Vino iz morske bučke doma - recept

Sea buckthorn je jagodičja, iz katere je običajno, da se žele ali marmelado. Vsem ni znano, da je v njej mogoče narediti veliko vino. Medena ananas aroma te pijače je lahka in prijetna, okus je mehak in nepozaben, barva pa očara z zlatimi rumenimi barvami. Poleg tega ima morsko bujno vino koristne lastnosti zaradi dejstva, da vsebuje zdravilno olje tega jagodičja - skladišče hranil. Za pripravo visoko kakovostne pijače morate upoštevati recept spodaj in bodite pozorni na določene tanke in nianse. V tem primeru boste uspešni.

Kakšne so vhodne komponente?

Posebno pozornost je treba nameniti izbiri kakovostnih jagod. Najbolje je, da uporabite dovolj zrel morski bučk. Od jagod, ki niso imeli časa za zorenje, dobro vino ne bo delovala. In če so previsoke, se bo fermentacija izdelka upočasnila zaradi visoke vsebnosti olj v surovini. Sok od morske bukve je dragocena biološka surovina, ki vsebuje približno osem odstotkov prostih lipidov. Pokrivajo s filmom maščobe katere koli vrste kvasa in v bistvu upočasnijo proces fermentacije. In na koncu, domače vino iz morske buče pogosto postane blatnato.

Treba je tudi izključiti, da bi v skupni masi prišli pokvarjeni jagodi, da bi se izognili videzu gnitega vonja.

Kakovost vode močno vpliva na okus pripravljenega vina iz morske buče. Preprost recept za to pijačo vključuje uporabo pripravljene tekočine. Za pridobitev visokokakovostne vode je priporočljivo uporabiti poseben filter za čiščenje neželenih aditivov in nečistoč. Prav tako je dovoljeno uporabiti vodo iz pipe, ki jo je treba kuhati in pustiti stati 24 ur.

Potrebne sestavine

Da bi vino naredili na morju, je potrebno naslednje sestavine:

• jagodičja jagode (jagode) - 15 kilogramov;
• sladkor - 5 kilogramov;
• prečiščena voda.

Od določene količine sestavin bo sčasoma prišlo od šest do devet litrov hišnega vina.

V nadaljevanju je podroben opis načina izdelave vina iz morske bučke doma - recept z postopno razčlenitvijo procesa.

Prvi korak. Predobdelava jagod

Preden se začne neposredno kuhanje vino iz morska krhlika, je treba skrbno odstraniti vejice, listje in drugo umazanijo iz zbiranja jagode, pri čemer pazimo, da ne poškoduje sadje. Operite jih ni potrebno, ker je na površini jagod urejenih divje kvasovke, ki prispevajo k procesu fermentacije. V primeru, ko krhlika umazana, je priporočljivo, da obrišite s suho krpo.

Nato predelane jagode morate na kakršenkoli prikladen način zmešati v stanje homogene gošče. Lahko je mešalnik, mlin za meso ali sokovnik. Prav tako je dovoljeno, da se rudnik raztegne z lesenim pestikom.

Drugi korak. Pridobivanje morskega bukve

Da bi še naprej pripravljali domače vino iz morski buč, recept vključuje izvajanje najtežje in dolgotrajne faze - proizvodnja sokov iz jagodičja. Razrezane morske buče je treba dobro stisniti s finim sitom ali gazo, zloženo na pol ali trikrat. Pri pridobivanju sokov priporočamo dodajanje vode v jagode v majhnih delih. To bo olajšalo spin malo. Sesekljan morski bujonski sok je treba pustiti pol ure, da poravna smeti.

Tretji korak. Priprava sokov za fermentacijo

Dobljeni jagodičasti sok mora biti previden, ne da bi se mešali usedlina, vlijemo v steklene kozarce s prostornino 4-5 litrov. Dodajte vsak kozarec sladkorja in dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Napolnite posode z največ tremi četrtinami.

Ko boste potrebovali vez vratu vsake plasti gaze ali druge ohlapne tkanine in pustite tri dni v sobi s temperaturo blizu sobne temperature. Približno tri ure po dodatku sladkorja na površini soka bo začela nastajati oranžna pena. Nenehno ga je treba odstraniti vsaj dva ali trikrat na dan.

