Woodcock: kuhanje receptov, značilnosti in pregledi

Woodcock je eden izmed najbolj priljubljenih predmetov lovskega športa. Njegovo ponudbo mesa velja za poslastico. Najpogosteje se postrežejo v ocvrti ali pečeni obliki. V današnjem članku boste našli najpreprostejše kuharske recepte za lesno kockico.

Splošna priporočila

Mnogi kuharski strokovnjaki menijo, da je meso te divje ptice univerzalni izdelek. Je popolnoma združen s skoraj vsemi omakami in stranskimi jedmi. Lahko se pripravi z uporabo več tehnologij. Posebno priljubljen med domačimi gurmani je polnjena, začinjena in pečena lupina.

Recepti za pripravo te ptice pomenijo predobdelavo trupa. Najprej je previdno oskubljen in brez drobovja, nato pa nadaljujemo do glavnega odra. Če se odločite, da boste cepili celotno ptico, se lahko z mastjo in čebulo lomi. V tem primeru bo meso iz lupine postalo bolj sočno in mehko. Po tem se glava igre skrbno zloži pod krilo in veže trup z močno nitjo. Zaželeno je, da ne ptičite ptice na pusto, ampak na maslu. Pri toplotni obdelavi je priporočljivo dodati malo govejega mesa k ponvi.

Woodcock na kraljevski način

Kulinarični recept te jedi je zelo preprost. Zato se s to nalogo lahko zlahka spoprimete z vsemi gostitelji, ki imajo osnovno znanje pri delu z izdelki. Za pripravo tega okusa boste potrebovali:

• 7 trupov trupov.
• 250 mililitrov juhe.
• 300 gramov šampinjonov.
• 250 mililitrov kisle smetane.
• 100 gramov maščobe.
• frac14 - pakiranja masla.
• Sol.

Opis postopka

Okuženi, brez drobovja in dobro opranega ptica se vlije hladna voda, pomešana z malo kisa, in pusti tri ure. Po tem času trupla speremo, sušimo z brisačami za enkratno uporabo in namažemo s soljo. V vsakem od njih so dali kos slanine.

Preostanek maščobe se pošlje v segreto ponev in jo stopi. Nato dodajo maslo in gozdne kose. Posoda je pokrita s pokrovom in pustila na majhnem ognju. Po približno četrtini ure od ponve nežno odtrgajte odvečno maščobo in jo pokažite, dokler se ne pojavi rumenkasta skorja.

V ločeni posodi, namočeni z raztopljenim maslom, šampinjone razrežemo na plošče in jih rahlo popržimo. Potem se gobe prelijejo s kislo smetano in juho ter pustijo, da se mučijo na minimalnem ognju. Po petih minutah se nastala omaka pošilja v ponev z lesom. Posoda je pokrita s pokrovom in zaprejo četrtino ure. Ko je meso pripravljeno, lahko izklopite ogenj. Ponudite to okusno in okusno posodo s kuhanim rižem in domačimi kumaricami.

Juha iz lesa

Recept za kuhanje te jedi vključuje uporabo precej velikega števila zelenjave. Zato bo takšna juha ne samo okusna in zadovoljiva, temveč tudi zelo koristna. Lahko hranijo ne samo odrasle, ampak tudi otroke. Zato bo dobra izbira za družinsko večerjo. Če želite kuhati to juho, boste potrebovali:

• 400 gramov gozdov.
• 120 g čebule.
• 100 gramov korenja.
• 100 g korena peteršilja.
• 120 gramov bisernega ječmena.
• Par lovorjevih listov.
• 50 gramov stopljenega masla.
• 80 mililitrov kisle smetane.
• Skupina zelenega peteršilja.
• Sol in rdeča paprika.

Zaporedje ukrepov

Oluščene, brez drobovja in opranih trupov, razrezane na porcije, damo v ponev, prelijemo hladno vodo in jih zavremo. Takoj, ko se na površini tekočine pojavijo mehurčki, se ogenj zmanjša na najmanjšo in nastala pena se odstrani. V vreli juhi se rahlo predhodno namočeni biserni ječmen skuhajo in kuhajo, dokler niso pripravljeni.

