo k motenju funkcij prizadetega telesa (sol, sladkor, začinjene začimbe) ali sprememba načina kuhanja. Na primer, z uporabo pečene jabolko namesto svežega, krušno paro namesto očiščenega.
• Toplotno. Ta režim zahteva izključitev temperaturnih dražljajev, ki oslabijo aktivnost obolelega organa. Torej, z gastrointestinalnimi boleznimi je treba zapomniti, da pretirana visoka temperatura hrane upočasni motorične sposobnosti in povzroča razdražljiv učinek. Nizka - zmanjša izločanje želodca. Najvišja temperatura mora biti 60 stopinj, minimalna temperatura pa 15 stopinj.

Terapevtski meni (1 tabela)

Glede na najpogostejše vrste prehrane je treba upoštevati posebnosti prehrane s črevesjem želodca ali razjedom dvanajstnika. To je tabela 1, ki se v nekaterih primerih uporablja za bolnike v fazi poslabšanja gastritisa. Cilj je pospešiti zdravljenje črevesja in odstraniti vnetje želodčne sluznice ali PDC. Zanj je značilna delna moč (5-6), zmerna prehrana, razen proizvodov, ki povzročajo povečano izločanje in prednost v Food Technology kuhanje ali paro. Potrebno je piti veliko vode (1,5-2 litra na dan) in uporabo oskubljene hrane. Jajca je treba jedo samo mehko kuhano.

Meni z vsemi zahtevami je lahko naslednji:

• Zajtrk: prosena kaša (ajda ali proso), piščančje jajce, čaj (po možnosti z mlekom).
• Drugi zajtrk: pečena hruška (100 g).
• Kosilo: mlečna juha (z rižem) ali vermicelli), parne mesne kroglice, pire krompir, sadni želeji.
• Popoldanski prigrizek: infuzija bokov, krekerji iz belega kruha.
• Večerja: pare rečne ribe, pire krompir, čaj.

Meni, normaliziranje dela prebavnega trakta

Vsak zdravnik ve, kaj je meni (2 miza) prehrana z gastritisom s sekretorno pomanjkljivostjo. Bolezen spremlja kolitis, enteritis, ki zahteva stimulacijo sekretorne funkcije želodca. Ta prehrana je predpisana brez sočasne bolezni jeter. Njegov cilj je normalizirati gibljivost gastrointestinalnega trakta. Poleg zahtev za kurativno prehrano (tabela 1) je potrebna popolna uporaba vlaken in izdelkov, bogatih s kolagenom in elastinom. In tudi popolno odpravo težko-prebavljive hrane z obvezno ohranitvijo toplotnega režima.

Meni lahko vključuje:

• Zajtrk: piščančje jaje se mehko kuha, ovsena kaša na vodi ali mleku, zeleni čaj.
• Drugi zajtrk: kakav.
• Kosilo: piščančja juha s testeninami, parna kaša, zelenjavna pireja, sadni žele.
• Večerja: žele ribe, rižev puding, sadna omaka, čaj.
• Pred spanjem: kefir z nizko vsebnostjo maščob.

Tabela št. 3

Meni se uporablja za ljudi, ki trpijo zaradi črevesnih bolezni, pa tudi za zaprtje, vključno z ovirami. Njen namen je okrepiti peristalizem tega organa. Hrana mora biti strogo frakcijska in izključevati vse, kar vodi v gnitje in fermentacijo v telesu. Ta alkalne hrane (jagodičevje in sadje, vključno posušene, korenine, zelišča, sveže mleko, oreščki, stročji fižol), izdelkov, kot so moka in peko visoke stopnje moke, masla, dimljeni, klobase, fižol, alkohol, kava, čaj , meso, jajca in ribe, pa tudi zelje, jabolka in hruške, pivo, šampanjec in sladkarije.

V prehrani je mogoče uporabiti naslednje izdelke:

• Zajtrk: sveža zelenjava v obliki solate s kuhanim tunom, skuta z medom, kompot.
• Drugi zajtrk: oranžna.
• Kosilo: juha iz morskih sadežev, zelenjavna paprika, razsuti čaj z zelišči.
• Popoldanski prigrizek: sveže testenine.
• Večerja: ajdova kaša z dodatkom masla, ribji biči, kompot.
• Pred spanjem: kefir z nizko vsebnostjo maščob.

Meni z boleznimi jeter

Meni zdravljenja (5 preglednic) se uporablja za holecistitis in hepatitis. Uporablja se brez sočasnih bolezni črevesja in želodca. Cilj je normalizirati delovanje žolčevodov in jeter. Glavna stvar v meniju je izključitev ognjevzdržnih maščob, eteričnih olj, oksalne kisline in živil, bogatih z holesterolom. Potrebujete toliko tekočine, lipotropnih snovi in ​​vlaknin. Med kuhanjem je dovoljeno uporabiti kaljenje, vendar meso in vlaknasti izdelki zahtevajo brušenje.

Dnevna prehrana je lahko naslednja:

• Zajtrk: ovsena kaša na mleko ali vodo, skuta z medom ali kislo smetano, čaj (možno z dodatkom mleka).
• Drugi zajtrk: pečena hruška.
• Kosilo: juha na zelenjavni juhi, piščančje belo meso v mlečni omaki, stranski jed iz riža, kompot suhega sadja.
• Popoldanski prigrizek: infuzija bock.
• Večerja: rečna riba (paro), pire krompir, sira.
• Ponoči: nizko-maščobni kefir.

Dietna raznolikost

Prehrana prvih petih miz je namenjena izboljšanju aktivnosti prebavil. Če sledite, bo okrevanje nujno potekalo v krajšem času. Ruska akademija medicinskih znanosti je razvila kurativni meni za druge človeške sisteme, to so tabele 6-15.