Četrti korak. Aktivna fermentacijska faza

Za pripravo kakovostnega vina iz morske bučke doma, recipe prevzame naslednjo pomembno fazo - fermentacijo pivine. Da bi to naredili po določenem časovnem obdobju, je treba sok iz vseh pet litrov pločevin izsušiti v eno veliko posodo, ne da bi pozabili na usedlino. Tudi on mora biti prisoten v drozlu. Potem morate razredčiti 2,5 kilograma sladkorja v treh litrih predhodno segreto vodo, dodajte to raztopino v sok morske bučke in dobro premešajte.

Nato je treba na vratu posode nalepiti gumijasto medicinsko rokavico, v enem od prstov, s katerim je potrebno iglo narediti s pomočjo igle. Steklenico z moštjo priporočamo, da se premakne na temno mesto, kjer se temperatura vzdržuje vsaj osemnajst stopinj in ne več kot 27.

Preostali sladkor je treba razdeliti na tri enake dele in ga vnesti v mošt na četrtem, sedmem in desetem dnevu fermentacije.

Da vina iz morska krhlika v domu, da bi dobili dostojne kakovosti, je priporočljivo dnevno 4-5 krat na dan, da se pretrese ali rahlo pretresite posodo z pivine s krožnimi gibi z namenom pranje stene njegovo vsebino, da bi preprečili nastanek območij ocetne souring.

To je treba zmešati enkrat ali dvakrat dnevno z dolgim ​​lesenim žlico, tako da vino postane bolj nasičena barva in okus. Ta postopek omogoča tudi enakomernejšo porazdelitev fermentacijskih območij skozi celotno količino.

Gumijasta rokavica služi kot nekakšna signalna naprava za določanje fermentacijskega obdobja. Če ostane napolnjen z zrakom, to pomeni, da poteka aktivna faza fermentacije. Takoj ko se rokavica izprazni in spusti, je priporočljivo nadaljevati v naslednjo fazo proizvodnje vina.

Korak pet. Filtriranje in faza tihih fermentacij

Med aktivno fermentacijo na površini pivine, plast morsko bučko olje, ki jih je treba odstraniti. Po tem je treba pridobljeno vino iz morske bučke trikrat prečistiti skozi gazo, zloženo v več plasteh, da se znebimo usedline. Filtrirani mošt je treba vliti v čisto steklenico, zapreti vrat z gumijastimi medicinskimi rokavicami in postaviti v hladno temno mesto, kjer se temperatura vzdržuje vsaj deset in ne več kot šestnajst stopinj. Idealno za to je klet. Posodo je treba pustiti tri do štiri mesece za tiho fermentacijo. Da bi dosegli želeni rezultat in dobili dobro vino iz morske bučke, recept prevzema občasno filtracijo pivine prek zloženega v več plasti gaze. Ta postopek je treba opraviti enkrat na vsakih pet do šest tednov, da se znebite usedline in tako imenovanega prezračevanja pijače.

Šesti korak. Dajanje krivde preglednosti

Ta stopnja spreminja barvo vina, zaradi česar je prozorna, vendar se ne pojavi po njegovem okusu. Za to morate ločiti eno jajčno belko iz rumenjaka, dobro ga premagati, postopoma dodati vodo (približno sto mililitrov). Nastavno peno je treba zmešati z enim litrom vina in nežno v tankem kosu v steklenico. Nadalje je priporočljivo dobro premešati morsko bučno vino, pokriti z gazo in pustiti dva ali tri tedne, da pridobita preglednost.

Sedmi korak. Polnjenje

Po tem, ko pijačo prosojimo, se belo vino pridobi iz morske bučke s čudovitim barvnim odtenkom. Potem je treba ustekleničiti. Ta postopek je treba opraviti previdno, razen za mešanje blata na dnu posode in ga vnesti v pijačo. Vloženo vino morsko vino je treba tesno zapreti z zamaški in poslati za nadaljnjo izpostavljenost hladni temni sobi. Daljše bo vino, bolj rafiniran bo njegov okus. Izpostavljenost za to bi morala biti najmanj štiri mesece. Najdaljša življenjska doba te čarobne pijače iz jagodičja morske bučke je tri leta.

Priprava vina iz morskega bujona ne zahteva prisotnosti zapletenih sestavin, saj zgornji recept prevzame prisotnost samo jagod in sladkorja ter izključuje uporabo kvasovk in drugih aditivov. Vendar pa je sam proces precej težek in, kar je najpomembneje, dolgotrajen. Toda rezultat vas bo nagradil v celoti. Čarobna aroma te pijače, mehki očarljiv okus in zlato barvo ne pustita ravnodušnega celo najzahtevnejšega sommeliera.