Piščančji carpaccio doma: kuhanje značilnosti, recepti in pregledi

Carpaccio je ena od tradicionalnih jedi Italije, ki sega v 50. let prejšnjega stoletja. Klasični carpaccio je zelo fino nasekljano zamrznjeno goveje meso, začinjeno z omako iz poperije, majonezo, limoninim sokom in olivnim oljem. Kot okras ponavadi služi s sirom in raznimi solati. Sčasoma so se začele spreminjati sestavine jedi, imenovane carpaccio. V različnih državah v karpaciju so začeli vključevati svoje tradicionalne izdelke.

Opozarjamo vas na sodobne kuharske recepte za carpaccio piščanca.

Carpacio piščančjega mesa

Potrebna sestava izdelkov:

1. Piščančji file - šest kosov.
2. Koriander - tri žlice.
3. Paprika - štiri žlice.
4. Sol - deset žlic.
5. Mešanica paprike - tri žlice.
6. Sušena zelišča za meso - tri žlice.
7. Česen - osem zob.

Postopek kuhanja

Preden začnete kuhati piščančje carpaccio doma, morate pripraviti suho mešanico začimb. Če želite to narediti, vzemite majhno posodo in jo prelijte v sol (mora biti veliko, ker je ena glavnih sestavin te posode). Potem, po eno v skledo s soljo, dodamo mešanico sveže mletih paprik, posušenih zelišč, olupljenega in sesekljanega česna in paprike. Dobro je, da vse začimbe zmešamo med seboj in pri tem pustimo stran.

Zdaj moramo pripraviti meso za carpaccio od piščanca doma. Piščančji file je dobro opran in ga je treba posušiti s papirnatimi brisačami ali prtičkom. Očistite in posušen piščančji file je potrebno razrezati na več delov. Vsak kos je treba dati v skledo z začimbami in previdno zaviti v njih. Meso z začimbami damo na dno velikega emajliranega lonca, pokrijte z manjšim pokrovom in postavite obremenitev na vrh.

Meso z začimbami, v skladu s tem receptom carpaccio piščanca doma, mora biti pod težo od štiri do pet ur. Piščančji file, razrezan na kose, mora ves čas biti dobro nasičen z okusom in aromo začimb. Po tem se vsak košček piščanca ponovno posuši s papirnato brisačo, ni potrebna prekomerna vlaga.

Na koncu kuhanja piščančjega carpaccio doma, pire piščančji file fileti morajo biti zaljubljeni na kanalizacijo in se nahajajo na priročnem mestu za vas. Po treh ali štirih dneh bo meso postalo suho, vendar ne trdo. Zadnja stvar je, da okrasite posodo. Pripravljeno meso je treba rezati čim fino, ga razprite na ploščo, potresemo z limoninim sokom in dodamo sir in arugulo. Na mizo lahko postrežete pripravljeno jed.

Piščančji Carpaccio z zelenjavo

Carpaccio mesa - to se seveda šteje za eno od prijetnih okusov pri kuhanju. V surovi obliki lahko pripravite karpaccio le iz goveje ali sveže telečje meso, vendar preden začnete pripravljati to jed, se morate prepričati o kakovosti mesa, ki ste ga kupili. Na žalost je za danes praktično nemogoče najti sto odstotkov visokokakovostnega mesnega izdelka. Zato je za pripravo carpaccio iz piščanca doma treba meso bodisi ocvrti ali soljeno.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

1. Piščančji file - tri kosi.
2. Lime - tri kose.
3. Limone - dva dela.
4. Oljčno olje - osem žlic.
5. Rdeči bolgarski poper - tri koščke.
6. Parmezan sir - dvesto gramov.
7. Balzamični kis je dve čajni žlički.
8. Salata razvrsti - kup.
9. Začimbe.

Postopek kuhanja karpacia z zelenjavo

Piščančja prsa temeljito sperite, poskrbite, da kosti ne ostanejo in se posušite s papirnimi brisačami. Meso dajte v zamrzovalnik eno uro in pol. Potem morate narediti omako za carpaccio piščanca doma. V skledi stisnite sok citrusov, dodajte šest žlic oljčnega olja, popra in soli. Dobro premešajte vse sestavine omake.

Pojdi ven iz zamrzovalnika zamrznjena piščanca dojite, jih razrežite na zelo tanke rezine in jih položite v pripravljeno omako za približno deset minut. Po tem položite koščke piščančjega fileta na folijo, prelijte z omako, zavijte in spet postavite v hladilnik za štirideset minut. S receptom za piščančje carpaccio smo marinirali meso.

Zdaj je bil prelom solate. V ločeni skledi, mesto oprane in drobno nasekljane zelenice peteršilja, solate in arugula. Perut rdeči bolgarski poper, narežemo na polovico, odstranimo seme in septume ter razrežemo v tanke trakove. Izlijemo v zelenjavo. Dodajte sok pol polovice limone, dve žlici oljčnega olja, poper malo in sol. Medsebojno dobro premešajte vse sestavine.

