Recept za sir Adyghe in jedi iz nje

Predstavljamo vam najpreprostejši recept sira Adyghe, ki vključuje izključno mlečne izdelke. Za začetek postopka potrebujemo primarni starter-serum. Kaj je to?

Da bi dobili serum, morate vzeti liter jogurta ali kislega mleka in kuhati na majhnem ognju skuta. Izkazalo se bo malo, nekaj gramov, vendar je svež in ga lahko jedo med delom. Odločili smo se za skuto, potrebujemo serum.

Celotna količina se vlije v majhno posodo in nekaj dni pusti kisik pri sobni temperaturi. Kislost sirotke ni vedno dovolj, da se kvasovka naslednjega dela naredi pravi izdelek, ki uporablja naš recept za sir Adyghe. Za zanesljivost dodajte 200 g kislega mleka ali kefira v serum.

Še lažje:

• 3 - 4 litre svežega mleka, da se v ponvi dovede blago vrelo;
• takoj, ko se pojavi pena, morate izliti kislinski serum;
• zmešajte, dokler luske ne začnejo segrevati, dokler serum ne postane bistro zelenkaste barve. To pomeni, da nam je mleko dal beljakovine;
• ko je sirotka odšla, vročo prenašamo našo prejeto maso sira v cedilo in oblikujemo čisto glavo, medtem ko je sir vroč, rahlo pripravljen;
• po 15 minutah soli na obeh straneh.

To je celoten postopek! Adyghe sir ne potrebujejo, da zrel, da lahko takoj, ko je kul, ampak koliko jedi se lahko kuhana z njim: in toast in pita kruh, in se uporablja kot nadev za palačinke.

Preostali serumu se lahko uporabi za ponovno zakisljevanje ki mu doda kozarec kefir ali jogurt in kuhamo še eno posodo s pomočjo Adygei sir recept zgoraj.

Zdaj pa poglejmo, kako narediti okusne jedi iz sira Adyghe na primeru raviola z zelenjavo in sirom. Lahko začnete z zelenjavnim polnjenjem. 150 g bolgarskega rumenega popra, razrezanega na zelo majhne kocke. Zelena sveža bučka (100 g) je tudi razrezana na majhne kocke. 100 g korenja zrna na grobi reji. Barvito polnjenje je treba pečiti z rastlinskim oljem v ogrevani ponvi. Praženje zelenjave mora biti enostavno, tako da zelenjava ne izgubi oblike in se ne močno mehča.

Potem lahko začnete kuhati polnjenje sira z nežnim mehkim sirajem Adyghe. Zaužijte si 150 g. Rezite si sir na rezine, postavite v globoko ploščo in uporabite vilice za gnetenje. Adyghe sir dovolj elastično, in da bi bilo bolj elastično, morate dodati 20 g masla. Tudi v polnjenju sira lahko pripravite šopek z zelišči: svežo bazilika, koper in peteršilj. Pikantna aroma je popolnoma združena s sira Adyghe. Ostanki ostanejo in dodamo eno jajce, tako da je sirna masa elastična in viskozna.

Polnjenje sira je pripravljeno, zelenjava se ohladi, zdaj jih je treba povezati. Izkazalo se je zelo apetično, dišeče, elegantno polnjenje.

Za pripravo test za ravioli 200 g premešane moke nalijemo v veliko posodo. Moka, presejana skozi sito, je nasičena s kisikom, postane zračna in lahka. V sredino posode oblikujte hrib, v sredini pa naredite majhno depresijo, v katero je potrebno prekiniti eno jajce. Dodate lahko 1 žlico mleka v prahu, da bo moko in testo dala zelo občutljiv kremast okus, testo pa postane elastično. Testo bolje gnetite z rokami in povežite jajce z moko. Lahko ga zvijete na rezalno ploščo, jo rahlo oropirate z moko. Testo prepiramo v tanko torto. Ravioli lahko daste kakšni obliki. Prst tesno pritisnite robove. Ostanek je le, da jih zavre v slani vodi. Dobesedno 3 minute po površini ravioli bo pripravljen. Lahko jih okrasimo z obročki popra in zelenkasto vejico. Jejte z veseljem!

Lahko kuhamo več jedi iz receptov sira so različni, in v tem članku, vse od njih ne štejejo. Tukaj je še ena zanimiva solata Recept: 300 g potrebujejo sir Adygei 150-200 g kitajskega zelja, 200-250 g paradižnika, 200 g šunke, 1-2 kisle kumarice, odvisno od velikosti, 1 žlica. žlička sezamovo seme, 1-2 stroka česna, pol velika pekoče paprike, olivno nerafinirano olje, približno 50 g, rdeča vroča paprika na konico noža, po želji - črni mlet poper, 1 tsp. origano. Zelenjavo je treba umiti in posušiti od vlage na brisaču. Vse sestavine, razen sira in kumaric, razrežemo v tanke trakove. 100 gramov sira, ki se razreže, 200 gramov sira, razrezane na majhne tanke plošče, in če je mogoče - enake drage slame.

Na posodi je ležala tanka plast reza Kitajsko zelje, potem krožnika Adyg sir vrh s pol kumarice, v naslednjih plast paprike, v nadaljevanju - šunka, več kot šunka plasti sesulo narezana ali gre skozi chesnokodavilku česen, nato razširil paradižnik, zadnji sloj - razpadel sir Adyg mešanica z ostalimi kumare in se širijo na vrhu.

Potresemo sezamovo seme. Če položite vsak sloj, malo pritisnite, pritisnite prejšnjo. Začimbe dodamo v olivno olje in prelijemo solato na vrh. Solatni lahko pripravimo naenkrat v deležih, so lahko v veliko skledo solate in postaviti ravno, skrbno sklopilni široko plosko lopatico in držanje zgornjega dela žlico. Če začimbe in česen zmešamo z olivnim oljem in toplo ponoči z gorivom pridobi posebno, zanimiv okus.

Sir Adyghe nima izrazitega okusa brezkrvastega, zato je izbira za hostese primerna za to možnost. Solata lahko pripravimo in zmešamo v solatni skledi z vsemi sestavinami, lepo bo zaradi kombinacije barv - rdeče, bele, zelene. Vendar pa je bolj okusna po celotni solati, določeni v plasteh. Bolje je, da ne dodamo soli, kombinacija v slojih svežega in slanega samo tej solati daje poseben okus. Namesto šunke lahko uporabite prekajeno meso, kuhano kozico, opečene tanke rezine piščančjega filea. Namesto oljčnega olja, sezama ali orehov (lešnik, oreh) je dobra izbira.

Ne smemo pozabiti, da je za nas pomembno, da ne preveč okusimo neprijetnega okusa, značilnega za sir Adyghe, ampak le, da ga dopolnimo s preveč močnimi okusi in aromami drugih sestavin. Upamo, da vam bo recept za sir Adyghe koristen, kot tudi zgoraj navedene različice jedi iz nje. Bon appetit!