Kako kuhati čili omako doma: recepti

Danes se v mnogih topelih državah goji različni sorti popra. Večina sort, ki jih združuje splošno ime "čili", imajo izrazito oster okus. Ime se uporablja ne samo za zelenjavo, temveč tudi za kuhane omake, ki so na njej kuhane. Ta začimba lahko kupite v skoraj vseh trgovinah. Vendar ni težko pripraviti čilske omake doma. Veliko različnih receptov omogoča vsakomur, da izberejo okus po okusu. Poglejmo si nekaj priljubljenih in preprostih načinov izvedbe.

Kaj je čilija omaka?

Značilno je, da je osnova čilijeve omake mešanica zelenjave. Pogosto sestava vključuje paradižnikova pasta ali sveži paradižnik, vendar obstaja veliko receptov, ki temeljijo na druge zelenjave: rotunde, papriko in celo slive pire. Če ste se odločili, da čili omako doma temelji na prehranjevalne navade vaše družine. Pick up različne poper, se teža, ki je po vašem okusu. Če vam ni všeč pretirano ostrino ali podobne izdelke, ki so kontraindicirana zaradi zdravstvenih razlogov, boste lahko uživali sladko čili omako, ki je prisotna v ostrini tudi, vendar v manjši meri.

Chili poper in njegove sorte

Pojdite na trg ali v trgovino za glavno sestavino, pričakujte, da jo boste spoznali v eni izmed najpogostejših vrst. Skupaj s svežo papriko lahko osušite, v prahu ali na koščke. Na policah supermarketa si lahko ogledate marinirane ali zamrznjene paprike. V nekaterih državah, na primer v Španiji, so posušene in dimljene paprike priljubljene.

Vse te sorte so popolne za naše namene. Seveda, če se to zgodi poleti ali jeseni, je izbira dovolj široka. Ampak, če se odločite, da boste v hladni sezoni naredili čilijsko omako doma, vam ne bo prineslo svežega sadja. Ne obupajte - kupite suh prah. Primeren je tudi za zagotavljanje potrebne ostrine in zasičenosti pripravljene jedi z značilno aromo.

Osnovni recept

Če niste nikoli kuhali te omake, začnite znati s klasičnim receptom. Za njega bomo potrebovali:

• vroča paprika - 2 kosi;
• Bolgarski poper (rdeča barva) - 2 kosi;
• paradižnikova pasta - 4 tbsp. žlice;
• česen - 3 zobe;
• sol.

Za ta recept lahko uporabite rotundo. Kulinarični strokovnjaki pravijo, da toplotna obdelava paprike ni obvezna, okus pa mu priglasi. Zato omake ne moremo kuhati. Samo poljubno zelenjavo zelenjavo: z mešalnikom ali mesom. Če se želite dotakniti čilovega popra ali noža, ki ga je rezal, ne. Ostanite v rokavicah.

V Ljubljani mešanica rastlin dodajte paradižnikov pire, začimbe in sol. Če se omaka zdi preveč gosta, jo razredčite z rastlinsko juho ali vodo. V primeru, da se masa pretvori v tekočino, dodajte malo koruznega škroba.

Dodatne sestavine

Okus omake lahko razvejate, naredite bolj popolno in polno. Pri tem se sveže sveže zelišča odlično ujemajo: koper, bazilika, vodna kreša. Namesto soli lahko uporabite sojino omako. Nekaterim dodamo sesekljano sesekljano čebulo v domačo omako. V tem primeru ga morate predrezati v manjši, vliti vrelo vodo, dodati nekaj kapljic kis, ščepec sladkorja in malo soli. Ko se voda ohladi, previdno ožemite čebulo in jo dodajte v omako. Zahvaljujoč vreli vodi, izgubi nepotrebno grenkobe, a njegove arome in ostrina ne bodo poškodovali visokih temperatur.

Za tiste, ki radi ostro

Če želite "povečati stopnjo", tj. Narediti omako še bolj pekočo, pogumno poskusite. Ne povišajte količine paprike takoj 2-3 krat, rezultat je lahko preveč izrazit. Če je v receptu 2 stružka, vendar vam kuhana omaka ni bila dovolj za vas, naslednjič pa uporabite 3 stroki.

Na splošno je chili vroča omaka, ki bi morala povzročiti pekoč občutek. Okrepite učinek s česnom in suhimi začimbami. Za osnovni recept lahko uporabite mladi česen in navadne glave. Ali vam je bolj všeč? Povečajte količino česna za polovico. Prav tako lahko dodate čilije v dokončano omako, dokler koncentracija ne doseže želene ravni.

Harmonija okusov: sladka in kisle omake

Če nas klasična čilija omaka odpelje na kulinarične tradicije Latinske Amerike, potem je njena sladka in kisla interpretacija klasika Daljnega vzhoda. To se pogosto uporablja za kuhanje kitajskih in Tajska kuhinja. Če želite kuhati kislo-sladko čili omako, se lahko odmaknete od tradicionalne za mehiško kuhinjo rastlinsko bazo. V Aziji je omaka pripravljena drugače.

Potrebovali bomo:

• voda 100 ml;
• česen;
• koruzni škrob - 1 tbsp;
• sladkor - 50 g;
• čili - 3 kos.
• riževo vino - 3 žlice

Priprava te čilije omake doma je precej preprosta. Voda prelijemo s sladkorjem, soljo in vinom, in v tem času posekati zelenjavo v lupino. Škrob raztopimo v majhni količini vode, vlijemo v vrelo mešanico s tanko pipo. Dodajte zelenjavo in pustite, da se zmes vre. Ostanek je samo, da po okusu.

Sladki čile

Obstaja še ostrejša različica te posode. V njej je zelo majhna ostrina združena z izrazito sladkostjo. To je doseženo zaradi majhne količine medu, rjavega ali trsnega sladkorja. Chili sladko omako lahko kuhamo po katerem koli najljubšem receptu, le poper je treba vzeti pol toliko, in na koncu priprave v omako dodajte 1 žličko. medu ali sladkorju.

Žetev za prihodnjo uporabo

Po obvladovanju receptorjev ljubica rečejo, da je smiselno pripraviti čudovite dobrote. Če se odločite, da bo zimsko hišo doma doma, uporabite naslednji recept. Pripravite te izdelke:

• paradižnik - 4 kg;
• čebula - 6 kosov;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• čili poper - 0,35 kg;
• sol - 6 tsp;
• sladkor - 12 tsp;
• kislinsko vino - 40 ml;
• česen - 8 zob;
• zelenice.

V blender razrežite papriko, česen, peteršilj. Paradižnik prehaja skozi meso. V kotelu segrejte olje, napolnite peperminto približno dve minuti. Dodajte paradižnikovo polnjenje, polurežite pol ure na majhnem ognju. Mešamo zmes skozi sito, da naredimo omako. Dodajte sladkor in sol, ponovno kuhajte. Na samem koncu pour kislino. Fasuem na sterilne banke, plutanje in poslana v shrambo.

Chili omaka na mizi

Ko pripravite čili omako doma za zimo, ga lahko uporabite za kuhanje različnih jedi. Popolnoma je združena s testeninami, stranskimi jedmi iz zamrznjene zelenjave. Na vzhodu se doda v tradicionalne juhe, mesne omake. Lahko kuhate z dodatkom te marinade omake za meso in ribe pred pečenjem ali preprosto služijo za mizo v ponvi.