Azu je ... Opis, recept

Tatarska kuhinja ima stoletne tradicije. V njem se je precej spremenilo, vendar je ohranilo svojo identiteto. Sčasoma je bila obogatena z novimi izdelki in znanjem, ki so jih sposodili sosednji ljudje. Ampak tudi Tatarske jedi,

Kaj je aza?

Azu je ena izmed tradicionalnih jedi tatarske kuhinje, ki jo sestavljajo krompir in ocvrto meso. Za kuhanje uporabljajo različne sorte - lahko je jagnjetina in govedina, pa tudi mladi konj.

Obstaja veliko možnosti za kuhanje te posode. Poglejmo si eno izmed njih.

Katere sestavine bodo potrebne za kuhanje?

Za Azu v Tatarju od govedine bomo potrebovali naslednje izdelke:

1. Govedina - 0,5 kg.
2. Krompir - 6 kosov.
3. Čebula - 250 g.
4. Peljene kumare - 2 kosi.
5. Paradajsti sok - 0,5 kozarca.
6. Mesna juha - 250 ml.
7. Sol po okusu.
8. Črn poper v prahu.
9. Rastlinsko olje.
10. Česen - 2 stroka.

Recept za azu

Ta recept sploh ni zapleten. Za pripravo je potrebno imeti dve ponvi (ali ponev in pokrovček).

Najprej bomo luščili čebulo in jo zelo fino nasičili. V vsakem primeru ga ne mletite z mešalnikom, kar pokvari okus jedi! Luke bi moral biti pol toliko kot meso. Izrežite ga, jo položite v ponev in ga ocvrstite v rastlinskem olju, dokler ni jasno.

Medtem pripravljamo mešanico paradižnika. Obstajajo tri možnosti za njegovo pripravo. Lahko vzamete paradižnik in jih po izlivu z vrelo vodo odlepite s kože, nato pa drobno sekate. In lahko uporabite paradižnikovo pasto, jo razredčite z vodo ali pa vzemite naravni sok. Testo vlijemo v ponev in še bolj potopimo čebulo.

Nato morate pripraviti meso. To je lahko teletina in goveje meso. Meso smo izrezljali ne zelo dolgo, tako da ni bilo žil.

Ogrevajte drugo ponev, nalijte malo olja in položite koščke v eno plast. Meso je treba rahlo ocvrti. In nato povežite s pasto. Prenesite ga v kotlico ali pokrovček. Vse napolnite z mesno juho in kuhajte na nizki temperaturi, dokler ne pripravite.

Ker je azu jed kisle kumare, potem se bomo ukvarjali z njimi. Ne pozabite, da so kumare samo soljene, v nobenem primeru ne kisle. Očistili jih bomo iz lupine in odstranili velika semena. Nato sperite, dokler vlaga ne izhlapi.

Zdaj je prišlo do preloma krompirja, ga narežemo na kocke. Potem je nujno dobro izpirati pod vodo, da očistimo škrob, in se razširimo na ponev. Fry do zlate rjave barve. To se naredi tako, da azu ne postane trdna kaša, vsak kos pa ima svojo obliko, sicer se lahko naš krompir z mesnimi in kumaravimi kumarami pretvori v pire krompir.

Zdaj bomo povezali vse pripravljene komponente skupaj. Ne pozabite dodati sesekljanega česna, mleto s soljo. Vendar je pomembno, da ga ne pretiravate, ker so kumare bile tudi slane. Dodajte nekaj sveže mletega popra. Tako je naša aza pripravljena (fotografije so predstavljene v članku). Posoda se izkaže za neverjetno okusno in zadovoljivo.

Ali prave svinjine iz svinjine?

Na splošno, aze svinjine s kisle kumare - to ni klasičen recept za tatarsko kuhinjo. V izvirniku je pripravljen iz jagnjetine in govejega mesa. Ampak, ker smo spremenili recept in jih prilagodili sami, je dovoljeno uporabljati svinjino. In nekateri raje piščanca.

