Iz česa posušene lignje, ali Kateri so priljubljeni izdelki

Odkup pripravkov za morsko hrano v trgovini se postavlja vprašanje, kako in iz katerih posujenih lignjev ali drugih eksotičnih morskih sadežev?

Kaj res moraš jesti?

Prednostne naloge v življenju ljudi se nenehno spreminjajo. To izjavo lahko v celoti pripisujemo hrani. V zadnjih letih je pivo postalo najbolj priljubljena pijača med prebivalstvom, in posušeni lignji so najboljši prigrizek za to. Še posebej v dneh velikih počitnic si lahko povsod ogledate skupino ljudi, ki imajo v eni roki pivsko steklenico, v drugi pa majhno vrečo z dišečimi ostružki ali rezanjem. Dejansko pakirani izdelek pritegne veliko ljudi, tako po okusu kot v vonju. Vendar je vredno razmišljati o tem, kaj je res v teh svetlih, privlačnih paketih. Sodeč po imenih na seznamu sestavin je res lignje. Ali je to klobuk, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini? Dejansko je vse nekoliko drugačno. Strokovnjaki so ugotovili, da je to popolnoma drugačen vzorec. Pravzaprav v morju so velike živali, ki so tudi lignje. Toda njihovo meso ima tako odvraten okus, da je skoraj nemogoče uporabiti v svoji naravni obliki.

Obdelava izdelkov

Inženirji živilskih procesov države vzhoda so razvile posebno tehnologijo, ki omogoča še vedno trdo in neprivlačno meso nekaterih lignjev. Ampak še vedno, vedoč, kaj so posušene lignje, je nekako jih ni enostavno kupiti. V skladu s tehnologijo načeloma meso prehaja skozi več faz obdelave:

• rezanje trupov;
• kuhanje;
• Mešanje z dodatnimi komponentami;
• sušenje;
• cvrtje;
• brušenje;
• ponavljajoče se uvajanje dodatnih sestavin;
• dodatno sušenje;
• končna obdelava;
• pakiranje.

Kot rezultat, se na policah trgovin pojavi končni izdelek. Svetle vrečke se hitro razširijo. Zdi se, da je v redu, toda v globinah duše se čuti nekaj prevare. Čeprav znanstveniki in trdijo, da je izdelek naraven in popolnoma neškodljivi, vendar vedo, zdaj, kaj bi posušene lignje, kupiti jih zdaj, ko nekaj ne zelo zaželeno.

Kaj sestavljajo posušeni ligenj?

Sveže lignje vsebuje veliko vitaminov B, E, PP in C ter elemente v sledovih in uporabne aminokisline. To spodbuja delovanje možganov in znatno izboljša spomin. Ima veliko železa in kalija, ki normalizira delo srca, selena, ki odstranjuje soli težkih kovin iz človeškega telesa in jod, ki podpira endokrine sisteme. Poleg tega lahko stimulira proizvodnjo želodčnega soka, ki znatno izboljša prebavni proces. Tovrstno meso je bogato z beljakovinami, toda kljub temu je lahko človeško telo zlahka asimilirano. Zaradi nizke kalorični ligenj se nanaša na dietne izdelke. Vendar pa se kot rezultat obdelave v izdelku zadrži le del tega premoženja. In če upoštevamo posušene lignje, njihova sestava ne bo tako zavidljiva. Toda to ne pomeni, da jih ni treba jedo. V vsem, kar bi moralo biti občutek sorazmernosti in zdravega smisla. Vzemite, na primer, običajno pakirane posušene lignje. Njihova sestava je približno približno naslednja: meso - 89%, sol - 1%, sladkor - 7,2%, natrijev glutamat - 1%, D-sorbitol - 1,8%. Tudi na odstotek sestavin je mogoče sklepati, da je tak izdelek bolje, da jemljete v omejenih količinah. Navsezadnje lahko visoka vsebnost soli povzroči nepotrebne usedline in prepihovanje, kemikalije pa lahko povzročijo najmočnejšo alergijsko reakcijo. Zato je bolje, da ne vzamete možnosti.

Iz oči v oči

Kupovanje posušenega lignja v trgovini je težko predstavljati žival, iz katere je bilo vse to storjeno. Mnogi so se navadili, da so ti mehkužci izključno zamrznjeni trup ali končni izdelek. Kako izgleda pravi lignji? Fotografija lahko daje samo zunanji pogled. Ja, to je spektakularno bitje, njegovi veliki posamezniki s svojo velikostjo pa preprosto presenetijo domišljijo. Želim si samo misliti, da bo končni izdelek tako elastičen, nežen in precej apetiran. Iskreno, nekatere od želenih lastnosti so do neke mere utemeljene. Pravzaprav je lignje v dimljeni ali ocvrti obliki zelo impresivno. In kakšen je videz posušenega lignja? Zaradi take hrane si misliš. Ko pred sabo vidite kaotično snop brez živih vlaken, obstajajo dvomi o okusu in užitku. Ampak to neupravičeno navdušenje. Pravzaprav je posušen lignji precej prijeten, rahlo sladek okus, in ko ga žvečite, postane tudi malo mehak. Morda zato je ta morski sadež v zadnjih letih postal najljubši počitek za otroke in najboljši prigrizek za pivo za odrasle.

Sušenje lignje v naravnih pogojih

Ni potrebno uporabljati velikih proizvodnih dvoran in velikih podjetij za sušenje lupinarjev. Na Tajskem, na primer, lokalno prebivalstvo majhnih vasi se ukvarja s tem. Razvili so tudi lastno tehnologijo, ki proizvaja posušeno lignji. Recept proces je precej preprost. Za začetek ujete živali očistijo in osvobojeni drobovju, da jih spremenite v polizdelka tako. Potem so trupla jih na posebej pripravljenih rešetke in pustili, da se posuši pod žgočim soncem. Proces traja 1-2 tedna. Kot rezultat, je sočno meso lignji pretvori v grobi podplat z rahlim pridihom soli na površini. V tej obliki se prodajajo po ulicah mest. Da bi izdelek bolj spodobno, prodajalec ali meso skozi tiska, tako da je videti kot prigrizek ali dodatno zdravljenje, zaradi katere postane izdelek mehkejši in enostavno žvečiti. In tisti, ki želijo jedo to jed, so vedno tam.

Posušene lignje z lastnimi rokami

Ampak ne vsakdo ima priložnost iti na Tajsko in poskusiti lokalno poslastico. Izkazalo se je, da lahko takšno posodo pripravite sami. Lignji, posušeni doma, je precej okusen. Za začetek boste potrebovali zaloge za naslednje izdelke:

Za 1 kg lignjih filetov bo potreben liter vode, 60 gramov soli, 3-4 graška sladkega popra in nekaj lovorjevih listov.

Tehnologija proizvodnje je naslednja:

1. Trup lupinarji. Po tem je treba najprej očistiti z vrelo vodo in jo spustiti v hladno vodo. Ta metoda bo lažje odstranila kožo.
2. Iz izdelkov po receptu pripravite slanico, vanj pripravite pripravljen lignji in pustite tam ponoči. Postopek lahko pospešimo z bolj koncentriranim raztopino (8 žlic soli na liter vode).
3. Naslednje jutro dobite meso iz slanice, ga posušite in ga razrežite na tanke obročke, slamice ali solze v obliki ostružkov.
4. Položite gredice na pekač, ki je obložena s pergamentom, in jo pečete na 50 stopinj 3 ure.

Zdaj posušene gredice lahko vlijemo v skledo in postrežemo pivu v družbi prijateljev.