Božična purana: recepti za pripravo sočne jedi

Božična purana je čudovita jed. Ampak, morate upoštevati, da je meso precej suho, zato bo kuhanje zahtevalo skladnost s posebno tehnologijo.

Osnovno pravilo je, da mora biti ptica med začetkom rezanja primerno odtaljena. V ta namen postavite v hladilnik in počakajte na rezultat. Če je karkasa velika, bo trajalo nekaj dni. Ampak moramo počakati.

Posebno pozornost posvečajte času kuhanja. Pečenje v pečici naj bo vsaj dvesto petdeset stopinj, 1 kg teže pa traja od petdeset minut do ene ure. Če je posoda zaprta s folijo, se čas zniža na štirideset minut pri isti temperaturi. Toda priprava v posebnem pakiranju je treba opraviti pri temperaturi 200 stopinj in ne več kot 45 minut na 1 kg.

Tradicionalna božična purana. Za noč v trupu naredite zareze z ostrim nožem in položite v njih polovice česna, pomešane z zamrznjeno piščančjo maščobo. Več, bolje. Spread z olivnim oljem in mešanico vaših najljubših začimb. Na primer, gorčica celega zrnja in doma adzhika. Pokrivamo trup zunaj in znotraj z žajbljem, rožmarinom, meto in timijanom. Na dnu toplotno odpornih jedi postavljamo četrtine jabolk in limone, na vrhu - puranje s hrbtom navzdol. Pokrijamo jo s surovo maščobo piščancev in pokrivamo celotno površino s trakovi slanine. Sedaj zavij folijo in jo prenočimo v hladno noč. Naslednji dan je priporočljivo, da polizdelek dobite nekaj ur preden ga pošljete v pečico in odstranite folijo.

Turška jabolka ima edinstven okus. Če ga želite pripraviti, morate marmorirati trup in jo tri dni pustiti v hladni sobi. Pet kilogram ptic potrebuje naslednje polnjenje. Približno 6 litrov vode, pomešane s 7 velike žlice soli vrečkah poper, lomljeni-stick cimeta, kumine veliko žlico, 80 c. priljubljena začimba zmesi z gorčico enako, 3 kosov nageljnovih žbic, 1/4 skodelice sladkorja, dva kosa žarnice 5 zdrobljena stroka česna, nariban ingver koren in narezan oranžna, 100 ° C. med, svež sesekljan peteršilj in cilantro. Po treh dneh je ptica dosegljiva, skrbno obrišite z brisačo iz marinade. V notranjosti karkase položite rezine kislo jabolk, zataknite in pokrijte površino s trakovi svinjske maščobe. Pecite v posebno vrečko. Priporočljivo je, da izrežete en kotiček, da izstopite iz pare. Božična purana bo pripravljena v dveh ali več urah.

Poleg polnjenja jabolk lahko ponudite tudi druge možnosti. Na primer, mleto meso z mesom in dišečimi zelišči. Ena žarnica sesekljamo in ga zmešamo z dvema zoboma drobljen česen, zmlet in 3 stebla zelene kislo jabolko, sesekljan koriander žarka, 300 c. mleto piščanec. Temeljito mleto, dodajte sol in dodajte sesekljana dišeča zelišča po vaši izbiri. Lahko je timijan, rožmarin in sveža meta.

Ali pa ptičko s kislim zeljem in krompirjem. Pulkilo gomolja segreva v enotni, nato ohladi, očisti in razreže na štiri dele. 300 g kisle kisline zmešamo s sesekljano drobno čebulo in dodamo k krompirju. Nastala mešanica se postavi v trup s štirimi kilogrami, ki je slanina. Turčko smo kuhali v posebnem pakiranju približno 2 uri. Gostom lahko nudite hkrati vroča jed in dišeči okras, namočen v ptičje maščobe.

Božična purana je v celoti narejena na veliki jedi na svečani mizi, narezana z ostrim nožem na tanke trakove mesa, začenši s prsmi. Vsak gost mora dati nekaj koščkov ptice in se prepričajte, da okrasite.

Bon appetit!