Izdelki za svinjsko au.

Za pripravo moramo dobiti naslednje izdelke:

1. Svinjina - 0,5 kg.
2. Krompir - 0,5 kg.
3. Peljene kumare - 3 kosi.
4. Maslo - polovica pakiranja.
5. Rastlinsko olje - 50 g.
6. Čebula - 1 kos.
7. Paradižnik pire - 1 žlica. l.
8. Sol, poper grah in tla.
9. Česen - 2 zoba.
10. Lemon.
11. Bay list.
12. Peteršilj (zelišča).

Recept za azu iz svinjine

Azu je zelo okusna jed. In s svinjskim mesom, bo njegov okus bolj znan kot z jagnjetino. To je bolj kot krompirjeva obara. Toda z nekaterimi odtenki, ki dajejo novost in nekaj okusa. Druga značilnost tega recepta je, da se proizvodi ocvrtijo stopljeno maslo.

Torej, meso razrežite na drobne koščke in ga preprite, dokler ne porjavi. Ko je bila skorja oblikovana, dodajte čebulo, narežite na polovice. Potresemo s soljo, poprom. In vse to prestavimo v kotel, kjer bo v resnici aza ugasnjena.

Krompir se razrežemo na trakove in malo malo popra vo, dokler ni pripravljen. Ko se ugasne, mora biti oblikovana skorja, ki ohranja obliko kosov.

Zdaj bomo očistili in rezali soljene kumare in jih rahlo poprili. Krompir bomo salivat in poper, v kazan bomo prenašali v meso. Medtem dodajte paradižnikovega pireja kumarjem in dajte malo več obara. Nato napolnite vsebino zmesi z nastalo zmesjo. Če je tekočina majhna, jo lahko dodamo juha in kuhamo do konca. Ne pozabite na okus lovorjev list, sol in poper. Dodate lahko tudi nekaj rezin limone. To daje zelo prijeten vonj.

Na samem koncu je končna posoda posuta z drobno sesekljanim česnom. In ko služijo na mizi, potresemo s peteršiljem. V okusu in aromi tega zdravljenja nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Azu v Tatarju v lončkih

Na splošno se tradicionalno azu s krompirjem in kisle kumarice kuhamo v kotelu na kocki. Toda v sodobnih razmerah ljubice ne bodo začele tako eksperimentirati. Zato je mogoče uporabiti sodobno kuhinjsko opremo. Obstaja še en izvirni recept za kuhanje azu - v glinenih lončkih. Menijo, da ta način predelave izdelkov daje najboljši okus in aromo.

Če želite azu v lončkih, je treba rezati meso, čebulo. V cvrtje nalijte olje, ketchup, dodajte sol z vodo, dajte meso in ga malo razložite. Nato vstavite vse v posodo. Z vrhnjimi kumarami, nato krompir (rahlo predfrit). Vsebino rezervoarjev nalijte na polovico z vodo ali mesno juho in dodajte majonezo, potresite z zelišči. Sedaj lahko posodo postavite v predhodno segreto do sto osemdeset stopinj peči in pečemo eno uro. Posoda je pripravljena! Ta možnost kuhanja je zelo primerna za praznično mizo. Vsak gost dobi vroč in dišeč pot. To je okusno in lepo.

Namesto pogovora

Veliko jedi Tatarska kuhinja zelo okusna in sprejemljiva za nas. Prosimo, poskusite nove recepte. In se prepričajte, da pripravite aza v Tatarju. Ne nujno upoštevajte strogega recepta, lahko po lastni presoji rahlo spremenite sestavo izdelkov. Za kuhanje te posode pogosto uporabite korenje, papriko, lahko pa izberete tudi meso, ki je v vaši družini prednostno. Uporaba jagnjetine in govedine ni potrebna. Torej kuhajte, eksperimentirajte - užite svoje ljubljene z novimi kulinaričnimi užitki. Bon appetit!