Ciabatta doma. Recepti za kuhanje

Italijanski ciabatta kruh že dolgo drži Rusov. Primerno je kuhati sendviče na žaru, krutonih in krutah za serviranje z različnimi omakami! Če se sprašujete, kako je ciabatta pripravljen doma, potem preberite ta članek. Delili bomo z vami skrivnosti priprave in opisali nekatere izmed najbolj priljubljenih receptov.

Recept Ciabatta doma

Če se boste odločili za kuhanje aromatičen italijanski kruh z vsemi pravili kulinarike, potem bodite potrpežljivi in ​​iti v procesu kuhanja tako resno, kot je mogoče. Ciabatta kuhanje doma:

• 450 gramov moke z eno čajno žličko soli in suhim kvasom (deset gramov). Suhe sestavine so bolje povezane, jih presejemo skozi sito.
• Nalijte v posodo 350 gramov vode sobna temperatura in ga zmešajte z moko.
• Testo pokrijte z brisačo in pustite, da se sprehaja 12 ur. Bolje bi bilo, če bi testo pripeljali zvečer. V tem primeru lahko za zajtrk strešete sveži aromatski kruh neposredno iz pečice.
• Delovna površina mize je gosto posuta z moko in na njej položi testo. Bodite previdni - to bo precej lepljivo in tekoče.
• Obrobje testa zavijte v sredino, tako da je podobno hlebi. Ponovite postopek večkrat. Takoj, ko testo pridobi gosto strukturo, ga razdelite na dva enaka dela.
• Rahlo raztegnite obdelovance z rokami, tako da ima vsak pravokotne oblike (10 do 20 cm).
• Položite kruh na vafeljni brisačo, gosto posuti z moko, pokrijte z drugo brisačo in pustite stati eno uro.
• Segrejte pečico, pokrijte pekač s pergamentom in pazljivo premaknite ciabatto. Da se pare v pečici, pršite vodo v pištolo s pršenjem.

Po pol ure, ko je kruh dovolj rjav, izklopite pečico in pokličite svojo družino na mizo.

Kruh ciabatta doma (z polnjenjem)

Priprava tega kruha ne bo povzročala težav izkušeni hostesi. Vendar pa morate paziti na nekatere odtenke tega recepta. Torej, kako je resnično italijanska ciabatta storjena doma? Postopek je naslednji:

• Za dlesni zmešajte 100 gramov moke, eno vrečko kvasa, 200 ml vode in 30 gramov sladkorja.
• Ko je osnova pripravljena, pustite, da se vzpenja 12 ur (pod brisačo) pri sobni temperaturi.
• Ko je pravi čas, v žlico nalijemo 450 ml vode, vnesemo 15 gramov soli in 900 gramov moke. Zamesite testo, ne pozabite dodati malo rastlinskega olja.
• Medtem ko testo vzhaja, narediti nekaj kuhanja nadev. To je lahko praženi čebuli, posušena zelišča (npr, origano in baziliko), kapre in na soncu sušeni paradižnik, olive.
• Testo razdelite na tri enake dele in jih premešajte, tako da dodate polnilo. Oblikujte tri hlebce in pustite, da stojijo pod krpo približno eno uro.
• Pečemo kruh v predhodno segreti pečici približno deset minut.

Ciabatta s sirom

Priprava ciabatta doma je lahko ustvarjalni proces za vas. Poskusite narediti kruh z dodatkom sira - in nova jed bo vsekakor cenila vaše ljubljene. Za to:

• 450 grama moke, 300 ml vode, polovice žličke soli in vreče kvasovk v globoki posodi zmešajte. Pustite testo (kot ponavadi) 12 ur.
• 50 gramov feta sir (lahko vzamete Adyghe ali sir) narezane na kocke ali z rokami zdrobite v drobtine.
• Mizo pokrijte z moko, položite testo in ga potresite s sirom na vrhu. Robove obdelovanca zavijte na sredino, ga narežite na polovico, pokrijte z gosto krpo in pustite eno uro.
• Ko se ciabatta dviga, ga previdno položite na pecilni list, pokrit s pergamentom. V drugo posodo nalijte malo vode in jo položite v segreto pečico.

Po pol ure kruh postane rjav in pripravljen. Dajte jo mizi z aromatičnimi omakami ali pa naredite osnovo za to od sendvičev.

Ciabatta z pikantna zelišča in česen

Ta recept je bil izumljen zlasti za tiste primere, ko je okusen in aromatiziran kruh ostal brez dela in postal zastarel. Popravite lahko situacijo s pomočjo majhnih trikov. Pikantna ciabatta doma je pripravljena na ta način:

• Posušeno hlebec izrežemo z nožem od zgoraj, ne da bi se dotaknili baze, večkrat in večkrat.
• Oljčno olje enakomerno razporejen po celotni površini kruha.
• Chop zelišča peteršilja, rožmarina in origana. Česen spustite skozi stiskalnico, jo združite z zelišči, mletim poprom in olivnim oljem.
• Z nastalo mešanico pevajte ciabatta zunaj in znotraj.
• Kos pergamenta, primeren za velikost, zmečkati z rokami, mokro v vodi in zaviti kruh. V tej obliki mora ciabatta ostati v peči približno deset minut.

Zaključek

Kot ste lahko videli, italijanski ciabatta doma ni tako težko pripraviti. Glavna stvar je, da izberete najljubši recept in spravite v posel.