Kako pridelati vino iz grozdja: recept za izdelavo domačega vina

Vino iz grozdja je najstarejša in najbolj plemenita pijača. Pravilno pripravljena in se uporablja v določenih odmerkih, da opravlja funkcijo zdravljenja, zdravi naše telo, pomlajuje in polni moči in energije, odstranjuje proste radikale in strupe. Vino pomaga pri bronhitisu in pljučnici, tuberkulozi in številnih drugih resnih boleznih. Zato ni lahko piti, vendar je potrebno - v tem je sklenitev zdravnikov nedvoumna.

Domov Vino

Seveda je enostavno iti v trgovino in kupiti prodajno steklenico rdeče, roza ali bele barve. Vendar pa je najboljša pijača, pripravljena z lastnimi rokami. Tukaj vam bomo povedali, kako narediti vino iz grozdja. Kako se začne postopek? Kakšne so stopnje? Kakšne sorte se uporabljajo za boljšo pijačo? V čem naj storim, kakšno posodo naj vzamem za fermentacijo in kaj naj shranim končni izdelek? Z eno besedo, boste podrobno izvedeli, kako to storiti vino iz grozdja doma. Glavna stvar je, da natančno sledite priporočilom, in vse se bo izkazalo za popolno!

Izberite grozdje

Hkrati bomo opozorili: ni posebnih omejitev pri izbiri sort jagod za proizvodnjo pijače. To pomeni, da tista trta, ki raste v tebi, od takšne vinske trte in pridelka. Ampak, če sledite nasvetom strokovnjakov o tem, kako vino iz grozdja, potem je sok iz Isabella, Kapshun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzojka, Moldavija in drugih južnih sort bolj primeren. Glavna stvar je, da je grozdje dobro zrelo, zrelo in sladko. Zbirajte grozda do zmrzali in dežja, tako da so suha, in jagode niso nakopičile prekomerne vlage in niso izgubile sladkosti. Poleg tega jih lahko pokvarijo osi, ptice. Tukaj je nekaj preprostih začetnih priporočil o vinu iz grozdja!

Recept številka 1 (za majhno količino grozdja)

Obstaja več tehnologij za pripravo pijače. Veliko je odvisno od količine surovin in njegovega razreda. Običajno domače vino iz receptov grozdja priporočamo, da se z dodatnim dodanim sladkorjem in kvasom iz naravnega kvasa. Postopek se začne s pripravo grozdja. Krtače skrbno razvrstite, odstranite smeti, listje, odstranite pokvarjene predmete itd.

V najboljšem primeru bi bilo treba vsa jagode vzeti iz grozdja. Seveda pa je ta proces delovno intenziven in naporen. Še posebej, če imate več kot ducat kilogramov grozdja. Če uporabljate posebno drobilno stiskalnico, vzemite izbrane jagode skozi njo. Ali pa mletite z zdrobom za krompir in pire krompir. In lahko uporabite znano metodo junaka filma "Taming of the Shrew" z naslovom Celentano v tvoji vlogi in zdrobite noge ter glasbo.

Ko se jagode spremeni v pire krompir, lahko začnete izdelovati domače vino iz grozdja. Receptom priporočamo, da maso dajo v stekleno ali emajlirano posodo in segrevajo do 60 stopinj (uporabite termometer, da preprečite pregrevanje, drugače bo okus vina drugačen). Nato se pire krompir ohladi in skrbno sperite skozi sirno listo, da dobite čisti sok. Če se zdi kislo, nalijemo v sladkorni sirup (100 gramov sladkorja na pol litre vode), premešamo in damo kvas. Kako pridelati vino iz grozdja: na toplo mesto postavite posodo sokov, tako da bo proizvod fermentiral približno 2 meseca. Poskusite znova, po potrebi dodajte sladkor, premešajte, da se popolnoma raztopi. Pijte previdno, tako da sediment ostane na dnu, končno vino v steklenice, shranite na hladnem mestu. Kako narediti vino iz grozdja na drugem receptu - preberite.

Domače grozdno vino - receptna številka 2

Zberite žetev, ločite jagode iz veje. Zložite jih v globoko skledo. Leseni ali porcelanski pestnik, zdrobimo sadje v homogeni masi. Kosti ne morejo izbrati. Kako vino iz grozdja, ki temelji na jagodičnem pireju, potresemo s sladkorjem in fermenti teden dni v temnem in hladnem prostoru. Posodo pokrijte s krpo. Po določenem času napolnimo vino skozi več plasti gaze, ga zapakirajte v steklenice in jo shranite v klet. Poskrbite za mesne jedi. V skladu s tem receptom je dobro, da je domače vino iz grozdja temnih sort.

