Lignji: kako pravilno očistiti in kuhati?

Govorimo o lignjih. To je čudovita okusna poslastica. Bogat je z vitamini in beljakovinami, minerali, mikroelementi. Poleg tega ima nizko kalorično vrednost, vendar je zelo hranljiva, zaradi česar je priljubljena pri tistih, ki se držijo prehrane. Vendar pa niso vse jedi s to sestavino okusne. Zakaj? Toda ker nihče ne ve, kako jih pripraviti. Lignji (kako očistiti

O, te lignje ...

Mnogi ljudje vedo, kako očistiti in kuhati te predstavnike morske favne. Teoretično ... Toda takoj, ko gre za prakso, se začnejo težave. Guru na področju kuhanja ima svoje skrivnosti. Ne nanašamo se na te, ampak, kot rečeno, bomo pomagali, kot bomo lahko.

Menimo, da je te školjke težko pripraviti, vendar ni tako. Želimo razkriti ta mit. Tehnologije v tehnologiji ni nič težje, zato je treba imeti določene informacije. Načeloma se vse ukvarja z eno vprašanje: "Kako kuhati in pravilno čistiti?" Ličnice so zelo mucne. Če preplavite morske sadeže v vroči vodi, postane gumijasta in jed je brez okusa. In pravilno kuhane, so zelo okusne in hranljive.

Torej, začnimo s tem, kar razumemo: lignji so bili najprej očiščeni ali pripravljeni? Kako pravilno prispeti? Na splošno velja, da so nezdravljeni bolj uporabni in kakovostni. Navsezadnje so v tovarnah izpostavljeni toplotni obdelavi, zaradi česar postanejo bolj toga. Vendar pa prebivalci sredozemskih držav vedo, kako jih pripraviti. Zdaj se jim svetuje, da to storijo: prvo odmrzovanje morski sadeži na sobno temperaturo, nato kratki za nekaj minut v vrelo vodo (koža mora curl) in odcedimo nepotrebne tekočine in pošlje trupa zdaj v hladni vodi. Verjemite mi, po teh manipulacijah, lahko zloženo kožo preprosto odstranite. Nato se notranji deli odstranijo. In zdaj so naši lignji skoraj pripravljeni. Najtežji del je že dosežen. Ta metoda, po našem mnenju, je najbolje, da vam omogoča, da ohrani mehkobo, sočnost in nežnost izdelka.

Čas je pomemben

Smo že ugotovili, kako očistiti lignje. Koliko vreli lignje - je še treba gledati. In to je, kako je to storjeno. Poper poper položite v lonec, sol in, seveda, zaliv. Nato morate počakati trenutek, ko se tekočina izkrči, nato pa v njej morate desetkrat počasi spustiti trup in jo hitro odstraniti. Torej se morate ukvarjati z vsakim kosom.

Ali je težko? Sploh ne. Vendar to ni vse. Zdi se, da je treba storiti več za pripravo hostesa iz morskih sadežev, ampak za čiščenje in kuhamo? Lignji, posebej pravilno kuhan, je okusna poslastica. Ampak, da bi nahranil materni ime add-on, ni "gume", je priporočljivo vaditi. To zahteva spretnost. Poskusite vsaj nekajkrat, da pripravite kremo na način, kot smo opisali zgoraj. In ni nujno, da pokvari celotnega trupa, odrezani nekaj dovolj kosov. In ne pozabite: podaljšana toplotna obdelava (nad 3 minute) je kontraindicirana! Ona odločno zanika kakršno koli morski sadeži okus lastnosti, vendar nič hranil in ne more govoriti. Neobdelano meso se spremeni v kos podplatov, ki ga ni mogoče žvečiti.

Tako je čuden - lignje. Kako očistiti in kuhati te glavonožce, navrnoe, je že jasno. Toda, kot pravijo, ni omejitve do popolnosti, zato se bomo še naprej seznanili s trikovi kulinarične obrti. Torej ...

