Najboljši recepte za meso, pečene v kosu

Kaj je bolj okusno od pečenega mesa? Ta jed odlično zadovolji lakoto in na praznični mizi izgleda zelo impresivno. Različne različice pečenega mesa so prisotne v vseh kuhinjah sveta. Spomnimo se, na primer, angleško pečenko ali vzhodnolovansko kuhano svinjino. V tem članku želimo govoriti o receptih, pečenih s kosom mesa.

Katero meso lahko izbereš za kuhanje?

Če nameravate kuhamo pečen kos mesa, je vredno vedeti nekaj odtenkov. Za pečenje v pečici lahko vzamete katerokoli del trupa, ampak vsekakor meso. Seveda so najbolj primerna šunka, ramensko rezilo in hrbet.

Kar zadeva vsebnost maščobe v mesu, je izbira vaša. Debelina je seveda bolj sočna, okusi bolj kot obara. Ampak popolnoma meso z nizko vsebnostjo maščob, najverjetneje, se bo izkazalo za zelo suho. Zato morate izbrati zlato sredino. V idealnem primeru je vredno jemati meso s plastjo maščobe.

Majhni koščki nimajo smisla za pečenje, od njih je potrebno kuhati še kakšno drugo jed. Če želite kuhati pečeno meso, potem morate vzeti več kot en kilogram izdelka, nato pa bo hrana postala zelo sočna in okusna.

Skrivnosti kuhanja

Pečenje mesa cel kos ni težko. Toda med kuhanjem ga lahko prevržete, nato pa postane brez okusa. Za pridobitev sočnega kakovostnega izdelka, izkušeni kuharji priporočajo uporabo njihovih nasvetov:

1. Pred kuhanjem mora biti meso marinirano za nekaj ur.
2. Med kuhanjem lahko svinjino vlijemo z marinado, nato pa bo bolj sočno.
3. V času peke na meso lahko dodate rezine slanine in jih nato vrzite.
4. Pred pečenjem je meso lahko rahlo varjeno in nato pospremljeno v pečico.
5. Sodobne gospodinje zdaj aktivno uporabljajo za pripravo rokavov in folije. Takšne preproste prilagoditve pripomorejo k ohranjanju arome in sočnosti pripravljene posode.

Zakaj folijo?

Preden grem neposredno na recepte, bi rad povedal nekaj besed o čudovitem kuhinjskem pripomočku, ki ga aktivno uporabljajo sodobne gospodinje. Gre za folijo. Zahvaljujoč njej lahko kuhate številne okusne jedi. Najlažji način za pečenje kosu mesa v peči v foliji. Ta sodoben izum vam omogoča tudi kuhanje rib, zelenjave, perutnine in še veliko več. V foliji je meso vedno sočno in aromatično in dobro pečeno.

Kovinski papir ima številne prednosti, kar pojasnjuje njegovo priljubljenost. Najprej s svojo pomočjo lahko kuhamo jedi, ki so po okusu blizu hrane, kuhanega na ognju, žaru ali v ruski peči. Drugič, uporaba papirja močno pospeši postopek priprave. Poleg tega ni neugodnih posledic, kot so kapljice maščobe na celotni površini peči. Folija sploh ni oksidirana in deluje kot posoda, vendar ga ni treba sprati z maščobo. Strinjam se, da bi taka pripomočka morala biti v kateri koli kuhinji, da bi olajšala delo gospodinjstev.

Folija se lahko uporablja za kuhanje mesa: govedine, svinjine, ovčje, piščanca. Ampak igra v kovinskem papirju ni pripravljena. svinjsko meso, pečen v pečici skupaj z delom (recepti so navedene v članku), ima okus juhi, vendar je popolnoma odsotna in vonj po cvrtju mast. Rezultat je, da je svinjina izredno razkošna, za razliko od ocvrtih.

Čas kuhanja mesa je odvisen od temperature in velikosti dela, ki ste ga določili. Torej, na primer, pri 200 stopinjah kilograma pripravimo približno uro in pol. Pripravljenost jedi določajo gube folije, ki morajo biti črne, ko sežgajo nekaj svinjine ali drugega mesnega soka.

Glavni pogoj za uspešno uporabo kovinskega papirja so zatesnjeni sklepi, ki ne smejo dovoljevati prenosa sokov. Med pripravo je folija napihnjena in spremenjena oblika, vendar nikoli ne izgubi tesnosti. Če tega dodatka še niste uporabili, priporočamo, da pečemo v pečici kos mesa, da bi ocenili vse prednosti te metode.

