Kako kuhati shawarma doma? Recepti s fotografijo

Shaurma - ena izmed najbolj znanih slovanskih držav na Bližnjem vzhodu. Pridobila je tako priljubljenost zaradi neverjetnega okusa sočno piščančjega ali puranovega mesa, na žaru, hranljive solate in vroče omake. V državah, kjer je ta jed nacionalna, se ne uporablja za hitro hrano, običajno ga uporabljamo kot polno obrok na družinski mizi. Na nas v bistvu shaurma je v prodaji v majhnih stojnicah, kjer se dobesedno pripravlja nekaj minut. Zato se mnogi bojijo kupiti to jed v prigrizkih z dvomljivim ugledom.

Mnogi ljudje preprosto ne poznajo recepta, kako kuhati shawarma doma, tako da je res sočno, okusno in zadovoljivo. Dejstvo je, da je proces kuhanja preprost in ne zahteva veliko kulinaričnih veščin. Še več, lavaš, v katerem so glavne sestavine zavite, ne morete kupiti v trgovini in kuhati sami, potem bo ta jed v resnično domači okus.

Priprava pita kruha za shawarma

Postopek priprave shaurme s piščancem doma se začne s proizvodnjo lavaša. Seveda se ta izdelek prodaja na katerem koli trgu in ima zelo dober okus, če pa je želja, in kar je najpomembnejše - čas, je bolje narediti vse.

Za pripravo lavaša za 2 obroka morate pripraviti več sestavin:

• moko - 360 g;
• voda (sveže kuhano) - 200 ml;
• rastlinsko olje - 20-30 g;
• sol - 1 ščepec.

Prva stvar je, da zavre vodo. Medtem ko se segreje, je treba mokro vliti v globoko skledo. V sredini, naredite majhen zarezo, kjer se vlijemo v rastlinsko olje in prelijemo malo soli. Ko vrela voda, morate izmeriti potrebno količino in nežno vliti v posodo, vse sestavine je treba aktivno mešati. To je treba storiti z žlico, saj je voda še vedno vroča. Po minutah mešanja z žlico lahko z rokami začnete gnetenje testa. Masa mora biti zelo elastična.

Testo je treba prekriti s filmom za prehrano in pustiti 20-30 minut. Fry lavaš lahko v ponvi, potem pa bo v majhnosti, in lahko v ponev, jo položite na kuhalno ploščo in jo kuhamo, nato pa dobil pita v velikosti, tako kot v trgovini. Če cvrtje bo potekalo v ponvi, nato pa naj bi nastalo testo razdelimo na 4 dele, če pan - 2.

Vsak kos testa je treba raztezati zelo tanko, tako da se skozi njo vidi barva mize. Po tem je treba pripraviti pripravke za pita kruha na minuto na vsaki strani. Pri cvrtju vam ni treba dodati olja, potrebna je količina maščobe, ki je že vključena v test. To je proces kuhanja lavše končal. Zdaj, da bi kuhali okusno shawarma doma, od hitro hrano, morate začeti pripravljati preostale sestavine.

Kako kuhati meso?

Vzhodna kuhinja je znana po uporabi veliko začinjenih začimb. Uporabljate lahko katero koli vrsto mesa, razen svinjine, pogosto uporabljene piščanca ali puranjega. V izvirniku je meso prvič marinirano, nato pa je navojano na pljuvaču, in ko je pripravljen, se ga kos z ostrim nožem. Ko pripravljate shawarma v lavashu doma, pljuc ne uporabljate zaradi svoje odsotnosti, vendar meso lahko postane okusno in sočno.

Izbrano vrsto mesa je treba temeljito oprati in dati v globoko skledo. Potresemo s soljo, poprom, koriandrom, semeni kumine in kurkuma. Dodajte majhno količino rastlinskega olja in temeljito premešajte. Po želji se meso lahko posodi z majhno količino limoninega soka.

Glede na preference okusa, lahko piščančje ali puranje se marinirana v jogurtu, granatnega jabolka, sok, sojino omako in belo vino. Ko seštejemo vse sestavine za marinado skledo z mesom, je treba razveljaviti na hladnem vsaj dve uri, če pa imate čas ponoči.

