Ponev za palačinke: težava izbire

Tako zgodovinsko se je zgodilo, da praktično v kateri koli družini naše države ljudje ne morejo storiti brez palačinke. Nekdo jih pije skoraj vsak dan, nekateri zelo redko, vendar še vedno ostaja dejstvo: prej ali slej se ta čudovita rdeča jed sestoji na mizi. Zato se nihče ne bo presenetil, da vsakdo poskuša pristopiti k temu, da izberejo ponev za palačinke z vso odgovornostjo.

Kakovost tega predmeta ima zelo pomembno vlogo. Kaj je lahko bolj prijetno kot postopek pečenja palačinke, ko se zlahka obrnejo in ne gorijo?

Ena od najboljših možnosti je litega železa za palačinke. Ta izdelek ima zelo, zelo dolgo zgodovino, zato njegova zanesljivost ne povzroča nobenega dvoma. Verjetno je veliko mladih družin podedilo podobne ponve od babic. In kdo, če ne babice, ve veliko o palačinkah?!

Morda je edina pomanjkljivost, ki jo ima ponev za palačinke iz litega železa, lahko rečete zelo oprijemljivo težo. Vendar pa je treba upoštevati, da (in s tem se strinjajo z najbolj eminentnimi kuharji sveta), je namenjen izključno za pripravo jedi - palačinke. Zato ni potrebe po sami sebi izbrati "pošast" velikega premera, ki ga bo težko vzpodbuditi, še posebej krhke ženske roke. Popolnoma primeren je ponev za palačinke standardnega premera.

Nedvomna prednost litega železa je, da zelo dobro drži toploto, ki se pri segrevanju porazdeli po celotni površini. Tako bo palačinka pečena enakomerno. Poleg tega ni omejitev glede videza vaše plošče. Žgana ponev "bo našel skupen jezik" s plinom in električnim. Poleg tega je skoraj nemogoče, da se opraska, tako da je dovoljeno, da palačinke z nožem pogoltno dvignete, vsaj z vilico (če obstaja takšna želja). Še ena prednost je neomejena življenjska doba. Sčasoma ponev iz litega železa postane boljše. Njena porozna struktura povzroči postopno oblikovanje naravne neplodne plasti na površini, ki jo sestavljajo olje, ki se absorbira.

Ponev za palačinke iz litega železa zahteva ustrezno nego. Lahko se pojavi rja, zato jo zaščitite pred vlago, jo obrišite suho in ne pozabite, da se pred uporabo vname. Nič ni zapleteno, vendar je rezultat vedno odličen.

Vendar napredek ni miren. Seveda ljudje poskušajo olajšati življenje, tudi v dobesednem smislu. Namesto težkega litega železa je prišlo do skoraj breztežne ponve za palačinke z neprepustno prevleko. Pomembno je, da kupite točno možnost "palačinke". Takšni ponvi so majhni, vendar so dno in stene dovolj debele, kar omogoča, da se izognemo nepotrebnemu ogrevanju posameznih površin. Vendar pa na koncu pa se palačinke kuhajo z majhnim ognjem, ker nobena premazna prevleka ne prenaša zelo visokih temperatur, temveč je daljši čas. Največja težava sploh ni, da se začne razpoke. Dejstvo je, da če je celovitost površine kršena, ta premaz postopoma izhlapi, to pomeni, da pride v pripravo izdelka. Kdo želi okusiti palačinke s Teflonom? Zato pri nakupu ponve s takim premazom ne pozabite kupiti posebnega zajemalnika, ki se ne opraska in ga tudi nikoli ne čistite s prahom.

Ponev s prevleko, ki ne drži, je občutljiva. Vendar pa vam bo z ustrezno skrbnostjo in upoštevanjem preprostih pravil zadovoljna z odličnimi rezultati.

Na koncu bi rad opozoril na drugo vrsto ponve - aluminij. Ne bi smeli govoriti dolgo časa, dovolj je omeniti, da so popolnoma neprimerni za pečenje palačinke. Ne bi smeli niti poskusiti, rezultati vam bodo zagotovo razočarali.