Skrivnosti kuhanja popoln marinade za svinjske odrezke

Pripravite idealno marinado za kosmiče iz svinjine ni težko. Da bi to naredili, zadostuje, da se nekatere sestavine mešajo in potopijo v nastalo maso mesa. Vendar pa je treba zapomniti, da mora biti kisla komponenta prisotna v marinadi. To je tista, ki naredi meso bolj razkošno.

Osnovna načela ustvarjanja marinade

• Količina tekočine. Odvisno od števila kosov. Običajno je 4 koščke dovolj za četrto skodelico sadnega soka / rdečega vina / mineralne vode / sojine omake. Na splošno, tako da je meso dobro marinirano, mora biti popolnoma prekrito s tekočino. In da bi odrezki oblikovali okusno skorjo, je treba v marinado dodati malo rastlinskega olja.
• Zelenjava za aromo. Tukaj lahko podarite kulinarično fantazijo. Najpogosteje v vlogi "okusov" so česen in šalotka. Prvi daje marinadi svoj poseben vonj, medtem ko ga šal košček. Če imate raje bolj diskretne arome, potem je bolje, da ne uporabljate sveže zelenjave, temveč posušene in prahu.

• Zelišča, začimbe, začimbe in začimbe. Tradicionalno so krompirja za svinjske odrezke začinjena s soljo in mletim poprom. Tudi to meso je popolnoma primerna aroma žajbelj, origana, rožmarina in kumina. Pri 4 srednje velikih kosih dovolj, da dodate pol žlico mešanice začimb.
• V kaj za kavo? Na splošno ni nobene posebne razlike, edini obvezni pogoj v tem primeru je zadosten del marinade. Svinjske zrezke lahko v veliki skledi, v loncu ali v plastični vreči precej marinirate. Od časa do časa je priporočljivo, da obrnite krpice, tako da so namočene z dišavami z vseh strani.
• Kako dolgo traja? marinirati meso? Za kosmiče iz svinjine je dovolj ene ure. Zaželeno je le, da jih pobarvamo pri sobni temperaturi.

Kubanski citrusni kumar

To je ena izmed najbolj okusnih marinad za svinjske odrezke, ki vam omogoča, da postanete zelo nežen in sočasno meso. Za pripravo boste potrebovali:

• 300 ml sokovega limete;
• 300 ml pomarančnega soka;
• 300 ml limoninega soka;
• 2-3 stroka česna;
• 3 žlice prahu kumina in origana;
• lovorjev list.

Vse sestavine zmešajte v velikem vsebniku, položite meso, pokrijte s pokrovom in pustite, da se marinirate. Po eni uri vzamemo meso in jo žgamo na žaru.

Marinada v vodi

Ta marinada za svinjske odrezke je namenjena tudi pripravi na žaru. Za recept, vzemite:

• nekaj limonov;
• snop taragona;
• pol litra mineralne vode;
• pol majhnega čilija pod;
• mlet črni poper;
• morska sol.

Limone je treba temeljito oprati in luščiti. Od enega do iztisnega soka. Rezanje taragona z nožem. Očistite Čile, odstranite vsa semena in drobno odrežite. Vse sestavine zmešajte v ponvi. Meso postavite v pripravljeno marinado in pustite približno eno uro.

Marinada iz kefirja in gorčice

Zdaj kuhajte svinjske odrezke v ponvi. Za marinado vzemite:

• kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
• nekaj žlic gorčice;
• 5 g soli;
• 1-2 g paprike.

Vlijemo v skodelico jogurta, dodamo gorčico, poper in nasoljene. Zmešajte vse in meso z obeh strani v marinado. Po nekaj urah izločimo zrezke, jih nekoliko pretresemo, da odstranimo odvečno tekočino, in se panamo: najprej v moko, nato v jajce in drobtine. Pokažite v ponvi, dokler ne kuhamo.

Marinada s sojino omako in medom

Naslednji recept za marinado za svinjsko pecivo vključuje uporabo takih izdelkov:

• 3 žlici soje omake;
• 15 ml jabolčnega kisa;
• 5 g medu;
• 5 g omake šipek;
• 30 g sezamovega olja;
• 2 stroka česna;
• ščepec rdeče paprike.

Ker v tej marinadi obstaja sojina omaka, vam ni treba dodati soli. Vlijte v skodelico sojine omake sojinega olja, kisa, dodajte med, sezamovo olje, česen in poper, prešli skozi stiskalnico. Vse premešamo. Izrežite meso in ga vstavite v marinado. Po 1-2 urah lahko pečemo na žaru ali ponvi.

Marinada s kivijem

In nazadnje upoštevajte recept za kuhanje odrezkov iz svinjine v pečici. Za marinado vzemite:

• 3 kivi sadje;
• 5-6 česna česna;
• 30-40 ml rastlinskega olja;
• 1-2 g mletega popra;
• 4-5 g soli.

Odstranite lupino iz kivija, celuloze z vilicami. Česen je tudi osvobojen od lupine, mimo očiščenih zob prek stiskalnice. Pripravljene sestavine zmešajte, poper, dodajte sol in polistrajte z rastlinskim oljem.

Meso z obeh strani razrežite dobro z marinado in postavite v veliko skledo. Z vrha prelijemo preostalo marinado in pustimo pri sobni temperaturi približno 2 uri. Po tem času se meso odstrani in doda v toplotno odporni obliki, predhodno prekrita s folijo ali pergamentom. Ko so vsi odseki na pecilni plošči, morajo biti prekriti s folijo na vrhu in poslani v pečico. Pecite pri 200 ° C 40 minut. Po določenem času je treba folijo odprati, meso se obrne in kuhamo še četrto uro. Bon appetit!