Brynza Serbskaya: sestava, uporabne lastnosti, vsebnost kalorij

Brynza je predstavnik kozarcev, ki so v zadnjem času postali zelo priljubljeni. Običajno je jedo v naravi ali se uporablja za kuhanje različnih jedi. Eden izmed najbolj znanih sirov tega razreda v naši državi je srbski sir.

Malo o samem izdelku

Verjame, da je prvo brynzo v antičnih časih izdelal arabski trgovec. Legenda govori o tem, kako se je, ko je začel potovati, z mlekom vzel nabodalo. Toda v vročem vremenu, pod vplivom visoke temperature in bakterij, vsebovanih v samem proizvodu, je odlašal. To je bil prvi košček sira na svetu. Od takrat se je tehnologija proizvodnje nekoliko spremenila. Moderni feta sir (vključno z Srbijo) je narejen na naslednji način:

1. Mleko pod vplivom posebnih vrst bakterij podvrže kisline. Za proizvodnjo je običajno jemati kozo ali ovčjega mleka, vendar včasih uporabljajo kravo.
2. Nastali sir se pošlje v zorenje, potopi ga v posodo s posebej pripravljeno slanico. Ta proces traja približno 30 (vendar ne več kot 60) dni.

Zanimivo je, da srbski sir, tako kot preostanek te vrste, praktično nima skorja in je mehka gosta masa z najmanj prazninami. Če obstaja katera koli skorja, je to le zaradi nepravilnega shranjevanja. Najdaljši čas je njegova svežost sira v isti tekočini, v kateri dozori.

Prednosti izdelka in slabosti

Brynza Serbian, kot vsak mlečni izdelek, vsebuje precej veliko količino kalcija. To prispeva k naravnemu krepitvi kosti in zob. Opozoriti je treba, da je kalcij v tem siru v posebno lahko prebavljivem stanju. Poleg tega konstantna uporaba brynze pozitivno vpliva na telo kot celoto, zlasti na stanje kože osebe. Postane bolj gladko, nežno, voljno in žametno. Nasprotno, velika količina kalija naredi ta izdelek prepovedan za tiste, ki imajo motnje živčnega sistema ali cirkulacijskega sistema. In ljudje, ki imajo težave z prebavnim traktom, bi morali omejiti porabo teh sirov zaradi visoke vsebnosti soli v njih. Če je to potrebno, se ta količina seveda lahko zmanjša, če je nekaj časa, da je proizvod namočen v vodi ali pa le nekaj minut, da jo zadržite v vreli vodi. Kakovostne značilnosti sira se ne bodo spremenile, sol pa bo opazno manjša.

Kaj kupci pravijo

Včasih se mnenja navadnih potrošnikov razlikujejo od tistega, kar pravi proizvajalec ali strokovnjaki. Absolutno na drugačen način v tej zadevi je srbska brynza. Povratne informacije kupcev v celoti potrjujejo vse najboljše, ki se nanašajo na ta izdelek, z izjemo vsebnosti soli. Mnogi trdijo, da je njegova količina tako majhna, da praktično ne okusi, zato jedra ne more biti vznemirjena zaradi tega. V ostalem je vse res. Še en pomemben dejavnik je, da se srbska brynza izstopa iz celotne mase sesekljanih sirov. Pregledi potrjujejo proizvajalčeve besede o naravi surovin. Danes je zelo pogosto najti mlečne izdelke iz rekonstituiranih sestavin. V tem primeru je vse drugačno. Naravnost tega sira je opazna ne le iz napisa na embalaži. To potrjuje mehak, občutljiv okus in homogena konsistenca. Navsezadnje ni mogoče dobiti prave strdke iz vode s praškom. Za to potrebujete popolnoma naravno sveže mleko.

Področje uporabe

Ta sir (srbski brynza) za dober kuhar je resnična najdba. Iz njega lahko pripravite na stotine zanimivih in resnično okusnih jedi. Lahko ga enostavno postrežemo mizi kot originalni prigrizek skupaj s svežo zelenjavo in zelišči. Poleg tega z njim naredi okusne vroče in hladne sendviče, juhe in se uporablja kot sestavina za kuhanje pice. Brynza je prav tako dobra kot ena od sestavnih delov pekovskega polnila. Predvsem pa je ta sir poznati potrošniku kot glavno sestavino za različne solate in vinaigrete. To se nanaša ne le na znameniti "grški". Obstaja tudi precej okusna in zelo preprosta možnost - solata "Shopsky". Za pripravo bo potrebno: 2 paradižnika, 1 kumara, čebula, pod sladka paprika, 4 grama sira, 100 gramov oljk, 5 g jabolčnega kis, 15 gramov oljčnega olja in žlica timijan s timijanom.

Solata se pripravi v nekaj minutah:

1. Pepper pečemo 20 minut v pečici in ga položimo v plastično vrečo in pustimo v takšnem stanju, da se ohladi.
2. V tem času se preostali izdelki razrežejo na kocke in zložijo v ploščo.
3. Sesekljano poperko ohladimo s slamicami in s skodelico solate dodamo kislino, maslo in začimbe.