Ko je čas, dodeljen za mariniranje, konec, je treba piščanca ali puranje ocvrtati v rešetki za žar. Če takšnega kuhinjskega inventarja ni na voljo, lahko uporabite konvencionalno lito železo s ponevnim in rebrastim dnom. Pokažite meso, ki ga potrebujete brez dodajanja olja (že je bilo vključeno v marinado). Glavna sestavina mora kupiti čudovito rdeče rjave barve.

Bodite pozorni! Če ima meso že pražen videz in je v notranjosti še vedno vlažno, ga lahko pripelje do pripravljenosti v pečici. Toda postopek toplotne obdelave je treba skrbno spremljati, da ne prejedi mesa.

Priprava solate za shawarma

Da pravilno pripravite shawarma doma, kot priporoča izvirni recept, bi morali posvetiti posebno pozornost solati. Glavna sestavina je običajno beli zelje. Ta izdelek mora biti zelo drobno sesekljan. Če nimate nekaterih kulinaričnih spretnosti in se zelje razrežejo na precej grobe koščke, lahko uporabite napravo za čiščenje zelenjave. Zahvaljujoč "gospodinja" se zelenjava zelo hitro shrani, kosi pa postanejo tanki in občutljivi.

Postopek polnjenja

Po drobljenju dodajte preostale izdelke za solato. Za pripravo resnične shawarma doma, kot je to storjeno v vzhodnih državah, je treba dodati žargon in paprika. Korenje je treba očistiti in naribati na naribani korenček v korejščini, če ga nima, potem lahko uporabite konvencionalno veliko rezilo.

Bolgarski poper je treba rezati na polovico, odstraniti vsa semena in stebla, ga sperite in razrežite na trakove. Poper poper prelijte v zelo tanke kose, tako da se ne razlikuje glede na ozadje celotne solate.

Po tem je treba vse sestavine prenesti v veliko skledo. Dodajte sol, malo sladkorja, rastlinskega olja in malo jabolčnega kis. Vse te sestavine je treba postaviti strogo glede na njihove želje po okusu. V izvirniku v solati mora biti poseben okus kisline in soli. Izdelke je treba temeljito pomešati z rokami, medtem ko jih je treba rahlo stisniti v pest, tako da zelje mehča in omogoča majhno količino soka.

Priprava omake

Preden kuhate piščančjo svinjino doma, morate narediti okusno omako. To je vrhunec celotne jedi, tudi če so vsi drugi izdelki pravilno kuhani in omaka je brez okusa, celotna posoda bo pokvarjena.

V originalni recepti se praviloma uporabljajo dve vrsti omake. Kot glavno sestavino za prvo omako lahko uporabite:

• kisla smetana;
• fermentirana ženska;
• kefir;
• naravni jogurt;
• majoneza.

Vsak od teh izdelkov potrebuje dodatke. Pogosto se uporabljajo za belo omako oreški, semena, trdi sir in zelenjava. Kaj točno dodati na podlago - to je odvisno od vas, vse te sestavine popolnoma ujemajo med seboj.

Okusna različica bele omake

Za pripravo omake pripravite majonezo, narezana zelišča (peteršilj, koper ali koriander), majhno količino vina, smetane, česna. Količina izdelkov bo označena za dva dela shawarma. V ponev z debelim dnom položite 120 g majoneze in dodajte 50 g smetane. Posodo postavite na majhen ogenj in maso prenesite na vrenje.

Po tem dodajte 30 ml vina in 1-2 česna česna, narezano v majhni rezini v ponvi. Dobljeno maso je treba dobro pomešati in kuhati na nizki temperaturi 1-2 minute. Pustite, da se omaka popolnoma ohladi in pred uporabo premešajte.

Rdeča omaka za shawarma

Okusen recept za kuhanje shawarma doma ni mogoč brez druge omake, ki bo elegantno zasenčila vse druge izdelke. Za pripravo klasične omake morate vzeti paradižnikovo maslo ali paradižnik (najprej jih morate zmešati v mešalniku v stanje pire krompirja). Nato dodajte ostri adzhika, koriander, olivno olje in limonin sok. Če je pri iskanju Adžike prišlo do določenih težav, potem namesto tega lahko dodate zelo nasekljan čili in česen. Vsi izdelki temeljito pomešamo, dokler ne dobimo enotne konsistence.