Ob tej priložnosti upoštevajte nasvet. V prostoru, namenjenem proizvodnji vina, ne sme biti jedkih, tujih vonjav: aktivno jih absorbira prihodnja pijača. Na splošno je idealna posoda za proizvodnjo in skladiščenje vrečk iz hrasta, emajliranih loncev in vedra, steklenice.

Delimo skrivnosti

Skrivnost je prva: zakaj je vino iz grozdja (kuhanje doma) bolj okusno, če ločite jagode iz vej? Prvič, tako da lahko skrbno razvrstite surovine, odstranite pokrito koruzo, prezrele, pokvarjene jagode. Torej dobite predhodno zagotovilo, da končni izdelek - plemenita pijača - tudi ne bo pokvarjen.

Drugič, če jagode zdrobijo skupaj z vejicami, bo vino grenko in preveč pikantno. Torej. že daleč od enake visoke kakovosti, kot ste pričakovali. Tretjič, kako vino iz grozdja narediti odlično? Pripravljene jagode je treba takoj dati na sok. Navsezadnje se proces fermentacije začne na raztrganem sadu dovolj hitro. In nemogoče je, da najde celotno grozdje. To je treba storiti s tiskom ali ročno. Lahko uporabite sokovnik, vendar to ni najboljša možnost. 4-5 dni pustite sok stati v toploti skupaj s stiskanjem, tako da "igra", vztraja. Nato filtriramo, ustekleničimo in fermentiramo. To zaključuje prvo stopnjo priprave vina.

Sok praviloma prehaja

Če nimate hrastovih sodov, lahko pijete v steklenicah s prostornino 5-10 litrov. Izpolnite jih približno dve tretjini. V posodah mora biti prosti prostor za izpust ogljikovega dioksida. Ko so steklenice napolnjene, morajo biti zapečatene. In da ne pride do zraka, napolnite robove vtikača s tesnilnim voskom, pokrijte s plastelinom ali testo. Prepričajte se, da v njih naredite luknje in vstavite gibljive cevi (na primer iz kapljic), skozi katere bo plin izstopil. Svoboden konec cevi spustite v bazenu ali skodelico vode. Druga možnost je, kako narediti preprosto vino iz grozdja - postavite steklenice na steklenice gumijaste rokavice ali navadne kroglice. Samo ne pozabite, da jih prebodite z debelim pinom!

Ko se sok pretvori v vino

Naslednji - drugi - stopnja prelivanja grozdnega soka v pijačo bogov - fermentacija. Traja od enega do pol do dva do tri mesece. Rezervoarje s tekočino je treba postaviti na hladno mesto, na primer v klet. Temperatura ne sme biti višja od 5 stopinj. Morate pogosto opazovati, kako aktivno ogljikov dioksid zapusti steklenice. Plovila, kjer so cevi padle, občasno perejo, spreminjajo vodo. Če je plin šibek, preverite tesnjenje čepov. V nasprotnem primeru bo vino priteklo v zrak in se bo v kis. Običajno se v domači vinarji proizvodnja pijače začne konec septembra in oktobra. Zato bo pripravljen na praznovanje novega leta!

Končna faza

Ko se vino v steklenicah ustavi, postane prozorno in prozorno, sediment se poravna na dnu, ga lahko ponovno filtrira, prelije v plastične steklenice in pije na praznični mizi. Njegova utrdba je približno 5 stopinj, v okusu, ustreza suhi. Če pa vam je pijača všeč sladka, je treba izdelek, ki je posledica tega, "izboljšan". Če želite to narediti, v eni posodi izpraznite vse vino ali del (samo brez sedimenta) na voljo. Nato za vsak liter tekočine dodamo 150 gramov sladkorja (lahko in manj - odvisno od vašega okusa). Popolnoma jo raztopite, dobro sperite steklenice, v katerih je bilo vino prej, in ponovno izlijete, strdite in pustite "končno igranje". Proces bo zaključen čez mesec, ko se mehurčki ustavijo na stenah pločevink. Utrdba pijače je 10-13 stopinj. Nalijte v steklenice, shranite na hladnem in pijte po svojem zdravju.