Marinirane bolgarske kumare: kuhanje receptov

Tisti, ki se še vedno spominjajo sovjetskih časov svetovnega primanjkljaja, so verjetno nostalgični za konzervacijo, ki jo nato prodajajo, imenovane "bolgarske kumare". Njihov recept v tistem času ni bil znan, zato so se na policijskih delih komajda pojavili, zato so se banke takoj raznesle lačne po gastronomski raznolikosti.

S prihodom izobilja v naših trgovinah se je navdušenje umirilo. Vendar pa tudi zdaj včasih hočem odpreti kozarec in se spomnimo, kaj okusijo, kumare so bolgarske. Recept je zdaj prosto dostopen, sestavine so preproste, ni posebnih težav pri zvijanju. Torej lahko spretna ljubica razveseljuje svoje gospodinjstvo z nenavadnimi kumaricami.

Kako so izdelani v Bolgariji: prvi pristop

Poznavalci avtentičnosti imajo priložnost, da zaprejo prave bolgarske kumare. Recept, vendar pa prevzame proč praznih. Ampak, če se ne briga od skoraj industrijskega obsega, jo lahko uporabite.

Za žetev se kozarci ne sterilizirajo, ampak jih preprosto operejo s hladno čisto vodo. Tako kot vse komponente ohranjanja. Kumare so izbrane majhne, ​​posode za njih - ne več kot liter. Zelenjava je postavljena v posodah. Začimbe v teku lovor, sušimo naravno kopra (kape), svežega peteršilja, žarnica čebula, stroki vroče poper in Zrnje papra. Če ste zainteresirani za prave bolgarskih kumare, recept za 1 liter kozarec priporoča, da se na sladico žlico s hriba soli in sladkorja in 50 g kisa dimnika. In v Bolgariji se kis se prodaja 6 odstotkov, zato bo treba količino "našega" preračunati. Banke na "ramenih" so poplavljene s čisto hladno vodo - in Bolgari se premikajo na naslednji korak.

Kako so v Bolgariji: druga faza

Avtorji recepta običajno izvajajo gredice na dvorišču, ker naslednja stopnja zahteva ogromno kad, kot je sovjetski vrel (in morda še več). Zmogljivost se postavi na poseben peč, v njej pa se oblikujejo dve, pa tudi tri nadstropje, kjer se bodo bodoče bolgarske kumare zavrtle. Recepti zahtevajo, da posodo napolnite s hladno vodo in raztopite ogenj pod kotlom. Nivo vode mora biti vsaj tri prste nad zgornjo kapico. Ko vsebino zavre, se zazna 20 minut. Če so "plasti" veliko, potem je vse 30. Predelana zelenjava lahko shranite neposredno v stanovanju, brez kleti in hladilnika. Bolgarske kumare, katerih recept je opisan tukaj, ohranjajo okus že več let. Poleg tega banke ne eksplodirajo niti v poletni vročini.

Zahteve za surovine

Seveda je v mestnih pogojih, da je recept zelo težek. In na desetine kilogramov nihče zdaj ne more ohraniti zelenjave. Vendar je okus kumar v bolgarščini nepozaben, tako da so hišni delavci razvili poenostavljen postopek, ki daje podoben rezultat. Ključ do uspeha je pravilna izbira kumaric in njihova pristojna priprava. Najprej - velikost. Treba je izbrati kumare ne več kot 8-10 centimetrov. Sorta je izključno slana. In zaželeno je, da v splošni masi ni prišlo do kopij druge sorte, čeprav je primerna za konzerviranje.

Naslednji odtenek: zelenjavo, če se ne gojijo in ne zbrajo ročno pred soljenjem, morate štiri ure hladiti v hladni vodi. To bo zagotovilo, da se kumare v kislem stanju.

In tretji: opusti tradicionalno zelenje. Pustite za druge ohranitvene liste ribeza, hrasta, češnjevega hrasta itd. Pripravite svežo čebulo.

Prilagojen recept

Različni mojstri imajo svoje mnenje o tem, kako zapreti kisle kumare "kot bolgarski". Vsak recept šteje svoje pravilne. Spodbudno je, da je okus končnega izdelka enak originalu. Najprej upoštevajte najbolj priljubljeno možnost. Ta recept za bolgarske kumare v litrovih kozarcih ponuja prvo stvar za izdelavo kumarice. Za njim je kuhal dva litra vode, raztopi kozarec sladkorja in tri žlice velike soli. Ko se zrnja razpršijo, pade tretjina litra namiznega kisa. In takoj damo kumare v lonec. Minute po 5-10 so ujete in položene na ogrevani sterilizirani kozarci, segreti iz pečice. V vsakem od njih pred tem damo majhno čebulo (ali pol veliko), nekaj graha paprike, koper kopra in prstan vročega popra. Ta korak je najtežji: kumare in banke so vroče. Rezervoarji se vlijejo z marinado, zapečatene in čakajo na čas na policah shrambe.