Seveda, namesto da bi naredili omake, lahko uporabite običajni kečap in majonezo, vendar okus jedi ne bo tako izviren in nasičen.

Kako pripraviti shawarma doma? Navodila po korakih

Torej, ko so vse sestavine pripravljene, ostane le, da jih kombiniramo in zavijemo v lavaš. Potrebno je narediti naslednje:

1. Na mizi morate postaviti list pita kruha.
2. Dovolj je, da ga prelijemo z belo omako.
3. Gorko prelijemo že prej pripravljeno solato zelje.
4. Sesekljano piščančje ali puranje meso.
5. Dodajte številne dodatne sestavine (glejte spodnji seznam).
6. Pour vse v rdečo omako.
7. Izdelke privijte v pita kruh.
8. Jajca shawarma v žaru ali na litem želivu.

Za začetnika je postopek zaokroževanja sestavin dovolj zapleten, vendar se boste morali prilagoditi. Na obeh straneh na straneh morate postaviti majhno količino lavaša v smeri centra, mora pokrivati ​​malo vseh izdelkov. Ko vzamete kozarec lavasa, ki je na robu mize (bližje vam) in jo popolnoma pokrijte s polnjenjem. Sedaj skrbno od sebe, morate nadaljevati z zavitjem pita kruha. V tem primeru morate zagotoviti, da strani ne začnejo izlivati ​​polnila.

Različni dodatki k polnjenju

Poleg vseh zgoraj navedenih izdelkov se lahko v shawarma uporabljajo tudi dodatne komponente. Na primer, Armenci zelo radi dodajajo navaden krompirček k tej posodi. Tudi v shawarmu lahko postavite:

• paradižnik;
• kumare;
• predelan sir;
• trdi sir;
• več vrst mesa;
• različne vrste zelenja.

Vsekakor lahko vsaka oseba dodaja tiste izdelke, ki mu je všeč.

Nasveti za kuhanje

Če boste jedli shawarma ne prej, potem kuhanje je bolje počakati, saj je treba imeti obrok takoj po pripravi. V nasprotnem primeru se omaka začne mehčati pita kruh, bo mokra, nato in na splošno se bo začel, da eksplodira, tako da boste imeli posodo z vilicami, da je samo po sebi ni shawarma.

Ko se po toplotni obdelavi mesa postane preveč suha, lahko uporabite pomarančni sok. Če plišajo izdelek, potem bo spet postalo sočno, čeprav ne bi bilo idealno, vendar še vedno ne bo preveč suho.

To jedo je prepovedano segrevati v mikrovalovni pečici. Med postopkom ogrevanja se lavaš deformira, izgubi svojo obliko in hrustljavo okus.

Da bi okrepili okus jedi, lahko tudi shawarma pomanjšate z vsemi pripravljenimi omakami, nato pa postane še bolj sočno.

Shaurma za vegetarijance

Vsako leto vse več ljudi v celoti zavrne mesne izdelke. Vendar se še vedno želijo dotakniti edinstvene orientalske kuhinje. V tem primeru lahko pripravite okusno shawarma iz vegetarijanskih izdelkov.

Pri pripravi bi morali uporabljati iste omake in solate, in kot polnjenje lahko vzamete gobe, Adyghe ali kozji sir, lahko gurmani dodate še plesne vrste sirov. Ne bo odveč in krompirček, paradižnik, kumare in druga zelenjava. Dodate lahko tudi več vrst zelenjave, kot so solata, listov špinače ali rukola.

Seveda bo okus te jedi drugačen od izvirnika, vendar lahko še vedno čutite njen čar.

Zaključek

Zdaj veste, kako kuhati shawarma doma. Na sliki si lahko ogledate končni rezultat. Se strinjam, to je precej preprosto.

V tem primeru je bil opisan recept piščanca ali puranje, po želji pa je mogoče dodati tudi jagnjetino ali goveje meso. Ko pripravite to jed, bo vaša celotna družina zaprosila za dodatke.