Zadnja služba pred služenjem je lepo dekorirati kuhano jed. Potrebno je vzeti veliko ploščato ploščo, iz hladilnika izpeljati piščančje carpaccio in ga postaviti na ploščo v obliki drsnika. Meso potresemo z naribanim sirom Parmezan in ga posujte z balzamičnim kisom. Nato postavite solato popra in zelenice. Odličen in dišeči carpaccio piščanca z zelenjavo je pripravljen.

Piščančji carpaccio: prehranska možnost

V prvotnem carpacciju se seveda pripravi iz zamrznjene surove govedine. Toda poleg klasične metode lahko pripravite tudi carpaccio iz piščanca. Za razliko od izvirnika, recept za carpaccio iz piščanca zagotavlja precej preprosto pripravo in majhne časovne stroške. Tudi vsebnost kalorij zaradi piščančje meso veliko nižje.

Kaj potrebujemo:

1. Piščančji file - štiri rezine.
2. Oljčno olje - štiri žlice.
3. Limone - dva dela.
4. Sol.
5. Pepper.

Kuhanje carpaccio

Odstranite vse filme, kosti in žile iz mesa. Dobro sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Potem piščančji file zavijte s filmom za živila in jo položite v zamrzovalnik. Hranite v hladilniku, ki ga potrebujete, dokler meso ni popolnoma zamrznjeno in ga boste lažje rezali.

V majhni skledi združite oljčno olje in limonin sok, dodajte malo popra in soli po okusu in zmešajte z žvečenjem. Zamrznjene piščančje filete dobite iz hladilnika, odstranite film iz njega in ga razrežite na tanke rezine. Postavite jih v ločeno posodo in prelijte pripravljeno jutranje. Pustite, da se namakate za petnajst do dvajset minut, nato pa si lahko postavite na ploščo in okrasite s stransko krožnico. Lahko sestoji iz obeh tradicionalnih sestavin, kot so sir parmezan in listi rukola, in drugi za vaš osebni okus. Dietna carpaccio se lahko postavi na mizo. Mimogrede, vsebnost kalorij v receptu domačega carpaccio iz piščanca je veliko nižja kot v klasični verziji, zato je to jed lahko varno porabijo tisti, ki gledajo svojo sliko.

Carpaccio piščančjih prsi s konjakom

Domači carpaccio iz piščanca in konjaka postane občutljiv in okusen. Recept za to jed je precej preprost, število izdelkov pa je minimalno.

Potrebne sestavine:

• Konjak je sto mililitrov.
• Piščančja prsa - trije deli.
• Sol je devet žlic.

Priprava karpacija s konjakom

Meso pred-postavite v zamrzovalnik več dni. To je treba storiti, da bi ubili mikrobe. Pred uporabo odstranite iz hladilnika in odtalite. Piščančje prsi je treba ločiti od kosti in odstraniti proge in filme. Nato dobro sperite in posušite s papirnato brisačo. Če ni brisač, lahko uporabite navadne prtičke.

Pure in suhe piščančje filete je treba potopiti v konjak in posuti s soljo. Po tem položite na hladnem mestu (vendar ne v hladilniku) za štirideset osem ur. Po potrebnem času je treba filete očistiti odvečne soli, namakati z papirnato brisačo, zaviti v gazo in obdržati na zračenem mestu še štiriindvajset ur. Za dan mora meso biti koruza.

Nato odstranite gazo in jo zavijte v platno. V hladilnik položite še štiriindvajset ur. Pripravljeno na ta način je meso pustilo kaditi v domači dimni hiši približno trideset minut. Pripravljen piščančji carpaccio s konjakom je treba razrezati na tanke rezine in služiti kot prigrizek.

Solata s karpatskim piščancem

V večini ljudi je karpacio povezan s tanko narezanimi kosi surovega mesa. Toda danes se je recept za karpaccio bistveno spremenil. Doma je ta jed iz perutnine, zelenjave, gob in rib.

Potrebni izdelki:

1. Fillet - štiri kose.
2. Oljčno olje je dvajset mililitrov.
3. Lime sok je deset mililitrov.
4. Limonski sok je dvajset mililitrov.

Metoda priprave

Piščančje meso, sperite, suho, zavijte s filmom in položite v zamrzovalnik. Po zamrznjenem rezu na tanke rezine pokažite s soljo in poprom. V posodo položite olivno olje, tam limonin in limetin sok. Mešajte meso z začimbami in sokom, pokrijte in ponovno položite v hladilniku eno uro. Piščančji carpaccio je pripravljen.

Sestavine za solato:

1. Piščančji carpaccio - tristo gramov.
2. Jajca - pet kosov.
3. Češnjevi paradižniki so dvesto gramov.
4. Olje je petdeset mililitrov.
5. Zelena solata - sto petdeset gramov.
6. Bolgarski poper je eden.
7. Lime - ena stvar.

Piščančji carpaccio s solato

Morate vzeti veliko ploščo z ravnim dnom. Pustite zeleno solato, suho, raztrgajte in dajte na dno plošče. Na vrhu položite tanke rezine piščančjega carpaccio, na katerem se razrezane na koščke kuhana jajca in polovice paradižnika češnja. V skodelico združite oljčno olje, sok limete, sol, poper in premešajte. Z dobljeno mešanico nalijte vsebino posode. Zadnji, da dajo kos rdečega popra. Piščančji carpaccio s solato je pripravljen.