Izboljšave recepta

S subtilnostjo se ne prebavljajo kumare, sicer bodo postale podobne počasnim krpo. Po vrenju marinade z zelenico, ki je že potopljena v njih, jih je treba občasno mešati, tako da enakomerno nasičijo slanico. Signal za odstranitev iz ognja - spremeni barvo vseh primerkov.

Če vam je všeč več začinjenih pletenin, lahko dodate svež peteršilj ali koriander v kozarce. Ampak iz katerega koli listja, česna in hrena je bolje vzdržati.

Drug pogled na vprašanje

Mnogi ljubica navijata Bolgarijo kumare za zimo. Recepti medtem ko so prilagojeni za osebno udobje in individualne okuse. To lahko poskusite.

V vsakem litrovem kozarcu so na dnu nameščene začimbe. Med njimi so Lavra (2 listi), črni poper (6 grah), klinčki (3 brsti), rezina čebule in vijak peteršilja. Kumare so pakirane na vrhu, ne preveč tesne, tako da ne postanejo mehke. Pripravi marinado, za katero tri minute ogrevane vode z začimbami s hitrostjo 20 poper korenin, 7 listov lovorja, žlico z dobrim toboganom in tri sladkorjem - vse to za en liter vode. Po triminutnem vrenju se polije kozarec kisa, marinada pa se takoj razporedi do bank. Litre se sterilizirajo štiri minute - če ste navajeni na 3-litrske steklenice, vzemite sedem minut za sterilizacijo. Če želite zviti, obrnite, zaviti.

Pozor: podrobnosti

Marinade, preden vlijete v posodo, ki jo morate napeti, da odstranite kuhane začimbe. Tisti, ki se vlijejo v pločevinke, so dovolj, da bi kumare diše.

Čas sterilizacije je približno naveden. Morate se osredotočiti na spreminjanje barv: takoj, ko kumare dobijo lep oljčen odtenek - so pripravljeni.

Če želite v bolgarščini hrustljave kumare, je treba embaliranje zaprtih posod traja največ eno uro. Nato odejo odstranimo in končno se banke naravno ohladijo počasi.

Bolgarske kumare: recept brez sterilizacije

Niso vsi pripravljeni skrbeti z vrenjem predpakiranih steklenic. In težave, vroče in vroče. Za prizadevanje za varčevanje zdravja in časa lahko predlagamo različico brez nezaželene agonije. Vendar predhodna dezinfekcija pripomočkov in pokrovov ni bila preklicana, vendar je ta postopek preprost: dovolj, da jih vzdržujete v ogrevanem pečici. Ali vozite kozarce skozi mikrovalovno pečico, in pokrovi pokrovov - kdo, kot je bolj priročno.

Ta recept, razen kumaric, bo potreboval drugo zelenjavo. Korenček rezine in paprika obroči zložene na dnu je vsak lahko s poper-grah, kvadratni grenko poper, lovorov list, koper majhen dežnik, čebulo in segmenta s peteršiljem in pehtrana. Od zgoraj navpično kumarice so postavljene - tesno, vendar brez nasilja.

Vrelo vodo, brez dodatkov, napolnjenih s posodami in prekritimi s pokrovi. Čakal je deset minut, po katerem se voda združuje. Pozor: ne uporablja se znova, zato vlijte v umivalnik, da ne pozabite na to.

Sveži del vode vre. Vzporedno se v vsaki posodi dodamo sol s sladkorjem (po žlici deserta) in prelijemo bistvo kisa - nekaj manj kot polovico žličke. Ali trije polni, če uporabljate navaden kis. Posoda je napolnjena s slanico, zapečatena in obrnjena. Pomembno: zaviti v vse, kar ne potrebujete. Zavijanje tukaj bo popolnoma odveč.

Zdaj je odvisno od vas. Izberite recept po naravi in ​​pokvarite svojo družino s kumarami v bolgarščini. Zagotovo vas bodo privlačili ne samo s okusom, temveč tudi z nepretrganostjo med skladiščenjem: ne morete se bati eksplozij, kisika ali plesni.