Najlažji recept

Ta preprost recept vam omogoča pripravo okusnega pečenega mesa. To jed, seveda, je mogoče ponuditi sorodnikom in celo dal praznično mizo.

Sestavine: funt svinjine ali govejega mesa, korenje, peteršilj in koper, čebula, začimbe, rastlinsko olje, česen.

Kos mesa je dobro opran in nekoliko posušen. Olupljene korenje, razrezane na koščke. Tanke plošče izsekate česen in sirijo čebulo na polovice. Ko so vse sestavine pripravljene s pomočjo ostrega noža, se v mesu naredijo kosi, v katere položimo koščke korenčka in česna. Nato je obilno mast z začimbami in soljo.

Raztegnemo folijo folije in raztegnemo čebulo, nato pa veje zelenja in mesa, po katerem zavijemo vse v več plasteh iste folije. Paket prestavimo na pladenj za pekač, oljen. Na pladnju za peko nalijte malo vode. Nato pecite kos mesa v pečici v foliji. Pri 200 stopinjah bo posoda kuhana približno uro in pol. Po določenem času je potrebno raztegniti folijo, tako da lahko meso utrne.

Svinjina z omako iz cvetlice

Kako pečemo meso v peči? Svinjina v enem kosu, kuhana z omako s cvetlicami, se izkaže za slastno. Poleg tega ima pikanten okus. Ta jed lahko prevzame glavno mesto na praznični praznici.

Sestavine:. Svinjska fileja (dva kg), cowberry (1,2 kg), zmes paprike (jž ..), sušenje za meso, suho rdeče vino (270 ml), medu (2 žlici ..) zmelje cimet, sladkor (1/2 skodelice).

Že po sestavinah je očitno, da bo posoda pripravljena v skladu z neobičajnim in izvirnim receptom. Meso, pečeno v kosu v peči, bo začinjeno in okusno. Poleg tega bo njen edinstveni okus senci sladko omako. Gurmani bodo cenili to jed.

Preden začnete kuhati, v globokem vsebniku mešajte suho vino in med. Maso je treba mešati, da je homogena.

Korenina ingverja se očisti in podrgne na zelo plitem grušču. Postavili smo jo v vino. Tam boste morali dodati svoje najljubše mesne začimbe in cimet. Treba je dodati malo soli.

Pred kuhanjem temeljito poberite in posušite s prtiči. Nato z vseh strani na njej pritrdimo marinado. Nato postavite kos na rešetko, pod katero položimo posodo. Prvič, pečico segrejmo na 200 stopinj, deset minut pripravimo posodo pri tej temperaturi in po tem, ko temperaturo nastavimo na 160 stopinj. Na vrhu svinjine je pokrita koščica folije in pekoča eno uro in pol. Približno trideset minut pred koncem postopka je treba folijo odstraniti in jo dodatno kuhati brez nje. To bo omogočilo rdečemu mesu.

Ko je kuhanje končano, vzemimo svinjino iz peči in ga petnajst minut ponovno pokrijemo s folijo. V vmesnem času bomo pripravili omako. Sok, ki je bil sproščen med pečenjem, je treba iz pladnja izliti v ponev. Tudi vino vlijemo. Nato postavite ponev na srednjo vročino in počistite maso, dokler ne pride do 2/3 prvotne količine. Presežek tekočine mora izhlapeti.

Cvetlične jagode so razvrščene in oprane. Nekatere od njih moramo brusiti s sladkorjem z mešalcem, dokler ne dobimo homogenega pireja. Nastala masa se pošlje v omako, tam pa postavimo celo jagode. Maso temeljito premešajte in jo napolnite z mesom, pečeno v pečici v enem kosu.

Teletina z agrumi

Nadaljevanje pogovora o tem, kako pečemo meso v peči v celem kosu, želimo ponuditi nenavaden recept za posodo. Poseben okus ima pečena teletina z agrumi. Vino in začimbe dajejo zelo prijeten vonj. Taka jed lahko postane glavni na praznični mizi.

Sestavine:

• 950 g teletine;
• limona;
• suho belo vino (1/2 skodelice);
• oranžna;
• en rdeč in en beli grenivke;
• česen;
• maslo (35 g);
• moko (3 žlice);
• sol;
• rdeča paprika;
• listi žajbelj.