Drug način kuhanja

Obstaja veliko načinov kuhanja lignjev. Vendar, odkrito, niso vse v redu. Želimo vam ponuditi še eno možnost, ki jo je vredno posvetiti pozornosti. Potrebno je, da vodo pripeljemo do vrenja z začimbami in solmi, nato pa položimo naše mehkužce. Takoj odstranite posodo iz vročine. In pustite, da stoje v vreli vodi približno deset minut.

Če govorimo o čudovitem proizvodu lignjev, o pravilnem čiščenju in kuhanju, je nemogoče omeniti še eno metodo priprave - brez postopka odtaljevanja. Če želite to narediti, preprosto potopite karkas v vrelo vodo za dobesedno eno minuto, nato pa izklopite ogenj in zadržite še dve do tri minute v vodi.

Ne samo kuhajte, temveč tudi popržite

Lignji - to je univerzalni izdelek, iz katerega lahko naredite veliko okusnih jedi. Vsi so zelo raznoliki in jih ni težko pripraviti. In zdaj boste prepričani o tem.

Torej, na mizi imate lignje. Kako očistiti in kuhati, smo ugotovili, let`s ugotoviti, kako pravilno ga popržite.

Morda boste presenečeni, vendar pred vročim lupinarjem je treba kuhati. Če želite to narediti, uporabite enega od zgornjih metod. Nato jih razrežite na obroče ali v obliki slamice. Vsak kos v dip omako stepeno jajca s soljo, začimbami in smetano, povaljamo v drobtine in prepražimo v rastlinskem in bolje - maslo, vendar ne več kot pet minut.

Značilni so lignji, pečeni v peči ali na rešetki. Toda za takšno možnost je treba najprej marinirati v nekaj urah. Kot marinado lahko uporabite limonin sok, česen, poper in papriko. Potem se mehkužci dajo na žar in pečejo, prelijejo preostalo tekočino.

Praviloma so neizkušeni kuharji zainteresirani za pravilno čiščenje lignjev: pred kuhanjem ali po njej? Seveda, prej, pred tem, ko jih je tuširal z vrelo vodo. Če poznaš to preprosto skrivnost, lahko z lahkoto spoprimeš s pripravo kakšne jedi iz lupinarjev.

Polnjeni lignji

Na začetku se lignji očistijo, nato pa se vsak trup pretepli. Potem je treba polovico polnila polniti z mleto meso. Kot lahko polnjenje traja jajca z gobami, riž z zelenjavo, sirom in kozice, jabolka in sir. Robovi lignjev lahko pritrdimo z zobotrebci in jih nato dušimo v pečici pri majhni količini tekočine. Za nekaj minut, dokler kuhani jih lahko posuto s sirom, nato pa ga poslali v pečici, da nastane strojeno skorjo. Pripravljena na obrok, lahko prelijemo z vinom, smetano, kislo smetano, arašidovo ali paradižnikovo omako.

Ne bodite presenečeni, da boste v mnogih receptih naleteli na nenavadne kombinacija izdelkov. Na primer, lignje s paličicami in koruzo, z mletim mesom, papalino in kruhom, suhim sadjem in oreščki.

V vsaki nacionalni kuhinji je veliko njihovih skrivnosti kuhanja lupinarjev. Toda vedno se morate spomniti enega pravila. Ne preobremenjujte teh jedi z začimbami. Glavna sestavina je lastnost aktivnega absorbiranja vseh okoliških vonjav. Torej, vaša kulinarična mojstrovina lahko postane preveč nasičena.

Sama pripravljena morski sadeži - to ni vse, morate izbrati desno stransko krožnik. Na primer, zelenjava, riž, testenine. Nato okrasite pripravljeno jed z zelišči in limono, olive. Potem se jedi izkaže za harmonično in neponovljivo.

Kako izbrati pri nakupu svežih lignjev?

