Chashushuli: recept

V različnih narodnih kuhinjah je nekaj posebnosti. V gruzijskem - eden od njih, seveda, chashushuli. Recept za njeno pripravo je precej nenavaden, čeprav je precej preprost. Posoda je pripravljena iz teletine ali govejega mesa. V našem primeru je to teletina, ki jo ocvrte in nato rahlo zalijemo z zelenjavo. Glavna značilnost te jedi je, da je meso obdano s tako dišečo zelenjavo kot zelenjava, sladka paprika, paradižnik, česen, čebula. Zaradi tega bogastva se aroma, ki je del te zelenjave, spremeni v meso, ki je namočeno v vonjih, dobi dodaten okus.

Chashushuli. Recept za kuhanje: sestavine

Potrebujemo: funt govedine, nekaj velikih paprika (si lahko različne barve), 3-4 čebulo, česen glavo, pol kilograma paradižnika, rožmarin - nekaj vejic, koper žarka in peteršilj (in za posebne sodniki več in malo koriander), tla žličke khmeli suneli, pol kozarec paradižnikov sok, več žlice suhega adzhika, rastlinsko olje, mešanice paprike, sol.

Gruzijska kuhinja. Chashushuli recepti s fotografijami

Zelenjavo bomo pojedli eno v času v ponvi in ​​jih počasi dodali v ponev. Najprej odrežemo čebulo z lobulami - to je eden najbolj produktivnih kosov. Za pripravo naše jedi potrebujemo vsaj 4 srednje velike žarnice. Izbrali jih bomo in jih bomo izrezali. Pekočo čebulo pečemo na visoki vročini, ker tu moramo kuhati, recimo, malo hrustljave skorje, da postane zlato rjava. Nadaljujemo s cvrtjem čebule. Lahko, mimogrede, poper: daje poseben vonj, ki je pri mnogih zelo priljubljen. Palice žarnice v času cvrtja se razcepijo, zato zaradi tega izgleda precej lepo.

Pepper je pomembna sestavina

Tako smo že pršili čebulo. Potem začnemo popariti poper. Potrebuje malo, zato smo rezali le plošče - koliko moramo pripraviti to jed. Običajno uporabljajo različne barvne paprike, in se to naredi na prvem mestu, da bi dali lesk jed.

Taka majhna količina popra bo zadostovala. Izrežemo jo s široko slamo. Najbolj okusna pri vseh vrstah popra je oranžna. Ima najbolj izrazit okus sladkih bolgarskih paprik. Kot lahko vidite, recept Chashushuli v gruzijskem jeziku ni preveč zapleten.

Ponev je bil praktično ogrevan. Polijemo ga z oljem. Nasvet: pri cvrtju zelenjave - čebula, paprika, korenje - vedno dodajte olje. Sol absorbira prekomerno vlago in s tem se prihranimo pred opeklinami.

Česen

Še naprej pripravljamo čashushuli. Recept dodatno zahteva prisotnost česna. Lahko ga razrežemo na velike rezine. Naša naloga je, da rahlo česen česen, nato pa bo sodeloval pri postavljanju jed. Veliko rezanje bo zagotovilo, da čokoladni okusi, ki jih poznate, v končnem izdelku ne gredo v velike količine, kar pomeni, da bo posoda imela bolj občutljiv okus.

Opozoriti je treba, da se jed imenuje "chashushuli" spada v kategorijo jedi sousnyh Gruzijska kuhinja. To je, to meso, ki je obkrožena z določeno količino omake. Seveda, to ni enako kot, na primer, kot chahokhbili - z veliko prisotnostjo zelenjave. Toda tu je tudi določena količina omake, ki osebi, ki jedo to jed, dovoli, da kruh prelije v sok in s tem uživa še več užitka.

Česen mora biti pokazatelj priprave paprike. Takoj, ko lobulji pridobijo zlato barvo, lahko poper odstranite tudi. Glede na to, da slednji ne mara, da je v obdelavi že zelo dolgo, lahko domnevamo, da je skoraj pripravljen: v stopnji praženja, ki jo potrebujemo za to jed. Snemi poper.

Meso

Še naprej pripravljamo čashushuli. Recept vključuje meso kot glavno sestavino: ne bomo izgubljali časa in ga začeli pripravljati. Priporočljivo je rezati na kocke dolžine 5-6 centimetrov, odseka od enega do pol do enega in pol. Mehkejši bomo vzeli goveje ali telečje meso, prej bomo pripravili to jed, bolj bo ponudil končni izdelek. Lahko uporabite vratni del, ki je znan po svojih lastnostih. Bivanje na tem mestu je dovolj majhno in tiste, ki jih bomo videli - je treba očistiti, tako da med kuhanjem in jedjo nič ne povzroča težav.

Ponev ostane delno naoljen. Lahko jo uporabite za cvrtje. Pripravimo meso: ko ga cvrtimo, ne soliramo, ampak med kuhanjem je možno rahlo poperati. Izdelek postavite na skoraj suho ponev - samo kapljico olja. Mačimo jim ponev: ta količina je dovolj, da jo lahko popijemo. Skrij skoraj dokler ni pripravljen, zato ta postopek poteka s stalnim mešanjem s prevračanjem izdelka. Meso do suhega ponve se ne drži, temveč za trenutek zaostaja in ne povzroča težav, ko jih je potrebno obrniti. To je določen kulinarični trik: ko je skorja že pripravljena, zaostaja za površino samega rezervoarja.

Nasvet

Poskrbite, da kosi ne bodo polagali debele plasti in se ne dotikajo zelo veliko, ker se bodo dotikali, njihova temperatura se bo zmanjšala in meso lahko začne oddajajo vodo. In to je vedno slabo za jed, saj sočnost izgubljena.

Paradižnik

Potem morate pripraviti paradižnik. Postopek nadaljujemo na naslednji način: narežemo na polovico, odstranimo peduncle in razrežemo na dolge koščke. Ne bomo jih predhodno očistili, da bi odstranili kožo, ker je naša naloga, da v tej posodi segrejemo paradižnik in ne ugasnemo. Morali bi praktično ostati vlažni, v tem obroku pa morajo biti vroči, ne pa začinjeni.

Končni in nevihtni aplavz

Torej, še naprej pripravljamo čašušulsko jed. Postavili smo ponev na majhen ogenj, vrgli v njej nekaj vej rožmarina, tako da so začeli dati dišavo. Dill in peteršilj. Lahko, kdor všeč, dodate malo koriandra, vendar tako, da ne boste dosegli občutljive arome preostalih začimb in zelenjave z mesom. Meso in zelenjava sta soljeni. Dodamo hmelj-suneli. Plus pol kozarec paradižnikovega soka in suha adžika. Vse dobro premešamo. Na samem koncu dodajte paradižnike in jih odstranite iz vročine. Naj komaj nehaj. Postavili smo ga v veliko posodo in jo razdelili za kos. Mimogrede, ali ste opazili, da omaka ni izšla toliko? Če želite več, morate na zadnji stopnji dodati malo več paradižnikovega naravnega soka (bolje - sveže stisnjen).

V multivariatnem

Skoraj na enak način lahko kuhate več "leni" čashushuli. Recept v multivarketu, ki je danes na voljo v številnih kuhinjah, je še lažje opravljati. Postopoma popržite zelenjavo: poper, česen, čebulo. Nato - v "Hot" načinu - teletina. Dodajte paradižnikov sok, začimbe in paradižnik. No, naučili smo se, kako pripraviti gruzijsko posodo chashushuly. Recepti s fotografijo pred vami - ostane samo poskusiti!