Ta jed je prepričan, da prosim tistim, ki imajo radi okusno in zdravo hrano, vendar skrbno gledajo svojo težo.

Kaj je notri?

Kupec običajno pri nakupu sira v trgovini najprej zanima, kaj je dober srbski sir. Sestava izdelka lahko izčrpno odgovori na to vprašanje. Najprej morate paziti na to, kaj je narejeno iz sira. V tem primeru se uporabljajo samo naravne sestavine: mleko, sirilo, sol in posebni kvas. Brez aditivov za živila, okusov, zgoščevalcev in drugih kemičnih spojin. Ta sir lahko jeste brez strahu za svoje zdravje. Nadalje obstajajo hranilne vrednosti, iz katerih je razvidno, da 100 gramov tega izdelka vsebujejo: približno 20 gramov beljakovin, 19 gramov maščobe, okoli 0,5 gramov ogljikovih hidratov, približno 5 gramov pepela in 52 gramov vode. Sestava je več kot zgovorna. In če to upoštevamo energijska vrednost tak izdelek ne presega 260 kilokalorij, postane jasno, da je preprosto idealen za zdravo prehrano. Poleg tega je treba upoštevati bogato vitaminsko sestavo (A, B, E), ki se praktično ne razgradi, saj postopek priprave sira poteka s sorazmerno nizko temperaturo.

S svojimi očmi

Veliko in dolgo časa lahko govorite o znamenitem siru za ves svet. Srbski sir. Fotografija najbolje opisuje kateri koli izdelek. Slika seveda ne more prenašati izvirnega okusa in občutljivega okusa. Vendar daje priložnost, da osebno vidi in oceni, kako dober je sam izdelek ali jed, ki je pripravljena iz njega. Fotografije mnogih solat so tako zgovorne, da jih lahko skuhate, ne da bi jih celo prebrali recepti. Brynza je izredno priljubljena v narodnih kuhinjah balkanskih držav, Ukrajine in Moldavije. Od nje delujejo pravi čudeži. Na primer, Bolgari radi peko tega sira v peči. Najprej je posuta s papriko (rdečo podlago), nato dodamo malo masla in zatem, zavito tesno v pergament, poslano v pečico. Okus takšnega sira se kardinalno spreminja. Postane bolj sočno in pridobi edinstven okus. Bogata domišljija kulinaričnih specializantov omogoča odkrivanje najboljših lastnosti znanih izdelkov. naravno sveže mleko.

Kdo je brynza

Zelo pogosto pred kratkim na prodajnih policah sreča srbski sir. Proizvajalec tega sira - podjetje MLEKARA SABAC - s svojimi izdelki distribuira v mnogih državah sveta. Največji med njimi na ozemlju Rusije je moskovsko podjetje "Foodland" in podjetje "Market Line" iz Sankt Peterburga. Ukvarjajo se z neposrednimi dobavi in ​​trženju mlečnih izdelkov srbske proizvodnje. Najbolj znan za ruskega kupca so izdelki blagovne znamke Adria. Siri s tem imenom so visokokakovostne in sam izdelek privlači pozornost s primernimi plastičnimi posodami in dobro embalažo. Zahvaljujoč svojim predstavnikom je MLEKARA SABAC znan tudi ne le v Evropi. Njeni izdelki se kupijo z veseljem tudi v Ameriki. Poleg Srbije, sir proizvajajo Albena (Bolgarija), Prezident (Francija), Denmax, "Brynza iz Uglich" in "Umalat" (Rusija). Vendar pa so proizvodi MLEKARA SABAC, ki so jih ruski potrošniki prepoznali kot absolutno vodjo.

S svojimi rokami

Mnogi vedo, da v trgovini ni treba kupovati sira. To lahko storite sami. Na primer, lviv zajčke doma je izdelan iz naslednjih izdelkov: za 2 litra mleka 6 jajc, 400 gramov kisle smetane in nekaj čajnih žličk soli.

Ko je vse pripravljeno, lahko začnete z delom:

1. Mlato vlijemo v ponev, dodamo sol in pomešamo zmes v vrenje.
2. V tem času so jajca dobro pretresene in jih nato združite s kislo smetano.
3. Mleko jajca vlijemo v vroče mleko.
4. Kuhajte skupaj do ločitve skute in sirotke. To traja približno 5-6 minut.
5. Vročo maso napolnite skozi dve plasti gosto gazo, položeno v cedilo.
6. Preostali sir je treba oviti s koncema materiala in ga stati 5 ur. Za boljše zorenje lahko izdelek postavi v hladilnik.

Če so sestavine za kakovost in zelo sveže, potem tega sira ne bo mogoče razlikovati od tistega, ki se prodaja v trgovini. Samo cena končnega izdelka bo zelo zadovoljna lastniku.