Kako narediti balak iz korenja: recept

Balyk iz carverja ne more vsakogar. V zvezi s tem smo se odločili, da bomo ta članek namenili tej kulinarični temi.

Splošne informacije o ribji jedi

Preden nam poveš o tem, kako pripraviti balik iz carveryja (surovega), bi morali povedati, kakšna je jed. Navsezadnje niso vsi poskusili, kaj šele storiti sami.

Balyk je posoda, ki je soljena, nato pa zračni hrbet velikih rib. Takšno predjed je praviloma dragocene vrste morskih in rečnih prebivalcev (na primer beluga, chum, stellate jesetra, roza lososa in drugi). Srebrni krap, katerega fotografija je predstavljena v tem članku, je tudi odlična za domače balyk. Predjed iz nje se izkaže za zelo nežen, s prijetnim posebnim vonjem in okusom.

Prav tako je treba opozoriti, da nekateri proizvajalci prekajenega mesa imenujejo balik in meso vzdolž hrbtenice živali. To je posledica vizualne podobnosti izdelka z resničnim prigrizkom za ribe.

Balyk od rever: recept kuhanje dišečega prigrizka

Da bi resnično balik doma, ni potrebe po nakupu številnih začimb in uporabi dragih sort rib. Potrebovali boste le:

• krap velik svež - približno 3-5 kilogramov;
• sol iz kamna zdrobljen - uporabljajte po lastni presoji.

Izbira in predelava velikih rib

Balik iz krapa, recept, ki ga razmišljamo, je zelo okusen in dišeč. Takšen prigrizek se lahko varno vroči praznični mizi za alkoholne pijače. Toda preden pripravite to jed, morate izbrati pravi izdelek. Naj bo čim bolj svež in velik.

Pridobljene krap (foto končnega suhega prigrizek si lahko ogledate spodaj) je treba očistiti lestvici, sledi rezom v trebuhu in popolnoma brez drobovja. Zelo priporočljivo je ne poškodovati žolčnika. V nasprotnem primeru bo ribje meso nepovratno pokvarilo.

Ko je sestavina odstranjena iz notranjosti, je potrebno odrezati vse plavuti, rep in glavo iz njega. Nato z rezkarjem je potrebno potegniti kožo in odstraniti vse kosti. Kar zadeva preostalo celulozo, jo je treba razrezati na koščke. In ne bi smeli biti premajhni, saj bodo kasneje ribe na prostem lomili in se opazno zmanjšale.

Postopek soljenja

Kako narediti Balik od rezbarjev? Če želite to narediti, morate vzeti stekleno, keramično ali emajlirano posodo in nato položiti v sloje predelane filete, ki se izmenično nasekljajo kamnita sol. Ko so vse komponente v rezervoarju, jih je treba prekriti z običajno manjšo premerno posodo, nato pa namestiti kozarec vode ali kakšno drugo obremenitev. V tej obliki morajo biti ribe približno v enem tednu v hladilniku. Ta čas je dovolj, da je krap dobro soljen.

Postopek sušenja izdelka

Kot je navedeno zgoraj, je losos iz srebrne krapa - je sol, nato posušimo prigrizek, ki ima nežen teksturo, prijeten okus in aromo. Po soljenju ribe je treba odstraniti iz celotnega vsebnika in namoči v hladni (prednostno vzmet ali filtrirano) vodo. In število kosov je treba vzeti toliko, kolikor nameravate jesti. Preostale filete v soli se lahko varno vrnejo v hladilnik. Naj bo v tej obliki sprejemljiva do 3 tedne.

Po riba v vodi namočite (za šest do sedem ur) in se znebite soli, je potrebno, da se posuši papirnate brisače in visela v zračnem prostoru. Slasten in aromatski balik iz srebra se bo pripravil v približno treh ali štirih dneh. Če želite dobiti bolj suho prigrizek, se lahko čas sušenja poveča za nadaljnjih 1-2 dni.

Kako naj pravilno služim mizi?

Pripravljen balik iz mesnine se razrežemo na tanke kose in položimo ploščato ploščo. V tej obliki je treba prigrizek takoj predstaviti gostom.

Če posodo pustite po prazniku, je priporočljivo, da ga zavijete s filmom za hrano in jo hranite v hladilniku za največ 3 dni. Mimogrede, nekatere ljubice ne morejo pravilno izračunati števila prigrizkov in jih narediti preveč. V tem primeru je treba balik dati v vrečki in zamrzniti. Po potrebi lahko kosi fileta dobimo in odtalimo pri sobni temperaturi.

Ribji krap: recepti za kuhanje različnih jedi

Če ste kupili takšno ribe, vendar pa ne želite, da bi iz njega izločili balik, potem vam ponujamo še več receptov. Na primer, prekajeni rezbar ali pečen s krompirjem in drugo zelenjavo je zelo okusna. O tem, kako narediti prigrizek in vročo vročo večerjo, bomo takoj povedali.

Kako kaj kaditi?