Z limono in oranžno, morate odstraniti malo lupine. Potrebovali ga bomo, da ga bomo prevažali z mesom. Pri teletini smo naredili rezove z ostrim nožem in položili v njih koščke lupine. Meso je dobro zavito z vrvico, tako da ohrani svojo obliko med kuhanjem. Nato jo prelijemo v moko. V pečici v ponvi segrejte oljčno olje in maslo. V isti moči prestavimo telečino in ga kuhamo, dokler ne dobimo rustične skorje, ne smemo pozabiti, da jo redno obračamo. Prav tako je potrebno dodati vino in počakati, dokler njegova tretja ne izhlapi.

Sveže žajbeljske liste in česen, drobno sesekljane in pomešane z ostanki lesa, dodajte veliko vročega popra. Nastala masa se posodi v posodo z mesom. Teletina se kuhata približno eno uro. Medtem lahko pripravite grenivke. Treba jih je olupljen, razdeliti na rezine in odstraniti vse septe. Nadaljnje meso pa popražite v maslu. V tem času je teletina pripravljena. Vzamemo iz pečice in odstranimo nit. Meso smo rezali na rezine, ga posipali na posodo in sipali svoj sok na vrh.

Oranžne in limone razrežemo na kocke, mletimo preostale zelenjavo žajbelj in premešamo z mesom citrusov. Vsa ta masa je postavljena na teletinu, in okoli nje postavljamo celulozo grenivke.

Meso, pečen cel kos v foliji

Kuhanje je najbolj priročno v foliji. Z njeno pomočjo je zelo enostavno pečenje svinjskega mesa v eni peči v enem kosu. Hkrati se izkaže za sočno in mehko, saj je pripravljen v svojem soku, ker med kuhanjem vlaga ne izhlapi toliko.

Sestavine:

• meso svinjine (1,5 kg);
• med (1,5 žlica);
• gorčica (st.l);
• lovorjev list;
• vino je rdeče suho (1/2 skodelice);
• koriander;
• česen;
• poper rdeče tla;
• črni poper,
• sol.

Česen očistimo in razrežemo na tanke rezine ali plošče, s katerimi bomo meso napolnili. Svinjsko pranje, posušimo in naredimo na površinskih kosih, v katerih položimo koščke listov in česna.

Zdaj naredimo mešanico, ki jo bomo jedli meso. V majhnem vsebniku mešajte črno in rdeče paprike s soljo. Mešanica se uporablja za svinjsko meso. Po tem smo mesu dali maso iz gorčice in medu. Na vrh s svinjskim posipom s koriandrom.

Pripravljeno meso se vlije z vinom, prekrito s filmom za živila in poslan v ponev v hladilnik, kjer bo moral stati do jutra.

Sedaj lahko samo pečemo meso s kosom v pečici. Za to uporabimo folijo. Vdelamo v kos, ga položimo na pekač in kuhamo približno uro in pol. Po 50 minutah lahko folijo odprete in jo nadalje pečemo že v odprtem stanju. To bo dobilo lepo skorjo. Občasno lahko pečico odpirate in vodo pršite z marinado, tako da bo posoda ostala sočna.

Lepota mesa, pečena v enem kosu v peči, je, da jo lahko postrežemo na mizi tako hladno kot vroče. Posoda se v vsakem primeru izkaže za neverjetno okusno.

Svinjina z zelenjavo

Ko govorimo o tem, kako pečemo meso celega kosa v peči, je vredno ponuditi recept, ki vam omogoča takoj kuhanje ne samo svinjine, temveč tudi stransko krožnik.

Sestavine:

• svinjski vratovi (850 g);
• čebula (2 kosi);
• črni poper;
• limona;
• vroča paprika;
• dva paradižnika.

Kot marinado je potrebno uporabiti čebulo, mleto s semirjenjem in sveže iztisnjenim limoninim sokom. Mimogrede, sok lahko zamenjamo s suhim belim vinom. V marinadi dodamo papriko. Meso smo dali v posodo z limoninim sokom in čebulo. Svinino je treba marinirati najmanj tri ure. Potem na folijo premaknemo čebulo, damo mu meso in skodelice paradižnika, polovice vročega popra. Hermetično pritrdite šive kovinskega papirja in pošljite svinjsko pecivo. Čas kuhanja je 1,5 ure. Trideset minut pred koncem morate raztegniti folijo, tako da ima meso čudovito okusno skorjo.

