Juha chorba. Recept za kuhanje

Seznanite se z balkansko kuhinjo, kjer mnogi profesionalni kuharji ponujajo prve jedi. Med njimi je posebno mesto zasedena juha chorba. Recept za njeno pripravo ni preveč zapleten: v Bolgariji ni bil že zaman, na primer se je štel za eno najcenejših in najbolj razširjenih možnosti hrane za vaščane in delavce. Chorba je precej gosta prva jed z oblačenjem in mesom ali ptico. Včasih vključuje kvase iz otrobov ali kislih mlečnih izdelkov, zelišč. Ta juha se praviloma jedi v času kosila. Sorte se razlikujejo v različnih državah: bolgarski, srbski, moldavski, črnogorski, turški juh chorba. Recept se lahko zelo razlikuje glede na kuhinjsko površino. Mimogrede, samo ime izhaja iz turške besede "shurpa".

Shkembe Chorba (Bolgarija)

Prva beseda v naslovu je prevedena kot "brazgotina" ali "želodec". Ta juha je znana tudi po svojih antipohmelnymi lastnostih in je sestavni lastnost bolgarskega piva, gostiln in restavracij.

Sestavine

1 kg govejega ali ovčjega želodcev, 1 liter mleka krave ali ovce, nekaj čebule, korenja, mleto rdečo papriko začinjene, papriko mlevskih košček masla in rastlinskega olja, česna glavo - to je vse, kar bo kuhati juho chorba. Recept je preprost in dostopen, kot smo lahko videli. Zato pojdimo!

Priprava

1. Praviloma želodec (zamrznjen - odtaljevanje), da bi bil blago, ne diši zelo prijetno. Kako se znebiti takšnega ambre? Izumili so več možnosti: lahko v nekaj urah namočite mleko v mleku (odtekajte mleko in ne uporabite), ali pa uporabite bolgarsko marinado. Sestavljen je iz vode, tretjine kozarec vinskega kisa, sesekljane čebule. Želodec namočite tri ure (ali bolje - celo noč, da se pripravite zjutraj).
2. Spojimo mleko ali marinado, želodec pa spet speremo v tekoči vodi. V ponev dodajte sestavino, jo napolnite z vodo in kuhajte vsaj tri ure (v tlačnem kuhališču - lahko je ena ura). Kuhanje želodec mora biti v celoti, brez rezanja na kose, občasno odstranjevanje pene. V posodi lahko dodate več lovorjevih listov in celo čebulico. Po končanem kuhanju se posoda odstrani in ohladi na hladnem.
3. Na vrhu ponve, maščobe oblike. Odstranimo ga s hrupom in jo zavržemo.
4. Iz brivnice vzamemo brazgotine. Rezali smo se na tanke rezine. In filter za juhe.
5. V ponev v pusto olje vzamemo 1,5 mala žlička rahlo škropljenega rdečega popra (paprike) - 2 minut dobesedno.
6. V ponev vržemo na papriko sesekljane brazgotine.
7. Leto mleka se prenese v vrenje in se zmeša z litrom juhe. Solim in premešamo.
8. V ponev smo vložili vsebino ponve in skuhali za kratek čas.
9. V vmesnem času izdelujemo akumulirano oskrbo z gorivom. V majhno posodo nalijemo v 50 ml vinskega kisa, mnem česna glava, uvajamo ostri rdeči poper grobega mletja. Mešajte in pustite, da se piva.
10. Torej bolgarska juha chorba je pripravljena. Recept je zelo enostaven za izvedbo, vsi bodo spopadli, tudi začetni kulinarični. Vroči posodi v skledo, kjer morate najprej vrniti žlico za polnjenje in vliti debela juha. Ne pozabite odrezati velike rezine svežega kruha in zelenjave.

Juha chorba (Črna gora). Recept za kuhanje

Potrebujemo: čičerika - steklo (lahko vzamemo navaden grah), fižol - skodelico, tri krompir medij, 250 gramov jagnjetine, glave česna, pol kilograma paradižnika, nekaj velikih žlic paradižnikove paste, nekaj čebule in korenja, limona, poper, papriko in čilijem , sol - po okusu.

Priprava

Mimogrede, bolgarska juha "Bob Chorba" je zelo podobna, recept za kuhanje, ki se praktično ne razlikuje od črnogorske, z izjemo nekaj odtenkov. Celotna skrivnost te hrane pri dodajanju stročnic, ki jedu dajejo originalni okus.

1. Zelenjava in meso, narezane na kocke, in prelijemo vodo v veliki ponvi. Kuhajte, mešajte 30 minut.
2. Paradižnik se oluži z vrelo vodo in od njih odstranimo lupino. Morali bi biti dovolj majhni, da vso juho gredo v juho. Dodate lahko tudi majhne konzervirane paradižnike.
3. Limone na polovici. Vse ostale sestavine vržemo v ponev in mešamo. Kuhajte še 30 minut na plitkem ognju, premešajte.
4. Grah in fižol, ki so bili predhodno namočeni, jih damo v juho in kuhamo še 30 minut. V tem času se paradižnik spremeni v kremo, vendar jih je mogoče obložiti z vilicami.

Turška juha chorba. Recept za kuhanje

Kot smo že omenili, se lahko korba v različnih državah bistveno razlikuje. Morate vzeti pol skodelico rdeče leče, 2 litra ovčje mesnine, kozarec paradižnika, nekaj čebule, 2 velika žlica moke, malo olja za pečenje čebule.

Kuhanje je enostavno. Sipamo čebulo, mimo moke, prelijemo v bujon. Obstajajo - leča in koščki ovčje, predhodno narezane na kocke. Kuhamo, mešamo, uvažamo paradižnik in kuhamo še 30 minut. Vroči mizi služimo, posujemo z suho meto.