Če ste srečni lastnik kadilska komora, potem lahko doma preprosto naredite okusne dimljene ribe. Če želite to narediti, boste potrebovali:

• krap velik svež - približno pet do sedem kilogramov;
• granulirani sladkor - uporabite po presoji;
• sol iz kamna zdrobljen - uporabite po lastni presoji.

Obdelava izdelkov

Kako kuhati okusno okusno? Če želite to narediti, je treba preprosto kaditi. Toda pred predelavo takšne ribe je treba očistiti luske, notranjost, plavuti, odstraniti rep in glavo. Nato je treba vrezati in izrezati na prečni del skupaj s kožo.

Mariniranje sestavine

Da je prekajena riba čim bolj okusna in dišeča, mora biti predmarinirana. Da bi to naredili, je treba predelane kose dati v emajl ali stekleno posodo, nato pa potresemo s soljo in sladkorjem. Na koncu moramo ribe pod pritiskom in hraniti v hladilniku približno 3 dni.

Carver carver

Po proizvodu je mariniran, ga je treba namočiti v hladni vodi (3 ure), tako da je vse presežne soli izginilo. Če je potrebno, lahko okus okrepi. Nato kosite ribe postavite v kanalizacijo in jih postavite v dobro prezračevano sobo (nad ventilatorjem). V tej obliki je treba rezalnik posušiti v 72 urah.

Postopek kajenja rib

Ko dosežete delno sušenje krapa, se morajo kosi rib postaviti v kadilnico. Temperatura v tej napravi ne sme biti višja od 30-35 stopinj. Čas za prigrizke za kajenje je odvisen od vaše osebne želje. Torej, nekateri kuharji hranijo ribe, dokler ne dobijo svetlo zlate barve. Čeprav ga lahko kuhate in dobite svetlo rjavo odtenek.

Ko je rezalnik popolnoma pripravljen, ga je treba odstraniti, ohladiti in takoj dostaviti mizi s kruhom. Bon appetit!

Pecite ribe v pečici

Srebrni krap, pečen z zelenjavo, bo služil kot odličen vroča jed za vsako praznično mizo. Če želimo videti, predlagamo večerjo. Če želite to narediti, potrebujete:

• krap malo - za 1-2 kilograma;
• srednji krompir - 4 kosi;
• korenje in por - uporabljati po presoji;
• Sveža limona - 1 majhna;
• Sol in druge aromatične začimbe - uporabljajo se po lastni presoji;
• majoneza ni zelo mastna - približno 100 gramov.

Priprava sestavin

Če želite narediti takšno posodo, morate redno zdraviti ribe in vse zelenjave. Najprej moramo počistiti iz skale, notranjih organov, glave in plavuti krapov, nato pa ga temeljito operemo in narežemo na zrezke (na voljo na pol po dolžini). Potem morate začeti pripravljati zelenjavo. Očistiti jih je treba in jih nato razrezati v zelo debele kroge. Z limono je potrebno storiti enako.

Pravilno oblikujte posodo

Po obdelavi sestavin, takoj začeti oblikovati kosilo. Da bi to naredili, morate vnaprej mazati koščke rib z majonezo ter jih posujte s soljo in drugimi začimbami. Kar zadeva zelenjavo, jih je treba položiti na gosto kulinarično folijo v naslednjem zaporedju: korenje, krompir in por. Poleg tega je treba sestavine posipati s soljo in prekriti s plastjo kosov rib. Na koncu je priporočljivo, da na rezkaru položite tanke rezine sveže limone. Po tem je treba vse izdelke zaviti v kulinarično folijo in postaviti nastalo embalažo v pekač.

Postopek toplotne obdelave v peči

Ko je posoda sestavljena, jo postavite v vročo pečico. Pečenje krapa z zelenjavo se priporoča za 45-48 minut pri temperaturi 210 stopinj. V tem kratkem časovnem obdobju morajo biti ribe, krompir, korenje in čebula dobro pripravljeni, mehki in zelo okusni.

Pravilno smo predstavili praznično mizo

Srebrni krap, pečen z zelenjavo, je neverjetno dišeč, nežen in okusen. Po toplotni obdelavi je treba posodo odstraniti iz pečice in nato postaviti ploščo. Pripravite večerjo na mizo priporočamo skupaj z rezinami kruha, pa tudi veliko svežih zelenjadnic.

Povzemimo rezultate

Kot vidite, lahko rezalnik kuhamo na različne načine. Nekdo naredi balyk iz tega, nekdo kadi in nekdo ga peče v pečici z zelenjavo. Med takšnimi ribami lahko med drugim varno izdelate bogato juho ali pa jo lahko posušite v ponvi. V vsakem primeru so jedi iz svežega krapa zelo okusne, dišeče in zadovoljne.

Če ste se odločili, da dajo ven izdelek ali zalege z oljem, nato služijo za mizo je priporočljivo, skupaj s prilogo z ajdovo kašo, kuhanega riža ali pire krompirjem.