Jagnje s suhimi slivami

Recepti so pečeni kos mesa v foliji izumili veliko. Med njimi najdete zelo zanimive in nenavadne možnosti. Zelo okusna jagnjetina, pečena s suhimi slivami in korenjem. Sončene suhe slive vedno dajte poseben okus mesnim izdelkom. Če ste njegovi občudovalci, potem morate definitivno poskusiti ta recept.

Sestavine:

• jagnjetina (0,8 kg);
• korenje;
• kozarec rozin;
• toliko čebele;
• vino je rdeče suho (3 žlice);
• začimbe;
• črni poper.

Kako pečiti kos mesa v foliji? Recept je presenetljivo preprost. Celulozo speremo in malo posušimo s papirnatimi brisačami. Nadalje v mesu naredimo punkture z nožem in v njih postavljamo koščke korenčka. Na foliji položite parene suhe slive in na njej jagnjetino. Vrh z rozinami in prelijemo vino. Nato je meso tesno ovito v folijo in poslano v pečico. Običajno je, da služi ovčje na mizi v vročem stanju. Prednost te posode ni samo v njegovem ogromnem okusu in okusu, temveč tudi v dejstvu, da je v obliki suhih sliv in rozin tudi malo prigrizka.

Domače hladno kuhano svinjino

Iz enega kosa mesa lahko kuhate okusno domačo kuhano svinjino. Najbolj okusna jed je pripravljena s smetano in gorčico.

Sestavine:

• svinjski šunka (kilogram);
• česen;
• smetana maščoba (ena stekla);
• gorčica (st.l);
• vroča paprika (tsp);
• sol.

Svinjina se opere in posuši. Z vseh strani prebodite meso z zobotrebci. V mešalniku zmešajte gorčico, smetano, česen in poper. Kot rezultat, dobimo omako, podobno kot kisla smetana.

Svinjina je položena na folijo in zmešana z omako. Potem zavite meso in pošljite pečeno. Pri 200 stopinjah meso kuhamo nekaj več kot eno uro. Če želite dobiti lepo ocvrto skorjo, lahko folijo rahlo popustite pred koncem kuhanja, tako da svinjina rdeče. Meso smo rezali šele po popolnem hlajenju. Kot vidite, pečenje kosu svinjskega mesa ni težko, za kuhanje jedi vam ni treba imeti velikega kulinaričnega znanja.

Svinjina, pečena z jabolkami

Tako meso - pečeno v pivu, z jabolkami - tako kot mnogi. Prvotni recept zagotovo najde navijače med ljubitelji začinjene jedi.

Sestavine:

• jabolka (450 g);
• svinjina (950 g);
• čebula;
• poper z grahom;
• pol litra piva;
• oljčno olje (3 žlice);
• lovorjev list;
• sol;
• maslo (45 g);
• lovorjev list;
• sladkor (45 g);
• belega vina (165 ml).

Za kuhanje vzemite obrazec, rahlo ga potresete z rastlinskim oljem. Na dnu položite čebulo, razrezano na polovice. Tam so tudi zdrobljene korenje. Meso zmešamo z začimbami in dodamo zaliv. Prestavimo ga v kalup, pivo vlijemo v to in pečemo 1,5 ure.

Moje jabolke in rezine na rezine, po katerih smo jih razširili v ločeni obliki. Potresemo jih na vrhu vina in potresemo s sladkorjem, nato pa z moko. Dodamo sesekljane koščke masla. Jabolite pečemo dvajset minut.

Pripravljena svinjina je postavljena na posodo in okrašena s pečenim sadjem. Posodica se izkaže za zelo lepo in dišeče, se lahko varno postavi na praznično mizo. Kljub temu, da so jabolka pečena ločeno, ima posoda harmoničen okus. Plodovi imajo privlačen videz. Če pečejo s svinjino, potem popolnoma izgubijo obliko.

Pečena žlica

Okusno zavije svinjsko ramo, pečeno v peči s komarjem.

Sestavine:

• svinjsko ramensko rezilo;
• oljčno olje (dve žlici);
• žlico komarčka (semena);
• sol;
• poper.

Lopatico lahko pečemo v foliji ali v kalupu. Meso namočimo s soljo, poprom in dodamo seme komarčka. Potem zavijte lopatico v folijo in pečemo v pečici 1,5 ure.

Svinjina z ananasom in pomarančno glazuro

Tako neverjetno jed lahko pripravite na praznični mizi. Njegova priprava se mora začeti v 24 urah. Začinjeni ananas in oranžna skorja dajejo posodo poseben čar.

