Chebureks s krompirjem: recept po korakih

Privzeto so vsi chebureksi zaznani kot ocvrte pite z mesom,

Malo zgodovine

Ta jed je tradicionalna med mongolskimi ljudstvi. Na začetku je bila pita tanko valjanih krušno testo, polnjena z jagnjetino, obilno začinjena z začimbami. Vse to je bilo ocvrto v živalskih maščobah in vroče. kot Pasties polnjene z zelenjavo, krompir, sir in drugo - - z polnilnim alternativa se začeli pojavljati v daljšem časovnem obdobju, skratka, vse, kar je bilo takrat pri roki.

Če želite pripraviti kepe (s krompirjem ali drugimi polnili), morate upoštevati naslednja pravila:

• tanko, a močno testo;
• sočno, vendar ne mokro polnjenje;
• pravilno temperaturo praženja.

Do sedaj so Chebureks zelo priljubljeni med narodi Kavkaza, vendar srednji pas Rusije Našli so svoje oboževalce. So tudi neke vrste hitra hrana, kot hranljiva, okusna in so prikladno na tekočem.

Vrste preskusov

Testo, iz katerega naj se oblikuje chebureks (recept s krompirjem se hkrati uporablja ali celo nekateri - ni pomembno) - sveže, trpežne, vendar elastične. Njegova naloga je, da je polnjenje in ves njegov sok nedotaknjen in varen, pokrit s hrustljavo zlato skorjo in ne gumijast. Za začetnika je zelo težko ohraniti ravnovesje, vendar bomo dali par recepti testa, ki bo pomagal v vsaki situaciji:

• Osnovno krušno testo. Sestavljen je iz moke, vode in soli. 500 ml vode traja 1 uro. Od soli in po potrebi zgnetemo toliko moke, a elastično testo, ki praktično ne držijo za roke in delovno površino. Pomembno je, da ga dolgo in skrbno premešamo, da se lahko razvije gluten. Ne zlorabljajte moke, sicer se bo testo izkazalo za "hrast". Po gnetenju se prepričajte, da se mu pusti počitka približno 40 minut. Iz tega testa boste s krompirjem dobili fino pusto čebure.
• Praženo testo. Recept je bolj zapleten, vendar pa so čevlji na proizvodu odlični - testo čvrsto in hkrati praktično taljenje v ustih, celo žvečenje ni posebno potrebno. Za njega v 1/3 čaše vode dodamo 1/2 žličke soli in 1 žlico žlica. žlica olja. Zmes zlijemo v vrenje. Nalijte 1 skodelico moke, dobro premešajte, dokler ni gladka, nato pa premaknite 1 jajce in ponovno premešajte. Dodatno 1 skodelico moke premešamo na delovno površino, položimo nastalo praženo testo in gnetemo tesno, toda elastično in homogeno testo. Počakajte pol ure. To testo je odlična izbira za tiste, ki želijo narediti čebure s sirom in krompirjem.

Vrste nadevi

Kot je navedeno zgoraj, je treba posebno pozornost nameniti količino vlage v polnjenje - ne bi smel teči, ker drugače nihče, tudi najbolj trdno testo, ne stati preskus praženjem. Spodnje možnosti so naslednje: priljubljenost polnil po mletem mesu:

• krompir. Peel in kuhajte 500 gramov krompirja v slani vodi. Ločeno drobno 1 majhno čebulo. Iz Ready kuhan krompir in majhna količina brozge bi močan, homogen pire, nato vmešajte čebulo, poper, sol, če je to potrebno, nadev predvideno uporabo. Če želite, priprava brezmesne Pasties s krompirjem, čebulo, lahko prepražimo v rastlinskem olju;
• krompirja in sira. Pelite in kuhajte 500 gramov krompirja. Sir (100 gramov) rebarite na fino rezilo. Od vročih kuhani krompir in 20 gramov masla močno pire, dodamo sir vanj in ga premešamo, dokler ne postane gladko. Tam, fino posekati pol kopra koper, sol in poper po okusu. To je vse, lahko kuhaš. Prejeli čevlje s krompirjem in sirom ne bodo razočarali.

Načelo priprave

Zdi se, da je nekaj zapletenega - valjanega, slepega in popraženega! Vendar pa ni vse tako preprosto. Neuspešen navijanje in modeliranje vas ali vzorec "testo ločeno - nadevom ločeno" lahko zagotovi ali samo ponosni kos testa, v katerem preži malo nadeva, in nesrečno izbira temperature bo povzročil testo, ali gorijo, ali absorbira preveč olja. Če želite kuhati iste čebele s krompirjem, uporabite naslednje nasvete:

• Debelina testnega sloja za polnjenje mora biti v redu, vendar ne prosojna. Zunaj 1, največ 2 mm je dovolj;
• za večjo trdnost sklopke robov jih je mogoče rahlo mazati z vodo, nato pa z vilico pritisniti navzdol;
• pred pečenjem, čimbolj izkopajte moko iz čeburek, ker bo začel goreči;
• za kuhanje uporabite veliko ponev, vlijete v njem rastlinskega olja za 1,5-2 cm;
• olje mora biti vroče! Kuhurke kuhamo na srednji vročini, cvrtimo z dveh strani.