Salo v madžarščini: recept in metode kuhanja

V Rusiji je malo ljudi, ki v madžarščini ne bi nikoli poskusili slanine. Recept te posode omogoča, da se normalna maščoba pretvori v pravo delo kulinarične umetnosti. To lahko pripravite na več načinov.

Dolgotrajno soljenje

Za začetek lahko preučite možnost, s katero je najlažje v madžarščini najti mast. Recept je zelo preprost, vendar je potreben dolg čas, da dobite pravi izdelek. Prvi korak je priprava potrebnih sestavin: 1 kilogram maščobe, enaka količina soli, glava česna in 100 gramov paprike.

Kako narediti slanino v madžarščini? Recepcija za pripravo se začne z izbiro glavnega izdelka:

1. Najbolje je, da uporabite maščobe iz hrbtnega dela karkase. Treba je vzeti dovolj debel kos približno 7x20 centimetrov v velikosti.
2. Lepo ga je zvitati v soli.
3. V obdelane kosi brusnega papirja postavite v čiste posode in jih položite v hladilnik 5 dni. Sol je bolje vzeti grobo mletje. In obžalujem, da ni potrebno.
4. Po izteku časa je treba pridobiti maščobo in sol izčistiti s površine.
5. Postopek ponovite vsaj 5-krat. Celoten čas likanja je 2 tedna. Na koncu je izdelek praktično dehidriran. To je tisto, kar je potrebno.
6. Česen nežno stisnemo čez stiskalnico in ga prekrijemo s prečiščeno svinjino z vseh strani.
7. Na vrhu z velikodušnim potresom paprike.

Izkaže se dišeč in zelo okusen salo v madžarščini. Recept lahko po želji dopolnimo z različnimi začimbami (koriander, rožmarin, origano, hmelj-suneli, žajbelj ali timijan). Tukaj vsakdo sprejme odločitve na podlagi lastnih okusnih preferenc.

Aromatični hleb

V madžarščini lahko naredite tudi mast. Recept je nekoliko podoben prejšnji različici. Delati potrebe: na kilogram maščobe 100 grami mlete paprike, 500 gramov soli, 25 gramov rdečega vroče poper, lovorjev list, 3, 15 5 in drobnjak grah piment.

Takšno maščobo pripravite na naslednji način:

1. Najprej potresemo mast s soljo. To se naredi na običajen način. Tukaj lahko vzamete mast (tudi z vmesnimi sloji).
2. Plastično posodo pokrijte s prtičkom. Nalijte jo v sloj soli debeline 1,5 centimetra. Dodajte zdrobljen list listov in poper.
3. Na vrh postavite predelano mast in ga posujte s soljo. V tem stanju mora ostati v hladilniku 3 dni. Ni vam treba zapreti vsebnika.
4. Po 3 dneh je treba mast odstraniti in očistiti soli, ki bo do takrat postala rahlo vlažna.
5. Ta postopek je treba ponoviti trikrat.
6. V ločeni posodi zmešajte česen, stisnjen s stiskalnico, poprom in papriko. Vzemite rahlo viskozno temno rdečo kremo.
7. Pripravljena masa pokriva olupljen kos maščobe, jo zaviti v pergament in jo znova vstavite v hladilnik.

Po 5 dneh se lahko izdelek preskusi.

Prekajena slanina

Obstajajo še drugi načini, s katerimi lahko v madžarščini naredite čudovito maščobo. Recept za kuhanje doma v nekaterih regijah Transcarpathia predvideva kajenje glavnega izdelka. Za to je potrebno pripraviti: maščobe, 10 litrov navadne vode, 2 kilograma soli in rženo moko (ali otrobi).

Proces je sestavljen iz več faz:

1. Kos sveže maščobe za 3 dni mora viseti v prostoru, ki je dobro prezračen.
2. Iz soli in vode pripravite slanico in jo prelijte v prostorno posodo.
3. Nato položite svinjsko mast in stojite 5 dni.
4. Potem je treba predelano slanino posušiti. Če želite to narediti, ga morate znova zaustaviti 6 ur.
5. Po tem je treba maščobo posipati z moko (ali otrobi) in kaditi 7 dni. Posledično se na površini oblikuje značilna rjava skorja z rdečkasto nianso.
6. Na koncu je treba dimljeno slanino znova posušiti, spuščeno s stropa v hladnem prostoru z dobro prezračevanjem.

Tako pripravljeni izdelek nikomur ne bo pustil ravnodušnega.

Kuhano mast

Lahko je veliko hitreje kuhati mast v madžarščini. Recept Posebno pozornost si zasluži v čebulah. V tem primeru je končni izdelek mogoče dobiti v 24 urah. Ta možnost zahteva prisotnost naslednjih proizvodov: 1 kilogram svinjskega kruha (ali maščobe), 2 polno prsi luščin čebule.

Za slanico: na liter vode 50 gramov sladkorja, 200 gramov soli in 1 list lovorja.

Za dišeče širjenje: 6-7 česna česna in 18-20 gramov mletega popra (rdeča ali črna).

Kuhalna maščoba je preprosta:

1. Operite lupino v ponvi.
2. Na vrh s kosom svinjske moke in jo prelijte s slanico.
3. Postavite posodo na peč in prinesite njegovo vsebino na vrenje. Kuhajte 20 minut.
4. Odstranite z vročine in hranite v vroči slanici najmanj 6-7 ur.
5. Rezani česen zmešan s poprom.
6. Pripravljena masa za pokritje maščobe, jo položite v vrečko in jo pošljete v hladilnik.

Dobesedno po 6 urah lahko dobimo končni izdelek in ga redko rezino uporabimo za izdelavo sendvičev.