V tem času se lahko lotite preostalih komponent. Oprane in olupljene zelenjave so fino razrezane in premešane stopljeno maslo. Četrtico uro pred koncem kuharske juhe jih pošljejo v ponev z vreliščem. Na voljo so tudi lovorjev listi, sol in začimbe. Pripravljena juha se prelije čez plošče, posuta s sesekljano zeliščjo in začinjena s kislo smetano.

Polnjeni Woodcock

Ta jed sestoji iz nežnega in sočnega. Pripravljen je iz enostavnih in lahko dostopnih sestavin, ki jih lahko kupite v katerem koli supermarketu. Preden pripravite les, katerih recepte so zagotovo na straneh vaše osebne kuharske knjige, preverite, ali imate vse, kar potrebujete pri roki. Tokrat boste potrebovali:

• Nekaj ​​lesnih trupov.
• 70 gramov maščobe.
• 4 žlice suhega rdečega vina.
• 50 gramov margarine.
• Laurel list in črni poper.

Tako kot mnogi drugi recepti za kuhanje lesene kapljice, polnjene s to možnostjo, vključuje prisotnost polnila. Zato boste morali zaloge na dodatnih izdelkih, med katerimi morate:

• 100 gramov piščančje jeter.
• Čaj čaja žlice sesekljanega peteršilja.
• 100 gramov šampinjonov.
• Piščančje jajce.
• 20 gramov masla.
• frac12 - čajna žlička limoninega soka.
• Par tarčastih sprigov, drobtin in lupine citrusov.

Algoritem priprave

Oprane in posušene trupe trupov, strgane s soljo in poprom. V vsakem od njih je postavljena tanko narezana maščoba.

Zdaj je čas za polnjenje. Da bi to naredili, v eni skledi združimo kuhano piščančje jetra, jajce, gobe, maslo, limonino lupino in sok. Dodamo tudi drobtine. Vsi so dobro premešani in polnjeni s pridobljeno mleto perutnino trupov.

Pripravite to jed na ogreti biser, ki redno prelije rdeče vino. Takoj, ko se iz ptice sprosti zadostna količina sokov, je začinjena s poprom in lovorom. Pripravljena trupina se razreže na polovico in položi na ravno ploščo, okoli nje pa se polni.

Ptica pečena v lončkih

Po spodaj opisani tehnologiji se v slanini izkaže zelo okusno in sočno lupino. Recept za to jed je dober, ker ne vključuje uporabe dragih komponent. Vsi potrebni izdelki se prodajajo po dostopni ceni v sodobnem hipermarketu. V tem primeru boste potrebovali:

• 4 trupe trupov.
• Velika čebulna čebula.
• Bacon.
• Sol, začimbe, rastlinsko olje in kisla smetana.

Oprane in brez drobovja trupov so razrezane na štiri dele. Vsak od njih se namaže s soljo in začimbami, nato pa se pošlje v ogrevano ponev, na dno katere je že vlije malo pustega olja. Pržite ptice z vseh strani, dokler ne porjavi. Nato ga položite v ločeno ploščo in odstranite na stran.

V praznem ponevu sesekljano slanino in polobroče čebule. Sedaj lahko nadaljujete do zadnje faze. Na dnu predhodno pripravljenih loncev položite plast čebule in slanine. Pražena ptica je postavljena na vrh. Na koščku ponovno položite čebulo s slanino. Vse to je zamazano s kislo smetano in zlijemo s kuhano vodo. Pečemo pečenko v peči. Recept za ta obrok vključuje 60-minutno termično obdelavo pri standardni temperaturi. Po zgoraj omenjenem času se lonci s ptico odstranijo iz pečice in služijo na mizi. Po želji so krasijo svežnja svežega zelenja.

Po mnogih izkušenih gospodinjah, ki imajo predstavljene kuharske recepte v današnjem članku, imajo zelo okusno in zdravo meso. Z ustrezno toplotno obdelavo se izkaže, da je neverjetno sočno, mehko in nežno. Ampak pri pripravi jedi iz te igre morate biti zelo previdni, da ne pretiravate izdelka. V nasprotnem primeru obstaja vedno nevarnost, da dobite trden, skoraj nežvečen kos.