Kapustnjak: recept za pripravo s fotografijo. Zelje iz svežega zelja

V kuhinji različnih držav so resnično nacionalne. Za take pomisleke tudi kapustnjak. Recept za njegovo pripravo sploh ni zapleten. Verjetno je bila ta jed pripravljena že od samih časov, ko so začeli konzumirati zelje za hrano. Toda spremembe, kot je običajno, so lahko zelo različne. Nianse pri kuhanju v vsaki restavraciji imajo svoje. Torej tam je kulinarične fantazije šel na sprehod. Poskusimo danes narediti zelje. Recept je osnoven - precej preprost. Zakaj ne poskusite?

Malo zgodovine

Kako zavre zelje? Kaj naj pripravi to jed? Samo ime govori zase! Seveda je iz kupusa. Ampak spet je tudi zelje različno: kislo, slano, sveže. In dodatki (kot v juhi iz sekira v dobro znani ruski pravljici) so lahko popolnoma drugačni.

Na splošno zelje (drugo ime za hrano) je jed nacionalnega ukrajinskega, slovaškega, Poljske kuhinje. Kot ponavadi tudi nekatere druge države zaprosijo za to kot rojstni kraj, kjer je imela zelenjava z istim imenom prehransko vrednost že od nekdaj. S svojo relativno zrelostjo je zelje iz svežega zelja brat borshta, ki ga vsi poznavamo. Ampak priprava malo lažje in ne toliko zahteva sestavine (tako za sedanjost Ukrajinski borsch, kjer je žlica).

Koristi in priljubljenost

V mnogih državah po svetu okusno kapustnyak uživa široko popularnost. Ko juha Izkazalo se je krepko in zdrava. Poleg tega je zelo stroškovno učinkovit. Konec koncev je mogoče uporabiti, še posebej, če ni nič drugega pri roki, kot polni obrok za velike družine: prvi in ​​drugi. Če je jed kuhana ni pusto, ampak z mesom, najboljši svinjine. Je maščob in hranljiva. Kislega zelja, predhodno sprali z vodo, da se odstrani odvečno kislino, dobro nevtralizira maščobe, ki omogoča vsi izdelki so dobro absorbira-komponente.

Nekatere dodamo moko in maslo ter kislo smetano s česnom. In glede na Zaporozhye, v Cossack - tudi proso je treba uvesti na določeni stopnji kuhanja. Torej, verjetno se je kašasti kašaki-sacheviki pripravljali na stara Katarina.

Kitajski in ljudje v vzhodni Sibiriji je jed z rižem, ki uporabljajo samo sveže zelje. Torej, kako kuhati kapustnyak (njegovo kuhanje recept in sestavine), samostojno odloča vsako žensko. To je na splošno dobro, če samo zato, ker si lahko v celoti igra na kulinarične domišljije in okusno jed za kuhanje, ob zadovoljen sorodnike ali goste s to preprosto ljudsko puding.

Sestavine za glavni recept

Potrebujemo: funt sveže zelje, kislo zelje toliko, vendar ne preveč kislo, nekaj korenja, pol ducata srednje velika krompirja, nekaj čebule, juhe iz svinjine, soljeno kos slanine (svežih), kup svežih zelišč - peteršilj, koper, čebulo.

Priprava

Najprej kuhajte juho po vseh pravilih iz majhnega kosila svinjine. Tisti, ki ne želijo preveč maščobe, takoj opozarjajo - ta juha je ravno to. Izogibajte se temu, lahko samo, če zavrite pusto zelje. Njegov recept bo naveden spodaj.

Ko je bila kuhana juha, ga obrišite za jasnost (tudi s kuhanim glavnim kuharjem za iste namene). Kos kuhana mehka svinjina se izvleče in fino fino seseklja. Rešite stvari nazaj v juho.

Priprava zelenjave

Sveže zelje izrežite v tanke slamice s posebnim nožem (kot pri borschu). Rahlo rahlo sperite pod tekočo vodo. Odkupimo krompir in jih razrežemo na velike kocke. Korenje tri velike, predhodno očiščene. Čopič čebulo fino. Slani nasoljeni narežemo na majhne koščke. Sveže sveže zelenjavo smo rezali precej drobno.

Pečenka

Kar se tiče borshta, da bi bilo okusno, morate tudi pripraviti pečenko za zelje. V ponvi damo koščke maščobe (subklavine) in popržimo na nizki vročini. Najprej dodajte čebulo, nato korenje. Mešamo, popržimo približno pet minut. Nato dodajte kislo zrno, malo juhe v omako, pokrijte ponev in kuhajte še deset minut.

Končna faza

V tem času, juha vrgel sveže zelje in krompir in kuhamo 10 minut tudi. Prenos skupaj vsebino ponvi in ​​ponev, previdno premešamo. Potem je skoraj pripravljena kapustnyak kuhamo, dokler se krompir pripravljeni (izvlecite kos krompirja in poskusite, če odmori truda - juha je pripravljena). Pokrijemo s pokrovom, odstranite z ognja in dal pivo. Nekateri verjamejo, da je to eden od najbolj pomembnih stvari: dati juho iz zelja pivo.

Serviranje posode na mizo

Postrezite kapustnyak mizo lahko v pol ure, posipajte sesekljana sveža zelišča, v vsako ploščo, ki postavlja žličko kisle smetane. Juha mora biti zelo gosta (tako, vsaj izgleda kot klasična kuhanje). V teoriji bi morala biti žlica, ki je bila zataknjena na sredini posode. Najbolj primerna za posodo grobo črni kruh.

Variacije

1. Menijo, da paradižnik dodati kapustnyak ni potrebe. Ampak za ljubitelje paradižnika obstajata vsaj dve različici na osnovnem receptu. Prvič: vzemite svež paradižnik (še posebej dobro, če je v sezoni, ko so poceni) in jih vnese v juho na zaključni fazi priprave, pre-narežemo na velike dele. Drugič, dodatek za cvrtje nekaj žlic paradižnikove paste. Ampak potem, kaj bi lahko bilo tam, dodate tudi rdeče pese - boršč in pravi lahko dobite!
2. Če želite kozaško hrano, potem v srednji fazi kuhanja (skupaj s krompirjem) v ponvi, vrzite še tri velike žlice proso.
3. Kdo ne mara kisline, lahko pripraviš zelje in brez kislega zrna. Vendar pa je treba sveže vzeti dvakrat toliko, da bi nadomestili gostoto juhe.
4. Tisti, ki se navadijo na uporabo tega kuhinjskega aparata, lahko pripravite zelje v multivarku. Sploh ni težko, je pripravljen toliko kot navaden borsch.
5. Tisti, ki so na dolžnosti in na prehrani brez mesa, lahko pripravite zelje za zelje. Naredite vse isto, vendar ne na mesno juho in brez sodelovanja maščobe. Vendar se izkaže, da ni tako okusno, ampak ima tudi pravico do mesta na mizi. Potem vitka juha sezono z vsemi srčnimi začimbami, svežimi zelišči, kislo smetano (če je dovoljeno) ali raztaljeno maslo krav. To bistveno popravi položaj okusa. Uživajte v vašem apetitu!