Če želite pripraviti dobro jed, najprej kupite precej svež izdelek. Lignje se praviloma prodaja zamrznjeno. Trupi včasih celo prihajajo z loki. Morebitnega zamrznjenega izdelka ne smete večkrat zamrzniti in odmrzniti. Nepravilni pogoji za shranjevanje lahko izničijo vse gustatory kvalitete. Zato ni presenetljivo, da je neprijeten vonj po ribah in grenak okus. Ko kuhanje takšne šunke stiskanje v rokah in močno pene pri kuhanju. Posoda iz takega lignja se ne izkaže za slastno, potem pa ni vaša krivda in ni v receptu. Zato pozorno preglejte blago, ko ga izberete v supermarketu.

Trup lupinarjev mora imeti gosto doslednost. Zgornji film, ki ga boste ustrelili, ima rjavo-roza odtenek, meso pa notranjost - bela.

Nikoli ne kupujte očiščenih trupel. Seveda je priročno. Ampak to je lignji film, ki je del, s katerim lahko zagotovo določi svojo svežino. Kako? Ja, zelo preprosto. Glej: če je koža rumenkasta barva in meso ni bela, potem je bolje, da ne kupite takšnega izdelka. Gotovo je že dolgo ležal v oknu.

Mali trik

Predstavljajte si, da ste še vedno pomotoma prebavili lignje, meso pa je postalo težko. Ne obupajte. Ni vse tako slabo. Ne izpuščajte izdelka takoj. Obstaja majhen trik, ki bo trup mehkejši. Te lignje je treba vreti približno eno uro. Ja, ja, to je to! Seveda, školjk tako močno zmanjša velikost in izgubi skoraj vse svoje koristne lastnosti, vendar boste popraviti stanje. In pridobite svoje lastne izkušnje pri pripravi teh prebivalcev v globino morja.

Kakšen okus lahko naredite od lignjev?

Najpogosteje se lignje uporablja za izdelavo solate, vendar se lahko služi kot ločena posoda.

Seveda morske solate niso pripravljene v velikih količinah. To je delikatesen in hranljiv proizvod s posebnim okusom, saj je glavna sestavina lignje. Prevladati mora. Preostale komponente je treba dati veliko manj.

Recept solata iz lignjev z rižem

Kako pravilno kuhamo in očistimo lignje za solato, smo že ugotovili. Poglejmo zdaj nekaj receptov.

Za pripravo si vzemite:

1. Riž - 100 g.
2. Jajca - 3 kosi.
3. Lignji (boljši od njihovih filetov) - 250 g.
4. Grah zelen (v pločevinkah) - frac12-pločevinke.
5. Dill zeleni - ena kup.
6. Sol in poper se dajo po vašem okusu.
7. Kisla smetana z majonezo.

Za pripravo vrelega riža. Sesede se očistijo in kuhajo na enega od zgoraj navedenih načinov. Nato jih razrežite v obliki obročev. Kuhana jajca razrežemo in mešamo s lignji in grahom. Mešajte za ponovno polnjenje kisle smetane z majonezo, dodajte sol in poper ter sesekljano zelenjavo. Vse sestavine zmešamo z omako. Tukaj je pripravljena solata.

Lignji s krompirjem in čebulo

Vzemite naslednje izdelke:

1. Krompir - 0,5 kg.
2. Lignji (fileti) - 0,4-0,5 kg.
3. Rastlinsko olje.
4. Čebula - 100 g.
5. Čebula je zelena.
6. Zemljina paprika.
7. Namizni kis.

Za pripravo solate je treba očiščene trupe lignjih razrezati v slamice. Krompir kuhamo v enakomernem, hladnem, nato očistimo in razrežemo na kocke. Čebula, narezana na obroče. Nežno združite vse sestavine in dodajte mletega popra. Prav tako lahko potresemo malo kisa. Solata je oblečena z rastlinskim oljem.

Namesto pogovora

Kot lahko vidite, recepti jedi iz morskih sadežev sploh niso zapleteni. Glavna stvar je, da pravilno pravilno očistimo in varimo moljuske. In nadaljnja priprava ne bo težavna. Izkoristite nasvete in prijetno boste presenečeni nad rezultatom. Bon appetit!