Sestavine:

• velik kos svinjine (približno 3 kg);
• Can ananasa v pločevinkah;
• oljčno olje (dve žlici);
• česen;
• čilija paprika (pet kosov);
• dve čebuli;
• sladka paprika;
• 12 vej timijanov;
• lovorjev list;
• stroka (dve žlici);
• rum (110 ml);
• belo vino (110 ml);
• jam oranžna (tri žlice);
• muškatni orešček (dve žlici);
• rjavi sladkor (st.l.).

Posoda je pripravljena v več fazah. Prvo, meso je treba oprati, vliti z vodo in kuhati dve uri, ne pozabite, da odstranite peno.

Kot začimba bomo uporabili mešanico lastne priprave. Odrežemo česen, čebulo, odstranimo semena iz paprike. Vsi izdelki se prenesejo v mešalnik, dodajo timijan, sladkor, lovorjev list, vino, rum, začimbe in zmeljemo do gladke.

Kuhano meso podrgamo z nastalo maso in ponoči ga očistimo v hladilniku. Meso smo dali v kalup ali na pekač, dodamo začimbo. Na vrhu svinjine potresemo z olivnim oljem. V pladenj za peko lahko dodate malo vode. Ananas v konzervah odpremo in ga razprostremo po mesu. Pečemo posodo približno uro in pol. Po prelijanju mesa z marmelado in kuhanje še 30 minut.

Vrat v gobovi omaki

Kot praznična možnost vam ponujamo kuhati neverjetno posodo - vrat z zelenjavo in gobovo omako.

Sestavine:

• dve rdeči žarnici;
• jajčevcev;
• bučke;
• svinjski vrat (tri kg);
• sladka paprika (tri ali štiri kosi);
• oljčno olje;
• steblo enega porca;
• dve veji suhega rožmarina;
• posušene bele gobe;
• gobe iz ostrig (230 g).

Jajcevci se pripravljajo vnaprej. Sesekljamo jih s tanko ploščico, solimo, jo položimo v globoko ploščo in jo odpremo v hladilnik približno dve uri. Po nekaj urah jih vzamemo ven, speremo in posušimo z brisačo.

Bele gobe pred kuhanjem, namakajte v topli vodi pol ure.

Svinjski vrat in ga posušite s papirnatimi brisačami. Meso položimo na jarku in z zelo ostrim nožem naredimo globoke kose, ne da bi na koncu izrezali nekaj centimetrov. Debelina kosov mora biti približno tri centimetre. Zaradi takih manipulacij bo vrat izgledal kot spustna knjiga. Meso naj bo dobro oljen z oljčnim oljem in soljo. Nato ga pokrijte s filmom in pustite nekaj časa.

Dve solatni papriki namažemo z oljčnim oljem in pečemo v pečici deset minut. Potem ko vzamemo zelenjavo in jih položimo v zapečateno vrečko ali vrečko za pečenje. V desetih minutah bo mogoče kožo, seme in steblo zlahka odstraniti. Očistili smo čisto meso s trakovi. Zucchini zdrobljen v tanke trakove. Chop pora skupaj. Nato potrebujemo veliko ponev, toplo oljčno olje in jajčevce, pol in bučke. Masirajte malo soli.

Sedaj se lahko vrneš nazaj k mesu. Odrežemo in jih potresemo s sesekljano papriko. Naslednji v vsakem kosu smo postavili ocvrto zelenjavo. V tem primeru jih je treba močno pritiskati, tako da se polnjenje ne izteče.

Nato vrat bi morali biti vezani z vrvico, oljen in ocvrt, dokler ni zlate rjave barve v veliki ponvi. Po tem postavite meso v rokav ali vrečko za pečenje in jo kuhajte v pečici.

Korenje in drugi del paprike, razrezane na kocke. Oyster muss razstaviti na delu, ki je odstranil toge noge. Celuloza je zdrobljena v obliki trakov. Čebula, narezana na kocke.

Nato v veliki ponvi ogrejemo oljčno olje in preusmerimo vse zelenjavo in gobe, nato pa še do konca. Dodamo liste rožmarina in tri žlice tekočine, v katerih so bile bele gobe natočene. Maso pripeljemo do vrenja in jo odstranimo iz ognja. Nastali satju je prekrit s folijo.

Meso vzamemo iz pečice, vzemimo iz vreče ali folije, odstranimo vrvico iz nje, nato pa ga pečemo pod žarico še sedem minut. Pečeni vrat se postreže s pečenim.